2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wataalamu wetu wengi wa upishi hutayarisha saladi ya Shanghai kwa ajili ya likizo. Juiciness na ladha isiyo ya kawaida ya sahani hii ilishinda mioyo ya wahudumu. Kwa kawaida, kulikuwa na aina mbalimbali za fantasies za upishi juu ya mada hii. Na kila mpishi atatetea kichocheo chake kwa shauku, akizingatia kuwa ndio pekee wa kweli. Katika makala hii, tumekusanya matoleo ya kawaida kulingana na ambayo saladi ya Shanghai imeandaliwa. Ikiwa ni pamoja na mapishi ambayo Wachina wanajua kwa jina hili.
Sahihi ya kihistoria "Shanghai"
Wataalamu wengi wa upishi hawataamini, lakini saladi halisi ya mwandishi "Shanghai" inawakumbusha sana Olivier wetu wa asili (pia anajulikana kama saladi ya "nyama" au "Kirusi"). Aidha, sahani hii ni maarufu sana kati ya Wachina, ambao hula chakula cha Magharibi. Kwa saladi, viazi mbili hupikwa, kukatwa kwenye cubes pamoja na kipande cha sausage na nusu ya apple, vijiko vitatu vya mbaazi za kijani (makopo au blanched safi) hutiwa ndani, na saladi ya Kichina ya Shanghai hutiwa na mayonnaise ya soya. Kama unaweza kuona, kuna tofauti chache kutoka kwa Olivier: kuondoa mayai na kachumbari, pamoja na tufaha, na mayonesi hubadilika kuwa soya. Wakati huo huo, Wachina wanashangaa wanapojaribu saladi yetu ya nyumbani ya Shanghai. Hawampiki huyu.
Chicken Shanghai
Wacha tuendelee na mapishi ambayo yanauzwa jikoni zetu. Saladi maarufu zaidi "Shanghai" na kuku. Inafanywa wote katika toleo la puff na katika mchanganyiko. Ikiwa unapendelea tabaka, ya kwanza itapikwa matiti au fillet, kilichopozwa na kukatwa. Marinade hutolewa kutoka kwenye chupa ya mananasi ya makopo, hukatwa kwa uwiano wa kuku na kwenda kwenye safu ya pili. Ya tatu itakuwa nafaka ya makopo na iliyochujwa, kisha - sahani za champignons za makopo (karibu nusu ya can). Utahitaji mizeituni zaidi na mizeituni, iliyopigwa, nusu ya uwezo. Wao hukatwa kwenye miduara na kuweka nje na safu ya mwisho. Tabaka zote hutiwa kando ya kuwekewa, saladi ya Shanghai (picha) inafunikwa na sahani kubwa au kifuniko kirefu na kuweka mahali pazuri ili loweka. Inapaswa kutumiwa kwa sehemu, kuwekwa kwenye sahani zilizowekwa kwa majani ya kabichi ya Beijing, na kupambwa kwa mizeituni, bizari na uyoga.
Vidokezo vya Mapishi
Toleo maarufu zaidi la "Shanghai" lina aina kadhaa za utekelezaji. Kwanza kabisa, inahusu kuongeza mafuta. Kuna aina tatu zake:
- Mayonesi ya kawaida. Wanaokubalika, lakini walio na uzoefu wanasema saladi hiyo inapoteza ladha nyingi.
- Mayonesi iliyochanganywa na maji ya limao. Tayari ni bora, lakini sahani bado inapoteza kwa kile kilichopikwa na mavazi "ya haki".
- Mchuzi uliotengenezwa kwa kundi la bizari iliyokatwa vizuri iliyochanganywa na mayonesi (vijiko vitano), krimu (vijiko vitatu) na haradali (vijiko vitatu).
Inayofuata - mpangilio. Saladi "Shanghai" na Beijing ni ya kuridhisha kabisa. Unaweza kuchukua nafasi yake na majani ya lettu. Ukiipika iliyochanganywa badala ya kubana, kabichi/lettuce hukatwa vipande vipande.
Kuku. Sio lazima kuchemsha fillet - unaweza kuchukua kuvuta sigara au kuoka sehemu zako zinazopenda za ndege kwenye oveni. Kuku wa kuvuta sigara, huwa na juisi na kunukia zaidi, lakini pia kalori nyingi na hatari.
Shanghai na karanga na jibini
Toleo lingine la mlo sawa. Kawaida hupikwa sio kuvuta. Nusu ya kilo ya kuku ya kuvuta sigara au ya kuchemsha hukatwa vipande vipande. Nambari sawa ya champignons safi hukatwa vizuri na kukaanga na vitunguu vilivyochaguliwa mpaka juisi itaacha kutolewa. Kioo kamili cha kokwa za walnut huvunjwa. Mananasi ya makopo (makopo) hukatwa ndogo. Kidogo chini ya kilo 0.5 ya jibini (maasdam inapendekezwa) rubs. Bidhaa zote zimechanganywa, mahindi ya makopo huongezwa kwao. Chumvi haijaongezwa - ile iliyo katika jibini na kuku ni ya kutosha. Jinsi ya kujaza saladi ya Shanghai, tuliyoiambia hapo juu, chagua kujaza kwa kupenda kwako.
Shanghai na nyama ya nguruwe
Wapenzi wa nyama hii nyororo wanaweza kupika nayo saladi ya Shanghai. Kichocheo ni tofauti kabisa na kuku. Kuanza, kilo moja ya nyama ya nguruwe hukatwa vipande vipande vya saizi inayofaa kwa saladi. Vipande hunyunyizwa na basil iliyokatwa na vitunguu, vilivyowekwa na viungo na chumvi, hutiwa na maji ya limao. Katika chombo kilichofungwa, nyama inapaswa kusimama kwa saa tatu. Kisha hupigwa nje ya marinade, vitunguu hupigwa kutoka humo, na nyama ya nguruwe ni kukaanga. Sambambanyanya tano, matango mawili, vitunguu moja zaidi, lettuce na pilipili mbili za kengele za rangi nyingi hukatwa. Vipengele vyote vimewekwa kwenye bakuli la saladi. Wakati huu saladi ya Shanghai imevaliwa na mafuta ya mboga. Inabakia kuinyunyiza mimea mibichi - na unaweza kula.
Shanghai na tambi
Labda sahani hii inaitwa tofauti nchini Uchina, lakini katika nchi yetu inajulikana kama saladi ya Shanghai-2. Kwa ajili yake, gramu 100 za noodles za kioo zimeandaliwa kulingana na maelekezo, baada ya hapo hukatwa kuwa mfupi. Robo ya kilo ya nyama ya nyama ya nguruwe hukatwa kama stroganoff ya nyama ya ng'ombe, iliyonyunyizwa na pilipili, curry, chumvi na unga (kidogo) na kukaanga. Mbegu za soya za makopo, mbaazi, vipande vya tangerine na shina za mianzi huchujwa kutoka kwa kioevu - kununua tu jar. Mwanzi utalazimika kukatwa vipande vipande, iliyobaki ni juu yako. Vipande vyote viwili na vipande vinaweza kutumika kwa ujumla. Bidhaa zote zilizoandaliwa zimechanganywa. Kwa mavazi, changanya: kijiko cha tangawizi, marinade nne ya tangerine, mbili kila - mafuta ya mboga, curry, mchuzi wa soya na siki, na tatu - maji safi. Saladi "Shanghai" (mapishi na picha) hutiwa na mchanganyiko unaosababishwa na, baada ya kulowekwa, huliwa mara moja. Licha ya wingi wa vipengele vya bulkiness inayoonekana ya mapishi, imeandaliwa haraka, kwani vipengele vingi havihitaji kusindika. Jambo kuu ni kupata vitu vya kigeni kama vile chipukizi za soya na mianzi kwenye duka kuu.
Shangai ya Ng'ombe
Ili kuitekeleza, ni vyema kuwa na wok au kikaango kirefu, kwa sababuusindikaji wa kati wa baadhi ya vipengele vilivyojumuishwa kwenye saladi ya "Shanghai" na nyama ya ng'ombe inahitaji kukaanga haraka sana. Hiyo ni, ukanda wa nje wa crispy unapaswa kuunda, na "insides" kubaki laini na juicy. Nusu ya kilo ya nyama ya ng'ombe, gramu mia mbili za viazi na matango safi hukatwa kwa takriban vipande sawa. Nyama ni kukaanga kwanza. Wakati "tan" juu yake inatamkwa, hutiwa chumvi na pilipili, mchuzi mdogo wa soya hutiwa kwenye sufuria, na nyama ya ng'ombe hupikwa karibu hadi kufanyika. Takriban dakika saba kabla ya kuondolewa, majani ya viazi hutiwa ndani na kukaanga kwa kuchochea kuendelea. Matango ni ya mwisho kuongezwa kwenye cauldron - halisi kwa dakika kadhaa. Yaliyomo kwenye sufuria huhamishiwa kwenye bakuli la saladi, vipande vya pilipili mbili za rangi nyingi huongezwa hapo, saladi ya Shanghai hutiwa na mayonesi na kuweka kwenye meza. Unaweza kula wote joto na baridi - ladha katika aina zote mbili. Ikiwa utaitoa ikiwa moto tu, jiepushe na ladha ya mayonesi, badala yake mimina saladi hiyo na juisi ya nyama na mboga.
Ilipendekeza:
Saladi ya Asili ya Alizeti yenye chipsi: mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha
Kwa idadi ya likizo katika nchi yetu, idadi ya saladi na vitafunio mbalimbali pia huongezeka. Mojawapo ya haya ni saladi ya alizeti, ambayo inajivunia nafasi katika sherehe nyingi. Ni ipi kati ya idadi ya ajabu ya mapishi ambayo ni ya kawaida sana?
Saladi za kisasa: aina ya saladi, muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua na picha, nuances na siri za kupikia, muundo usio wa kawaida na mapishi ya kupendeza zaidi
Makala yanaelezea jinsi ya kuandaa saladi tamu na asili ambazo zinaweza kuliwa likizoni na siku ya wiki. Katika makala unaweza kupata mapishi ya saladi za kisasa na picha na maagizo ya hatua kwa hatua kwa maandalizi yao
Saladi ya maharagwe na mayai: chaguzi za saladi, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, nuances na siri za kupikia
Jinsi ya kutengeneza saladi tamu na maharagwe na mayai: mapishi ya hatua kwa hatua ya chaguo kadhaa za kimkakati hiki. Saladi na maharagwe ya kijani na maharagwe ya makopo. Ni nini kinachoweza kuunganishwa na bidhaa hii. Chaguzi na kuku, jibini, mboga safi
Saladi yenye samaki wekundu na vijiti vya kaa: mapishi yenye picha
Jinsi ya kutengeneza saladi tamu na samaki wekundu na vijiti vya kaa. Mapishi kadhaa ya appetizer hii
Saladi ya kabichi yenye siki: mapishi yenye picha
Saladi ya kabichi yenye siki imekuwa maarufu kwa watu wa Slavic kwa muda mrefu. Appetizer ni rahisi sana kuandaa. Ni kamili kama nyongeza ya sahani za nyama na samaki na inapatikana kwa kila familia
