2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Tamarind huupa mchuzi huu tamu na siki rangi ya machungwa iliyokolea na ladha isiyo ya kawaida. Je, unatumikia sahani gani za tamarind ya spicy? Chapati za vitunguu, kuku kitamu, wali laini au tambi nyembamba… Vyakula hivi vyote vina ladha bora zaidi vinapotolewa kwa mavazi ya Kiasia.
Tamarind ni nini? Marejeleo ya gastronomia
Tamarind ni mti, matunda yake yanafanana na maganda. Massa ya tamarind mchanga ni siki na ni bora kwa kutengeneza broths na supu. Matunda yanapoiva, massa huwa matamu. Katika hatua hii, matunda ya kitropiki hugeuzwa kuwa peremende au jamu, au kushinikizwa kutengeneza vinywaji vya juisi.
Thamani ya lishe ya tunda la tropiki hutokana na maudhui yake ya juu ya:
- tartariki, asidi ya citric;
- vitamini A, B3 na C;
- protini ya mboga;
- madini (magnesiamu, kalsiamu, fosforasi).
Sehemu ya tunda hili ambalo mpishi hutumia jikoni ni mkunde wake, ambao hutengeneza mchuzi wenye ladha kali na ya kigeni.
Mchuzi wa Tamarind hutumia viambato tofauti. Wapishi wa Asia mara nyingi huwa na matunda na maji ya chokaa, calamansi. Tamarind si rahisi kutumia kama siki au juisi ya machungwa, lakini inafaa hatua zote za ziada.
vitafunio vya asili vya Kivietinamu
Michuzi tamu na viungo katika vyakula vya Kusini-mashariki mwa Asia ni tofauti na michuzi ya kawaida ya Ulaya. Toa mavazi yaliyo tayari na samaki, dagaa wa kitamu.
Bidhaa zilizotumika:
- 100g massa ya tamarind;
- 30ml mchuzi wa samaki;
- 1-3 karafuu vitunguu;
- pilipili mbichi 1;
- sukari kuonja.
Weka kunde la mkwaju kwenye bakuli lisilo na joto, funika na maji yanayochemka, acha kwa dakika 8-10. Chuja na matundu ya waya. Kutumia chokaa na mchi, changanya pilipili iliyokatwa vizuri, vitunguu iliyokatwa na sukari kwenye pasta iliyoandaliwa. Hatua kwa hatua ongeza mchuzi wa samaki, ukikoroga kila wakati.
Mchuzi wa tamarind wenye viungo - mapishi ya kitamu
Chachu, chungu na tamu kwa wakati mmoja, mchuzi huu wa dipping ni mcho sahaba kamili wa uduvi wa kukaanga, rolls crunchy spring au kaa wa kitamaduni wa Rangoon.
Bidhaa zilizotumika:
- 2-3 vitunguu karafuu;
- 400ml maji;
- 100g kuweka tamarind;
- pilipili ya cayenne;
- vitunguu kijani, cilantro;
- mchuzi wa soya, sukari.
Chemsha maji. Ongeza pasta, vitunguu vilivyochapishwa, sukari. Changanya kabisa viungo vyote, kwa kuongezamsimu na mchuzi wa soya, viungo vya harufu nzuri. Kupika kwa dakika nyingine, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchanganyiko unene. Ondoa kutoka kwa moto, acha iwe baridi. Pamba na cilantro iliyobaki na scallions kabla ya kutumikia.
Mavazi ya kitamu na ya viungo kwa sandwichi, saladi
Tamarind ni tunda maarufu sana nchini Thailand, mmea huo hupatikana kote nchini. Wenyeji hutayarisha sosi ya nyama ya kukaanga, saladi iliyotiwa viungo na vipande vya mkate wa sandwichi iliyotiwa siagi.
Bidhaa zilizotumika:
- 2-4 pilipili kavu;
- 100g kuweka tamarind;
- 90ml mchuzi wa samaki;
- sukari ya mawese;
- shallot, vitunguu kijani.
Kata shalloti katika vipande nyembamba. Katika sufuria, joto mafuta juu ya moto mdogo, kaanga kiungo hadi rangi ya dhahabu. Ongeza pilipili, kupika, kuchochea mara kwa mara, kwani viungo vya moto huwaka haraka. Ahirisha.
Ongeza viungo vingine. Acha mchuzi uchemke kwa dakika moja au mbili. Weka kwenye chombo tofauti, kuondoka kwa dakika chache ili baridi mavazi. Juu na vitunguu vya kukaanga, pilipili hoho.
Chutney ya kigeni ya tamarind
Tamarind hufanya chutney tamu na siki kuwa na viungo kidogo. Ni kipengele muhimu katika vitafunio vya mitaani vya kaskazini mwa India. Wapishi wengi huongeza matunda kwenye kitoweo cha asili, kama vile blueberries au blueberries.
Bidhaa zilizotumika:
- 600ml maji;
- 90 ml tamarind concentrate;
- 30 ml mafuta ya rapa;
- sukari ya kahawia kuonja;
- cumin, tangawizi, pilipili cayenne.
Changanya mafuta na viungo kwenye sufuria ya kati juu ya moto wa wastani na upika, ukikoroga kwa dakika 1. Ongeza maji, sukari na tamarind makini. Mara tu mchanganyiko wa kuchemka unapokuwa mzito, mchuzi wako wa tamarind uko tayari kutumika. Hifadhi kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwa hadi wiki mbili.
Nini cha kupika na karanga? Mapishi yasiyo ya kawaida
Mchuzi huu wa tamarind wa karanga ni mzuri sana wa kupamba springi au marinade ya vyakula vya baharini. Ladha ya curry ya Thai inachanganya vionjo vingi katika kiungo kimoja kinachoweza kufikiwa kwa urahisi, hivyo basi kuokoa muda.
Bidhaa zilizotumika:
- 85g karanga zilizoganda;
- 15g sukari ya mawese;
- 1-3 karafuu vitunguu;
- 30 ml mchuzi wa soya;
- 30ml paste ya Thai curry;
- 15 ml tamarind concentrate.
Kaanga karanga kwenye kikaangio au oka kwa muda wa dakika 5-8 katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 175. Changanya vitunguu vilivyochapishwa na sukari, ongeza karanga. Changanya kwenye cream nene.
Ongeza mchuzi wa soya, curry paste na makinikia ya tamarind. Koroga kabisa katika mwendo wa mviringo mpaka mchanganyiko wa homogeneous utengenezwe. Unaweza kufanya hivyo kwa mkono au kwa blender jikoni. Pamba na flakes za pilipili nyekundu ukipenda.
Jam tamu ya tarehe za Kihindi
Faida ya mapishi haya ni urahisi wake. Usiogopejaribio jikoni, kuchanganya aina mbalimbali za mimea na viungo. Nini cha kutumia kutengeneza mchuzi wa tamarind? Viungo hutegemea mapendekezo ya mpishi. Ili kuanza, unapaswa kujizatiti kwa matunda ya tamarindi na maji ya kawaida.
Safisha maganda, toa majimaji ya ndani na ongeza kwenye sufuria. Chemsha kwa dakika 8-10. Sugua kwa upole nyama ya tamarind iliyolainishwa ili kutenganisha mbegu kutoka kwa massa. Chuja, joto kwa muda wa dakika 5-10 mpaka wingi unene. Usisahau manukato!
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa chaza? Viungo vya Marinade
Mchuzi wa Oyster ni kitoweo kingine cha Kiasia kinachopendwa na wapenzi wa kitambo kote ulimwenguni. Vegans wanaweza kutengeneza vazi kwa uyoga mkavu wa shiitake ambao umelowekwa usiku kucha.
Bidhaa zilizotumika:
- 500 ml maji au hisa;
- 30 ml dondoo ya chaza;
- 20g wanga;
- 10 g sukari ya kahawia.
Futa sukari kwenye kioevu, ongeza dondoo kidogo ya oyster kwenye wingi unaopatikana. Changanya kabisa viungo, chemsha. Ongeza wanga iliyochemshwa kwenye mchuzi, pika kwa muda wa dakika 10-15 hadi mchanganyiko unene.
Ilipendekeza:
Minofu ya kuku yenye juisi: muundo, viungo, mapishi ya hatua kwa hatua yenye picha, viungo, siri za kupikia na mapishi matamu zaidi
Minofu ya kuku yenye juisi ni sahani nzuri kabisa kutumiwa na sahani yoyote ya kando. Unaweza kuitumikia kwa hafla yoyote - iwe likizo au chakula cha jioni cha kawaida cha familia. Mbali na ladha na mchanganyiko, fillet ya kuku ni bidhaa yenye kalori ya chini na yenye afya ambayo inafaa kwa lishe wakati wa lishe. Katika makala tutashiriki mapishi ya fillet ya kuku ya juisi iliyopikwa kwa tofauti tofauti - kwenye sufuria, kwenye oveni
Mchuzi wa nyanya. mapishi ya mchuzi
Mchuzi wa nyanya ni nyongeza nzuri kwa kozi kuu. Inakwenda vizuri na nyama, mboga mboga, nafaka na pasta. Kichocheo cha mchuzi huu ni rahisi sana. Jinsi ya kufanya mchuzi wa nyanya itajadiliwa katika makala hii
Mchuzi wa Spaghetti ya Kiitaliano: Mapishi ya Mchuzi Halisi yenye Picha
Mchuzi wa tambi wa Kiitaliano unaotokana na nyanya mbichi, basil na viambato vingine ndio unaofanya mlo wa kawaida kuwa wa kipekee, wa kitamu na wa kuvutia. Michuzi kama hiyo imeandaliwa kwa urahisi, lakini mwisho hutoa ladha maalum kwa pasta ya kawaida. Kila mhudumu anaweza kuzingatia mapishi kadhaa ambayo yatasaidia kubadilisha menyu
Mchuzi wa kaa: mapishi. Ni mchuzi gani unaotumiwa na kaa
Vyama vya baharini vimezidi kuwa maarufu katika miaka ya hivi karibuni. Na hii haishangazi, kwa sababu ni chanzo kikubwa cha protini muhimu sana kwa mwili
Mshikaki kwenye mchuzi wa soya: mapishi. Barbeque marinade na mchuzi wa soya
Ili kupika nyama choma kitamu, hauhitaji tu kuchagua nyama inayofaa, lakini pia kujua jinsi ya kuimarida. Hakika, kwa utunzaji usiofaa, hata kipande cha juiciest cha nyama ya nguruwe ghafi kitageuka kuwa kitu kisichofaa kwa chakula. Katika makala ya leo utapata mapishi zaidi ya moja ya kuvutia ya barbeque katika mchuzi wa soya
