Nini kinachoendana na dengu: chaguo bora zaidi za kuchanganya bidhaa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo, watu wanazidi kufikiria kuhusu afya na kurejea kwenye mlo wao wa nafaka na mboga, ambazo zimesahaulika isivyostahili katika miongo kadhaa iliyopita. Chakula kimoja kama hicho ni dengu. Kwa kweli hakuonekana kwenye meza ya mtu wa Soviet na alibadilishwa kwa mafanikio na buckwheat, shayiri ya lulu na mbaazi. Haishangazi mama wachanga wa nyumbani wanajua kidogo juu ya kile kinachoenda na dengu na jinsi bora ya kupika na kuwahudumia. Katika makala yetu, tutazingatia chaguo zilizofanikiwa zaidi za kuandaa nafaka hii.

Malkia kwenye meza yako

Licha ya ukweli kwamba dengu hazikupokea jina la "Malkia wa Mashamba" na zilikaribia kusahaulika kwa wakati mmoja, zimeliwa tangu nyakati za kabla ya historia. Wamisri wa kale walioka mkate wenye harufu nzuri kutoka kwake, Wagiriki walitumia kama tajiri ya protinikupamba, wakati Warumi mara nyingi waliitumikia kama supu.

Leo tunaongeza aina tofauti za maharagwe kwenye borscht, kutengeneza vipande vya mboga kutoka kwa mbaazi au chickpeas, kupika mtama na couscous kama sahani ya kando, lakini hata hatufikirii kuhusu dengu. Wakati huo huo, angeweza kubadilisha mlo wowote.

Nafaka hii hutengeneza sahani tamu, ni nzuri kwa kutengeneza saladi baridi, kitoweo, nafaka na mipira ya nyama.

Aina za dengu

Dengu zipo za aina nyingi na kila moja hutumika katika mapishi tofauti. Kwa hivyo, grits za kahawia huwa na ladha iliyotamkwa ya nut na inakamilisha nyama ya nyama ya kitoweo vizuri. Na nyekundu ina ladha tamu zaidi, na kwa hivyo hutumiwa mara nyingi katika vyakula vya Asia.

Inayopendelea zaidi kuliko zote ni kijani. Ikiwa wewe ni mtu wa kihafidhina katika ladha na hujui vizuri ni dengu gani inaendana vizuri na sahani ya kando, anza kufahamiana nayo ulimwengu wa dengu.

Groti nyeusi zina jina la Kifaransa "puy" na ladha tamu. Unahitaji kupika kwa muda mrefu, lakini uitumie kwa usahihi. Lakini ni mmea wa pekee kati ya aina zote za mmea huu ambao kwa kweli hauchemki laini na huhifadhi umbo lake baada ya kupikwa.

Kichocheo rahisi zaidi cha uji wa dengu

Kabla ya kuanza kupika sahani tata na zenye vipengele vingi vya dengu, unapaswa kujua kichocheo cha uji rahisi ambao unaweza kutumika kama sahani ya kando na kama sahani ya kujitegemea.

Kupika nafaka sio ngumu, lakini haitoshi tu kuitupa ndani ya maji yanayochemka kwa matumaini kwamba pato litakuwa na harufu nzuri, kitamu.chakula. Kuna hila kadhaa, shukrani ambazo hata gourmet ya haraka zaidi haitakataa sehemu iliyopokelewa.

Kwa sehemu moja ya nafaka unahitaji kuchukua sehemu tatu za maji. Mimina lenti kwenye maji baridi. Baada ya majipu ya uji wa baadaye, unahitaji chumvi na kuongeza nyota mbili au tatu za anise, jani la bay, parsley na mipira machache ya allspice. Viungo hivi vitatoa lenti harufu isiyoweza kusahaulika na ladha dhaifu. Ili kurahisisha kutoa baada ya kupika, weka viungo kwenye mfuko mdogo wa chachi.

Anise ndio dengu inayooanishwa nayo karibu katika kiwango cha molekuli. Ikiwa huwezi kuvumilia mbegu hizi zenye harufu nzuri, unaweza kubadilisha fennel au tarragon badala yake.

Ongeza kipande cha siagi kwenye uji uliomalizika, ambayo itaongeza harufu na kuipa ladha laini na nyororo.

dengu za kijani

Na bado, si kila mtu anakubali kutafuna nafaka tupu, haijalishi ni kitamu kiasi gani. Leo hakuna ukosefu wa uchaguzi wa bidhaa, kwa hiyo inaweza na inapaswa kutumika kama sahani ya upande kwa kozi kuu. Na inaweza kuwa tofauti sana.

Kwa hivyo ni nini kinachoendana na dengu kama sahani ya kando? Hii kimsingi inategemea aina ya nafaka unayoamua kutumia. Aina nyingi zaidi ya aina zote ni kijani. Inaweza kutumika kwa usalama na aina zote za nyama na mboga. Kwa kuongeza, hii ndiyo nafaka pekee ya lenti ambayo inaweza kuunganishwa na samaki. Bidhaa zote mbili zitafaidika tu kutoka kwa ujirani kama huo. Chakula cha baharini kilichochomwa, kilichooka na hata kuchemsha na dengu -chaguo kubwa kwa chakula cha jioni cha lishe. Kitunguu saumu au mchuzi wa krimu "nyeupe" unapaswa kutumika kama mavazi.

Milo moto sio chaguo pekee la kupika dengu za kijani. Ni nini kinachojumuishwa na nafaka hii katika saladi? Kwanza kabisa, na jibini na feta. Chemsha gramu 50 za uji wenye harufu nzuri, baridi, ongeza kondoo iliyokatwa au jibini la mbuzi, mimea safi, nyanya za cherry - na vitafunio vya ladha ni tayari. Saladi kama hiyo inaweza kuwekwa katika bakuli ndogo zilizogawanywa au vikapu vya keki fupi isiyotiwa sukari.

dengu nyekundu

Sokoni au kwenye duka kubwa leo unaweza kupata nafaka za takriban rangi zote za upinde wa mvua. Yote ni, bila shaka, muhimu na ya kitamu. Toleo nyekundu la dengu linahitaji utunzaji wa maridadi zaidi. Inachemka haraka vya kutosha: wakati wake wa kupika ni kama dakika 20, wakati mbichi zingine za rangi nyingi zinahitajika kuwashwa moto kwa angalau nusu saa.

Kwa sababu ya kipengele hiki, ni groats nyekundu ambazo hutumiwa mara nyingi katika supu na bakuli zilizopondwa. Huunda msuko wa kupendeza wa krimu ambao ni vigumu kuafikiwa na aina nyinginezo.

Ni nini kinachoambatana na dengu nyekundu? Ladha yake ya piquant inaweza kuteka tahadhari wakati inatumiwa na nyama, hivyo aina hii ya sahani ya upande kawaida hutumiwa kwa kila aina ya sahani za mboga. Iliyokaushwa na vitunguu, uyoga, biringanya na zukini ni sahani-mwenzi bora kwa dengu nyekundu zilizochemshwa au kitoweo.

Ikiwa haupendi menyu ya wala mboga, basi jaribu kukata ini au tofautiaina ya nyama ya kuvuta sigara. Inashauriwa kupeana mchanganyiko huu wa bidhaa na saladi isiyo ya kawaida ya mboga safi.

Dengu nyeusi

Beluga ni mojawapo ya majina ya mboga nyeusi ya dengu. Inachukuliwa kuwa yenye lishe na muhimu zaidi ya aina zote zinazojulikana kwa wanadamu. Bidhaa kama hiyo ina karibu vitamini na madini yote, ambayo, ni muhimu sana, haibadilishi sifa zao wakati wa kufichuliwa kwa muda mrefu na joto.

Ladha ya dengu nyeusi pia inavutia: ina viungo, tajiri na haina uhusiano wowote na karanga, njegere au kunde. Nafaka hii inafaa zaidi kwa sahani tata za nyama za Uturuki, kuku, nguruwe au nyama ya ng'ombe na michuzi ya aina mbalimbali.

Dengu nyeusi zinaweza kupoteza baadhi ya rangi yake zikipikwa kwa muda mrefu, hivyo wataalamu wa upishi wanashauri sana kuzipika kwa angalau dakika 40 ili kuhifadhi rangi na ladha yake.

Sandwichi zilizo na siagi, nyanya na nafaka huchukuliwa kuwa kitamu cha kula baridi. Kwa mtazamo wa kwanza, shanga ndogo nyeusi ni ngumu kutofautisha kutoka kwa caviar, lakini ladha itazungumza yenyewe.

Dengu za kahawia

Wakati wa kununua nafaka, watu wengi hudhani kuwa watapata uji uliochemshwa wenye ladha kama mbaazi au njegere. Hii kimsingi si kweli. Ni nini kinachoenda vizuri na dengu za kahawia? Nafaka hii ina ladha ya nutty zaidi. Wakati huo huo, ladha yake maalum haiwezi kutofautishwa katika bakuli na vipandikizi.

Dengu zilizochemshwa zinapaswa kuchanganywa kwa uwiano wa 1: 1 na aina yoyote ya nyama ya kusaga, ongeza yai, laini.vitunguu vilivyochaguliwa, tengeneza mipira midogo iliyopangwa na uifanye kwenye mikate ya mkate. Tofauti za afya za cutlets zinaweza kuoka katika tanuri kwa digrii 180.

Kwa wapenzi wa ukoko crispy, unaweza kukaanga mipira ya nyama iliyotokana na mchanganyiko wa siagi na mafuta ya mboga. Mikate hii inaweza kuliwa pamoja na sahani yoyote ya kando, ikijumuisha aina zote za dengu.

Bomu la Protini za Mboga

Mara nyingi sana, watu ambao, kwa sababu fulani, hufuata lishe inayotokana na mimea, wanakabiliwa na upungufu wa protini. Hii ni pamoja na wala mboga mboga, wala mboga, watu walio na mizio ya bidhaa za wanyama, na watu wanaofunga.

Sio wote wanaofikiria kurekebisha mlo wao na si mara zote huhesabu virutubishi vikuu vinavyoingia mwilini na chakula. Walakini, ukosefu wa vitu fulani unaweza kuwa na athari mbaya sana kwa afya. Upungufu wa protini unaweza kushukiwa mara moja kwa kuchubua kucha au kukatika, nywele zinazoanguka, uvimbe na malaise ya jumla.

Katika hali hii, dengu pia zinaweza kusaidia. Kwa kiasi cha protini, ni hata mbele ya tofu, inayopendwa na mboga nyingi. Gramu 100 za nafaka zina gramu 9 za protini.

Dengu huambatanisha na mboga gani? Kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia kila aina ya sautés na kitoweo: zucchini ya kitoweo, mbilingani na pilipili iliyotiwa chumvi, pilipili ya moto, basil na kuweka nyanya itaondoa kikamilifu ladha ya uji wa dengu.

Seti sawa ya mboga inaweza kuchomwa au kuoka katika oveni. dengu nzurinafaka na pamoja na uyoga kukaanga na vitunguu. Sahani kama hizo zinaweza kutayarishwa katika sufuria za udongo zilizogawanywa: weka vijiko viwili vya mboga iliyopikwa chini ya chombo, ongeza 50 g ya nafaka, 150 ml ya maji au mchuzi, 20 g ya siagi, nyota chache za anise na viungo vingine kwenye sahani yako. kupenda. Sahani inapaswa kupikwa katika oveni kwa joto la digrii 180 kwa dakika 45. Sahani iliyokamilishwa inapaswa kunyunyizwa na mimea iliyokatwa vizuri.

Ikiwa haupendi uji, basi jaribu vipande vya dengu vyenye harufu nzuri pamoja na kabichi ya kitoweo: sahani hii haifai kwa kufunga, kwa kuwa ina mayai, lakini itabadilisha lishe ya familia yoyote.

Chukua 100 g ya nafaka na loweka kwa saa kadhaa kwenye maji baridi. Panda viazi 1, karoti na vitunguu kwenye grater nzuri na kuchanganya na dengu katika mchanganyiko, kuongeza yai na viungo kwa kupenda kwako. Fomu cutlets kutoka kumaliza "nyama ya kusaga", ambayo inaweza akavingirisha katika breadcrumbs au unga na kukaanga katika siagi. Mipira hii ya nyama ni nzuri pamoja na sour cream na mimea freshi.

Grup on rump and rump drives

Kuna watu (hasa watoto!) wana mashaka makubwa juu ya kila aina ya mboga na hawali. Hii ni takwimu ya kusikitisha, lakini dengu zimepata mitindo kama hii ya vyakula vilivyo na jina la Kiitaliano "Fakorizo".

Huu ni uji wa wali wa dengu wenye harufu nzuri. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• kikombe 1 cha mchele mrefu wa nafaka,
• kikombe 1 cha dengu,
• 1 kitunguu saumu
• kijiko kikubwanyanya ya nyanya au ketchup,
• vitunguu 1,
• 2-3 tbsp mafuta ya mboga,
• cumin na viungo vingine ili kuonja.

Osha dengu kwenye maji baridi na chemsha hadi nusu iive, kata vitunguu na kitunguu saumu vizuri na kaanga kwenye mafuta, changanya viungo vyote, ongeza bizari, wali na kumwaga vikombe 3 vya mchuzi wa nyama au mboga, weka chemsha, punguza moto uwe mdogo na upike kwa nusu saa.

Ikiwa kwa sababu fulani huli wali na unashangaa ni nafaka gani inayoendana na dengu, unaweza badala yake na quinoa, ngano au hata Buckwheat bila kusita. Sahani hizi zote hutayarishwa kulingana na kichocheo kimoja kilichoelezwa hapo juu na kinaweza kuliwa kama sahani moto na kama saladi ya joto.

Uji wenye harufu nzuri bila gharama ya ziada

Kwa mtazamo wa kwanza, inaweza kuonekana kuwa dengu ni nafaka zisizo na thamani na si kila mtu anayeweza kuzipika. Lakini hii ni maoni potofu. Kwa hakika, ni muhimu kujua ni viungo gani hasa vya kuongeza ili kumeta na rangi mpya.

Dengu huambatanisha na viungo gani? Kwa bahati mbaya, viungo kama vile chumvi, pilipili, vitunguu na vitunguu, wapenzi na wanaojulikana kwa wengi kutoka utoto, haitasaidia hapa. Kitu cha kigeni zaidi kinahitajika. Hata hivyo, leo unaweza kupata kila kitu unachohitaji katika duka kubwa lolote.

Viungo vya kawaida vya dengu ni pamoja na zuru au bizari, mizizi ya tangawizi iliyosagwa, zafarani, manjano, asafoetida, anise na kokwa.

Seti kamili katika sahani moja

Dengu ni kitamu, afya nanafaka yenye harufu nzuri ambayo itakupa sio tu na vitamini, kufuatilia vipengele, lakini pia satiety kwa muda mrefu. Ni rahisi kuandaa na kwa gharama nafuu. Zaidi ya hayo, huhitaji kufikiria kwa muda mrefu kuhusu vyakula vinavyooanishwa na dengu: karibu kila kitu.

Iwapo unapika nyama ya ng'ombe au bata mzinga, mbavu za samaki au nguruwe, saladi ya mboga mboga au kuku wa kuchemsha, dengu huenda vizuri na sahani hizi zote.