Keki au keki nyembamba za Kifaransa: mapishi na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika kila vyakula vya ulimwengu kuna mapishi ya zamani ya keki. Wanaweza kufanywa kutoka kwa unga tofauti, kutofautiana kwa unene na ukubwa. Buckwheat, ngano, mchele, mahindi, oatmeal, sifongo na rahisi - aina nzima haiwezi kuorodheshwa. Na licha ya ukweli kwamba tulikuwa tukizingatia pancakes nyembamba kuwa Kirusi, kuna sahani kama hiyo katika nchi zingine nyingi. Kama kanuni, hazitofautiani katika utunzi, lakini bado zina vipengele maalum.

Leo tutazungumza kuhusu chapati nyembamba za Kifaransa. Wanaitwa "crepes".

Sifa za crepe

Nyumba nyembamba na zenye harufu nzuri mara nyingi huhusishwa na Brittany, lakini hata hivyo hupendwa kupikwa kote Ufaransa. Zaidi ya hayo, katika suala la umaarufu, wanashindana na croissant ya kitamaduni.

Panikiki tamu kwa kawaida hutengenezwa kwa unga wa ngano, na buckwheat ni bora zaidi kwa chapati zenye chumvi. Mwisho hutumiwa kwa jadi na kujazwa kwa moyo: uyoga, yai na ham, artichoke, jibini, ratatouille. Kujaza huwekwa katikati kabisa, na kingo zaunga umefungwa kwa uangalifu kama bahasha.

Panikiki tamu hutolewa kwa dessert na kifungua kinywa. Wanaweza tu kumwagika na siagi au chokoleti na kunyunyiziwa na sukari ya unga. Kwa kujaza ngumu zaidi, cream cream, matunda, syrups, custard, jam hutumiwa. Kuna hata aina maalum - pancakes za Kifaransa suzette. Hutolewa pamoja na mchuzi wa chungwa wenye harufu nzuri, ambao hutayarishwa kwa Cointreau au Grand Marnier liqueur.

Crêpes ni mojawapo ya mapishi muhimu kwa kila mpishi wa kitaalamu, kwani ni ya msingi, yaani. jukwaa bora kwa majaribio zaidi na kujaza. Kweli, akina mama wa nyumbani wa kawaida wanapaswa kuzingatia kichocheo cha pancakes za Ufaransa, kama wanasema, Mungu mwenyewe aliamuru.

Mimea: viungo vya unga

Kwa kweli, hakuna chochote ngumu katika utungaji wa viungo vya crepes na mchakato wa maandalizi yao. Bidhaa za unga zinaweza kupatikana katika kila jokofu, hata hivyo, na pia kwa kujaza. Ni nani kati yetu ambaye hana mtungi wa jam au jam?!

Kwa hivyo, ili kuandaa unga unahitaji kuchukua:

• mayai makubwa 4;
• 2 tbsp. l. siagi laini;
• 350 ml maziwa;
• 125g unga;
• ½ tsp chumvi.

Kupika

Kwenye bakuli, kwanza piga mayai kidogo kwa mjeledi wa kawaida. Kisha kuongeza viungo vingine vyote kwao na kuchanganya vizuri. Inapaswa kuwa kioevu na homogeneous.unga.

Tumia kikaangio kizuri cha kutengeneza chapati za Kifaransa. Kama sheria, mama wa nyumbani wenye uzoefu hutumia hiyo hiyo mara kwa mara. Hakuna kitu kingine kinachokaanga kwenye sufuria hizi. Hata hivyo, sasa unaweza kununua sahani maalum na pande za chini sana.

Pasha sufuria joto vizuri na upake siagi kidogo. Kisha mimina unga katikati. Kiasi chake kinapaswa kuwa takriban ¼ kikombe. Haraka, kabla haijawa na muda wa kukamata, ieneze sawasawa juu ya uso wa sufuria, ili kufanya hivyo, kwa urahisi uinamishe katika mwelekeo sahihi.

Oka chapati hadi kingo zianze kukauka na kuingia ndani, na katikati iwekwe. Kisha ugeuke na kaanga kwa dakika chache zaidi. Pancakes za Kifaransa zina sifa mbili tofauti. Kwanza, wao ni nyembamba sana, karibu uwazi. Pili, si za kukaanga au wekundu, bali ni nyeupe kama maziwa.

nyama ya nguruwe ya Kifaransa yenye yai na ham

Kama ilivyoelezwa hapo juu, kujaza kwa crepes kunaweza kuwa karibu yoyote, ambayo ni, ile inayokufaa wewe na familia yako. Tunapendekeza ujaribu chaguo za kawaida zaidi za kitamu - kwa ham na yai.

Kwanza, tengeneza pancakes za Kifaransa kutoka kwa mapishi yaliyo hapo juu. Waweke kando. Kaanga mayai kwenye sufuria. Weka kipande cha ham katikati ya kila pancake. Kisha kuweka kwa makini yai ya kukaanga. Pindisha kingo kama inavyoonyeshwa kwenye picha. Nyunyiza vitunguu kijani, pilipili nyeusi na chumvi juu ya kifungua kinywa.

Teknolojia ya kuandaa toleo la pili la chapati za mayai ya Kifaransa ni tofauti kwa kiasi fulani. Inakuruhusu kuwahudumia kwa kusambaza moto. Baada ya kukaanga pancake upande mmoja hadi rangi ya dhahabu nyepesi, hauitaji kugeuzwa. Vunja yai katikati na ukunje kingo kama inavyoonekana kwenye picha. Ifuatayo, kuleta mayai kwa utayari. Unaweza kufunga sufuria juu na kifuniko kwa dakika 1-2. Juu, unaweza kunyunyiza chapati na yai pamoja na mimea na vipande vya Bacon iliyokaangwa awali.

Suzette Kifaransa Crepes: Mapishi ya Mchuzi wa Machungwa

Ili kutengeneza mchuzi wa machungwa tart, tamu na harufu nzuri kwa ajili ya crepes classic, utahitaji:

• 6 sanaa. l. siagi isiyo na chumvi;
• 50-60g sukari + sukari ya unga kwa kunyunyuzia;
• 1 kijiko l. zest ya machungwa iliyokunwa vizuri;
• 1/3 kikombe maji ya machungwa yaliyokamuliwa;
• 20ml Grand Marnier;
• 2 tbsp. l. konjaki.

Kuandaa mchuzi

Maandalizi ya mchuzi yanapaswa kuanza baada ya chapati za Kifaransa kuwa tayari. Katika bakuli la processor ya chakula, changanya siagi, zest ya machungwa na sukari hadi laini na laini. Mashine inapofanya kazi, ongeza juisi ya machungwa hatua kwa hatua.

Washa oveni kuwasha. Weka siagi ya machungwa katikati ya kila pancake, kisha uikate kwa nusu mara mbili ili kuunda pembetatu. Wapange kwenye karatasi iliyotiwa mafuta kwenye mstari mmoja, ukiingiliana kidogo. Kisha nyunyiza na 2 tbsp. l. sukari na kuokakatika oveni juu ya moto wa kati, kama dakika mbili. Uso unapaswa kuwa caramelize.

Kwenye sahani inayostahimili joto, hamisha chapati kwa uangalifu kwa koleo. Katika sufuria tofauti, joto liqueur na cognac. Weka moto kwenye mchanganyiko na uimimine kwa uangalifu kwenye uso wa pancakes. Tilt sahani kwa pande ili loanisha yao sawasawa na hivyo kuzima moto. Panikiki za Kifaransa zilizo na mchuzi wa machungwa zinapaswa kutolewa mara moja zikiwa bado moto sana.

Mbichi na jibini, krimu na mimea

Ili kuandaa jibini ladha la jibini iliyojaa krimu na mimea, unahitaji kufanya marekebisho fulani kwenye kichocheo cha unga. Kila kitu ni rahisi sana. Ongeza parmesan iliyokunwa kwake (100-150 g kwa kiwango cha juu cha maziwa na unga). Changanya unga kabisa, haipaswi kuwa na uvimbe ulioachwa. Kisha, pika chapati kwenye sufuria iliyowashwa tayari, kama inavyotarajiwa.

Kwenye bakuli tofauti, changanya pamoja kikombe 1 cha cream kali ya siki, kitunguu cha kijani kibichi kilichokatwa vizuri na msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Juu ya uso wa kila pancake, weka safu nyembamba ya ½ tbsp. l. kujaza, kurudi nyuma kwa cm 1-1.5 kutoka kwa makali. Kisha uingie kwenye "cigar". Tumikia pancakes za moto pamoja na jibini na sour cream.