Daikon iliyochujwa: chaguzi za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chakula cha Kijapani mara nyingi hutumia viambato vya kipekee. Vipengele hivi ni pamoja na daikon ya pickled. Huko Japan, kawaida huandaliwa kwa vijiti. Daikon iliyochujwa inaweza kutumika kama sahani ya kando au kuvikwa sushi. Jinsi ya kupika mboga hii?

daikon ni nini

Mapishi ya mboga hii ni tofauti kabisa. Daikon hutumiwa safi, kavu na kung'olewa. Mboga hii ni matunda ya uteuzi. Haiwezekani kukutana porini. Daikon ni aina ya radish. Hata hivyo, mboga hii ina ladha ya kupendeza zaidi, nyama nyororo na haina uchungu.

Daikon ilikuzwa kwa mara ya kwanza nchini Japani. Baada ya muda, mazao ya mizizi yalianza kukua katika nchi nyingine za dunia. Kwa sasa, mboga hiyo inalimwa kikamilifu Marekani, Brazili na katika eneo la Ulaya Magharibi.

Umaarufu wa daikon unaweza kuelezewa kwa urahisi na mambo kadhaa:

• mzizi wastani una uzito wa kilo 2 hadi 3;
• sehemu zote za mmea zinaweza kuliwa, kwa mfano majani yanaweza kutumika kutengeneza saladi;
• Hifadhi ya muda mrefu bila kupoteza zote muhimumali;
• mavuno mengi na kutokuwa na adabu.

Mboga ya mizizi iliyoangaziwa na manjano

Kwa hivyo, jinsi ya kuchuna daikon. Ili kuandaa sahani kama hiyo, unahitaji bidhaa chache. Katika kesi hii, utahitaji:

1. Daikon - 100g
2. siki ya mchele - 50 ml.
3. Maji - 50 ml.
4. Sukari - 50g
5. Manjano - 1/5 tsp.
6. Chumvi, ikiwezekana chumvi bahari - 1/5 tsp.

Jinsi ya kuandaa marinade

Ili kutengeneza daikon iliyochujwa, unahitaji kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, ongeza sukari na turmeric kwenye sufuria ndogo. Maji na siki ya mchele pia inapaswa kuongezwa hapa.

Kontena linapaswa kuchomwa moto. Marinade inapaswa kuchemshwa hadi sukari itafutwa kabisa. Baada ya hapo, kioevu kinapaswa kuondolewa kutoka kwa moto na baridi.

Kupika

Jinsi ya kuandaa daikon? Maelekezo ya mboga ya mizizi ya pickled inaweza kuwa mastered na kila mtu. Jambo kuu ni kufuata mlolongo. Wakati marinade inapikwa, unaweza kuandaa mazao ya mizizi. Inashauriwa kufuta na kukatwa kwenye miduara ya nusu au pete. Yote inategemea saizi ya mboga. Daikon iliyokatwa inapaswa kuwa na chumvi, na kisha kuhamishiwa kwenye colander. Hii itaondoa uchungu kutoka kwa mazao ya mizizi. Baada ya saa, chumvi lazima ioshwe. Vipande vya mazao ya mizizi vinapaswa kumwagika na kuwekwa kwenye jar au chombo. Daikon inapaswa kumwagika na marinade iliyopozwa. Funga chombo kwa ukali na kutikisa kwa upole. Baada ya hayo, mboga katika marinade inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa usiku 1. Unaweza kuhifadhi bidhaa iliyokamilishwa kwa 14siku.

daikon ya Kikorea

daikon ya kachumbari ya Kikorea inatayarishwa vipi? Kichocheo kinafaa kwa wapenzi wa vyakula vya Asia. Hii ni vitafunio vya kuvutia sana na vya kawaida. Ili kuandaa mazao ya mizizi utahitaji:

1. 600 g daikon.
2. 50ml mafuta, ikiwezekana kutoka kwa mimea.
3. kitunguu 1.
4. Hadi karafuu 5 za kitunguu saumu.
5. 1 kijiko cha chai cha coriander.
6. 0.5 tsp kila pilipili nyekundu na chumvi.
7. 1 kijiko kijiko cha siki 9%.

Mchakato wa kupikia

Ili kuandaa daikon iliyochujwa, unapaswa kumenya mzizi na kuosha vizuri katika maji yanayotiririka. Baada ya hayo, mboga inaweza kung'olewa. Inashauriwa kusaga kwa kupikia karoti za Kikorea. Vitunguu vinapaswa kusafishwa na kusagwa na vyombo vya habari. Ikiwa coriander hutumiwa katika nafaka, basi viungo vinapaswa kuwa chini ya chokaa, pamoja na kiasi kidogo cha chumvi. Ongeza siki kwenye mazao ya mizizi. Baada ya hapo, unaweza kuongeza viungo vyote.

Sasa ni wakati wa kuandaa mafuta yenye harufu nzuri. Hii itahitaji upinde. Inapaswa kusafishwa na kukatwa vizuri. Vitunguu vinapendekezwa kukaanga katika mafuta. Shukrani kwa hili, itapata harufu ya kipekee. Baada ya hayo, mafuta yanapaswa kumwagika kwenye vitunguu kupitia kijiko kilichofungwa. Daikon iko karibu tayari. Inabakia kuchanganya tu.

Vipengele vya mapishi

Ili kufanya daikon ya mtindo wa Kikorea asilia zaidi, unaweza kuongeza rangi ya manjano asili kwake auRangi ya kijani. Matokeo yake ni appetizer ya kitamu na ya viungo ambayo ni bora kama sahani ya kando ya samaki na sahani za nyama. Ni vyema kutambua kwamba daikon iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kutumika katika utayarishaji wa sandwichi na ham au soseji.

Pia mapishi yanafaa kwa kupikia karoti na beets. Ukiweka mboga zilizotayarishwa kwa njia hii kwenye sahani moja, utapata saladi asili ya rangi tatu.

Daikon ya Kijapani

Hiki ni kitoweo rahisi sana kilichotengenezwa kwa viambato vinavyopatikana:

1. Daikon - 500g
2. Chumvi na sukari - kijiko 1 kila kimoja.
3. siki nyeupe ya mchele - 2 tbsp. vijiko.
4. Mchuzi wa soya - 4 tbsp. vijiko.
5. Maji - 200g

Vipengele vya uteuzi wa bidhaa

Ikiwa mazao ya mizizi yana uzito wa zaidi ya gramu 500, basi idadi ya vipengele vingine inapaswa kuongezwa kwa uwiano. Ikiwa hakuna siki nyeupe ya mchele, basi inaweza kubadilishwa na siki ya kawaida ya meza. Hata hivyo, mkusanyiko wa dutu hii inapaswa kuwa chini na kuwa si zaidi ya 3.5%. Inafaa kuzingatia kwamba siki ya meza ina ladha kali zaidi kuliko siki ya mchele. Kwa hiyo, inashauriwa kuipunguza. Haupaswi kutumia zabibu au siki ya tufaa kuandaa daikon, kwani vitu hivi vina ladha ya malighafi.

Kuhusu mchuzi wa soya, inapaswa kuwa ya asili. Usitumie sehemu na viongeza mbalimbali, kwa mfano, na uyoga. Maji lazima yachemshwe na kupozwa kwa joto la kawaida.

Hatuakupika

Kwa hivyo, jinsi ya kutengeneza daikon ya kachumbari kwa Kijapani. Kichocheo ni classic. Kuanza, inafaa kuandaa bidhaa zote. Mazao ya mizizi yanapaswa kusafishwa, kuosha kabisa na kukatwa kwenye pete au cubes. Yote inategemea kile daikon ya pickled itatumika. Unaweza kusaga mazao ya mizizi na shredder au kisu. Figili lazima iwekwe kwenye chombo kirefu, ukinyunyiza kila safu na chumvi.

Inapendekezwa kumwaga brine baada ya dakika 15. Baada ya hayo, mazao ya mizizi yanapaswa kunyunyizwa na sukari kwa njia sawa na chumvi. Baada ya dakika 15, futa juisi. Sasa, mchuzi wa soya, siki nyeupe ya mchele na maji ya kuchemsha inapaswa kumwagika kwenye bakuli na daikon iliyoandaliwa. Baada ya hayo, chombo kilicho na mazao ya mizizi kinapaswa kufungwa na kifuniko au kukazwa na ukingo wa plastiki. Siku moja baadaye, daikon itakuwa tayari.

Nzuri kwa

Daikon hii iliyoangaziwa inaweza kutumika kama nyongeza ya kozi kuu au kama kiamsha chakula. Aina mbalimbali za mboga zilizochujwa kwa njia hii hutumiwa mara nyingi katika vyakula vya Kikorea, Kijapani na Kichina.

Unapofungua chupa ya daikon, unaweza kusikia harufu maalum. Walakini, ladha ya appetizer kama hiyo ni laini na bila uchungu. Mazao ya mizizi yanaburudisha na kuchochea hamu ya kula. Wakati huo huo, vitafunio sio siki, sio spicy na crispy. Daikon iliyochujwa huhifadhiwa kwa muda mrefu.

Daikon marinated

Kutayarisha daikon iliyochujwa kwa majira ya baridi ni rahisi. Jambo kuu ni kujua uwiano wa vipengele. Walakini, mmea huu wa mizizi haukunjwa, lakini huhifadhiwa ndanijokofu. Kwa kupikia utahitaji:

1. 200 g daikon.
2. 2 tsp chumvi.
3. 2 tbsp. vijiko vya sukari.
4. 20 ml siki ya mchele.
5. vidogo 2 vya zafarani.

Mchakato wa kupikia

Daikon inashauriwa kusafisha, kufua na kukata kwenye paa refu. Chupa inapaswa kuchemshwa. Weka mazao ya mizizi kwa uangalifu kwenye chombo kilichotayarishwa, ukiweka vipande vyake wima.

Baada ya hapo, unaweza kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari na siki. Wakati yaliyomo ni moto, ongeza zafarani. Marinade iliyo tayari inapaswa kupozwa, na kisha kumwaga ndani ya jar ya daikon. Chombo kinapaswa kufungwa vizuri na kushoto joto kwa siku 7. Baada ya hapo, bidhaa inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa kuhifadhi zaidi.