Keki za samaki: mapishi, vipengele vya kupikia na mapendekezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mipako ya samaki ni mlo wa watu wote. Inaweza kutumiwa peke yake au na sahani ya upande, kama chakula kikuu au kama vitafunio. Mama wengi wa nyumbani wanaona vigumu kupika mikate ya samaki. Lakini sivyo. Nakala hiyo inajadili misingi ya kupikia bidhaa, inatoa mapishi kadhaa rahisi ya keki za samaki na inatoa ushauri kwa wapishi wanaoanza.

Kutoka kwa vyakula vya kupika cutlets

Ni rahisi kufurahisha familia yako au marafiki kwa mlo wa samaki wenye afya. Ili kufanya hivyo, unaweza kuchukua fillet ya samaki wa mto na bahari. Aina maarufu zaidi ni: hake, pollock, carp silver, cod, carp, pike au zander.

Unaweza kununua nyama ya kusaga dukani, mara nyingi huuzwa ikiwa imeganda au kusokotwa mwenyewe kwa kutumia mashine ya kusagia nyama.

1. Bidhaa iliyogandishwa itapunguza sana muda wa kupikia. Lakini katika mchakato wa kuyeyuka, hupoteza unyevu, kwa sababu hii, cutlets sio kitamu kidogo na sio juisi kama kutoka kwa nyama safi ya kusaga.
2. Linikujisindika samaki ni muhimu ili kuondoa mifupa yote.

Mbali na kutumia samaki wabichi au waliogandishwa / nyama ya kusaga, mapishi ya vipandikizi vya samaki wa makopo ni maarufu. Suluhisho hili ni rahisi na rahisi kutekeleza. Pia, chakula cha makopo kinapatikana katika kila duka na kinaweza kuwa chaguo la bajeti.

Keki za samaki, licha ya matibabu ya joto, hazipotezi sifa zao muhimu. Wao, kama samaki wabichi, wana kalsiamu, fosforasi, asidi ya mafuta, vitamini na viambajengo vingine muhimu.

Kanuni za Jumla

Kwa ajili ya utayarishaji wa cutlets, samaki wa mto na bahari huchaguliwa, kulingana na mapendekezo ya mtu. Unaweza kupika sahani kwenye sufuria, kaanga, katika jiko la polepole, oveni au mvuke. Inaaminika kuwa cutlets za mvuke ni bora kufyonzwa na hazidhuru mfumo wa utumbo. Njia hii ya kupikia inapendekezwa kwa watoto na watu wenye matatizo ya utumbo.

Hata anayeanza anaweza kupika keki tamu za samaki wa kusaga kulingana na mapishi yaliyo hapa chini. Lakini unaposindika samaki, unapaswa kufuata kanuni kadhaa:

• Saga minofu ya samaki kwenye grinder ya nyama kwa kutumia wavu mkubwa au wa kati. Kwa kusaga zaidi, vipandikizi vitageuka na vipande vipande.
• Kwa usagaji bora zaidi, unaweza kutumia blender au kichakataji chakula.
• Unaweza pia kutumia visu vya kufuli.
• Kama vipandikizi vimetayarishwa kwa ajili ya watoto, inashauriwa kupitisha nyama ya kusaga kupitia grinder ya nyama mara mbili.
• Mara nyingi samaki wa kusaga hupatikanayenye maji. Ili kuifanya iwe nene, unaweza kuongeza unga au wanga. Lakini inafaa kuzingatia kuwa pamoja na vifaa kama hivyo, juiciness ya bidhaa iliyokamilishwa hupotea.
• Pia, kuongeza ya nafaka, mboga mboga, mimea, mafuta ya nguruwe, kulingana na mapishi iliyochaguliwa ya keki za samaki, kunaweza kuongeza msongamano wa nyama ya kusaga.
• Ili cutlets zisianguke, unahitaji kuongeza yai.
• Ili kupata ukoko, mikate inaweza kukunjwa katika unga, mkate, pumba au mkate kabla ya kukaanga.

Maelekezo ya Kawaida ya Keki ya Samaki Hatua kwa Hatua

Kichocheo cha sahani kitamu sana, kinachopendwa na wengi, kimewasilishwa hapa chini. Cutlets ni juisi, harufu nzuri na ina kiasi kikubwa cha mafuta ya samaki, ambayo yana athari chanya kwa ustawi wa binadamu.

Kwa mapishi rahisi, unaweza kutumia minofu ya samaki aina ya pollock, hake au spishi nyinginezo zenye kiasi kidogo cha mifupa.

Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• minofu ya samaki kilo 1;
• 50 g bizari;
• 40g semolina;
• 40ml mafuta ya alizeti;
• 25g makombo ya mkate;
• 5g sukari;
• kitunguu 1 cha kati;
• chumvi na viungo, mboga za bizari hiari.

Kupika:

1. Osha samaki, toa mifupa. Kausha minofu kwa leso.
2. Katakata minofu ndani ya nyama ya kusaga kwa kutumia grinder ya nyama au changanya.
3. Menya kitunguu na kipitishe kwenye grinder ya nyama, changanya na nyama ya kusaga.
4. Ongeza semolina, chumvi, sukari, pilipili, mimea iliyokatwa.
5. Koroga. Ikiwa kujaza kunageuka kuwa kioevu, basi ongeza semolina zaidi.
6. Nyunyisha vipande vipande kwa mikono iliyolowa maji kisha ukundishe kila kimoja katika vipande vya mkate.
7. Kaanga katika mafuta ya alizeti pande zote mbili.

Kichocheo hiki kimeundwa kwa idadi 4 na inachukuliwa kuwa rahisi zaidi kutekeleza. Sahani iliyopikwa ina kcal 109 kwa gramu 100.

Mikate kutoka semolina na samaki wa makopo

Samaki hupata matibabu ya kutosha ya joto wakati wa uhifadhi. Mifupa yake hupungua na hauhitaji kuondolewa kabla ya kupika nyama ya kusaga - hii ina maana kwamba mali zote za manufaa, hasa kalsiamu, zimehifadhiwa. Kichocheo cha vipandikizi vya samaki kwenye makopo vimewasilishwa hapa chini.

Vipengele Vinavyohitajika:

• kopo 1 la dagaa au samaki mwingine upendao;
• mayai 2 ya kuchemsha;
• glasi 1 ya semolina;
• vijiko 2 vya mayonesi;
• vitunguu, chumvi, viungo upendavyo.

Kupika:

1. Fungua chakula cha makopo, mimina yaliyomo kwenye chombo kisicho na metali. Saga kwa uma.
2. Mimina semolina na changanya vizuri.
3. Kata mayai na vitunguu kwenye cubes ndogo. Changanya na samaki.
4. Ongeza mayonesi, chumvi, viungo. Unaweza pia kutumia wiki iliyokatwa vizuri.
5. Wacha nyama ya kusaga kwa dakika 15-20.
6. Tengeneza vipandikizi kwa mikono iliyolowa maji, viringisha kwenye mkate au semolina.
7. Kaanga hadi iwe crispy pande zote mbili. Ongeza maji kidogo, funga kifuniko na upike kwa dakika nyingine tano kwenye moto mdogo.

Unaweza kuongeza mboga kama vile viazi na wali kwenye kichocheo hiki cha keki ya samaki. Mipira ya nyama ni ya juisi na inaweza kutumika kamasahani huru.

Mipako ya rangi ya samawati yenye vitunguu swaumu

Watu wengi wanapenda vitunguu vya kukaanga kwenye cutlets. Huondoa harufu iliyotamkwa ya samaki na kuijaza na ladha. Unaweza kuongeza mafuta ya nguruwe kwenye sahani kama hiyo, ambayo itaongeza kushiba na maudhui ya kalori.

Vipengele Vinavyohitajika:

• 1.5kg samaki;
• gramu 150 za mkate mweupe;
• 100g mafuta ya nguruwe;
• vitunguu 3 (kati);
• yai 1 bichi;
• ½ glasi ya maziwa;
• 100 mililita za mafuta ya mboga;
• chumvi, pilipili huongezwa kulingana na upendeleo wa ladha yako.

Hapa kuna mapishi ya hatua kwa hatua ya keki ya samaki:

1. Katakata vitunguu vizuri na kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi viwe rangi ya dhahabu.
2. Osha na usafishe samaki, ongeza Bacon, mkate. Pitia haya yote kupitia grinder ya nyama.
3. Changanya na kitunguu, yai, chumvi na viungo. Changanya vizuri.
4. Pati za umbo kwa mikono iliyolowa maji. Pindua makombo ya mkate na kaanga kwenye sufuria.

Keki za samaki kwa mimea

Hata wapishi wanaoanza wataweza kupika mikate ya samaki tamu kulingana na mapishi. Siri iko katika kuongeza mboga. Inakwenda vizuri na ladha ya samaki. Unaweza kutumia parsley, basil, bizari, cilantro. Badala ya mkate mrefu, unaweza kuongeza mkate mweupe wa kawaida au bun.

Viungo vinavyohitajika:

• Kilo ½ ya samaki mweupe (kawaida hake, pollock, zander au chewa huchukuliwa);
• 200 g mkate;
• 40g parsley;
• kitunguu 1;
• yai 1 bichi;
• chumvina viungo huongezwa ili kuonja.

Kupika:

1. Loweka mkate au mkate kwenye maji.
2. Osha samaki, toa mifupa. Pitia kwenye grinder ya nyama pamoja na vitunguu na mkate.
3. Vunja yai kuwa nyama ya kusaga, ongeza mimea, viungo.
4. Changanya vizuri, unaweza kutumia mixer (pamoja na matumizi yake, nyama ya kusaga itageuka kuwa nzuri zaidi).
5. Tengeneza mikate kwa mikono iliyolowanishwa na kuiweka kwenye kikaango au stima.
6. Kaanga kwa dakika tano kila upande, kisha chemsha kwa dakika nyingine 10.

Cutlets kutoka capelin na gobies

Ikiwa bajeti ni ndogo sana, lakini ungependa kujifurahisha na vipande vya samaki, basi unaweza kutumia aina za bei nafuu. Kwa mfano, capelin na gobies. Kichocheo cha keki za samaki kitamu kitasaidia katika hili.

Viungo:

• ½ kilo capelini;
• ½ kilo viongo;
• 200 ml maziwa;
• 40 g mafuta ya alizeti;
• 20 g semolina (imeongezwa kwa uzuri);
• 20g mayonesi (hutoa upole kwa cutlets, hiari);
• vitunguu 3;
• buni 1;
• yai 1;
• chumvi na viungo huongezwa ili kuonja.

Kupika:

1. Osha na ukate samaki. Ili kurahisisha mchakato, unaweza kuiweka katika maji ya moto kwa dakika 1, baridi. Hii itarahisisha kutoa mifupa kutoka kwa samaki.
2. Ruka minofu, kitunguu kupitia grinder ya nyama.
3. Loweka mkate au rojo kwenye maziwa (matumizi ya maziwa huipa vipandikizi ladha maalum), kanda naongeza kwenye kujaza.
4. Pasua yai, ongeza semolina, mayonesi, viungo. Changanya vizuri.
5. Iache nyama ya kusaga kwa muda wa dakika 15 hadi semolina ivimbe.
6. Ikiwa, baada ya muda kupita, kioevu kimeonekana chini ya chombo na nyama ya kusaga, basi lazima imwagiliwe.
7. Tengeneza mikate kwa mikono yako, viringisha kwenye mikate na kaanga pande zote mbili kwa takriban dakika 7 kila moja.

Mapishi ya keki tamu za samaki kwenye oveni

Sahani iliyopikwa katika oveni itakuwa na ladha ya juisi, laini kwa ndani na crispy kwa nje. Unaweza kuongeza viungo na mboga mbalimbali kwenye vipandikizi hivyo.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

• 700 gramu minofu ya samaki (konda);
• mililita 100 za maziwa au cream;
• 100g mkate uliochakaa (kata ukoko);
• kitunguu 1;
• yai 1;
• 50 gramu ya siagi;
• chumvi na viungo kulingana na upendeleo wa ladha.

Mapishi ya keki za samaki kwenye oveni:

1. Saga minofu kwa kutumia mashine ya kusagia nyama.
2. Loweka mkate katika maziwa.
3. Menya vitunguu, kata vipande vipande na saga na blender (pata puree state).
4. Changanya vitunguu, nyama ya kusaga, mkate. Ongeza yai, viungo. Koroga kwa kijiko au blender.
5. Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga (au unaweza kuifunika kwa ngozi ya kuoka).
6. Chovya mikono yako ndani ya maji na uunda mikate. Weka kwenye karatasi ya kuoka.
7. Mimina cutlets zote na siagi iliyoyeyuka.
8. Oka katika oveni iliyowashwa tayari hadi digrii 200digrii, kama dakika 40.

Keki za samaki: kanuni za kupikia

Kufuatilia uzito na afya yako ni hamu ya kila mtu. Kwa hivyo, mama wengi wa nyumbani wanapendelea kupika cutlets katika oveni badala ya kukaanga kwenye sufuria. Nutritionists wanaunga mkono mpango huu, kwa sababu samaki huhifadhi mali nyingi za manufaa, vitamini na kufuatilia vipengele. Mapishi ya keki za samaki katika oveni na zilizokaushwa ni tofauti, na kila mama wa nyumbani anaweza kuchagua sahani kulingana na upendeleo wake wa ladha.

Kwa kupikia cutlets za lishe, unahitaji kuzingatia nuances kadhaa:

1. Ni bora kupika nyama ya kusaga mwenyewe, basi utakuwa na uhakika kwamba haina chochote cha ziada.
2. Ikiwa samaki ni mfupa, basi nyama ya kusaga lazima isaga zaidi ya mara mbili.
3. Siagi na mafuta ya nguruwe huongeza maudhui ya kalori ya sahani. Ni bora kuchagua aina zisizo kavu za samaki na usijumuishe bidhaa hizi kwenye muundo.
4. Mkate ni bora kulowekwa kwenye maji au maziwa yasiyo na mafuta kidogo.
5. Yai linaweza kubadilishwa na wanga, viazi au semolina.
6. Ili kuzuia kujaa kusiwe kioevu, kitunguu lazima kikate kwa kisu, na kisipitishwe kwenye grinder ya nyama.
7. Ikiwa hakuna boiler mbili maalum, basi unaweza kuweka cutlets kwenye colander na kuweka kwenye sufuria ya maji.
8. Siagi na mkate pia huongeza kalori, ni bora kuzikataa.

Keki za Samaki za Kalori ya Chini za Mvuke

Unaweza kupika keki za samaki tamu kwa kichocheo hiki na usiwe na wasiwasi kuhusu kalori.

Utahitaji:

• ½kilo minofu ya samaki;
• 50g mkate uliolowekwa kwenye maji 100ml;
• 100 g vitunguu, vilivyokatwakatwa kwa kisu;
• 20 g ya wanga (unahitaji kuipunguza katika 20 ml ya maji);
• chumvi na viungo ikiwa lishe inaruhusu.

Kupika:

1. Osha minofu na ukaushe kwa leso. Pitia kwenye kinu cha nyama.
2. Changanya nyama ya kusaga, vitunguu, mkate, viungo.
3. Piga nyama ya kusaga kwenye meza ili kuifanya inene.
4. Tengeneza viunzi na mvuke kwa dakika 20-25.

Kwa kawaida hupewa viazi vilivyopikwa bila siagi au maziwa.

Ushauri mzuri kwa wanaoanza

Mapishi ya keki za samaki ni rahisi sana kutengeneza. Lakini pia kuna baadhi ya vipengele katika upishi ambavyo wapishi wenye uzoefu hushiriki.

1. Miche huweka umbo lao vizuri zaidi ikiwa nyama ya kusaga itakatwa kwenye ubao.
2. Juiciness ya sahani hutolewa kwa kuongeza mafuta ya nguruwe, kupita kupitia grinder ya nyama.
3. Kitunguu kikipitishwa kwenye grinder ya nyama, hutoa nyama ya kusaga kwa usawa, lakini pia hufanya kioevu zaidi.
4. Ili kuongeza ladha, mboga za majani huongezwa (parsley, bizari, kitunguu kijani).
5. Ili kuongeza kiasi na kupunguza gharama ya sahani, viazi, karoti, wali, kabichi na nafaka (semolina, shayiri ya lulu) huongezwa ndani yake.

Kuna njia nyingi za kupika vipande vya samaki. Kila mhudumu huchagua tofauti zake za kupenda: kukaanga au lishe, na mboga mboga au mimea. Hakuna shaka kuwa bidhaa kama hiyo ni muhimu kwa mtu katika umri wowote.