Milo ya asili ya Kibulgaria: sahani na sifa zake

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya kitamaduni ya Kibulgaria inatofautishwa na aina mbalimbali za ladha zinazoweza kushinda moyo na tumbo la hata mtalii aliyeharibika zaidi. Kwa njia nyingi, ni sawa na Mediterranean, kwa sababu wakati wa kuunda sahani za upishi, nyama, mayai, jibini na bidhaa za maziwa ya sour-maziwa hutumiwa mara nyingi. Upekee wa vyakula vya ndani vya Wabulgaria ni ladha iliyotamkwa ya sahani, uwepo wa kiasi kikubwa cha viungo na viungo ndani yao, na mboga nyingi, mboga mboga na jibini za uzalishaji wao wenyewe.

Vipengele vya vyakula vya Kibulgaria

Misingi ya sahani za Kibulgaria mara nyingi ni nyama na mboga mbalimbali: matango, nyanya, vitunguu, pilipili. Kunde pia hutumiwa mara nyingi: maharagwe, dengu.

Mboga zipo kwenye meza mbichi na kwa namna ya marinade na kachumbari. Zinaliwa kama sahani tofauti ya upande na kama sehemu ya sahani za moto. Wapishi wa ndani huchanganya kwa ustadi mboga mboga na maziwa, unga, nyama na bidhaa za samaki.

Milo ya Kitaifa ya Kibulgaria mara nyingi huwa na bidhaa za maziwa yaliyochacha. Maziwa ya kuchemsha, mtindi na kefirkutumika, kwa mfano, kuandaa supu na vitafunwa.

Kipengele kingine cha sahani za Kibulgaria ni uwepo wa idadi kubwa ya viungo na viungo ndani yao. Kwa sababu ya hili, wakati mwingine chakula ni spicy sana, na sahani za nyama wakati mwingine ni mafuta sana. Wale ambao kwa mara ya kwanza walikumbana na vyakula vya kitaifa vya Bulgaria wanapaswa kutii maonyo haya ili kuepuka matatizo ya usagaji chakula.

Mlo bora zaidi wa Kibulgaria hutolewa katika maduka ambayo yana jina la mehana. Hapa unaweza kufurahia rangi ya ndani na chakula cha ladha. Katika mehana unaweza kuonja appetizers na saladi, kozi ya kwanza na kuu, keki na desserts. Mahali maalum hutolewa kwa jibini la kitaifa. Mbali na ukweli kwamba bidhaa hii huongezwa kwa saladi, sahani kuu na vitafunio, daima iko katika fomu iliyokatwa kwenye meza pamoja na mkate.

Mlo wa kitamaduni wa Kibulgaria: saladi

Saladi maarufu za vyakula vya Kibulgaria ni:

1. Saladi ya maziwa ni saladi ya maziwa inayojumuisha tango, kitunguu saumu, karanga na maziwa yaliyokolea. Jina lingine la ndani la sahani hii ni theluji.
2. Saladi ya Shopska - Saladi ya Shopska, inayojumuisha mboga, zeituni na jibini la taifa la kachumbari. Kwa njia, maduka ni kabila ndogo wanaoishi magharibi mwa Bulgaria.
3. Ovčarska saladi - saladi ya mchungaji ya mboga, mayai na aina mbili za jibini.

Milo hii ina mboga mboga na bidhaa za maziwa yaliyochacha, ambayo uwepo wake ni maarufu kwa vyakula vya Kibulgaria. Mapishi ya baadhi ya saladi hizi yameorodheshwa hapa chini.

Leti yenye maziwa. Saladi ya Maziwa

InahitajikaViungo vya mlo huu:

• maziwa ya kukaangia - lita 1;
• tango - vipande 3;
• walnuts - meza 3. vijiko;
• bizari - matawi 5;
• vitunguu saumu - 3 karafuu;
• chumvi kuonja.

Mchakato wa kupikia:

1. Chuja maziwa siki kupitia ungo au chachi iliyokunjwa mara kadhaa. Rudia utaratibu huu hadi maziwa yaliyokaushwa yapate msimamo wa cream nene ya sour. Hamisha misa inayotokana kwenye bakuli la kina.
2. Matango yaliyomenya na kukatwa vizuri.
3. Katakata bizari, karanga na kitunguu saumu kwenye blender na chumvi kidogo.
4. Ongeza matango na mchanganyiko wa mimea na karanga kwenye mtindi. Changanya vizuri.

Lettuce ya Shopska. Saladi ya Shopska

Ili kuandaa sahani hii utahitaji zifuatazo:

• sirene (Kibulgaria feta cheese) - gramu 150;
• tango - vipande 4;
• nyanya - vipande 3;
• pilipili ya paprika - vipande 2;
• parsley - matawi 4;
• zaituni nyeusi - vipande vichache vya mapambo.

Mchakato wa kupikia:

1. Oka pilipili hoho kwenye oveni hadi iwe rangi ya kahawia isiyokolea. Bila baridi, weka ndani ya mfuko wa plastiki na uondoke kwa muda. Kisha uondoe ngozi na uondoe msingi. Kata massa yanayotokana kwa ukali.
2. Kata nyanya, matango na vitunguu vipande vya ukubwa wa wastani.
3. Weka vipengele vilivyokatwa kwenye chombo, ongeza parsley iliyokatwa nachanganya.
4. Sambaza mchanganyiko wa mboga katika sahani zilizogawanywa.
5. Grate Sirene kwenye grater nzuri na uweke juu ya saladi.
6. Juu na mzeituni juu ya kila chakula.

Mafuta ya zeituni na siki lazima viwepo kwenye meza. Vyakula vya Kibulgaria vinapendekeza kwamba tabaka za sahani hii hazihitaji kuchanganywa kabla ya kutumikia. Kila mtu ataongeza vazi analotaka kwa kujitegemea kwenye sehemu yake ya saladi ya Shopska.

Mlo wa asili wa Kibulgaria: vitafunio

Sehemu maalum katika vyakula vya Kibulgaria huwekwa kwa viambatisho, haswa, aina mbili za jibini la kienyeji. Sirene ni mmoja wao - jibini ladha la Kibulgaria. Jibini la pili ni kashkaval, lililotengenezwa kwa maziwa ya kondoo.

Rahisi zaidi kutengeneza ni vitafunio vya king'ora. Unahitaji tu kukata bidhaa katika vipande, nyunyiza na mafuta na kuinyunyiza na pilipili nyekundu ya ardhi.

Pia, vitafunio ambavyo vyakula vya kitaifa vya Bulgaria vinajulikana ni pamoja na:

• kidirisha cha kashkaval - jibini la kondoo la mkate;
• nguruwe wa ini na kitunguu saumu - pilipili ya kukaanga na kitunguu saumu;
• malkia aliyepikwa - mahindi ya kuchemsha.

Nguruwe maini na kitunguu saumu. Pilipili choma na kitunguu saumu

Ili kuandaa sahani hii, unaweza kutumia paprika ya kawaida na pilipili kali. Viungo Vinavyohitajika:

• pilipili - vipande 6;
• vitunguu saumu - 4 karafuu;
• parsley - matawi 6;
• mafuta ya mzeituni - 3 tbsp. vijiko;
• siki ya divai - 1 tbsp. kijiko;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Osha pilipili vizuri, ondoa bua na msingi.
2. Kaanga nzima kwenye sufuria iliyowashwa tayari, iliyopakwa siagi, hadi iwe rangi ya dhahabu. Kisha unahitaji kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika pilipili na kifuniko na upike kwa dakika ishirini.
3. Katakata vitunguu saumu na iliki, ongeza chumvi, pilipili na mafuta ya zeituni. Changanya vizuri.
4. Weka safu ya pilipili iliyoandaliwa chini ya bakuli kubwa, safu ya mimea na siagi juu, kisha pilipili tena na mchuzi tena. Ili sahani iweze kuandamana vizuri, unapaswa kuiacha usiku kucha. Vyakula vya Kibulgaria vinahusisha kupeana kiamsha kinywa baridi.

Mlo wa kitamaduni wa Kibulgaria: kozi za kwanza

Kozi ya kwanza ya kawaida ya vyakula vya Kibulgaria, mapishi ambayo yamewasilishwa hapa chini, ni:

1. Tarator - supu ya mtindi baridi yenye mboga, karanga na vitunguu saumu. Mlo huu ni maarufu sana nchini Bulgaria.
2. Shkembe chorba ni supu nene iliyotengenezwa kwa makovu (sehemu fulani za tumbo la ng'ombe). Sahani kama hiyo inapaswa kukaushwa na vitunguu, siki na pilipili. Kipengele cha supu hii ni kwamba hurahisisha mwendo wa hangover.

Tarator

Ili kutengeneza supu hii baridi utahitaji viungo vifuatavyo:

• matango - gramu 500;
• kunywa mtindi usio na sukari - gramu 800;
• krimu - gramu 250;
• pilipilipili - ¼ ganda;
• walnuts - gramu 100;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• cilantro, bizari - chache kila mojamatawi;
• mafuta ya mboga - gramu 100.

Mchakato wa kupikia:

1. Osha matango, peel na uikate kwenye grater kubwa.
2. Weka wingi unaosababishwa kwenye chombo kirefu, ongeza kunywa mtindi usio na sukari na cream ya sour. Changanya vizuri.
3. Katakata pilipili, cilantro na bizari vizuri. Hamisha kwenye bakuli yenye matango na mtindi na ukoroge.
4. Katakata vitunguu saumu. Ongeza kwa misa ya jumla pamoja na mafuta ya mboga. Changanya.
5. Tafuta karanga, ziongeze kwenye supu kisha changanya tena.

Mlo wa asili wa Kibulgaria: kozi kuu

Sifa ya lazima ya chakula katika nchi hii ni idadi kubwa ya viungo na viungo. Mara nyingi, sahani za moto za vyakula vya Kibulgaria zimeandaliwa kwa misingi ya nyama na mboga. Inayong'aa na maarufu zaidi ni hizi zifuatazo:

1. Chushka burek - pilipili iliyojaa iliyookwa kwenye unga.
2. Moussaka - bakuli la viazi na nyama.
3. Gyuvech - nyama, jibini na mboga kwenye sufuria, zilizowekwa katika tabaka.
4. Kebapcheta - soseji ndogo za nguruwe au nyama ya ng'ombe.
5. Sarmi - rolls za kabichi zilizotengenezwa kwa zabibu au majani ya kabichi.
6. Picha ya nchi - ini la kondoo na mchele.
7. Sirene shopska katika gyuveche - Mtindo wa Shopska Jibini la Kibulgaria kwenye sufuria yenye nyanya na yai.
8. Sach ni sahani ya nyama nyingi yenye mboga mbalimbali iliyopikwa kwenye kikaango maalum kikubwa.
9. Svinska au kavrma pileshka - choma kwenye sufuria za nguruwe au kuku, mtawalia.
10. Plakia– samaki waliokaushwa kwa mboga.

Chushka burek. Pilipili iliyotiwa mafuta iliyookwa kwenye unga

Ili kuandaa sahani hii utahitaji viungo vifuatavyo:

• pilipili kengele - vipande 6;
• yai la kuku - vipande 4;
• siren - gramu 300;
• unga kwa mkate;
• makombo ya mkate.

Mchakato wa kupikia:

1. Ondoa msingi kwenye pilipili, ukiacha mboga nzima na osha vizuri.
2. Zioke kwenye oven kwa 200°C kwa dakika ishirini hadi ngozi iwe giza.
3. Weka pilipili hoho ndani ya mfuko wa plastiki kwa dakika kumi na tano. Baada ya muda huu, peel mboga kutoka kwenye ngozi.
4. Ili kuandaa kujaza, kanda jibini la Kibulgaria, piga mayai mawili ya kuku na changanya viungo hivi vizuri.
5. Kwa mkate, piga mayai mawili zaidi tofauti.
6. Jaza pilipili kwa uangalifu, ukiwa mwangalifu usiiharibu. Safisha kidogo mboga kwa ajili ya kukaanga kwa urahisi. Pindua pilipili kwenye unga, kisha kwenye yai, kisha kwenye mikate ya mkate na tena kwenye yai.
7. Kaanga mboga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta hadi kahawia ya dhahabu.

Sirene Shopska huko gyuveche. Shopski Kibulgaria Brynza kwenye sufuria

Kwa sahani hii unahitaji kuchukua zifuatazo:

• siren - gramu 500;
• nyanya - vipande 2;
• pilipili kengele - kipande 1;
• yai la kuku - vipande 6;
• pilipilipili - vipande 6;
• parsley;
• mafuta ya mboga.

Mchakato wa kupikia:

1. Paka sufuria ya udongo na mafuta ya mboga ndani. Weka king'ora chini, kisha safu ya nyanya iliyokatwa na pilipili hoho iliyokatwa, mimina mafuta ya mboga juu.
2. Pika kwa dakika 6-7 katika oveni iliyotiwa moto vizuri hadi mboga zitoe juisi zake.
3. Ondoa vyungu, weka yai moja la kuku ndani ya kila moja, mimina mafuta ya mboga tena na weka pilipili hoho katikati.
4. Pika katika oveni hadi yai liive kabisa. Tumikia moto, ukiwa umepambwa kwa parsley.

Mlo wa asili wa Kibulgaria: keki na kitindamlo

Labda keki maarufu zaidi ya Kibulgaria ni banitsa. Hili ndilo jina la keki ya kitaifa. Kujaza kwake kunaweza kuwa na chumvi na tamu. Lakini kanuni ya kupikia katika kesi zote mbili ni sawa. Unga uliokunjwa nyembamba huingizwa na tabaka za kujaza kufaa, kisha kitu kizima huokwa katika oveni.

Pia, maandazi ya kitamaduni ya Kibulgaria yanawakilishwa na sahani zifuatazo:

1. Parlenki - keki nyembamba, mbadala za mkate. Wanaweza kutumiwa katika hali safi na kwa kuongeza vitunguu saumu, king'ora au kashkaval.
2. Vinywaji - pamoja na parlenki, huliwa badala ya mkate. Viongezeo hutumiwa sawa. Tofauti pekee ni kwamba vinywaji ni laini zaidi na laini.
3. Mekitsa ni unga wa kukaanga ambao Wabulgaria hula kwa kiamsha kinywa, na kuongeza sukari ya unga, jamu, asali au king'ora kwake. Hii ni ainambadala wa kitaifa kwa donati za Marekani.

Vitindamlo vya kupendeza zaidi nchini Bulgaria ni kama ifuatavyo:

• maziwa siki pamoja na asali na karanga – mtindi wa Kibulgaria pamoja na asali na karanga;
• tikva na asali na karanga - boga iliyookwa kwa asali na karanga;
• Halva ya Kibulgaria.

Milo ya Kibulgaria ni maarufu kwa keki na kitindamlo kama hicho. Mapishi ya baadhi ya sahani hizi yamewasilishwa hapa chini.

Parlenki. Tortilla zilizochomwa

Keki hizi zipo mezani badala ya mkate. Ili kuzitayarisha, unahitaji viungo vifuatavyo:

• unga - gramu 450;
• yai la kuku - kipande 1;
• kunywa mtindi usio na sukari - mililita 400;
• chachu safi - gramu 20;
• sukari - kijiko 1;
• chumvi - kijiko 1;
• soda - Bana 1;
• mafuta ya mboga - vijiko 3.

Mchakato wa kupikia:

1. Kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa, kanda unga mgumu kiasi na uweke mahali pa joto kwa dakika 30.
2. Gawa unga na uviringe kwenye keki zenye unene wa sentimita moja. Suuza na mafuta ya mboga na kaanga. Unaweza pia kuoka parlenki katika oveni.

Milky Banitsa. Keki ya safu ya maziwa

Milo ya Kibulgaria inahusisha kupeana kitindamlo hiki kilichopozwa, kilichokatwa vipande vipande. Viungo vinavyohitajika vya unga:

• unga - gramu 400;
• yai la kuku - kipande 1;
• mafuta ya mboga - kijiko 1;
• siki - kijiko 1 cha chakulakijiko;
• maji - mililita 250.

Viungo vinavyohitajika vya kujaza:

• maziwa - lita 1;
• sukari - gramu 250;
• siagi - gramu 150;
• vanillin.

Mchakato wa kupikia:

1. Kanda unga laini na laini kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa.
2. Nyunyiza keki nyembamba sana. Paka kila moja yao siagi iliyoyeyuka, kusanya kwa uangalifu kwenye rundo na uweke maua haya yasiyotarajiwa kwenye bakuli la kuoka lililotiwa mafuta karibu na kila jingine.
3. Mimina siagi iliyosalia iliyoyeyuka juu na uoka katika oveni ifikapo 170°C hadi iwe dhahabu.
4. Wakati huo huo, tayarisha kujaza. Ili kufanya hivyo, pasha moto maziwa, ongeza sukari na ukoroge hadi yayuke kabisa.
5. Piga mayai vizuri kwa whisk, kisha mimina mchanganyiko wa maziwa kwenye mkondo mwembamba, ukikoroga kila mara. Ongeza vanila.
6. Mimina mchanganyiko kwenye maandazi na weka kwenye oveni ifikapo 170°C hadi iwe rangi ya dhahabu.

Mlo wa kweli wa Kibulgaria ni upi? Upekee wake upo katika ukweli kwamba mboga, jibini la ndani na bidhaa za maziwa ya sour-maziwa hutumiwa sana kwa kupikia. Pia kuna nyama nyingi. Teknolojia ya kupikia sufuria hutumiwa mara nyingi. Maelekezo ya hapo juu ya sahani za Kibulgaria ni rahisi sana kutumia, lakini matokeo ya mwisho yatakushangaza kwa kawaida yake na itakuruhusu kuhisi ladha ya Kibulgaria.