Forshmak herring: kichocheo cha asili na anuwai zake

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Forshmak ni vitafunio vya moyo na kitamu sana. Sahani ni herring iliyokatwa iliyochanganywa na viungo vingine. "Pate" kama hiyo huenea kwenye mkate au kuwekwa kwenye tartlets. Baada ya muda, mapishi ya classic yamebadilika, kitu kipya kimeongezwa, na leo kuna tofauti nyingi za vitafunio. Katika makala, tutazingatia njia kadhaa za kupika sill forshmak.

Kanuni za kupikia

Ili kufanya sahani iwe ya kitamu, unahitaji kujua kanuni za kupikia:

1. Ladha ya sill haipaswi kutawala. Samaki ni kijalizo, kwa hivyo anapaswa kuwa theluthi moja ya jumla.
2. Kwa ajili ya maandalizi ya sill forshmak, samaki wenye chumvi kidogo huchukuliwa.
3. Kiungo kikuu lazima kitenganishwe na vichwa, mifupa yote na matumbo.
4. Siagi inapaswa kuwa laini, isigandishwe.
5. Vipengee vinasagwa na blender au kupitishwa kupitia grinder ya nyama. Matokeo yanapaswa kuwa wingi wa uwiano sawa.

Siri ya Forshmak: mapishi ya kitambo

Vitafunwa vinajumuisha bidhaa zifuatazo:

• gramu mia mbili za samaki;
• gramu 30 za siagi;
• 40g mkate mweupe;
• jozi ya mayai;
• tufaa la kijani la ukubwa wa wastani;
• kitunguu kidogo.

Teknolojia ya kupikia:

1. Mifupa yote huondolewa kwenye sill, kwa urahisi, unaweza kutumia kibano. Unapaswa kuishia na minofu safi ya samaki.
2. Katakata samaki, mayai ya kuchemsha, kitunguu na tufaha kwa kutumia mashine ya kusagia nyama.
3. Ongeza siagi laini kwenye gruel na ukoroge vizuri.
4. Mkate hulowekwa kwa maji baridi kwa muda wa dakika kumi, kisha hukamuliwa na kupitishwa kwenye grinder ya nyama na kutumwa kwa viungo vingine.
5. Misa ya sandwich hutumwa kwenye jokofu kwa saa moja kabla ya matumizi.

Forshmak na sill ya kuvuta sigara

Viungo:

• gramu 100 za samaki wa kuvuta sigara;
• yai la kuchemsha;
• viazi vidogo;
• 30 g siagi;
• kitunguu kidogo chekundu;
• kijani.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha sill forshmak:

1. Viazi huoshwa, kumenyambuliwa, kuvingirwa kwenye karatasi na kuoka.
2. Vipengee vyote husagwa kwa mashine ya kusagia nyama.
3. Siagi laini huongezwa kwa wingi unaotokana na kuchanganywa.
4. Ongeza chumvi na viungo ili kuonja.
5. Pate imewekwa kwenye vipande vya mkate na kupambwa kwa mimea.

forshmak safi ya sill

Bidhaa zinazohitajika:

• ½ kilo ya samakiminofu;
• ¼ kilo champignons fresh;
• bulb;
• nyanya mbili;
• jozi ya mayai;
• 100 mg siki cream.

Jinsi ya kutengeneza nyama ya kukaanga moto:

1. Siri hutiwa chumvi, kukunjwa katika unga na kukaangwa kwa mafuta ya alizeti.
2. Uyoga hupikwa hadi kupikwa kabisa, wakati lazima iwekwe chumvi.
3. Vitunguu na nyanya hukatwa vipande vidogo.
4. Mboga zimekaangwa.
5. Samaki na mchanganyiko wa nyanya kukaanga husagwa, mashine ya kusagia nyama hutumika kwa ajili hiyo.
6. Unga (gramu 60) hukaangwa kidogo, siki na mchuzi wa uyoga (mililita 30) hutiwa ndani. Chemsha hadi mchuzi mzito upatikane.
7. Misa ya samaki huchanganywa na mchuzi wa krimu iliyokatwa, mayai yaliyopigwa, weka kwenye ukungu na kuoka hadi hudhurungi ya dhahabu.

Forshmak ya Kifalme

Bidhaa zinazohitajika:

• gramu 400 za sill;
• 200 g samoni;
• pakiti ya siagi (gramu 200);
• jibini gumu - 200g;
• 50g nyekundu caviar;
• 15 gramu ya haradali iliyotengenezwa tayari;
• juisi ya limao kwa kupenda kwako;
• kijani.

Jinsi ya kupika sill forshmak nyumbani? Kichocheo ni rahisi sana:

1. Samaki wa mapishi hii wametiwa chumvi kidogo. Inachunwa na kutolewa mifupa.
2. Siri, lax na jibini husagwa kwa mashine ya kusagia nyama.
3. Haradali, siagi laini, mimea iliyokatwakatwa na caviar huongezwa kwenye mchanganyiko wa samaki.
4. Nyunyiza pâté na juisi na changanya vizuri.

mapishi ya Traditional Odessa

Viungo:

• 200 gramu za samaki;
• ndogobalbu;
• tufaha moja siki;
• yai la kuchemsha;
• gramu 60 za siagi;
• miligramu 30 za maji ya limao.

Kulingana na kichocheo hiki, herring forshmak (tazama picha hapa chini) imetayarishwa kwa njia ya msingi:

1. Andaa minofu ya samaki (kutoa mifupa, matumbo na ngozi).
2. Tufaha hukatwa mbegu, hukatwa katika miraba na kunyunyiziwa maji ya limao ili lisiwe na rangi ya kahawia.
3. Vipengee vyote husagwa kwa kutumia blender au grinder ya nyama.
4. Ongeza siagi laini kwenye wingi, changanya vizuri na uitume kwenye jokofu.

Forshmak ya Kiyahudi

Viungo vya Vitafunio:

• 200 gramu za samaki;
• gramu 100 za siagi;
• kitunguu kidogo;
• vipande viwili vya mkate uliochakaa;
• 40ml siki;
• gramu 3 za soda;
• 50 mg mafuta ya alizeti.

Kichocheo cha nyama ya kusaga sill (katika picha hapa chini unaweza kuona jinsi appetizer inaonekana) inahusisha hatua zifuatazo:

1. Minofu imetengenezwa kwa samaki, siki hutiwa juu ya mkate.
2. Mkate, samaki na vitunguu husagwa kwa mashine ya kusagia nyama.
3. Ongeza siagi laini, changanya, mimina mafuta ya alizeti na upige kwa kijiko cha mbao, bila kukoma, mimina soda.
4. Misa ya sandwich inapaswa kuwa nyepesi na kuwa na hewa.

nyama ya sill na viazi

Kwa gramu 300 za samakiutahitaji bidhaa kwa kiasi hiki:

• viazi vitatu vya kuchemsha na idadi sawa ya mayai ya kuchemsha;
• bulb;
• 30 mg siki;
• gramu 60 za siagi;
• 15 g haradali iliyotengenezwa tayari;
• tunguu ya kijani (si lazima).

Teknolojia ya kupikia:

1. Mayai, vitunguu na viazi humenywa.
2. samaki hutolewa kwenye mifupa, matumbo na ngozi.
3. Vipengee vyote vimesagwa, mashine ya kusagia nyama inatumika kwa kusudi hili.
4. Ongeza siagi, haradali kwenye misa ya sandwich na uchanganya vizuri.
5. Paté iliyopozwa huwekwa kwenye vipande vya mkate na kupambwa kwa vitunguu kijani.

Appetizer with cottage cheese

Bidhaa zinazohitajika:

• ¼ kilo ya samaki;
• 300 gramu ya jibini la jumba;
• 150 milligrams za sour cream;
• parsley.

Jinsi ya kutengeneza herring forshmak:

1. Minofu iliyotayarishwa hukatwa kwenye kinu cha nyama.
2. Sikrimu iliyo na jibini la Cottage huchapwa kwenye blender na mboga iliyokatwa huongezwa.
3. Misa miwili iliyosagwa huchanganywa, kuchanganywa vizuri na kutumika kwa matumizi yaliyokusudiwa.
4. Unaweza kuongeza viungo vyako unavyopenda ukipenda.

Forshmak na jibini

Kwa kilo ¼ ya samaki utahitaji viungo vifuatavyo:

• viazi kadhaa vya kuchemsha;
• viini vibichi vitatu;
• ½ kikombe siki cream;
• jibini gumu - gramu 100.

Kulingana na mapishi, sill ya kusaga imeandaliwa kwa urahisi sana:

1. Samaki na viazi husagwa kwenye grinder ya nyama, jibini -kwenye grater laini.
2. Piga siki tofauti na viini.
3. Misa ya samaki huwekwa kwenye bakuli la kuokea, hutiwa na mchanganyiko wa sour cream na kunyunyiziwa jibini.
4. Oka bakuli kwa dakika kumi na tano, joto la kupasha joto lisizidi 180 °C.

Appetizer yenye jibini iliyoyeyuka

Kwa ¼ kg ya sill utahitaji:

• mayai matatu ya kuchemsha;
• 50 gramu ya siagi;
• tufaha;
• bulb;
• jibini mbili zilizochakatwa.

Kupika sill forshmak:

1. Vipengee vyote husagwa kwa mashine ya kusagia nyama.
2. Ongeza siagi laini na uchanganye vizuri.

Kiongezi kilichopozwa hutumika kwa matumizi yaliyokusudiwa.

Nyama nyangavu ya kusaga na karoti

Viungo:

• 250 gramu za samaki;
• karoti mbili;
• jozi ya mayai;
• bulb;
• nusu pakiti ya siagi (gramu 100);
• 20 mg mafuta ya alizeti.

Ili kupika nyama kama ilivyo kwenye picha, fuata kanuni ifuatayo:

1. Karoti moja hukatwa kwenye grater coarse, vitunguu hukatwa vizuri. Mboga hukaangwa kwa mafuta ya alizeti.
2. Minofu imetengenezwa kwa samaki.
3. Siri, mayai ya kuchemsha, karoti mbichi na mboga za kukaanga hupitishwa kupitia grinder ya nyama.
4. Ongeza siagi kwenye wingi wa samaki na ukoroge vizuri.

Kila chakula baridi na karoti na jibini iliyoyeyuka

Kwa kilo ¼ ya samaki utahitaji:

• karoti moja;
• wanandoasiagi;
• gramu 100 za siagi;
• yai;
• kijani.

Teknolojia ya kupikia:

1. Yai na karoti huchemshwa kabla, mifupa yote huchukuliwa kutoka kwa samaki.
2. Vijenzi vyote hupitishwa kupitia kinu cha nyama.
3. Ongeza mafuta kwenye wingi wa samaki na upiga kwenye blender hadi laini.

Forshmak na beets

Kwa kilo ¼ ya samaki utahitaji bidhaa kwa wingi ufuatao:

• mayai mawili na viini vinne;
• pakiti ya siagi (gramu 200);
• bichi moja kubwa ya kuchemsha;
• jibini gumu - gramu 100;
• 150 mg siki cream;
• 150 gramu makombo ya mkate (breadcrumbs);
• kijani.

Kulingana na mapishi, appetizer imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Viini vibichi husuguliwa kwa siagi (g 60). Kisha ongeza crackers, beets iliyokunwa, mayai mawili yaliyopigwa na cream ya sour. Chumvi na pilipili kwa ladha.
2. Misa huhamishiwa kwenye bakuli la kuoka na kupikwa kwa dakika arobaini kwa joto la nyuzi 180.
3. Wakati "casserole" ya beetroot imepoa, saga pamoja na herring katika blender na kuongeza mafuta iliyobaki.
4. Misa ya sandwichi huwekwa kwenye vipande vya mkate, kunyunyuziwa jibini na mimea juu.

Forshmak na uyoga

Kwa gramu mia mbili za sill utahitaji bidhaa zifuatazo:

• mayai matatu ya kuchemsha;
• gramu 100 za uyoga uliochujwa;
• 100 mg mayonesi;
• bulb;
• 100g hubomoka.

Jinsi ya kupika nyama ya ng'ombe? Kichocheo na picha ya kumalizasahani zitakusaidia kupata haki:

1. Kitunguu kimekatwakatwa vizuri na kukaangwa kwenye mafuta ya alizeti.
2. Vipengee vyote vinasagwa kwenye blender.
3. Samaki waliopozwa wametapakaa kwenye mkate au mkate.

Appetizer ya Cauliflower

Viungo:

• gramu mia mbili za samaki;
• ½ kilo za kabichi;
• 60 g karanga (walnuts);
• gramu 50 za siagi.

Maelekezo ya kupikia:

1. Kabichi huchemshwa na kisha kukatwakatwa kwenye blender.
2. Usiache kamwe kuongeza karanga na minofu ya samaki.
3. Misa imesagwa na siagi laini na kutumwa kwenye jokofu.

Appetizer na kitunguu saumu

Viungo:

• 200 gramu za samaki;
• karafuu moja ya kitunguu saumu;
• kitunguu kidogo;
• tufaha;
• 50g siagi;
• mkate wa Borodino;
• kijani.

Teknolojia ya kupikia:

1. Mkate hukatwa vipande vya pembetatu na kukaangwa pande zote mbili kwenye kikaangio kikavu.
2. Vipengee vyote husagwa kwenye grinder ya nyama.
3. Ongeza mafuta kwenye mchanganyiko wa samaki na ukoroge.
4. Sandiwichi iliyopozwa huwekwa kwenye mkate wa kukaanga na kupambwa kwa vitunguu kijani.

Mlo wenye karanga

Orodha ya bidhaa zinazohitajika:

• ¼ kilo ya samaki;
• tufaha kubwa;
• gramu 100 za karanga (walnuts);
• bulb;
• vipande viwili vya mkate mweupe;
• yai la kuchemsha;
• 30 ml mafuta ya alizeti;
• miligramu 100 za maji;
• 5ml siki;
• tunguu ya kijani.

Njia ya kutengeneza nyama ya kusaga na karanga:

1. Karanga zimechomwa kidogo kwenye kikaango kikavu.
2. Kwenye bakuli la kina, maji huchanganywa na siki na mkate huwekwa humo kwa dakika kumi.
3. Vijenzi vyote hupitishwa kupitia kinu cha nyama.
4. Mimina mafuta kwa upole kisha koroga vizuri.
5. Sandiwichi iliyopozwa huwekwa kwenye mkate au mkate.

Mlo wa kupendeza na sill na nyama ya ng'ombe

Viungo:

• nusu mkate;
• ¼ kilo ya nyama ya ng'ombe ya kuchemsha;
• gramu 100 za sill;
• 200 g viazi za kuchemsha;
• bulb;
• glasi ya sour cream;
• jibini gumu - gramu 70;
• ½ glasi ya maziwa;
• jozi ya mayai;
• 50 gramu ya siagi;
• kuonja nutmeg.

Maelekezo ya kupikia:

1. Nyama, samaki, vitunguu na viazi husagwa kwa mashine ya kusagia nyama.
2. Misa huhamishiwa kwenye bakuli la kina, mayai yaliyopigwa, siagi, siki, kokwa na chumvi (ikihitajika) huongezwa.
3. Mkate hukatwa vipande nyembamba na kulowekwa kwenye maziwa, baada ya dakika kumi huwekwa kwenye bakuli la kuokea.
4. Tandaza nyama ya kusaga juu na nyunyuzia jibini.
5. Sahani hiyo huokwa kwa si zaidi ya dakika ishirini kwa joto la nyuzi 180. Kama matokeo, ukoko wa dhahabu unapaswa kuunda.

Forshmak na sill na kuku

Viungo:

• ½ kilo ya titi la mkojo;
• 100g minofu ya samaki;
• mayai matatu;
• milligram 150 cream;
• 100 g siagi.

Maelekezo ya kupikia:

1. Kwanza unahitaji kukata nyama ya kuku na kukaanga, kuongeza viungo na chumvi.
2. Kuku, samaki na vitunguu hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Saga wingi na siagi na uweke kwenye bakuli la kuoka.
3. Tenganisha cream kwa mayai na kumwaga juu ya mchanganyiko wa samaki.
4. Oka bakuli kwenye moto wa wastani hadi rangi ya dhahabu.

Rose za Beetroot na nyama ya kusaga

Kwa nusu kilo ya beets utahitaji viungo vifuatavyo:

• 200 g sill;
• 200 gramu za viazi;
• bulb;
• 30 ml mayonesi;
• yai la kuchemsha.

Njia ya kuandaa vitafunio asili:

1. Viazi na beets huoshwa, kuvingirwa kwenye karatasi na kuokwa kwenye oveni.
2. Samaki hutolewa kwenye mifupa na matumbo, na kukatwakatwa pamoja na vitunguu katika blender.
3. Yai hupakwa kwenye grater nzuri, viazi zilizopikwa - kwenye grater coarse. Bidhaa zilizokandamizwa hutiwa ndani ya wingi wa samaki, mayonesi huongezwa na kuchanganywa.
4. Beet zilizookwa humenywa na kukatwa vipande nyembamba.
5. Ubao umefunikwa na filamu ya kushikilia na beets zimewekwa ili kusiwe na mapengo.
6. Tandaza nyama ya kukaanga juu.
7. Unda roll kwa upole, wakati wa mchakato huu filamu ya kushikamana huondolewa.
8. Rombo limefungwa kwa karatasi na kuwekwa ndanifreezer. Kitafunio kilichogandishwa kidogo kitakuwa rahisi kukata.

Ushauri kutoka kwa wapishi wazoefu

1. Siri za ubora ndio ufunguo wa vitafunio vitamu. Haipendekezwi kununua vipande vya samaki kwenye mafuta.
2. Bidhaa zote zinazotumiwa lazima ziwe za ubora mzuri.
3. Kuna mapishi ambayo yana siki, maji ya limao au sukari. Vipengele hivi vyote vinaongezwa kwa uangalifu. Mafuta ya sill (forshmak) haipaswi kuwa tamu, ladha ya siki isiyoweza kufahamika inaruhusiwa.
4. Kama sheria, chumvi haiongezwe kwenye vitafunio.
5. Samaki waliotiwa chumvi wanaweza kulowekwa kwenye maziwa au chai baridi kali. Vinywaji hivi ni vyema kwa kuondoa chumvi kupita kiasi.
6. Maziwa yaliyokamatwa na caviar pia yanaweza kutumika kutengeneza nyama ya ng'ombe.
7. Vitunguu vinaweza kukaangwa awali, na kisha kuongezwa kwenye wingi wa samaki.
8. Viungo vinaweza kuongezwa kwenye sahani, lakini si kwa kiasi kikubwa, ili usisumbue ladha.
9. Vitafunwa vinaweza kutumika sio tu kwa sandwichi, bali pia kama kujaza chapati.
10. Muundo unapaswa kuhisiwa kwenye sahani, kwa hivyo bidhaa zote husagwa kwenye grinder ya nyama. Lakini baadhi ya akina mama wa nyumbani hawapendi pate-grained pate, na hutumia blender kwa kusudi hili.
11. Kiongezi kinapaswa kuwa na uthabiti sawa na pate nene, haipaswi kuenea kwenye sandwichi.
12. Baada ya kupika, misa ya sandwich lazima ipelekwe kwenye jokofu ili igandishe kidogo.

Makala yana mapishi ya kutengeneza nyama ya kusaga moto na baridikila ladha. Si vigumu kuandaa vitafunio vya awali hata kwa novice katika biashara ya upishi. Unaweza kutumikia sahani kwenye toast, toast, kwenye mkate safi au tu kwenye bakuli la saladi. Pika kwa raha na uwafurahishe wapendwa wako.