2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Nyama ya farasi ni chakula cha kawaida kati ya watu wa kuhamahama. Kutoka kwa nyama hii, ambayo ina ladha maalum, sausage ya farasi mara nyingi huandaliwa, bila ambayo hakuna sherehe moja ya kitaifa inaweza kufanya. Inaongezwa kwa naryn na pilaf, au tu kukatwa vipande vidogo na kutumika kama vitafunio. Inaaminika kuwa ladha hii ya kupendeza yenye kalori nyingi inaweza kuongeza shinikizo la damu, kwa hivyo hutumiwa kama tonic ya jumla. Pia soseji za farasi hutumika kutengeneza aina nyingine za soseji ili kuzipa elasticity, mnato na piquancy, ingawa katika baadhi ya nchi ni marufuku kuzila.
Kazy katika vyakula vya Uzbekistan
Lazima isemwe kwamba katika vyakula vya Kiuzbeki soseji ya nyama ya farasi inaitwa "kazy". Inatayarishwa kwa kuingiza nyama ya farasi kutoka kwenye mbavu ndani ya matumbo ya nyama ya ng'ombe au farasi. Kwa hivyo, utumbo hutiwa na chumvi na kuosha vizuri katika maji. Vipande vya nyama, pamoja na bakoni, pia hutiwa na chumvi, cumin napilipili, kuondoka kwa saa tatu mahali pa giza kwa pickling, kisha uimimishe matumbo na wingi ulioandaliwa na kuweka bidhaa iliyokamilishwa mahali pa baridi. Inatumika kwa kuchemsha na kukaushwa au kuvuta sigara. Lakini hebu tuangalie kwa karibu mchakato wa kuandaa kitoweo hiki.
Soseji ya farasi Kazi
Viungo: Utumbo wa farasi mita moja, nyama ya farasi kilo moja, mafuta ya farasi gramu mia tano, kijiko kimoja cha pilipili hoho, vijiko viwili vya bizari, kijiko kimoja cha chumvi.
Mchakato wa kupikia
Mafuta ya nguruwe na nyama hukatwa vipande vipande vya urefu wa sentimita kumi na tano na upana wa sentimita tatu, weka kwenye bakuli, ukinyunyiza na pilipili, zira na chumvi na kusugua nyama ili viungo viingizwe ndani yake vizuri iwezekanavyo. Kisha kila kitu kinafunikwa na chachi na kuweka mahali pa giza, baridi kwa saa sita (lakini bora kwa siku moja), ili sausage ya farasi igeuke kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu.
Kutayarisha na kujaza matumbo
Utumbo huoshwa vizuri, kugeuzwa nje na kusuguliwa kwa chumvi. Kisha huoshwa tena kwa njia ya baridi, kisha kwa maji ya moto mara kadhaa. Ifuatayo, mwisho mmoja wa utumbo umefungwa sana, na kutoka mwisho mwingine umejaa kujaza tayari, vipande vya nyama na mafuta, na mwisho mwingine umefungwa - hii ndio jinsi bidhaa ya kumaliza nusu imeandaliwa.
Soseji za farasi huhifadhiwa vipi?
Ikiwa kazy inahitaji kuhifadhiwa kwa muda mfupi, hutundikwa mahali pa baridi, na ikiwa kwa miezi kadhaa, basi huzikwa kwenye pumba au unga chini ya safu ya sentimita kumi. Linikuna haja ya kuhifadhi sausage kwa miaka kadhaa, basi ni kuvuta sigara, kunyongwa kwenye chimney, na kushoto huko. Ikumbukwe kwamba kazy mwenye umri wa miaka mitatu anachukuliwa kuwa kitamu bora.
Kazy hutumikaje?
Soseji ya farasi, ambayo inaweza kununuliwa hasa katika masoko ya Uzbekistan, Kyrgyzstan au Tajikistan (haipatikani madukani), mara nyingi hutolewa kwenye meza kama vitafunio baridi. Ili kufanya hivyo, huwekwa kwenye bakuli la maji baridi na kuchemshwa kwa saa mbili juu ya moto mdogo. Baada ya maji kuchemsha, bidhaa hupigwa katika maeneo kadhaa. Kabla ya kutumikia, sausage imepozwa na kukatwa kwenye miduara, iliyowekwa kwenye sahani pamoja na mimea, mboga mboga na vitunguu vilivyochaguliwa. Mchuzi ambao ulichemshwa hutumika zaidi kutengeneza unga.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupendeza kupika lecho ya Kibulgaria: kichocheo cha vitafunio vya kupendeza kwa msimu wa baridi
Mojawapo ya sahani maarufu za msimu wa joto zilizotayarishwa kutoka kwa mboga zilizoiva za nyumbani na kuhifadhiwa kwa msimu wa baridi ni lecho ya Kibulgaria. Kichocheo cha maandalizi yake katika asili hutumiwa kabisa mara chache. Mama wengi wa nyumbani, pamoja na viungo vya kawaida, jaribu kuongeza mboga nyingine kwa ladha yao. Lakini kwa kuwa jambo kuu hapa sio asili ya mapishi, lakini matokeo ya mwisho, chaguzi hizi zote pia zina haki ya kuwepo na kuitwa neno "lecho"
Soseji ya nyama ya farasi. Kazy - soseji ya farasi ya Kazakh (mapishi)
Bidhaa ya kazy (soseji) ni nini? Utapata jibu la swali hili katika makala hii. Pia tutakuambia jinsi ya kufanya appetizer hii na kuitumikia kwenye meza
Soseji ya Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), soseji, soseji na nyama ya deli: hakiki
Licha ya hali isiyo ya kawaida ya kifedha ambayo imekuwa ikijitokeza hivi karibuni, Warusi mara kwa mara hujifurahisha kwa nyama kitamu, ambayo ni pamoja na soseji. Wateja wakati mwingine wanakabiliwa na chaguzi ngumu. Jinsi ya kukabiliana na urval kubwa? Hapa, uchambuzi wa kina ni wa lazima. Wacha tuchunguze ladha ya nyama kutoka kwa MPZ "Rublevsky"
Soseji "Mahan" kutoka kwa nyama ya farasi: maoni
Nyama ya farasi, kama soseji kutoka kwayo, leo inachukuliwa kuwa kitamu halisi. Ni afya zaidi kuliko aina nyingine za nyama, ina protini ambayo imekamilika kwa suala la utungaji wa amino asidi na inachukuliwa mara 8 kwa kasi zaidi kuliko nyama ya ng'ombe. Hypoallergenic na nyama ya farasi ya chakula husaidia kupunguza viwango vya cholesterol ya damu na kuongeza hemoglobin
Nyama ya farasi: kalori, faida na madhara kwa mwili. Sahani za nyama ya farasi
Nyama ya farasi imekuwa maarufu tangu wakati wa kuhamahama na imepata usambazaji mkubwa zaidi katika nchi za Asia ya Kati na Caucasus. Walakini, Waslavs pia walihusika katika utengenezaji wa sausage kutoka nyama ya farasi (kazy). Mali yote ya nyama hii yamejifunza kwa muda mrefu. Kutoka kwa makala hii utajifunza kuhusu faida na madhara ya nyama ya farasi kwa wanadamu, maudhui yake ya kalori, muundo wa kemikali na mengi zaidi
