Jinsi ya kupika roli nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makisushi, roli, maki ni spishi ndogo za mlo katika vyakula vya Kijapani ambavyo hutofautiana katika teknolojia ya kupikia - viungo hivyo huunganishwa kwa kutumia mikeka ya mianzi (makisu) kwa kusokotwa. Baadaye, bidhaa hukatwa vipande vipande (kama kawaida, vipande sita hadi nane vinavyofanana) na kutumika kwenye meza kwa sehemu. Leo, udadisi wa Kijapani ni maarufu sana katika nafasi za wazi za baada ya Soviet, kwa hiyo tutakuambia jinsi ya kupika rolls nyumbani. Hakuna kitu ngumu sana, lakini akiba ni muhimu. Kwa kuongezea, sushi ya dukani mara nyingi hukaushwa kupita kiasi (samahani kwa tautology) na, kusema ukweli, sio safi ya kwanza. Na mara kwa mara uwaamuru kwa utoaji (vizuri, ikiwa wewe ni shabiki mkali wa vyakula vya Kijapani) - huwezi kuokoa pesa. Kwa hivyo, mojawapo ya chaguo bora zaidi kwa wapishi wasio wataalamu kujishughulisha na vyakula vya kigeni wanavyopenda itakuwa roli za kupikia nyumbani.

Machache kuhusu teknolojia ya kupindisha

Sahani ni ya kitambo, kwa hivyo mbinu ya kupika, ingawa ni halisi, kwa ujumla, ni rahisi. Vijazo vimefungwa kwenye nori (mwani iliyoshinikizwa na kavu). Chini ya kawaida ni makisushi, kabla ya kuvingirwa kwa njia hii: karatasi ya mwani imewekwa ndani, kujaza ni nje. Pia kuna "mosaic", pamoja na aina nyingine za sahani hii.

Aina za safu

Kwa hivyo, unafikiria kwa umakini jinsi ya kutengeneza roli ukiwa nyumbani? Kisha unahitaji kujua nini sisi ni kweli kwenda kupika. Kuna aina kadhaa za kisasa.

• Ya kiasili, iliyotayarishwa kulingana na mapishi ya vyakula asilia vya Kijapani. Wao, kama sheria, ni roll nyembamba, na sehemu moja hutumiwa kama kujaza (lax au kaa, perch au eel). Huwekwa juu na wali uliotayarishwa na kufungwa vizuri kwenye karatasi za nori.
• Chapa. Mikahawa mingi ya Kijapani hutengeneza mapishi yao maalum ya makisushi, kwa kusema, kutoka kwa mpishi. Hii ndiyo aina pana zaidi ya mapishi.
• "California". Kwa njia, hautapata sahani hii huko Japani (iliyoundwa huko USA). Vipengele vya lazima vya kujaza: avocado, nyama ya kaa, na nje ya rolls hunyunyizwa na caviar (tobiko). Sahani hii pia hutayarishwa kwa tango (mbichi, halijatiwa chumvi) badala ya tunda la parachichi, pamoja na mayonesi, pamoja na minofu ya lax au tuna, pamoja na nyama ya uduvi.
• Philadelphia. Pia haipo kwenye visiwa vya Kijapani, isipokuwa labda katika mikahawa ya Amerika. Hii ni moja ya aina maarufu zaidi za rolls "inverted" (mchele up). Kujaza kunapendezwa na jibini laini la Philadelphia, wiki na tango, na mayai yenye matunda ya parachichi yanaweza kuongezwa. Nje ya poppy kama hiyo -sushi imefungwa kwa vipande nyembamba vya fillet ya lax.
• Pia kuna aina ambazo hutofautiana kwa kuwa ni za kukaanga.

Viungo kuu

Ili kupika roli nyumbani, utahitaji wali maalum, mwani uliobanwa, viungo mbalimbali vya kujaza. Wamevingirwa kwenye nori, kisha hukatwa vipande vya ukubwa wa bite. Zinakusudiwa kuliwa kwa mpigo mmoja na mara nyingi huwekwa kwenye mchuzi wa soya. Wasabi (horseradish ya Kijapani yenye viungo) na tangawizi ya pickled pia hutumiwa. Makizushi ni kamili kwa vitafunio kwenye karamu au kwenye mgahawa. Huko Japan, mara nyingi huandaliwa kwa likizo. Matoleo ya makisushi na kujaza mboga au pickled pia inaweza kuingizwa katika chakula cha mchana cha Kijapani cha classic. Na tuna ya makopo, mboga mboga na hata mayai pia yanaweza kutumika kama vijazio.

hekima ya mchele

Mchele kwa roli nyumbani ni mojawapo ya vipengele muhimu zaidi. Inashauriwa kutumia moja tu maalum kwa sababu ni fimbo zaidi kuliko nyingine na haitaanguka. Mchele wa Sushi unaweza kufanywa nyumbani na viungo vichache tu. Duka nyingi pia hutoa mchanganyiko kavu uliotengenezwa tayari kwenye mifuko. Pia utapata siki ya Sushi ya chupa na iliyozeeka kwenye masoko ambayo kwa kawaida huhifadhi vyakula vya Kijapani.

Msururu wa kwanza una uvimbe

Na wakati tayari una mchele "sahihi", unahitaji kujifunza ujuzi wa kuviringisharolls nyumbani. Mkeka wa sushi wa mianzi ni chombo muhimu sana kinachorahisisha mchakato huu. Inahitaji pia kununuliwa - ni gharama nafuu kabisa, ikiwa unachukua kawaida, chaguo la kila siku. Kusokota kunaonekana kuwa rahisi, lakini inachukua mazoezi ili kuifanya ifanye kazi vizuri. Usijali kuhusu kufanya makosa yoyote: misses yako bado itakuwa pale, na maca sushi inaweza tu kubomoka au kuanguka mbali. Itakuwa muhimu kwako, kwa mfano, kutazama video chache ili kuona mbinu katika hatua. Na kumbuka: chapati ya kwanza (kwa upande wetu, roll) huwa na uvimbe kila wakati!

Mizunguko nyumbani. Mapishi ya hatua kwa hatua

Maalum ya sahani ni hasa jinsi inavyotayarishwa. Jinsi ya kutengeneza rolls nyumbani? Unaweza kuona picha inayoonyesha mchakato wa kuunda roll ya sushi iliyotengenezwa nyumbani hapa chini. Vidokezo Muhimu: Sushi ya Maki inapaswa kuwa na mchele na vitoweo pekee. Nori haipaswi kupindishwa katika ond ndani ya roll ya sushi inayotengenezwa. Ili kuhakikisha hili, unapoweka mchele juu ya mwani, usiirundike katikati. Je, tuanze?

1. Weka karatasi ya nori kwenye mkeka wa mianzi na nafasi ya ziada. Ukingo wa bure utakuwa mbali zaidi nawe.

2. Kueneza mchele juu ya nori. Acha takriban milimita 5 za nafasi kati ya mchele na mwani kwenye ukingo ulio karibu nawe. Upande mwingine unahitaji ukingo, zaidi zaidi: karibu sentimita 3 kutoka kwa makali. Weka mchele kwenye safu ya unene wa milimita 5. Pangilia ili nafaka kwenye miisho ziwe nene kidogo kuliko ndanikatikati.

3. Kata vipande nyembamba vya kujaza na uzipange katikati (sio katikati ya nori). Vijazo vinapaswa kuchukua si zaidi ya theluthi moja ya mchele.

4. Chukua mwisho wa rug ambayo iko karibu na wewe na anza kuiondoa kutoka kwako. Wakati zulia liko tayari kukunjwa, vuta ukingo na unyooshe hadi mwisho wa mbali. Kisha unaweza kutumia vipande nyembamba vya mianzi kukamilisha safu. Na nyumbani, kama unavyoona, inawezekana kupika kitamu kama hicho..

5. Kwa upole lakini kwa uthabiti punguza sushi ya maca ndani ya mkeka unapofanya kazi kwenye sahani. Kufikia wakati unafikia lengo lako, unapaswa kuwa na sushi roll yenye umbo nzuri na iliyopakiwa.

6. Kwa kawaida, sushi ya maki hukatwa vipande sita hadi nane sawa.

Ya nyumbani

Ili kuandaa roli, tunahitaji: kikombe kimoja na nusu cha mchele, shuka za mwani wa nori - vipande nane, kilo moja ya fillet au lax iliyokatwa chumvi kidogo, tango safi, siki ya mchele, tangawizi iliyokatwa, mchuzi wa soya., chumvi na sukari - kwa ladha ya mtu binafsi.

Jinsi ya kupika

Ili kufanya roli za nyumbani kuwa "sahihi", tunachukua zulia la mianzi. Hebu jaribu kupika nyembamba. Hili ndilo toleo rahisi zaidi la sahani.

1. Jinsi ya kutengeneza rolls nyumbani? Weka karatasi ya nori kwenye mkeka na upande unaong'aa chini. Mkali anapaswa kusalia kileleni.
2. Lowa mikono kidogo kwa maji, ambayo kwayo tunaweka siki.
3. Tunachukua vijiko vinne vya mchele uliopikwa (ikiwezekana kwa slaidi), usambaze juu ya uso wa karatasi na uacha ukanda wa bure kwenye makali ya juu. Katika sehemu ya chini, pia tunarudi nyuma kidogo kutoka kwenye kingo za zulia.
4. Usisahau kulowesha mikono yako ili kusambaza mchele sawasawa juu ya ndege. Urefu wa safu ya mchele utakuwa milimita 5-7.
5. Weka kujaza juu. Katika kesi hiyo, samaki na tango na tangawizi ya pickled. Lakini unaweza kutumia chaguzi zingine pia. Kwa ujumla, usiogope kufanya majaribio.
6. Anza kukunja roll polepole, polepole. Na ili isiraruke au kukunjwa, tunakandamiza mkeka kila mara.
7. Kukata maki sushi pia ni jambo muhimu. Usiruhusu mchele au kujaza kuanguka kutoka kwao. Jinsi ya kuandaa kila kitu kwa njia kamili? Ingiza tu kisu chako ndani ya maji na siki iliyoongezwa. Shukrani kwa njia hii rahisi, kisu kitapungua kwa kujaza na mchele. Kwa njia, mabwana wa Sushi wa Kijapani wanapendekeza kukata roll katikati, kisha kwa kuongeza kila kipande katika sehemu 3 zaidi. Hebu tumaini kwamba kila kitu kitafanya kazi kwako!