Pipi za Kiarmenia zinazovutia zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kiarmenia ni mojawapo ya vyakula kongwe zaidi barani Ulaya na kongwe zaidi katika Caucasus. Mila ya kupikia sahani nyingi hubakia bila kubadilika kwa karne nyingi. Vyakula vya Kiarmenia ni ngumu na ni kazi kubwa. Mlolongo wa kupikia wa sahani nyingi hujumuisha zaidi ya hatua kumi za kiteknolojia.

Mojawapo ya sehemu kuu katika vyakula vya Kiarmenia ni mali ya peremende. Kuoka ni tayari, kama sheria, katika ghee na kuongeza ya kiasi kikubwa cha manukato na viungo, na inageuka kuwa ya kitamu sana kwamba haiachi jino tamu la kweli. Katika makala yetu, tutazungumza juu ya aina gani ya pipi za Kiarmenia zimeandaliwa katika nchi hii. Mapishi ya kuoka yatawasilishwa hapa chini. Bon hamu ya kula kila mtu!

pipi za Kiarmenia: picha, maelezo

Unaweza kufahamu ladha ya peremende za Kiarmenia baada tu ya kutembelea Armenia. Hapa unaweza kujaribu keki za kitaifa, matunda yaliyokaushwa, lavashi tamu ya kitamaduni, jamu na marmalade na, bila shaka, sujuk.

Kitu cha kwanza wanachoweza kutoa ili kuonja nchini Armenia kitakuwa gata. Hakuna meza moja ya likizo imekamilika bila keki hii laini. Bibi arusi huleta gatakwa nyumba ya bwana harusi pamoja na mahari na kuwatendea wasichana ambao watamvalisha. Ladha nyingine tamu ya Kiarmenia ni nazuk. Hizi ni laini, rolls za puff na kujaza mafuta ndani, mara nyingi na kuongeza ya karanga. Nazuk ina ladha sawa na gata, ambayo hupikwa huko Yerevan.

Kwa kawaida kila mtu hupika peremende za Kiarmenia na karanga. Wanatengeneza hata jam kutoka kwa walnuts. Baklava ya asali iliyojaa walnuts, barurik, alani (matunda yaliyokaushwa na karanga na zabibu ndani) - na hizi sio pipi zote ambazo unaweza kufurahia huko Armenia. Na ni nini ladha ya sudzhuk halisi ya Kiarmenia yenye thamani. Walnuts zilizosafishwa hupigwa kwenye uzi na kuingizwa kwenye maji ya kuchemsha ya zabibu. Sujuk hukauka kwa siku kadhaa, na inaweza kuhifadhiwa wakati wote wa baridi. Hiki ni kitoweo kinachopendwa na watalii wote wanaokipeleka nyumbani kama ukumbusho.

Yerevan gata

Utahitaji unga wa chachu kutengeneza gata. Kwanza unahitaji kuweka unga mahali pa joto. Ili kufanya hivyo, unahitaji maziwa (100 ml), kijiko 1 cha chachu kavu na unga kidogo. Baada ya nusu saa, unaweza kuanza kukanda unga. Kuchanganya siagi laini (100 g) na sukari (vijiko 4), vanilla, mayai (pcs 2). Kisha kuongeza ¼ kijiko cha chumvi na hatua kwa hatua anzisha kuhusu 0.5 kg ya unga. Wacha unga uinuke vizuri mahali penye joto.

Kujaza kwa gata kunaitwa horiz au kwa maneno mengine streusel. Ili kuandaa makombo ya siagi-unga, itakuwa muhimu kusaga siagi iliyoyeyuka (200 g) na sukari ya unga (1 tbsp.) Na unga (200). G). Gata huundwa kwa njia sawa na pies za Ossetian au khachapuri. Kwanza, unga lazima ugawanywe katika tabaka tatu, kila moja imevingirwa nyembamba na kujaza kumewekwa. Kisha kingo za keki zimeunganishwa kutoka juu, baada ya hapo mpira unaosababishwa hupigwa tena kwa upole na pini inayozunguka. Kabla ya kutumwa kwenye tanuri, mifumo hutumiwa kwenye gata na kuchomwa katika sehemu kadhaa kwa uma. Pie zinaoka kwa dakika 20-25.

Pipi tatu za Kiarmenia gata zitapatikana kutoka kwa kiasi kilichoonyeshwa cha viungo. Na unapaswa kukumbuka kwamba mara baada ya tanuri, keki ya moto inapaswa kuwekwa chini ya kitambaa.

Jinsi ya kupika keki ya Kiarmenia nazuk

Nazuk ina ladha nyingi kama gata, kwa sababu kujaza pipi hizi kunatayarishwa kwa kufanana. Lakini unga yenyewe na fomu ya kuoka bado ni tofauti. Nazuk imetengenezwa kutoka unga usiotiwa chachu wa msingi wa matsoni. Ingawa katika hali zetu kinywaji hiki cha jadi cha maziwa ya Armenia kinaweza kubadilishwa na kefir. Kwa unga, kata siagi baridi (250 g) na unga (vijiko 2) kwenye makombo. Ongeza chumvi na soda (0.5 tsp), kisha hatua kwa hatua kuanzisha glasi ya matsoni. Kanda unga, ugawanye katika sehemu 3, funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu.

Andaa kujaza kwa siagi iliyoyeyuka (80 g), unga na sukari ya unga (vijiko 1.5 kila moja). Kusaga viungo vizuri kwenye makombo. Kueneza sawasawa theluthi moja ya kujaza kwenye mpira wa unga uliovingirwa kwa sura ya mstatili, kisha uingie kwenye roll na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Kata rolls zilizoandaliwa moja kwa moja kwenye bakuli la kuoka kwenye vipande vilivyogawanywa, sukuma kandotenganisha kidogo na weka karatasi ya kuoka katika oveni kwa dakika 30.

Pipi za Armenia nazuk zina ladha kama vidakuzi vya sukari. Ni laini na tamu sana.

mapishi ya Sujuk ya Kiarmenia

Ili kuandaa sujuk ya Kiarmenia (nchini Georgia inaitwa churchkhela), jozi zilizoganda huunganishwa kwenye uzi. Ili kufanya hivyo, mwisho wake mmoja umefungwa kwa fundo, na kipande cha karatasi kisichowekwa kimewekwa kwa pili. Urefu wa uzi unapaswa kuwa takriban sentimita 50. Wakati kifungu cha nati kiko tayari, unaweza kuanza kuandaa juisi nene ya zabibu.

Ili kufanya hivyo, maji ya zabibu asilia au yaliyofungwa (lita 2) lazima yachemshwe kwa takriban saa 2, na kuongeza sukari (kijiko 1), karafuu na kukoroga mara kwa mara kwa kijiko cha mbao. Kisha utahitaji kuongeza glasi ya unga, mdalasini na kadiamu (kijiko 1 kila mmoja). Kupika hadi misa inakuwa sawa katika msimamo wa jelly. Baada ya hayo, utahitaji kupunguza rundo la karanga ndani yake, kisha uiondoe, kauka, ukitundike juu ya sahani, uipunguze tena na juisi, na kurudia hii mara 3-4 au zaidi. Kwa mara ya mwisho, pipi za Kiarmenia sujuk zinapaswa kukauka vizuri. Unaweza kuijaribu baada ya miezi 2, baada ya kufikia hali unayotaka.

Alani tamu ya Kiarmenia

Alani tamu ya kiasili ya Kiarmenia ni pichi zilizokaushwa zilizojazwa na walnuts. Aina fulani za peaches zilizoiva lakini imara zina ngozi nyembamba, zimewekwa juu ya moshi wa sulfuriki ili kuhifadhi rangi, kavu na kuondolewa kutoka kwao.mifupa. Baada ya hayo, matunda yanajazwa na walnuts, asali, mdalasini na kadiamu. Pipi zilizopangwa tayari sio tofauti na sura kutoka kwa peaches safi. Zihifadhi mahali penye giza na pakavu, kwani matunda yaliyokaushwa yanaogopa sana unyevu.

Tamu ya Kiarmenia iliyo na walnuts - alani itageuka kuwa ya kitamu kidogo ikiwa haujaza peach, lakini parachichi zilizokaushwa na kujaza. Kwa kupikia nyumbani, kichocheo hiki ndicho bora zaidi.

Kwa Alani, parachichi zilizokaushwa lazima kwanza zilowe kwenye maji ya moto. Kisha kuandaa kujaza kwa namna ya walnuts iliyokatwa vizuri (200 g) na sukari. Katika apricots kavu, pata shimo ambalo mfupa ulitolewa, na uifanye na karanga za kusaga. Nyunyiza matunda yaliyokaushwa na sukari ya unga kabla ya kutumikia.

Jinsi ya kupika baklava ya Kiarmenia

Baklava ya Kiarmenia ina tabaka nne na safu ya karanga zilizosagwa, asali, sukari na protini za kuchapwa, ambazo huhifadhi mchanganyiko mzima ndani. Kutoka juu, sehemu ya kazi inapakwa yolk na kupambwa kwa walnuts kama unavyotaka.

Baklava huokwa kwa dakika 15 kwa joto la nyuzi 210. Baada ya hayo, hukatwa vipande vipande (rhombuses), hutiwa na siagi iliyoyeyuka na syrup ya sukari-asali. Kisha sahani hutumwa kwenye oveni kwa dakika nyingine 30.

Barurik: utamu wa Kiarmenia

Nchini Armenia, unaweza kuonja kitamu kingine kiitwacho baburik. Hii ni roll ya umbo la konokono yenye kujaza kwa nut nyingi. Unga kwa ajili yake umeandaliwa kutoka kwa glasi ya unga, siagi (100 g),maji (50 ml) na chumvi kidogo. Baada ya kukanda, inapaswa kupumzika kwa dakika 15-20 chini ya filamu.

Pipi za Kiarmenia baburik hujumuisha unga uliokunjwa na kujaa kokwa nyingi. Ili kuitayarisha, utahitaji karanga zilizokatwa vizuri, sukari (1/2 kikombe kila mmoja) na siagi kidogo. Kwanza, unga na kujaza hupigwa kwenye roll, na kisha huwekwa kwenye mold ya umbo la konokono. Baburik hupikwa kwa muda wa dakika 30. Kata vipande vipande baada ya kupoa tu.

Mikado Cake

pipi za Kiarmenia kwa wingi hakika zitatolewa kwenye meza ya sherehe. Hii ni moja ya sifa zake kuu. Lakini pamoja na mikate ya kitaifa, rolls na matunda yaliyokaushwa na karanga, mikate pia ni maarufu nchini Armenia. Haiwezekani kufikiria peremende za likizo ya Kiarmenia bila keki ya kitamaduni ya Mikado.

Ili kuandaa unga kwa ajili ya keki ndogo, yenye keki 5-6, utahitaji 300 g ya unga, siagi (70 g), sukari (50 g) na kiasi sawa cha sour cream. Na pia yai ndogo, chumvi, ½ kijiko cha soda kilichozimwa na siki. Kuanza, siagi hutiwa na chumvi na sukari, kisha cream ya sour na soda huongezwa, na kisha unga huletwa hatua kwa hatua. Unga umegawanywa katika keki 5-6, ambazo zinahitaji kuvingirishwa na kuoka katika oveni kwa dakika 2.5 kila moja.

Paka keki mafuta kwa cream ya maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha, siagi (200 g) na chokoleti iliyoyeyuka. Pande na juu ya keki iliyokamilishwa lazima inyunyizwe na gratedchokoleti.