Mvinyo bora zaidi wa Wilaya ya Krasnodar: hakiki, ukadiriaji, muundo, aina na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni vizuri kutumia muda na marafiki kwenye glasi ya divai nzuri. Hivi majuzi, anuwai ya bidhaa hizi imekuwa kubwa sana, kwa hivyo ni ngumu kwa mtumiaji wa kawaida kuchagua chapa fulani.

Mvinyo wa Eneo la Krasnodar, iliyoundwa na watengenezaji mvinyo wa Urusi na Ufaransa katika mmea wa Chateau le Grand Vostok, hutofautishwa kwa ladha na harufu yake ya kipekee. Vifaa vya uzalishaji viko karibu na kituo cha mapumziko cha Anapa, katika eneo la Crimea na katika shamba la Lefkadia.

Chateau Grapelands

Mashamba ya mizabibu katika ardhi ya Krasnodar huchukua kilomita nyingi za mashamba makubwa. Vichaka vinavyozaa matunda vimeenea zaidi ya hekta 250, na mzabibu mchanga unapata nguvu kwa hekta 120.

Watengenezaji divai wa Ufaransa, ambao wanajua mengi kuhusu divai nzuri, wamechagua kupanda mizabibu kwenye ardhi ya Krasnodar, baada ya kujifunza hapo awali viashiria vya hali ya hewa na udongo. Chini ya anga ya jua, kwa utaratibu wa tiered juu ya milima na mteremko, iko mita 150-350 juu ya usawa wa bahari, kuna mashamba ya zabibu. Mahali hapa hutoamashamba makubwa yanafikia upeo wa jua. Udongo, ambao msingi wake una marl na chokaa, huathiri vyema uundaji wa mfumo wa mizizi ya mimea.

Hapo awali, ardhi iliyopo ilitumiwa kukuza mizabibu, na hii ni takriban hekta 500. Lakini baada ya muda, mzabibu mchanga uliletwa kutoka Ufaransa. Kiwanda cha Mercier Nursery kimeupatia mradi huo miche mipya ya zabibu ya aina mbalimbali ambayo imepandwa kwa ajili ya kuzalisha mvinyo.

Mradi wa Kirusi-Kifaransa

Chaguo la Wafaransa halikuwa la bahati mbaya, kwa sababu ilikuwa kusini mwa Urusi ambapo mavuno yalivunwa kwa kutengeneza mvinyo wa hali ya juu wa ushindani na kukidhi ladha ya gourmets. Wakati wa miaka ya 90, viwanda vikubwa vya mvinyo vilikuwa na wamiliki wapya wanaoendesha biashara zao wenyewe. Chaguo lilianguka kwenye kiwanda cha divai cha Avrora, ambaye mkurugenzi wake alikuwa akitafuta mtiririko wa kifedha wa kuaminika. Katika miaka ya 80, kampuni chini ya uongozi wa N. Pinchuk haikukata mashamba, lakini ilijaribu kupanda miche mpya, mavuno ambayo yaliuzwa kwa wineries nyingine kwa ajili ya uzalishaji wa divai katika Wilaya ya Krasnodar. Wataalam wa Ufaransa walichambua kwa uangalifu shughuli za Aurora. Ni shamba hili ambalo Chateau le Grand Vostock alichagua kutoka kwa shamba zingine zote.

Mnamo 2003, wataalam wa Ufaransa katika muundo wa viwanda vya kutengeneza mvinyo - M. Bryullonov na F. Mazier, walianzisha mradi wa biashara ya siku zijazo, vifaa vyote vilivyotengenezwa nchini Ufaransa. Hata vyombo vya mwaloni na chuma, pamoja na corks, vililetwa kutoka ng'ambo.

Mvinyo zote za Wilaya ya Krasnodar zimefungwavizuizi vyenye nembo ya kampuni. Kwa hiyo, vin nyeupe ni chupa katika mtindo wa Burgundy, na kwa rangi nyekundu hutumia mtindo wa Bordeaux. Wataalamu wa teknolojia ya uzalishaji hutumia microfiltration na chupa baridi. Hii huchangia divai "moja kwa moja" ambayo huhifadhi harufu zote za jua na zabibu.

Wataalamu wa Ufaransa hufuatilia kwa makini hatua zote za utengenezaji wa kinywaji hicho. Mbunifu wa kiwanda F. Mazier, akianzisha teknolojia za hali ya juu katika utengenezaji wa divai, alitayarisha kiwanda hicho kwa vifaa vya kisasa vilivyoagizwa kutoka Ufaransa. Hili ndilo lililowezesha kupata mvinyo wa kipekee wenye ladha kidogo na ubora wa juu.

Matembezi katika "ufalme wa mvinyo"

Kila mtu anaweza kufahamiana na ufalme wa mvinyo na kuona jinsi divai bora zaidi za Eneo la Krasnodar zinavyotolewa. Ziara za matembezi kuzunguka eneo la kiwanda cha divai hufanyika kutoka nusu ya pili ya Mei hadi mwisho wa Septemba.

Mpango wa usafiri ni pamoja na:

• kuonja divai;
• ziara za kutembelea mashamba;
• likizo kando ya ziwa.

Kama zawadi, wageni hupokea toleo la zawadi la chupa ya Chateau le Grand Vostock kama kumbukumbu. Wakati mzuri wa kutembelea kiwanda cha mvinyo ni wakati wa mavuno, ambao unaangukia siku za kwanza za Septemba.

Mvinyo bora zaidi wa TM "Chateau Le Grand Vostok"

Uzalishaji wa Kifaransa-Kirusi, ikitoa vin bora zaidi za Wilaya ya Krasnodar, hakiki ambazo zinaweza kupatikana katika kitabu cha wageni, ina nyingi.tuzo na diploma, ikichukua nafasi ya kwanza katika soko la mvinyo la Ulaya.

Maarufu zaidi ni:

• "Ardhi za Kusini".
• "Royal Oak".
• "Chaguo la Cabernet Saperavi".
• "Solo".
• "Cuvée Cars".

Wageni wanaokuja ambao wanataka kufahamiana na sanaa ya kutengeneza divai na kuonja mvinyo za Eneo la Krasnodar wanaweza kukaa kwa raha katika hoteli ambayo iko tayari kupokea wageni katika msimu wowote. Kuongezeka kwa watalii hutokea mwishoni mwa spring - mwanzo wa vuli. Kuna watu wengi wanaotaka kujifunza ugumu wa kutengeneza mvinyo.

Uzalishaji wa mvinyo katika Eneo la Krasnodar unaendelea sambamba na utalii. Wageni wa "Chateau le Grand Vostok", wakifahamiana na teknolojia, hujifunza mambo mengi ya kuvutia kuhusu historia ya kinywaji hicho.

Athari za kiuchumi na ubora wa bidhaa

€ Wazo hili lilihuishwa na Malesan William Pitters na kuungwa mkono na Bodi ya Wakurugenzi ya Chateau le Grand Vostock. Msingi wa msingi wake uko katika manufaa ya kiuchumi, kwa sababu michakato yote ya uzalishaji iko katika eneo moja, huku ikihakikisha viashirio vya ubora wa bidhaa na manufaa ya kiuchumi.

Uthabiti wa uzalishaji

Licha ya baridi kali mwaka wa 2005-2006 na theluji ya Februari minus 28digrii, ambayo iliharibu hadi hekta 200 za upanzi, kampeni iliweza kufidia hasara ifikapo mwaka 2008 kwa kuunganisha upanzi wa mizabibu. Mbinu hii ya upanzi ilisababisha kupungua kwa idadi ya beri, lakini ilisaidia kupata divai yenye ladha ya kipekee.

Leo, mvinyo wa Eneo la Krasnodar, ambao majina yao tunakutana nayo madukani, hufikia zaidi ya lita milioni moja kwa mwaka. Kila msimu, shamba hupanda takriban hekta 25 kwa miche michanga.

Mradi wa Kirusi "Lefkadia"

Sio cha kuahidi na cha kipekee ni shamba la Urusi la Lefkadia, ambalo hufanya kazi katika pande kadhaa kwa wakati mmoja:

• utengenezaji mvinyo;
• kutengeneza jibini;
• mboga.

Nchi za "Lefkadia" zimeenea katika ukanda wa mwinuko wa Caucasus. Hali ya hewa ya asili ya eneo hilo ni sawa na hali ya hewa ya Tuscany - nchi ya Italia. Ardhi ya zabibu inachukua hadi hekta 80 za eneo hapa, ziko kwenye ardhi ya udongo, mchanga na chokaa. Uchumi una maabara inayokidhi viwango vya kimataifa, iliyo na teknolojia ya kisasa, ambayo inahudumiwa na timu ya watengenezaji mvinyo wa kiwango cha kimataifa. Mchakato wa kutengeneza kinywaji hicho unadhibitiwa katika hatua zote na wataalamu waliohitimu.

Ni aina gani za zabibu zinazopandwa katika eneo la Krasnodar?

Matua ya kwanza yalionekana mnamo 2006-2007. Miche ililetwa kutoka Ufaransa. Leo, shamba hukua aina za zabibu za ndani na za Ulaya. Maarufu zaidi ni:

• Chardonnay.
• Sauvignon Blanc.
• Marsan.
• Rusan.
• Riesling.
• Cabernet Sauvignon.
• Cabernet Franc
• Grenache.
• Malbec.

shamba la teknolojia "Lefkadia"

Kando ya mashamba ya mizabibu, mmea huchakata kwa haraka malighafi, ambayo huingia kwenye matangi ya mialoni na chuma bila pampu za ziada. Ukubwa mdogo wa mstari wa chupa hukuruhusu kulinda mguso wa kinywaji kilichomalizika na hewa inayozunguka.

Vyombo vya kuzeeka na kuhifadhi mvinyo hutengenezwa kwa kutumia aina za mwaloni za Kiamerika na Adyghe. Wataalam wanajua kwamba sio tu aina ya kuni huathiri ubora wa divai, lakini pia kipindi cha matibabu ya joto ya mapipa inakuwezesha kupata hadi ladha tisa tofauti za divai. Hifadhi ya mikoba ya shamba hutumia mfumo unaokuruhusu kuchanganya divai bila kufungua chombo chenyewe.

Sambamba na utengenezaji wa mvinyo za ushindani, "Lefkadia" huzalisha jibini na mboga za chapa ya Chakula Safi.

Vigezo kuu vinavyoongoza uchumi ni:

• kutotumia nitrati na mbolea ya kuua wadudu;
• hakuna viambajengo vya kemikali;
• marufuku kwa vidhibiti ukuaji na GMO.

Shukrani kwa vipengele hivi, bidhaa za Lefkaria zilipokea chapa ya "organic" nchini Urusi. Hii inaonyesha kwamba sio tu bidhaa zenyewe, bali pia ardhi ambazo zilipandwa, na mbegu yenyewe haijashughulikiwa na kemikali yoyote.michanganyiko zaidi ya ogani.

Muundo wa divai nyeupe na nyekundu

Mvinyo ina sifa ya manufaa, na hii haishangazi, kwa kuwa ina vipengele mbalimbali vya ufuatiliaji. Kinywaji kina maudhui ya chini ya protini (2 g), na wakati wa ufafanuzi wa nyenzo za divai, kiasi chao kinapungua kwa kiasi kikubwa.

Kati ya chumvi za madini, potasiamu inachukua sehemu kubwa zaidi (kutoka 700 hadi 1600 mg). Magnesiamu na kalsiamu katika muundo wa divai ni takriban sawa, kutoka 50 hadi 200 mg. Maudhui ya chumvi ya fosforasi ni 100-200 mg, lakini sodiamu katika kinywaji ni takriban 20-250 mg.

Inafaa kumbuka kuwa divai ina madini mengi ya chuma, kwa hivyo unaweza kusikia mara nyingi kuwa na upungufu wa damu na hemoglobin ya chini, inashauriwa kunywa kiasi kidogo cha divai nyekundu. Kipengele hiki cha kufuatilia ni ionized, kutokana na ambayo ngozi ndani ya seli za mwili hutokea haraka sana. Utungaji pia una vitu muhimu kama vile zinki, shaba na manganese.

Hakuna vitamini C kabisa kwenye kinywaji, lakini kuna wawakilishi wengi wa kikundi B:

• riboflauini;
• pyridoxine;
• thiamine;
• niacin;
• asidi ya pantotheni.

Ukadiriaji wa mvinyo bora zaidi wa Eneo la Krasnodar

Kusini mwa Urusi kuna viwanda vingi vya kutengeneza mvinyo, ambavyo vinywaji vyake hushiriki katika maonyesho mbalimbali ya ndani na kimataifa. Septemba iliwekwa alama ya mafanikio makubwa, kama shindano la kuonja lilifanyika huko Austria siku nyingine, ambayo idadi kubwa ya chapa zilishiriki. Uchaguzi wa sampuli bora ulifanyika kwa upofu. viwanda vya mvinyomakampuni "Chateau Taman" na "Fanagoria" walipata tuzo za juu: dhahabu 3 na fedha 8.

Haya ni mafanikio makubwa, hasa ikizingatiwa kuwa takriban mvinyo 13,000 kutoka zaidi ya chapa 1,800 kutoka nchi 41 ziliingia kwenye shindano hili.

Medali tatu za dhahabu zilitunukiwa divai za TM "Fanagoria":

• "Cabernet Hundred One Shades of Red" (2013).
• "Saperavi Mia Moja ya Vivuli vya Nyekundu" (2014).
• "Vintage Cahors" (2011).

Sampuli ya mwisho pia ilifika kwenye divai tatu bora zilizoimarishwa.

Maoni ya Mtumiaji

Mvinyo wa eneo la Krasnodar wamepata mashabiki wao katika nchi yao. Wateja wengi huacha maoni mazuri kuhusu ubora wa bidhaa. Hapa, kwa mfano, vin kavu za TM "Fanagoria" zilipokea tathmini kama hiyo kutoka kwa wanunuzi:

• kinywaji kina ladha ya kupendeza;
• licha ya ukweli kwamba divai ni kavu, hakuna asidi inayosikika;
• hakuna ladha ya pombe;
• kinywaji kinakwenda vizuri na matunda na chokoleti nyeusi;
• gharama inayokubalika ya bidhaa (takriban rubles 270 kwa chupa ya lita 0.7).

Aina mbalimbali za mvinyo za Krasnodar ni kubwa sana, kwa hivyo kila gourmet ataweza kuchagua kinywaji ambacho kitaendana na ladha yake. Mbali na nyekundu na nyeupe, kavu, nusu-tamu na dessert, kuna vin ladha nzuri. Champagne ni moja ya vinywaji maarufu kwa wanawake, bila ambayo hakuna chakula cha jioni cha kimapenzi, harusi na Mwaka Mpya wanaweza kufanya.

Watu ambao angalau mara moja katika maisha yaoalifanya ziara ya kutazama eneo la kiwanda cha divai, akajifunza siri za uzalishaji, alihudhuria onja, akaondoa picha isiyofutika ya eneo hili la kupendeza na la kupendeza.

mvinyo wa kutengeneza nyumbani

Wasafiri wengi na wajuzi wa glasi nzuri ya divai huchukua nao sio chupa tu ya "Chateau", "Lefkaria", lakini pia vin zilizotengenezwa nyumbani kutoka eneo la Krasnodar, zilizotayarishwa kulingana na mapishi ya zamani ya wakaazi wa eneo hilo. Mvinyo wa kutengenezwa nyumbani hushangaza na aina na mchanganyiko wa ladha.

Inapendeza kama nini kukumbuka anga ya jua ya Crimea, shamba la mizabibu lisilo na mwisho linaloenea hadi upeo wa macho, harufu nzuri kutoka kwa mzabibu, na kunywa glasi kwa wale wanaotayarisha kinywaji kinachosisimua mioyo yetu jioni yenye baridi. pamoja na familia.