Samaki wa mtindo wa Leningrad: mapishi ya kuaminika zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kichocheo hiki kilikuja kwenye meza za kulia za nchi yetu kutoka mji mkuu wa kaskazini wa Urusi, ambapo kilikuwa maarufu sana mnamo 1970-1980. Ilikuwa ni alama mahususi ya vituo vya upishi vya St. Petersburg na mlo wa nyumbani wa Leningrad. Tunakualika ukumbuke na kupika sahani hii jinsi wahudumu wake walivyotayarisha.

Mapendekezo

Kwa kupikia samaki kwa vitunguu katika mtindo wa Leningrad, ni bora kuchagua bahari nyeupe. Kwa mfano, hizi ni spishi kama vile chewa, pollock, kambare, sangara, navaga, hake, flounder. Unaweza pia kutumia aina nyekundu za samaki. Hizi ni char, lax pink, trout, lax na wengine. Wana nyama dhabiti na mifupa michache.

Unaponunua samaki, pendelea mizoga yenye mizani inayong'aa, migongo meusi ya rangi nyororo na tumbo jepesi. Haya yote yanaonyesha uchangamfu wa bidhaa.

Ni bora kusafisha, kuchinja na kukata samaki wakati wamegandishwa. Mambo ya ndani yataondolewa kwa usafi zaidi na kwa uzuri, vipande ni sawa na vyema kwa kuonekana. Hakikisha umekata mapezi!

Bidhaa

Kwakupika samaki wa kukaanga kwa mtindo wa Leningrad utahitaji bidhaa zifuatazo:

• samaki au minofu iliyochujwa - kilo 1;
• Kilo 1 kila moja ya vitunguu, karoti na viazi;
• 0.5L mafuta ya mboga;
• 1, 5-2 vikombe vya unga wa ngano;
• ndimu 1;
• chumvi, pilipili - kuonja.

Idadi ya bidhaa imeundwa kwa huduma 8-10. Wakati wa kupika utachukua kama saa 1.

Maandalizi ya viungo

Kata samaki katika sehemu zenye unene wa cm 2-3:

• mizoga mizima yenye ngozi na mbavu mifupa nyuma;
• mfuko - kwenye nafaka.

Chumvi na pilipili vipande vya samaki na uache kwa dakika 15-20. Wakati samaki wanajiandaa, tuendelee na mboga.

Chemsha viazi na ukate vipande vipande vya unene wa sm 1. Ni bora kuvichemsha viazi kwenye ngozi zao na hadi viive tayari kwa wastani. Kisha, wakati wa kukata, miduara haitaanguka, kingo zitakuwa sawa.

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, peleka kwenye kikombe kirefu na ukoroge ili vikitenganishe kwenye majani. Nyunyiza na unga kidogo, funika kikombe na kifuniko na kutikisa vizuri mara kadhaa. Kwa hivyo majani yote ya vitunguu yatafunikwa na safu nyembamba ya unga, na ziada itakuwa chini ya kikombe.

Kata karoti kwenye grater kubwa au ukate vipande nyembamba. Unaweza sukari kidogo, nyunyiza na siki ya meza na kuondoka kwa dakika 5-10.

Kupika sahani

Ili kukaanga samaki huko Leningrad utahitaji:

• moja au mbilisufuria za kina;
• sufuria.

Mimina mafuta ya mboga kwenye kikaangio kirefu. Safu inapaswa kupanda 1.5-2 cm juu ya chini Katika sufuria moja, kaanga mirija ya vitunguu iliyoandaliwa hadi rangi ya dhahabu. Ya pili ni karoti. Ondoa mboga za kukaanga kwa spatula iliyofungwa, ambayo kupitia kwayo acha mafuta ya ziada kumwaga.

Mimina mafuta kwenye sufuria kiasi kinachohitajika kwa kukaangia kwa kina. Weka vipande vya samaki kwenye bakuli la kina, nyunyiza na unga na kutikisa, kama ulivyofanya na majani ya vitunguu. Samaki itafunikwa na unga mwembamba na sawasawa. Unaweza tu kusonga kila kipande cha samaki kando kwenye bakuli la unga. Kisha ukoko wa samaki utakuwa mzito zaidi.

Mimina mafuta kwenye sufuria kiasi kinachohitajika kwa kukaanga kwa kina na joto vizuri. Kaanga samaki humo hadi waive na rangi ya kahawia ya dhahabu, kama dakika 5-7 kila upande juu ya moto wa wastani.

Ondoa samaki kwenye sufuria, acha mafuta yamiminike na uweke kwenye safu moja kwenye bakuli tofauti.

Kutoka kwenye mafuta mengi ambayo samaki walikaangwa, toa makombo ya unga na kaanga vipande vya viazi ndani yake hadi rangi ya dhahabu. Chakula chetu kiko tayari.

Kuhudumia sahani

Siri nzima ya samaki wa kukaanga kwa mtindo wa Leningrad iko katika kuliwa.

1. Chukua trei kubwa, ikiwezekana mviringo. Weka vipande vya samaki wa kukaanga katikati.
2. Iweke kote na vipande vya viazi. Pamba kwa kabari za limau zilizokatwa nyembamba.
3. Kwenye sahani tofauti weka vilivyokaangamirija ya vitunguu na karoti.

Mchuzi wa samaki wa mtindo wa Leningrad hauletwi. Na ni bora kuchagua rye au mkate wa ngano.