2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mchanganyiko wa viungo wa vipengele vingi - adjika - uvumbuzi wa wapishi wa Caucasia. Vyakula vya watu wa milimani vimejaa viungo na viungo, ambavyo watu wengine walianza kutumia baada ya kuonja vyakula vya Kijojiajia au Abkhazian.
Spice Queen
Adjika ndicho kitoweo kikuu kwenye meza za watu wa Caucasus. Kulingana na kichocheo, huja kwa namna ya poda na kuweka, na pia kwa namna ya mchuzi wa mboga safi na viungo.
Ajika asili yake ni viungo. Muundo wake, na hivyo ukali unaweza kutofautiana. Kisha adjika hupatikana kwa rangi tofauti: hutokea kahawia, nyekundu, machungwa na kijani. Kila moja ya aina hizi huongeza spiciness na utamu au spiciness na uchungu kwa sahani. Kwa sahani yoyote moto na hata vitafunio, unaweza kupika adjika asili.
Anatoka wapi
Adjika ina asili ya Abkhaz. Hapo neno linamaanisha "chumvi". Wakisema "adjika", Waabkhazi wanamaanisha chumvi na pilipili - sehemu kuu za adjika.
Adjika ilivumbuliwa milimani na wachungaji wanaochunga kondoo. Wamiliki wao waliwapa chumvi wachungaji pamoja nao, hata wakaiweka katika chakula au maji ya kondoo, kisha wanyama kutoka kwao.wenye kiu walikula nyasi zaidi, ambayo inamaanisha walipata nafuu. Wachungaji walikatazwa kugusa chumvi, wakitumia kwa kitu chochote isipokuwa kulisha kondoo. Ili wachungaji wasitamani chumvi, wamiliki wao walichanganya na pilipili na bizari, wakidhani kwamba hii haitafanikiwa na wachungaji.
Lakini ikawa kinyume chake. Kwa hiyo, wachungaji walibadilisha chumvi ya pilipili, na kuongeza vipengele vingine ndani yake, tu kuboresha sahani. Haijalishi inaweza kusikika jinsi gani, hata hivyo, hatua kwa hatua adjika ikawa adjika ambayo kila mtu anajua, na tangu wakati huo viungo vyake muhimu ni chumvi, pilipili moto na vitunguu, na mimea mingine kavu na viungo huongezwa kulingana na mapishi na eneo ambalo sahani imeandaliwa.
Sehemu kuu
Adjika kavu ina mimea na viungo vingi. Jambo kuu ni kujua hasa jinsi ya kuchanganya vipengele. Adjika (spicy) ina pilipili nyekundu katika muundo wake, na kuna mengi yake. Inageuka kuwa kitamu!
Kichocheo cha kimsingi kinachotengeneza adjika kavu kitamu ni pamoja na viungo kadhaa muhimu, na inashangaza kwamba chumvi sio kiungo kikuu. Pilipili nyekundu hucheza violin ya kwanza, ambayo ukali wake hutengeneza ladha inayojulikana, ambayo kila mtu ambaye amejaribu adjika ya kawaida anajua.
Usisahau kuhusu moja ya viungo maarufu vya Caucasia - hops za suneli. Hii ni sehemu ya lazima ambayo inajumuisha adjika kavu. Hii ni viungo vya sehemu nyingi: mimea mingi kama inavyojumuishwa kwenye hops za suneli, ni ngumu hata kuipata kando. Sasa inauzwa tayari kwa namna ya mchanganyiko wa vipengele vyema, na unahitajiongeza tu kwenye sahani.
Wanawake wa Caucasus walisugua viungo vya adjika kwenye jiwe maalum. Sasa chokaa cha jikoni kinatosha kwako kutengeneza adjika ya Kijojiajia - mchanganyiko kavu wa viungo na mimea yenye kunukia.
Uwiano wa ardhi ya kitoweo kwenye jiwe uligeuka kuwa ya kufaa kwa kueneza juu ya mkate wa pita au bidhaa zingine za mkate.
Hakuna nyanya
Adjika katika Caucasus huliwa kwa karibu sahani zote, wakati mwingine hata kwa desserts.
Kwa hakika, huwa hawaweki nyanya kwenye adjika halisi. Huu ni uvumbuzi wa Kirusi ambao umegeuza viungo vya kitaifa vya Caucasian kuwa appetizer sawa na caviar ya biringanya.
Sahau kuhusu nyanya unapoamua kupika adjika ya asili.
Kwa kuongeza, adjika inaweza kutayarishwa kutoka kwa mimea kavu na viungo - adjika kavu itatoka. Itatayarisha sahani yako yoyote ya nyama au samaki.
Na ukinywa mitishamba na vikolezo vipya vilivyochunwa, utapata adjika ya viungo na mbichi. Ongeza kwenye mchele au kupamba maharagwe. Niamini, ni kitamu.
Pilipili nyekundu huipa adjika rangi nyekundu, na kiasi kikubwa cha mimea mbichi, mara nyingi zaidi cilantro, ambayo huchukua nusu ya jumla ya ujazo wa mchuzi, hutoa rangi ya kijani.
Kwa nini uzalishe adjika?
Hapa tayari umepika adjika kavu. Jinsi ya kuipunguza na jinsi ya kutengeneza mchuzi au kuweka kama nyanya? Chukua tu maji na uimimine kwenye mchanganyiko wako hadi ufikie uthabiti unaotaka. Unaweza kuchukua nafasi ya maji na nyekundudivai au siki ya divai, kisha adjika yako itageuka kuwa ya viungo na inafaa kwa sikukuu.
Watu wa Caucasus hawawezi kufikiria maisha yao bila adjika. Wakazi wa Georgia na Abkhazia wanazozana wenyewe kwa wenyewe ni nani anayemiliki ubingwa katika uvumbuzi wa mchuzi huu bora.
Kwa njia, mapishi ya adjika ya Kiabkhazi na Kijojiajia ni tofauti. Mdalasini haikuwekwa kwenye ya kwanza, na Wageorgia walikuwa wakipika adjika kwa kuongeza kitoweo hiki cha dessert ndani yake.
Kulingana na wenyeji wa Caucasus, adjika huboresha afya, kutoka kwa mfumo wa usagaji chakula hadi nguvu za kiume. Hii haishangazi, kwa kuzingatia ni virutubisho ngapi vya vitamini kwenye mchuzi huu. Kitunguu saumu kimoja ni nini, maarufu kwa sifa zake za dawa.
Mapishi ya msingi
Baada ya yote, kama unavyoona, adjika kavu ni maarufu sana. Mama yeyote wa nyumbani wa Caucasus atakuambia jinsi ya kupika. Lakini ujuzi unaweza kuimarishwa nyumbani. Hapa kuna adjika kavu, mapishi ambayo ni rahisi kujaribu.
Kwa nafaka thelathini za pilipili moto, chukua vitunguu saumu moja na nusu au viwili, kijiko cha chumvi, vijiko viwili vya zira, vijiko vinne vya mbegu za korori, kijiko kimoja cha chakula cha bizari kavu na vijiko viwili vikubwa vya hops ya suneli. Changanya kila kitu na kuponda kwenye chokaa. Hiyo ndiyo hekima yote katika kuandaa kitoweo kama vile adjika kavu, mapishi ambayo hapo juu ni ya msingi, na unaweza kubadilisha viungo unavyopenda kwa kuongeza viungo upendavyo.
Usisahau kuwa unapotumia mboga mboga na mimea, itabidi ufanye hivyokwanza kaanga katika sufuria kwa kiasi kidogo cha mafuta, na kisha kuchanganya na kila mmoja, kuongeza au si kuongeza maji (inategemea jinsi adjika nene na mkali itageuka).
Mapishi ya ziada
Kwa hivyo, chukua takriban gramu 600 za pilipili nyekundu iliyosagwa, vijiko 4 vikubwa vya mchanganyiko kavu wa korosho, vijiko 2 vikubwa vya mbegu za bizari, na vijiko 2 vikubwa vya kitoweo cha hops-suneli. Pia, ongeza chumvi kwa ladha. Usisahau kuchanganya. Hapa tumeandaa adjika kavu!
Fanya haraka kupika
Tayari unajua kitoweo kikavu cha adjika ni nini. Unajua pia jinsi ya kuifuga, kwa hivyo jisikie huru kuanza kupika viungo vya malkia wa Mashariki ya Kati, malkia wa karamu ya Caucasian.
Chukua pilipili zaidi, unaweza kutumia tamu ikiwa unapanga kutoa mchuzi mpya, usifikirie hata kuongeza nyanya, adjika itapata rangi nyekundu kutoka kwa pilipili nyekundu, na utahifadhi uhalisi wa kitoweo.
Pika adjika upendavyo, kwa sababu unaweza kuweka mimea na viungo ndani yake kadri unavyotaka. Unaweza kuifanya kuwa ya moto-mkali, yanafaa kwa moto, na upole spicy, na tamu-spicy, na kwa wiki tajiri, na kwa harufu iliyopo ya vitunguu, na kwa inflorescence tata ya viungo. Chochote anaweza kuwa. Jambo kuu ni kwamba ikiwa inategemea mapishi ya kimsingi, adjika hii itakuwa kamili.
Kuna mapishi mengi ya adjika kama walivyo akina mama wa nyumbani wanaopika.
Tafuta mapishi yako na ukumbuke bila hayomajaribio ni ya lazima!
Ilipendekeza:
Chips za machungwa: faida, mapishi, siri za upishi
Watoto wengi, na baadhi ya watu wazima, wanapenda tu chips zenye ladha tofauti. Licha ya ukweli kwamba wanasayansi wamethibitisha kwa muda mrefu kuwa hii ni chakula kisicho na afya, idadi ya mashabiki wao inakua duniani kote. Ni vigumu sana kukataa mtoto wakati, kwa machozi machoni pake, anaanza kuomba kumnunulia chips. Nini cha kufanya wakati marufuku kali hayatumiki? Tunakupa mbadala nzuri - chips za machungwa
Mkate nyumbani: mapishi na siri za upishi
Mkate uliotengenezewa nyumbani, ambao unaweza kutayarishwa kulingana na mapishi mbalimbali, unachukuliwa kuwa mojawapo ya vyakula vitamu zaidi. Muundo wake hukuruhusu kubadilisha menyu, pamoja na viungo vya kawaida na vya afya wakati wa kupikia. Mkate wa kitamu, uliooka nyumbani utakuwa sahani ya saini, kujaza nyumba na harufu yake na kuunda hali ya kipekee ya faraja na faraja
Vidakuzi bora vya sandwich: mapishi na siri za upishi
Sandwichi ni tofauti, hata tamu! Chokoleti, meringue, na makombo au sukari ya unga - ni kuhusu cookies ya sandwich. Haiwezekani ladha na rahisi kuandaa mapishi ya kuki ya sandwich yanaweza kupatikana katika makala. Jitendee mwenyewe na wapendwa wako kwa kuoka
Mgawo kavu. Mgawo kavu wa jeshi la Urusi. Mgawo wa kavu wa Amerika
Mgao mkavu ni nini? Utapata jibu la swali lililoulizwa katika nyenzo za kifungu kilichowasilishwa. Kwa kuongeza, tutakuambia kuhusu seti za lishe ya mtu binafsi zilizopo leo, na pia jinsi zinavyotofautiana katika nchi tofauti
Smoothie ya chungwa: muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, nuances na siri za upishi na mapishi matamu zaidi
Matunda ya machungwa ni chanzo kikubwa cha vitamini C na idadi ya vipengele muhimu. Mbali na faida, matunda haya yana harufu ya kuvutia na muundo wa juisi. Vinywaji vya machungwa humaliza kiu kikamilifu na hutia nguvu. Cocktails chini ya jina la kisasa "smoothies" na juisi ya machungwa kupata faida kubwa na thamani ya lishe kutokana na mali ya sehemu hii
