Mvinyo tamu ya Kireno: hakiki, aina, muundo na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ikiwa bado haujafahamu mvinyo za Kireno, hakika unapaswa kujaza pengo hili. Hizi ni vinywaji ambavyo vinapaswa kuonekana kwenye meza ya dining. Iwapo unapenda malbec, barbera au chardonnay, basi kuna uwezekano kwamba mvinyo kutoka Ureno zitakuwa mbadala mpya na pengine wa bei nafuu.

Maoni ya mvinyo ya Ureno

Port na vinho verde huenda unazifahamu, lakini je, umewahi kusikia kuhusu zabibu za Castellane au Fernand Piris? Hizi ni aina mbili tu kati ya nyingi zinazokua nchini Ureno tu na hazipatikani popote pengine. Leo tutaorodhesha baadhi ya aina za zabibu na maeneo ya mvinyo nchini, ambayo, kulingana na wapenda majuzi, yanastahili kuwa mada ya utafiti zaidi wa kuonja.

Kuna nini kwenye kibandiko?

Kwenye chupa ya Kireno unaweza kupata maandishi "DOC" na "Vinho Regional". Nchi imegawanywa katika mikoa 14 ambayo vin zake ziko chini ya aina hii. Ndani ya maeneo haya, DOCs mbalimbali (Denominação de Origem Controlada) huweka sheria kali na zilizo wazi zaidi.mipaka ya kijiografia, ambayo (kawaida, lakini si mara zote) inapaswa kusababisha uzalishaji wa kinywaji cha ubora wa juu zaidi.

Pia kwenye lebo unaweza kuona neno quinta - Wareno huita kiwanda cha divai. Wazalishaji pia huwa na kutengeneza orodha ya aina za zabibu zinazoitwa castas. Stampu nyingi zinafanywa kutoka kwa mchanganyiko wa aina kadhaa tofauti, hivyo orodha hiyo mara nyingi ni muhimu. Lebo ya Garrafeira kwenye mvinyo ya Ureno inaonyesha kuwa mtengenezaji wa mvinyo amewekeza katika kuizeesha katika mapipa ya mialoni, sawa na Reserva nchini Uhispania.

Sasa kwa kuwa tunajua kinachoweza kusomwa kwenye chupa, ni wakati wa kuzungumza kuhusu kilicho ndani yake. Ziara itaanza kutoka kaskazini na kuendelea kuelekea kusini.

Minyu

Hebu tuanze safari kwa njia ile ile tunapoanza mlo - kwa mvinyo mpya, za kupendeza, nyeupe za vinho verde. Kulingana na tasters, wanajulikana na maudhui ya chini ya pombe, harufu ya chokaa na peach. Mara nyingi huwa na ucheshi kidogo, na kufanya vinywaji kuwa marafiki wa dagaa wa kuburudisha. Minho ni eneo la pwani kaskazini-magharibi mwa nchi ambapo vinho verde inatengenezwa. Jina "mvinyo wa kijani" linaonyesha ujana wake na uchangamfu. Kawaida sio mzee katika mapipa ya mwaloni na inalenga matumizi ya haraka. Ingawa divai nyekundu na rosé ya Kireno inatolewa hapa, uzalishaji mwingi ni mchanganyiko mweupe kutoka Loureiro, Alvarinho (sawa na Albariño ya Uhispania), Trajadura na wakati mwingine zabibu zingine. Kanda ndogo ya Montsão y Melgasú inataalamu katika mvinyo zinazotengenezwa kutokaAlvarinho.

Kuna idadi ya watengenezaji mvinyo wanaozalisha mvinyo za kijani kitamu za Ureno ambazo zinaweza kuwa kwenye sherehe yako inayofuata, lakini ikiwa ungependa kujaribu kitu cha kisasa zaidi, tafuta chupa kutoka kwa Anselmo Mendis au Afrush.

Douro

Mashamba ya mizabibu yenye miinuko mikali kando ya Mto Douro yametoa bidhaa ya hali ya juu kwa karne nyingi, hasa katika umbo la bandari maarufu ya dessert. Katika miongo michache iliyopita, hata hivyo, divai nyekundu ya Kireno kavu imetoka kwenye vivuli. Kwa kuwa tayari kulikuwa na shamba la mizabibu na watengeneza divai wenye talanta, eneo hilo lilipanda mara moja katika kiwango: kutoka 0 hadi 60 pointi. Douro inaweza kuwa nyekundu, nyeupe au waridi na inaruhusu anuwai ya aina.

Mvinyo mwekundu wa Ureno huwa na uimara na wingi. Mara nyingi huwa wazee katika mapipa ya mwaloni. Zabibu zilezile nyekundu zinazotumiwa katika divai ya Port hutumiwa kutengeneza divai kavu Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca na Tinta Rorish (inayojulikana kama Tempranillo nchini Hispania), iwe katika mchanganyiko au tofauti katika chupa. Zijaribu ikiwa unapenda bidhaa kutoka maeneo kama vile Rioja, Ribera del Duero au Brunello di Montalcino. Kulingana na hakiki za wasomi, unapaswa kutafuta watengenezaji Niport, Quinta do Crashto na Quinta do Popa.

Aina nyeupe hufanya sehemu ndogo tu ya mvinyo unazoweza kupata. Hawa ni pamoja na Rabigato, Goveya, Viosinho na Malvasia Fina. Je, ungependa kujaribu douro nyeupe? Pata "Redoma Branco" kutoka "Niport": tajiri, nanoti za madini, itawavutia wapenzi wa burgundy nyeupe.

Dan

Dan hutumia hali ya hewa, sio joto kama la katikati mwa jiji na sio karibu sana na upepo wa baridi wa baharini. Eneo la eneo hili ni bora kwa kupata uwiano wa kukomaa na asidi ya zabibu.

Kulingana na maoni ya watumiaji, dans nyekundu ni sawa na burgundy. Lakini wanafanana zaidi na asili ya kupendeza ya Pinot Noir. Imetengenezwa kutoka Toriga Nacional, Alfrcheiro na Tinta Rorish, mvinyo kwa kawaida hujaa manukato ya cheri nyeusi, earl kijivu na kakao. Angalia chupa ya Quinta do Roquis.

Michanganyiko nyeupe imetengenezwa hapa, lakini ikiwa utajaribu moja tu, mashabiki wanapendekeza divai nyeupe tamu ya Kireno iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu za Encruzado. Chenin blanc kavu na wapenzi wa chardonnay pia watafurahia utajiri wa aina hii, ambayo hutoa harufu ya apple iliyooka, limao na mananasi. Inafaa kujaribu bidhaa za kiwanda cha mvinyo cha Quinta do Perdigan: unahitaji kutafuta chupa iliyo na titi kwenye lebo.

Lizhboa

Eneo dogo la Colares liko kwenye Bahari ya Atlantiki karibu na mji mkuu wa nchi hiyo, Lisbon. Hii ni mojawapo ya DOC nyingi katika eneo zinazotengeneza mvinyo bora kabisa za Ramisco. Mizabibu huzunguka matuta ya mchanga, kuwalinda kutokana na upepo mkali wa bahari. Zabibu ambazo zimestahimili hali hizi mbaya zinaweza kutoa vinywaji ambavyo huhifadhi asidi safi ambayo husawazisha yaliyomo.tanini. Imeongezwa kwa hii ni ladha ya tunda, ladha ya matunda na uwezo wa kuzeeka vizuri, na kuifanya kulinganishwa na Nebbiolo ya Kiitaliano.

Kati ya mvinyo za mikoani, kuna chapa nyingi zaidi nzuri zinazoitwa Vinho Regional Lisboa. Wazungu, ambao mara nyingi hutoka kwa zabibu za Arinto na Fernand Pires, huwa mbichi na zina harufu nzuri, kama vile Grüner Veltliner na Albariño.

Mvinyo nyekundu mara nyingi huchanganywa na Toriga Nacional, Toriga Franca na Tinta Rorish, na hukumbusha aina pendwa ya Cabernet Sauvignon na vidokezo vya currant nyeusi, karafuu na mierezi. Casa Santos Lima inatoa uteuzi mpana wa mvinyo wa thamani sana. Ikumbukwe kwamba eneo hili lilikuwa likiitwa Estramedura, na wakati mwingine jina hili bado hujitokeza katika maduka ya vileo na kwenye chupa kuukuu.

Setúbal Peninsula

Ikiwa unapenda Barbera ya Italia, unapaswa kujaribu vinywaji vinavyotokana na Castelana kutoka Peninsula ya Setúbal, kusini mashariki mwa Lisbon. Ni aina ya zabibu nyekundu inayojulikana zaidi nchini Ureno na iliwahi kuitwa Perquita baada ya mvinyo maarufu sana iliyoundwa na José María de Fonseca. Chapa hii imekuwa sawa na zabibu, lakini kuna uwezekano mkubwa kuwa lebo sasa itasema "Castelan".

Alentejo

Mvinyo wa Alentejo utawavutia wapenzi wa Malbec au Cabernet Sauvignon. Eneo hili kubwa linajulikana zaidi kwa kilomita nyingi za upandaji wa miti ya cork. Na ingawa hapa ni 5% tu ya ardhi iliyohifadhiwa kwa mizabibu, vin kutoka hapa zilianza kufurahiya kubwa.umaarufu.

Hata anayeanza kuzoeana na mvinyo nyekundu za Ureno, mtu asiyejiweza atatambua baadhi ya majina hapa: torigu nationale, aragones (tinto rorish), pamoja na alfrucheira na trincadeira. Baadhi ya divai nyeupe pia hutolewa hapa, kati yao: Arinto, Fernand Pires na Ropeiro. Sababu moja wanayofanana ni jua: zabibu zilizoiva zinamaanisha viwango vya juu vya pombe na ladha tajiri zaidi. Mvinyo nyekundu na nyeupe ya Ureno, kulingana na wapendanao, ni nzuri kutoka kwa Erdade do Esporan, mtengenezaji mkuu wa divai ambaye huboresha ubora wa uzalishaji kila mara Alentejo.

Mvinyo wa bandari

Sasa kwa kuwa tumeonja divai kavu ya Kireno, ni wakati wa dessert!

Unahitaji kurejea Douro ili kufurahia kitamu maarufu cha eneo hili - mvinyo wa bandari. Bandari nyekundu imetengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa zabibu kwa kawaida ikiwa ni pamoja na Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca na Tinta Rorish. Ni tamu sana, kama matunda meusi yaliyotiwa viungo. Na utamu haupatikani kwa kuongeza sukari: wakati juisi inabadilishwa tu kuwa divai, mtengenezaji wa divai huongeza roho ya zabibu. Chachu huacha kufanya kazi, hivyo uchachushaji hukoma kabla ya sukari kugeuka kuwa pombe.

Bandari nyekundu ndiyo njia rahisi na ya bei nafuu zaidi. Inakomaa kwa miaka michache tu kabla ya kuwekwa kwenye chupa na kuwekwa kwenye rafu. Bandari iliyozeeka ni ghali zaidi na inazalishwa tu katika miaka nzuri ya kipekee. Yeye haitaji kuzeeka. Mvinyo hii huhifadhiwa kwenye pishi ndanikwa miongo kadhaa. Je, hutaki kusubiri? Angalia Late Bottle Vintage Port au LBV. Kabla ya kuweka kwenye chupa, divai hizi nzuri hutumia miaka minne hadi sita kwenye kiwanda cha mvinyo, hivyo zinaweza kunywe mara baada ya kununuliwa.

Bandari hafifu hudumu kwa muda mrefu kwenye mapipa ya mbao kabla ya kuwekwa kwenye chupa, hivyo kuipa hazelnut na ladha ya vanila. Ikiwa utaona bandari ya dhahabu yenye alama ya umri, kama vile miaka 20, basi ujue kwamba alama hiyo haionyeshi idadi ya miaka ya kuzeeka. Badala yake, ni makadirio ya umri gani ilionekana kuonja wakati mtengenezaji alipoiweka kwenye chupa. Mvinyo wa bandarini wenye mwaka mahususi huitwa Colheita - ulizeeka miaka 7 kabla ya kuwekwa kwenye chupa.

Mvinyo huu wa Kireno unaendana kikamilifu na kitindamlo kilichowekwa mchuzi wa caramel. Kwa kuwa aina hii ya bandari tayari imezeeka, inaweza kufunguliwa mara baada ya ununuzi au, ikiwa inataka, kushoto kwa muda. Inatumika kama aperitif au kwenye mpira wa juu na tonic. Ni tamu kidogo kwani uchachushaji husimamishwa na urutubishaji, sawa na nyekundu.

Madeira

Ili kufika eneo letu la mwisho, unahitaji kuhifadhi ndege. Madeira ni kisiwa kilicho kusini magharibi mwa pwani ya Moroko. Mvinyo nzuri zilizoimarishwa zinazozalishwa hapa zinakiuka sheria zote za uhifadhi. Wazalishaji hufanya kwa makusudi mchakato wa kupokanzwa au "kuchemsha" yake. Hii wakati mwingine hufanywa kwa kuzeeka kwa muda mrefu kwenye dari ya moto ya Winery, ingawa inawezekana kuifanikisha haraka.matokeo ya kupasha mvinyo kwa njia isiyo halali.

Kwa nini utese kinywaji hicho? Jibu lazima litafutwa katika siku za nyuma: Mvinyo wa Madeira, kufanya safari ndefu za baharini, zilihifadhiwa katika meli za moto, ambapo, chini ya ushawishi wa joto na oksijeni, ziligeuka kuwa kinywaji na ladha ya karanga na matunda yaliyokaushwa. Leo, watengenezaji mvinyo hawapeleki mapipa yao baharini, lakini kuzeeka kwa halijoto ya juu hufanya kazi vile vile.

Faida ya ziada ya mchakato huu uliokithiri ni kwamba Madeira haiharibiki kama divai ya kawaida, hata inapofunguliwa na kuangaziwa hewani. Kwa hivyo kwa wale ambao hawanywi mara kwa mara, ni chaguo bora zaidi: chupa moja inaweza kudumu kwa miaka!

Uwezekano mkubwa zaidi, utaona aina kadhaa tofauti za Madeira. Ya bei nafuu zaidi imetengenezwa kutoka Tinta Negra, na ni mwanzo mzuri. Wakati mwingine unaweza kuona chupa zilizoandikwa "Rain Water" bei yake ni kati ya $10 na $15, hii ni divai ya Kireno isiyokauka na nyepesi.

Je, ungependa kupata chupa maalum ya Madeira? Angalia kwenye lebo aina za zabibu za Sercial, Verdelho, Boile, au Malmsy. Sercial inatengenezwa kwa mtindo mkavu zaidi na inaweza kuwa nzuri sana kama aperitif kabla ya chakula cha jioni. Verdello ni tamu kidogo na inajulikana kwa asidi yake ya kutoboa. Chemsha ni nusu-tamu na kunukia, na maelezo ya machungwa na caramel. Tamu zaidi ni malmsy - bandari nyekundu yenye vidokezo vya walnut na vanilla. Aina zote hizi za Madeira zinazalishwa na Rear Wine Co. Hii ni endapo mtu yeyote anataka kukadiria kila aina.