Milo ya makrill: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Makrill ni samaki bora mwenye mafuta mengi, mwenye afya, lishe, anapendeza kwa sababu ya ladha yake tele. Inaheshimiwa na wataalamu na wapishi wa nyumbani sawa, ina ladha nzuri sana. Inaonekana ya kushangaza kwenye sahani na ni chanzo kikubwa cha asidi ya mafuta ya omega-3 ya kuongeza ubongo. Kwa maandalizi sahihi na mchanganyiko wa ladha na viungo, hii ni matibabu ya kweli kwa gourmet ya kuchagua zaidi. Na mapishi ya mackerel ni rahisi katika utekelezaji - hata mhudumu asiye na uzoefu sana anaweza kushughulikia. Naam, uko tayari? Kisha tuanze!

Unachohitaji kujua unaponunua

Lakini kwanza, maneno machache kuhusu bidhaa yenyewe. Mackerel huharibu badala ya haraka, ambayo, kwa mfano, katika karne kabla ya mwisho, wakati hapakuwa na friji za kisasa, haikuruhusu bidhaa kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Kimsingi, inapaswa kuliwa siku ya kukamata, isipokuwa ikiwa imegandishwa au kuchujwa. Miongoni mwa mizoga iliyohifadhiwa, chagua samaki ngumu, karibu na ngumu na macho ya wazina mwili unaong'aa. Kisha unaweza kuwa na uhakika kwamba ulinunua kile unachohitaji, na kichocheo chochote cha mackerel kinaweza kutekelezwa kwa usahihi. Mizoga iliyogandishwa hivi karibuni inapaswa kuyeyushwa kwa asili. Hiyo ni, bila ushiriki wowote wa maji ya moto na tanuri ya microwave. Weka tu samaki kwenye bakuli na uwaache kwenye meza ya jikoni - watayeyuka peke yake baada ya muda.

Jinsi ya kupika samaki jikoni

Mapishi ya makrill nyumbani ni rahisi na tofauti. Samaki huyu anaweza kutayarishwa kwa njia mbalimbali, ingawa maarufu zaidi ni kuoka katika oveni, kuoka, kukaanga na kukaanga. Unaweza pia mvuke (kwa mfano, kwa kutumia boiler mbili au jiko la polepole). Na malkia huyu wa bahari ni mzuri katika pates, rolls, rolls, muffins, hamburgers. Makrill pia inaonekana nzuri sana ya tartare mbichi - hakikisha tu umenunua samaki wabichi zaidi waliovuliwa siku ambayo chakula hiki halisi kinatayarishwa. Watu wengi hununua mackerel ya kuvuta sigara, wakithamini ukubwa wa ladha yake. Ni kamili kwa saladi zilizotiwa safu au kwa kutengeneza pate ya samaki nzuri.

Nzima au minofu?

Makrill nzima inafaa kwa kuoka, kukaanga au kuoka nyama na inaweza kuwekwa mboga, kabari za limau, zeituni. Mapishi haya ya makrill huchukua muda mrefu zaidi kuliko kupikia fillet ya makrill - wastani wa nusu saa katika tanuri (nyuzi 180-200 Celsius). Lakini kwa kawaida sio ngumu sana - kwa hivyo inafaajaribu. Na kupika makrill kulingana na mapishi katika tanuri katika foil (tazama picha hapa chini) itachukua muda mfupi sana: dakika 10-15.

Pengine njia rahisi zaidi ya kupika minofu ni kuikaanga haraka kwenye sufuria katika mafuta ya mboga. Barbeque, kwa upande mwingine, ni njia ya ajabu ya kufanya kichocheo cha mackerel - joto la juu hufanya ngozi kuwa crispy sana na nyama inakuja kwa muda mfupi. Na harufu yake kali inaungwa mkono na viungo mbalimbali: mimea, mboga, matunda ya machungwa, viungo.

Kwa njia, kidogo kuhusu viungo na viongezeo

Makrill ina ladha safi, kali ambayo hutamkwa zaidi kuliko samaki wengine wa baharini na baharini, kwa hivyo mara nyingi huwa na uwiano na ladha za viungo, hafifu kama vile viungo na mimea. Vile vile, viungo vya machungwa vilivyochaguliwa vizuri kama vile malimau na ndimu hufanya kazi vizuri. Pamoja na sherbet ya limau na matunda kama vile jamu, kiwi, manukato na ladha hizi husaidia kusisitiza uchanga wa samaki na kuweka mafuta yake.

Viungo kama vile pilipili, horseradish na capers vinaweza kufaa kabisa katika kichocheo cha makrill kitamu. Kwa seti zaidi ya avant-garde ya mchanganyiko wa ladha, jaribu ladha: paired filet na chokoleti nyeupe, beets na horseradish - mchanganyiko wa ajabu lakini wa kipaji. Epuka michuzi yenye mafuta na nzito kwani huwa na tabia ya kuwazidi nguvu badala ya kusisitiza samaki.

Mackerel katika oveni: mapishi na picha - kupikia rahisi zaidi kwenye foil

Kwa ajili yake tunahitaji viungo vifuatavyo:mizoga mitatu au minne ya mackerel waliohifadhiwa (kwa kuwa bidhaa kama hiyo ni rahisi kupata, tutaikumbuka kwanza), nyanya kadhaa za ukubwa wa kati, siagi kidogo, limau, chumvi na mchanganyiko wa pilipili - kulingana na matakwa ya mtu binafsi. Mboga safi - kwa mapambo na ladha ya sahani.

Jinsi ya kupika

1. Kichocheo cha makrill katika foil katika oveni sio ngumu sana. Defrost mizoga. Safisha samaki na uondoe vichwa na matumbo, ikiwa wapo. Msimu kwa chumvi na pilipili.
2. Weka kila samaki tayari kwenye kipande cha karatasi iliyotiwa mafuta.
3. Kata nyanya na limau vipande vipande, kisha weka vipande vinavyopishana kwenye kila mzoga. Weka kijichipukizi cha iliki juu na unyunyize siagi iliyoyeyuka.
4. Pindisha karatasi ya makrill iwe "bahasha" nadhifu.
5. Ziweke kwenye karatasi ya kuoka kisha zioke kwenye oveni kwa nyuzijoto 180 hadi samaki alainike na nyama iwe rahisi kutobolewa kwa uma.

Hapa makrill katika foil iko tayari kulingana na mapishi (tazama picha ya sahani hapa chini). Sahani hii inaweza kutumika moja kwa moja kwenye "bahasha", ikifunua kidogo kutoka juu. Vinginevyo, hamishia bidhaa kwenye sahani inayohudumia pamoja na juisi za kupikia, nyanya na kabari za limau.

Makrili iliyookwa: mapishi yenye picha

Vitafunwa hivi vilivyo na asidi ya mafuta ya omega-3 ni chaguo lenye afya na kitamu kwa mlo wa mchana wa katikati ya wiki. Kama fillet ya mackerelhivyo samaki wote watakuwa crispy na kupika haraka katika tanuri. Ikiwa unatumia nzima, hakikisha kuwa imesafishwa na kuchomwa moto kabla ya kuipika. Na kabla ya kupika, unaweza kuloweka massa kwa uangalifu kwenye marinade.

Jinsi ya kupika

1. Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi joto 180-200.
2. Chukua karatasi ya kuokea iliyofunikwa kwa karatasi ya ngozi na uinyunyize mafuta ya zeituni - chupa ya kunyunyizia ni chaguo bora.
3. Weka minofu ya makrill kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Ikiwa unatumia mackerel nzima, weka mizoga kwenye karatasi ya kuoka. Piga mswaki upande wa juu wa nyama kwa mafuta ya mzeituni na uinyunyize na chumvi na pilipili kwa upendeleo wa kibinafsi.
4. Chagua viungo vinavyosaidia samaki: vitunguu saumu vilivyoganda, vitunguu swaumu, vitunguu vilivyokatwa vipande vipande, mimea iliyokaushwa ya Provence, rosemary, bay leaf na thyme vitaipa sahani ladha nzuri. Kuandaa sahani ya upande, kwa mfano, kutoka kwa mboga mboga, na kisha uipange kwenye karatasi ya kuoka karibu na mackerel. Kata vipande vya limau na uviweke ndani ya mizoga ya makrill au juu ya minofu ili kuongeza ladha angavu ya machungwa kwenye mlo wako.
5. Kichocheo hiki cha makrill katika oveni kinachukuliwa kuwa rahisi. Oka samaki katika oveni hadi kupikwa (dakika 20-30, kulingana na hali ya joto na kile ulichochagua: fillet au mzoga). Unaweza kuangalia kwa uma: nyama inapaswa kuwa nyeupe na kutoboa kwa uhuru. Usisahau kuhusu mboga mboga: wanapaswa pia kuwa laini kutoka kwa matibabu ya joto. Katika hatua ya mwisho kabisa, kwa dakika kadhaa, washagrill (ikiwa unayo). Hii itaipa makrill ukoko mkali na wa dhahabu.
6. Tumia aina kuu za aina kwenye jedwali kwa kueneza katika sehemu kwenye sahani, pamoja na sahani ya kando. Unaweza kunyunyiza mimea safi iliyokatwa kwa kisu: parsley, bizari, vitunguu.

Paprika, viazi na vitunguu saumu

Kichocheo kingine rahisi cha makrill katika oveni - pamoja na viazi na viungo. Na kwa utekelezaji wake jikoni, tunahitaji: karafuu kadhaa za vitunguu, peeled; Bana ya paprika kavu; nusu kijiko cha chumvi (ikiwezekana bahari), au zaidi kwa ladha; mafuta ya bikira; minofu nane ya kati; kilo ya viazi vijana; vitunguu vichache, peeled na vipande nyembamba Ili kufanya mchuzi, chukua: whisper ya safroni, siki nyeupe kidogo (au divai kavu); haradali kidogo ya Dijon; vijiko kadhaa vya mafuta ya mizeituni; chumvi bahari na pilipili iliyosagwa.

Ni rahisi kupika

1. Kichocheo hiki cha makrill katika oveni ni changamano. Washa oveni kuwa joto hadi nyuzi 180-200.
2. Weka kitunguu saumu na paprika kwenye bakuli, ongeza chumvi na saga kwenye unga laini. Ongeza matone kadhaa ya mafuta, kisha futa minofu pande zote na kuweka na kuweka kando kwa ajili ya kuloweka baadae ya majimaji (dakika 20-30 itakuwa ya kutosha).
3. Panga trei ya kuokea kwa karatasi ya ngozi na brashi kidogo na mafuta ya zeituni (au tumia bakuli la kuokea la silikoni - hakuna haja ya ngozi).
4. Weka minofu ya makrill kwenye karatasi na uijaze na chumvi bahari na pilipili juu. Kupika katika tanurioveni kwa joto la juu kwa dakika 8-10 hadi ukoko uwe crispy. Ondoa kwenye oveni na weka kando kupumzika.
5. Menya viazi vidogo na chemsha vyote kwenye sufuria kubwa ya maji yenye chumvi kwa takriban dakika 15 hadi viive, kisha vimimina kwenye colander.
6. Tumia viazi, vikichanganywa na makrill, pamoja na sahani ya kando ya vinaigrette ya mboga (ambayo ni pamoja na: karoti, kachumbari, beets, vitunguu, mimea).

Jinsi ya kutengeneza sosi

Usimsahau pia. Tunachanganya whisper ya safroni kwenye chombo na siki nyeupe (divai), kijiko cha haradali ya Dijon, glasi ya tatu ya mafuta, chumvi ya bahari kwenye ncha ya kisu na kiasi sawa cha pilipili nyeusi ya ardhi, weka kwenye sufuria. blender bakuli na kuleta kwa hali ya homogeneous, kuchanganya kabisa. Sasa mchuzi unaosababishwa unaweza kukaushwa na mackerel iliyooka iliyopikwa na viazi. Kimsingi, unaweza kutumia mchuzi mwingine wowote unaofaa kwa sahani za pili za samaki. Kwa hivyo, kuna mahali pa kuonyesha mawazo yako ya upishi.

Ladha: pamoja na jibini ngumu iliyokunwa

Ili kuandaa kichocheo cha makrill na jibini, tunahitaji: gramu 150-200 za jibini ngumu iliyokunwa (kitamu sana na parmesan), nusu ya limau (zest pamoja na juisi), kikombe cha parsley safi (iliyokatwa vizuri.), iliyokatwa au vitunguu iliyokatwa na kifaa maalum - karafuu 2-3, Bana ya paprika kavu, siagi kidogo, kilo ya fillet ya mackerel (ni bora kuichukua, lakini unaweza kutumia mizoga - basi unahitaji ridge.kuondolewa, na kuondoa mifupa midogo).

Ni rahisi kupika

1. Washa oveni hadi nyuzi joto 200. Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya olive.
2. Weka jibini iliyokunwa kwenye bakuli la kina kisha ongeza kitunguu saumu na paprika.
3. Ndimu yangu na uifute. Kata nusu na kusugua zest ya moja ya nusu kwa kutumia grater. Na kisha ongeza zest kwenye mchanganyiko wa jibini na kitunguu saumu.
4. Iliki yangu na kavu. Kata laini na uongeze kwenye misa jumla. Changanya kwa ukamilifu viungo vyote ili kupata usawa.
5. Osha samaki kwa maji baridi na ukaushe kwa taulo ya jikoni kutokana na unyevu kupita kiasi.
6. Pasha siagi kwa sufuria ndogo kwenye jiko (unaweza pia kutumia microwave).
7. Chovya kila kipande cha fillet ya makrill kwenye mafuta, kisha kwenye mchanganyiko wa jibini, ukipaka pande zote mbili za bakuli.
8. Weka samaki waliochakatwa kwenye ukungu au kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa robo ya saa kwenye oveni. Samaki kitamu na mwenye afya katika mchanganyiko wa jibini huchukuliwa kuwa tayari wakati nyama inachomwa kwa urahisi na uma.
9. Na hatimaye: itapunguza maji ya limau moja juu ya makrill tayari kuchukuliwa nje ya tanuri na kutumika. Sahani hiyo imejumuishwa kikamilifu na croutons iliyooka na mchuzi wa vitunguu. Na kama sahani ya kando, unaweza kutoa mchele, viazi zilizosokotwa, tambi, mboga za kitoweo, na saladi iliyotengenezwa kutoka kwa zawadi mpya za shambani. Bon hamu ya kula kila mtu!