2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni nani anayeweza kukataa soseji tamu yenye ladha nzuri? Baada ya yote, hii ni bidhaa karibu ya ulimwengu wote ambayo inaweza kuliwa kwa fomu yake safi, jenga sandwichi nayo au kaanga kwa kifungua kinywa. Kwa bahati mbaya, sausage ya hali ya juu sasa inakuwa adimu, ambayo, kwa kweli, inasikitisha sana. Casing ya collagen kwa sausage ni ghali zaidi kutengeneza kuliko analog ya filamu, lakini bidhaa ya kumaliza ni tastier na bora zaidi. Siri ni nini?
Njia ya kizamani
Kwa kawaida, ili kutengeneza ganda la soseji, hutumia matumbo, umio na hata kibofu, yaani, bidhaa zote za wanyama zilizo na msingi wa filamu. Kuna nuances ya usindikaji. Hasa, ni muhimu kusindika matumbo mara baada ya kukata mzoga, kwa kuwa chini ya ushawishi wakeyaliyomo na juisi ya tumbo, huharibika, hupoteza nguvu na unyumbufu.
Soseji iliyotengenezwa nyumbani kwenye kifuko cha kolajeni pia inahitajika. Kichocheo sio ngumu sana, lakini kwanza tutajadili jinsi ya kupika njia ya zamani. Ni bora kufanya kazi kwenye "mbele" kadhaa mara moja; unaweza kuchukua mzoga wa nguruwe kama msingi. Kwanza kabisa, mesentery na mafuta lazima ziondolewe kwa uangalifu kutoka kwa matumbo. Ifuatayo, wanapaswa kukatwa katika sehemu na itapunguza yaliyomo. Sasa matumbo yanahitaji kufinya na kuosha katika maji ya joto. Ili kuwageuza, unahitaji ndoano. Wakati ganda linapungua, lazima lifutwe kwa kisu kisicho, na kuosha kamasi na maji ya bomba. Chumvi itasaidia kuondoa harufu, ambayo matumbo yanahitaji kumwaga. Hatua ya mwisho ya kuondoa harufu inahusishwa na suuza ya siki. Na sasa matumbo yanatayarishwa, ambayo ina maana kwamba kwa muda fulani wanahitaji kuhifadhiwa katika maji safi na katika chumba cha baridi. Kwa sausage ya nyumbani, casing iko tayari, unaweza kuijaza na nyama na kufurahia bidhaa bora, ambayo, hata hivyo, inapaswa kuvutwa kwanza.
Kwa siku zijazo
Ikiwa utahifadhi kwenye makombora kwa siku zijazo, utahitaji kuwekewa mikebe. Kwa kufanya hivyo, matumbo yanapaswa kuwa na chumvi kali na kuwekwa kwenye baridi. Ikiwa zinafungia, basi unaweza kuzipunguza katika maji ya joto. Mara moja kabla ya matumizi, matumbo ya chumvi yanapaswa kuingizwa katika maji ya joto kwa saa kadhaa, kisha hupozwa. Ikiwa unatumia kibofu cha kibofu kwa shell, basi lazima iwe incised, ikageuka, suuza na kusugua na chumvi. Tiba sawa inahitajika kwa matumbo makubwa na tumbo. KATIKAkumaliza, zifute kwa baking soda na suuza.
katakata kwa soseji
Kutayarisha nyama kwa soseji ya kujitengenezea haitafanya kazi haraka sana. Lazima itenganishwe na mifupa, cartilage na vitu vingine ambavyo vinaharibu ladha tu. Takriban asilimia 3 ya chumvi itahitajika kwa misa yote iliyochakatwa. Changanya nyama na chumvi na friji. Ifuatayo, nyama lazima ipitishwe kupitia grinder ya nyama na viungo, viungo na vitunguu. Mafuta na bakoni lazima pia zipitishwe kupitia grinder ya nyama ya mesh kubwa. Ikiwa unatumia aina kadhaa za nyama, basi unahitaji kusaga tofauti. Ili nyama ya kusaga isibomoke, inatiwa ladha ya unga wa maziwa ya skimmed, unga wa ngano, unga wa haradali, wanga, sharubati ya mahindi na sukari. Pia ni thamani ya kuongeza bacon iliyokatwa. Ni wakati wa kujaza matumbo yako. Lakini katika uzalishaji, kwa muda mrefu wamebadilishwa na shell ya collagen. Inafaa pia kwa sausage ya nyumbani. Kwa mali yake, shell hiyo ni karibu na asili. Ni gesi, unyevunyevu na moshi unaopenyeza.
Collagen "kesi"
Kwa hivyo, ni nini kizuri kuhusu soseji yenye collagen-cased? Kichocheo hakitakuwa ngumu zaidi kuliko mwenzake wa nyumbani. Fiber za asili ni msingi wa shell hiyo, na kwa hiyo ni chakula. Mchakato wa uumbaji wake sio ngumu sana, lakini ni pamoja na usindikaji wa kemikali na mitambo, kama matokeo ambayo ballast huondolewa na muundo hupunguzwa. Baada ya taratibu zote, casing ya collagen kwa sausage inakuwa nyembamba, lakini yenye nguvu. Kwa kuongeza, ni karibu kabisa bila microorganisms pathogenic. Kipenyo kinaweza kutofautiana. Kwa njia, shell yenyewe ni rahisi sana kwa clip. Bidhaa ya mwisho inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, lakini kwa inapokanzwa kwa nguvu inakuwa imara. Kwa hivyo, katika bidhaa za kumaliza nusu, mkusanyiko wa mchuzi unawezekana.
Jinsi ya kufanya kazi na collagen?
Kwa kweli, kutengeneza soseji yenye collagen ni rahisi zaidi kuliko mapishi mengine. Kabla ya kutumia shell, lazima iingizwe kwa muda wa dakika 15-20 katika maji ya joto ili kutoa elasticity. Kisha tunainyoosha na kuanza kuijaza na nyama ya kukaanga na sindano. Vipuli vya hewa haipaswi kuunda kwenye ganda, vinginevyo kioevu kitajilimbikiza ndani yao. Wakati "kesi" imejaa, mwisho huimarishwa na twine au thread kali. Inahitajika sana kujaza soseji zilizotayarishwa kwa kuvuta sigara.
Baada ya matibabu ya joto
Mkoba wa soseji ya collagen uliojazwa nyama ya kusaga lazima upitie hatua ya kupikia. Katika maeneo kadhaa unahitaji kufanya punctures kuruhusu hewa nje. Sausage zinahitaji kunyongwa kwa masaa 6. Sasa unaweza kuoka, kuchemsha au kaanga. Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kutumia nyama ya nguruwe ya watu wazima na ng'ombe kutoka kwa sehemu ya bega ya mzoga kwa sausage kama hizo. Kwa ladha zaidi, casing ya sausage ya collagen inaweza kulowekwa na Madeira au cognac. Ikiwa ukioka sausages, basi unaweza kutumia siri moja kwa kuosha rahisi ya mold. Weka nusu za viazi kwenye ukungu na uchanganye na sausage. Weka kila kitu katika oveni kwa dakika 40. Sausage tayariinaweza kuwa tastier zaidi ikiwa italiwa na mboga na mboga. Ganda, kama ilivyosemwa, hauitaji kuondolewa, ni chakula na ladha nzuri. Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Soseji za kujitengenezea nyumbani katika mfuko wa asili: mapishi na viungo. Sausage za nguruwe za nyumbani
Soseji inapendwa na takriban kila mtu wa kisasa. Lakini ubora wa bidhaa zilizonunuliwa mara nyingi huacha kuhitajika. Kwa hiyo, wengi huchukua hatua ya kuamua - wanaanza kupika sausage nyumbani
Jinsi ya kukunja soseji kwa uzuri kwenye unga: njia rahisi na rahisi, maagizo ya hatua kwa hatua kwa kutumia picha
Ukijaribu sana, hata sahani ya banal kama soseji inaweza kutolewa kwa uzuri sana, kwa mfano, kwenye unga. Njia nyingi tayari zimezuliwa ili kuifunga vizuri sausage kwenye unga. Kwa hiyo, ikiwa mawazo yako hayatoshi, unaweza kutumia mawazo ya watu wengine. Katika makala hiyo, tutazingatia chaguzi kadhaa za jinsi ya kufunika sausage kwenye unga
Mfuko wa chai - ni nini? Jinsi ya kufanya mfuko wa chai na mikono yako mwenyewe
Kila mwaka watu zaidi na zaidi hutumia mfuko wa chai kutengeneza chai. Ni nini, kila mtu anajua. Lakini si kila mtu anatambua kuwa si vigumu kufanya mfuko huo kwa mikono yako mwenyewe, na mfuko uliotumiwa unaweza kuwa na manufaa katika maisha ya kila siku. Utajifunza zaidi kuhusu hili kutoka kwa makala
Soseji ya Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), soseji, soseji na nyama ya deli: hakiki
Licha ya hali isiyo ya kawaida ya kifedha ambayo imekuwa ikijitokeza hivi karibuni, Warusi mara kwa mara hujifurahisha kwa nyama kitamu, ambayo ni pamoja na soseji. Wateja wakati mwingine wanakabiliwa na chaguzi ngumu. Jinsi ya kukabiliana na urval kubwa? Hapa, uchambuzi wa kina ni wa lazima. Wacha tuchunguze ladha ya nyama kutoka kwa MPZ "Rublevsky"
Soseji ya Vidakuzi. Soseji ya Chokoleti ya Kuki: Kichocheo cha Hatua kwa Hatua
Soseji ya Kuki ya Chokoleti ni chakula kitamu na cha haraka ambacho wengi wetu tunaweza kumudu. Kwa msaada wa udanganyifu rahisi na bidhaa ambazo kila mama wa nyumbani ana ndani ya nyumba, unaweza kupika ladha hii ya ajabu
