Nini kinaweza kuchukua nafasi ya sukari: chaguo, vidokezo na mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Unapoamua kula vizuri, jambo la kwanza kufanya ni kuacha sukari. Hii haimaanishi kuwa unahitaji kujinyima sehemu ya kila siku ya pipi zinazoinua kiwango cha endorphin. Kuna chaguzi nyingi za kubadilisha sukari bila kudhuru afya yako.

Ufafanuzi

Sukari ni bidhaa ambayo tunakula kila siku, na katika aina zake tofauti. Inatoa utamu wa sahani, hutia nguvu, huinua mood. Inaaminika sana kuwa sukari ni muhimu kwa wafanyikazi wa akili, inaboresha shughuli za ubongo na inazuia kazi kupita kiasi. Walakini, hii ni dhana potofu ya kawaida. Sukari ni wanga ya haraka ambayo haifanyi chochote isipokuwa kukaa pande zako na kuongeza hamu yako ya pipi. Wanasayansi wamethibitisha kwamba mwili hauhitaji hata kidogo, na ni bora kuibadilisha na wanga polepole, nishati ambayo itasambaza ubongo kwa muda mrefu zaidi.

Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya sukari? Kukubaliana, asali na idadi yavitamu vya kemikali kutoka kwa maduka makubwa ya karibu. Bidhaa hizi ni muhimu zaidi, lakini kila mmoja ana seti yake ya faida na hasara. Kwa kuongezea, kuna njia zingine nyingi nzuri na zenye afya kwa "sumu tamu" ambazo tunazo jikoni kwetu. Hili ni chaguo bora la kuibadilisha katika kuoka katika tukio ambalo kichocheo hakiwezi kufanya bila sukari.

Asali

Tunafahamu kumhusu tangu utotoni. Delicacy hii tamu inaitwa elixir halisi ya uponyaji kwa utungaji wake wa ajabu wa asili. Asali ni mbadala nzuri ya sukari. Kwanza, ni muhimu zaidi, na pili, kijiko kidogo kimoja tu kitabadilisha kabisa vijiko kadhaa vya mchanga.

Jaribu kunywa chai na asali. Hisia za ladha hazitabadilika, lakini faida katika kinywaji kama hicho hakika itaongezwa. Asali ni nekta iliyochakatwa kwa sehemu iliyokusanywa na nyuki kutoka kwa mimea. Kwa kweli, haya ni wanga safi kufutwa kwa kiasi kidogo cha maji. Je, sukari inaweza kubadilishwa na asali? Sio tu inawezekana, lakini ni lazima! Kumbuka tu kwamba kwa joto la juu, hupoteza mali zake zote za manufaa, tu utamu na harufu hubakia. Inapendekezwa kuifuta katika kioevu chenye joto, ambacho halijoto yake si zaidi ya nyuzi arobaini.

Stevia

Hadi hivi majuzi, ilikuwa ya fumbo kwa Warusi wengi. Lakini baada ya kujua sifa zake zote muhimu, stevia ilipata umaarufu haraka na hata kukua katika bustani za nyumbani. Upekee wa mimea iko katika muundo wake tajiri, ambao una vitu vingi muhimu, amino asidi, vitamini na chumvi za madini. Shukrani kwaSeti hii ya stevia ina kiwango cha juu cha utamu na ina maudhui ya chini ya kalori. Unaweza kuchukua nafasi ya sukari wakati wa kuoka. Sasa inauzwa katika mfumo wa syrup katika duka lolote, na kwa kuongeza, stevia ina uwezo wa kuimarisha mfumo wa kinga, kukabiliana na sumu na vitu vingine vyenye madhara vilivyokusanywa katika mwili.

Stevia hutumiwa kila mahali katika kuoka. Haifai tu kwa mapishi ambayo yanahitaji caramelization ya ziada. Kwa kuongeza gramu mia moja ya sukari kwa bidhaa, huwezi kupata tu kalori nyingi za ziada, lakini pia ongezeko la ukubwa wa kutumikia. Stevia inahitajika kwa idadi ndogo zaidi, haibadilishi kiasi na muundo wa jumla wa sahani, na kuongeza utamu zaidi kwake. Kiwanda kina ladha ya tabia ya kuvutia, kwa hiyo haiendi vizuri na baadhi ya bidhaa. Kwa hivyo, nyasi huhisiwa sana katika dessert za maziwa na matunda. Wataalamu wa upishi wanapendekeza kuchanganya stevia na viongeza vitamu vingine, na hivyo kupunguza mwangaza wa ladha yake na kufikia kiwango cha chini zaidi cha kalori mwishoni.

Shamu ya Agave

Tamu asilia nzuri, ambayo, kwa bahati mbaya, ni vigumu kupata sokoni. Imefanywa kutoka kwa mmea wa kigeni wa Mexico, ambayo, kwa njia, tequila pia hufanywa. Inachaguliwa na watu wanaofuatilia mlo wao, lakini syrup hii inapaswa kuliwa kwa makini. Ukweli ni kwamba katika mchakato wa uzalishaji wake, kiasi kikubwa cha fructose condenses - maudhui yake yanaweza kufikia hadi 97%, ambayo ni mbaya sana kwa mwili. Fructose haiongezi viwango vya sukari kwenye damu, lakini ikitumiwa kwa wingi mara kwa mara hukuza ukinzani wa insulini.

Viungo vya kujitengenezea nyumbani

Mdalasini, kokwa, lozi, na hasa vanila zinaweza kutoa sahani sio tu harufu nzuri, bali pia ladha tamu ajabu. Je, sukari inaweza kubadilishwa na sukari ya vanilla? Hii ni moja ya chaguzi za kawaida leo, ambazo hutumiwa kwa mafanikio na mama wa nyumbani wenye uzoefu. Kiungo hiki cha harufu nzuri ni, kwa kweli, sukari iliyozeeka katika maharagwe ya vanilla. Imewekwa kwenye mifuko midogo yenye uzito wa si zaidi ya gramu ishirini. Shida ni kwamba sukari kama hiyo inaweza kuingizwa na vanila asilia na kibadala chake cha bandia. Ili usinunue viungo hivyo visivyo vya asili, soma kwa uangalifu viungo vilivyo kwenye lebo au upike sukari ya vanila yenye harufu nzuri nyumbani.

Kupika sukari ya vanilla

Ni nini kinaweza kuchukua nafasi ya sukari ya vanilla? Kitoweo cha asili tu cha kunukia, ambacho kwa kweli ni maganda ya vanila nzima. Wamejaa ladha, ambayo itachukua haraka sukari ikiwa imewekwa pamoja na vijiti vya vanilla kwenye jariti la glasi lililofungwa sana. Unaweza kuweka chombo katika sehemu yoyote ya baridi na isiyo na mwanga, hakikisha mara kwa mara unachochea yaliyomo. Baada ya siku kumi, bidhaa hiyo inaweza kutumika kuandaa keki mbalimbali na desserts nyingine zenye harufu nzuri na ladha nzuri.

Zabibu

Ikiwa huna sukari ya vanilla mkononi, lakini ungependa kuongezakuoka utu, kutumia zabibu. Ni antioxidant yenye nguvu ambayo, inapovunjwa, inatoa sahani utamu mzuri na harufu nzuri ya kupendeza. Jaribu kuoka keki ya kupendeza pamoja naye. Hakuna sukari iliyoongezwa, bila shaka!

syrup ya Maple

Ni nini kingine kinachoweza kuchukua nafasi ya sukari ya vanilla? Maple syrup ni bidhaa asilia ambayo imetengenezwa kwa juisi safi halisi. Ina vitamini nyingi na kufuatilia vipengele, ina zaidi ya aina hamsini za vioksidishaji vioksidishaji, na pia ina harufu nzuri sana na itakuwa mbadala nzuri kwa sukari katika nafaka za asubuhi au vitindamlo vya matunda.

Citrus

Ndimu, chungwa na matunda mengine yenye ladha ni mbadala nzuri ya sukari. Wanasayansi wamegundua kuwa ubongo huziona kuwa tamu, ambayo ina maana kwamba dessert zilizo na zest kidogo zitakuwa chaguo bora kwa wale wanaofuata takwimu zao.

Vimumunyisho Bandia

Hizi ni pamoja na saccharin, aspartame na sucralose. Faida yao kubwa ni upatikanaji wao na karibu hakuna kalori. Inawezekana kuchukua nafasi ya sukari na aina hii ya tamu? Ni tamu mara kadhaa na haitoi kiasi cha ziada wakati wa kuoka bidhaa, kama vile stevia. Lakini ladha yao ni nyepesi zaidi kuliko sukari halisi, na katika utayarishaji wa keki fupi, haitafanya kazi kufikia uwepo wa makombo ya crispy crumbly na matumizi yao. Katika hakuna matoleo yake yaliyonunuliwa, bidhaa hii inaweza kutoa sahani kwa hali ya hewa na wepesi inayohitaji, lakini utamu wa juu umehakikishwa hapa. Wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kupunguzacalorie kuoka, badala na sweetener nusu ya kiasi cha sukari katika mapishi. Je, inawezekana kuchukua nafasi ya sukari ya unga na sukari ya bandia? Ladha ya bidhaa hii imejilimbikizia sana, na uchungu wazi katika ladha ya baadaye, hivyo matumizi ya vitamu hivi katika tofauti hii haipendekezi.

Pombe za sukari

Xylitol na erythritol ni maarufu sana sasa. Zina kiwango cha chini cha wanga. Wao ni chaguo kubwa kwa wagonjwa wa kisukari na wanapatikana kwa aina tofauti. Inawezekana kuchukua nafasi ya sukari na viungo hivi wakati wa kuoka, watawapa kiasi kinachohitajika, muundo na msimamo, kivitendo bila kubadilisha ladha kuu ya bidhaa ya kumaliza. Hasara yao kuu ni gharama kubwa tu. Kuhusiana na sukari, erythritol na xylitol hutumiwa kwa uwiano karibu sawa. Wana uwezo wa kuangazia, na kwa hili wanapendwa sana na wapishi ambao wana utaalam wa kutengeneza sahani na maudhui ya kalori ya chini. Kwa msaada wa pombe za sukari, unaweza kupika meringues ya ubora wa ladha au apples yenye harufu nzuri ya caramelized. Katika kesi hii, unaweza kuchukua nafasi ya sukari na sukari ya unga iliyotengenezwa na viungo hivi, au utumie kama mchanganyiko, ukichanganya kwa idadi sawa na sukari ya kawaida ya granulated. Hii pia itapunguza athari za pombe zilizotajwa kwenye mwili, kwani matumizi yao kwa wingi yanaweza kuathiri vibaya utendakazi wa njia ya utumbo.

Fructose

Anayoladha tamu iliyotamkwa zaidi ikilinganishwa na sukari (hutumiwa kwa uwiano wa 1:3), na ni mbadala bora kwa wagonjwa wa kisukari. Inawezekana kuchukua nafasi ya sukari na fructose wakati wa kuoka? Ina uwezo wa kunyonya wenye nguvu na inaweza kunyonya unyevu zaidi kutoka kwa mazingira. Kwa hivyo, bidhaa zilizo na hiyo daima zitakuwa na unyevu zaidi, hata ikiwa unachukua fructose kwa idadi ndogo. Pia, chini ya ushawishi wa joto la juu, hubadilisha rangi haraka hadi giza, kwa hivyo haitafanya kazi kutengeneza keki nzuri nyeupe kulingana nayo.

• Fructose huyeyushwa polepole mara tatu kuliko sukari.
• Huupa mwili kiwango cha nishati unachohitaji.
• Haitoi hisia ya haraka ya kujaa, kwa hivyo inaweza kuliwa kwa idadi kubwa kuliko inavyohitajika.
• Kiwango cha glukosi katika damu baada ya kuila hupanda polepole, lakini hudumu kwa muda mrefu zaidi kuliko baada ya kula na sukari ya kawaida.

Wakati wa kuchagua cha kubadilisha sukari, watu wengi hupendelea fructose. Ni afya na tamu, inaweza kutumika katika utayarishaji wa dessert nyingi, lakini inahitaji vizuizi fulani katika matumizi. Kugawanyika katika mwili polepole sana, karibu kabisa huingia kwenye seli za ini, ambapo hutofautiana katika asidi ya mafuta. Mkusanyiko wao mkubwa unaweza kusababisha kuchafuliwa kwa ini na mafuta ya visceral, ambayo, kwa upande wake, ni dalili ya kwanza ya mwanzo wa fetma.

Matunda na matunda yaliyokaushwa

Je, matunda ya kawaida yanaweza kuchukua nafasi ya sukari? Kwa nini isiwe hivyo? Imeiva sana na yenye juisi, ina kiwango cha juu cha utamu,ambayo ubongo huitambua kikamilifu na kuitumia kwa manufaa yake pekee.

Matunda yaliyokaushwa ni fructose sawa, katika fomu rahisi ya kujilimbikizia, ambayo inaweza kutumika kama vitafunio tofauti vya lishe au kuandaa sahani anuwai - kutoka kwa dessert tamu, pai na jamu hadi jeli na compotes.

sukari

Kuorodhesha kinachoweza kuchukua nafasi ya sukari, mtu hawezi ila kutaja bidhaa hii. Huruma pekee ni kwamba katika nchi yetu ni karibu haiwezekani kuinunua, na sio nafuu. Kwa hivyo, watengenezaji wengi wasio waaminifu hubadilisha sukari ya miwa na sukari ya kawaida ya beet kwa kuipaka rangi.

Hakuna tofauti kati ya bidhaa hizi, ikiwa hauzingatii rangi yao, kwa hivyo kuitumia kama chakula mbadala haiwezekani na haina faida.