2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Bukini walio na Jacked ni mbadala wa kuku wa asili wa kujitengenezea nyumbani, nyama ya ng'ombe na nguruwe. Picha zilizo na mapishi kadhaa ya sahani hii zinaweza kupatikana katika nakala hii. Goose kavu itachukua siku kadhaa kupika. Lakini mchakato yenyewe sio ngumu hata kidogo. Katika biashara ya kupikia goose jerky, wakati ni upande wako. Kichocheo cha sahani hiyo kiligunduliwa na Watatari na Bashkirs wakati watu hawa walikuwa wahamaji. Kuku kavu inaweza kuhifadhiwa kwa miaka kadhaa. Ikiwa goose ni kavu sana, ladha yake itarejeshwa kabisa kutokana na kuingia ndani ya maji. Matumizi ya goose ya jerky sio tu kula vipande vyake nyembamba kama vitafunio baridi. Ndiyo, inaonekana nzuri kwenye sahani ya nyama. Lakini watu wa kuhamahama walitumia bata mkavu kwa kukaanga na kitoweo. Nyama ya kuku iliyokatwa ilitumiwa kwa nyama ya kusaga kwa dumplings na manti. Na supu za mafuta zilipikwa kutoka kwenye mifupa.
Mapishi ya bukini wa kujitengenezea nyumbani
Hapo awali, kuku walikuwa wakitayarishwa vijijini. Ua wa mashambani una dari yenye uingizaji hewa mzuri na pishi lenye giza, baridi. Lakini vipi kuhusu jikoni katika ghorofa ya jiji? Tumebadilisha kichocheo kidogo kwa hali ya kisasa. Kwa "kaklangan kaz" (hivi ndivyo goose kavu inaitwa kwa Kitatari) pekeena unahitaji kwamba mzoga wa ndege na chumvi. Lakini kwa kupikia, lazima uwe mmiliki wa chumba giza na vyema hewa, ikiwezekana bila nzi na wadudu wengine. Jinsi hali hii ilizingatiwa na Watatari wahamaji ni siri yao ya kitaifa. Katika makala hii tutakuambia jinsi ya kupika goose kavu katika ghorofa ya jiji. Lakini usisahau kuonyesha mapishi halisi. Pia tutazingatia sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka kwa goose kavu.
Kaklangan kaz
Hebu tuanze na mapishi halisi, ambayo ni maarufu nchini Tatarstan kama chak-chak maarufu duniani. Kama tulivyosema hapo juu, tunahitaji tu goose na chumvi (ikiwezekana bahari na daima coarse). Uchaguzi wa mzoga unapaswa kuchukuliwa kwa uwajibikaji. Fatter goose, tastier kaklangan kaz itakuwa. Ndege lazima itolewe kwa uangalifu na mabaki ya manyoya kuondolewa. Osha mzoga na maji ya bomba na uendelee kupika. Sugua goose na chumvi kubwa, nje na ndani. Baada ya hayo, funga mzoga kwa kitambaa safi au chachi. Tunaweka kwenye tray na kuiweka kwa siku mahali pa joto jikoni. Inashauriwa kufunika na kofia maalum kwa desserts - ili nzizi zisikae kwenye nyama. Baada ya siku, chumvi inapaswa kufuta na kuimarisha nyama ya goose. Sasa unaweza kuanza kukausha halisi. Bila kufunua chachi, tunachukua goose kwa miguu na kuifunga kwa kamba. Tunaunganisha mwisho wa pili wa kamba kwenye msalaba chini ya paa za paa. Attic inapaswa kuwa na hewa ya kutosha na giza ya kutosha. Wakati wa joto, mafuta ya goose yatayeyuka na loweka nyama. hivyo mzogainapaswa kunyongwa kwa angalau miezi miwili. Na kadiri anavyotumia muda mwingi ndani ya dari, ndivyo bata mtamu zaidi.
Jinsi ya Kuhudumia
Bashkirs na Tatars walitayarisha chakula baridi kwenye mahema ya kambi ili kumkaribisha mgeni. Ndege ilifunuliwa, yaani, iliyotolewa kutoka kitambaa. Suuza kwa uangalifu fuwele za chumvi zilizobaki. Kisha, goose kavu ilikatwa. Vipande hivyo vilivyokuwa na mfupa vilitumika kutengeneza kitoweo au choma. Ikiwa goose ilikuwa kavu, ilikuwa imejaa maji. Kiuno kilikatwa vipande nyembamba. Wanaonekana kupendeza kwenye sahani kama vile jamoni ya Kihispania au Parma ham. Appetizer tu haifanywa kutoka kwa nguruwe, lakini kutoka kwa goose, ambayo ni afya zaidi. Baada ya yote, mafuta ya ndege hii hayana cholesterol hatari kabisa. Vipande vya kung'olewa vyema vya nyama kavu vinaweza kupambwa na mimea safi iliyokatwa. Unaweza pia kuzichoma kwenye oveni ili kupata vitafunio vingi vya bia.
Jerky Goose nyumbani
Jinsi ya kupika sahani maarufu ya Kitatari na Bashkir jikoni jijini? Tunaanza, kama ilivyo kwenye mapishi ya jadi, kwa kutafuna na kuosha mzoga. Kisha tunasugua goose na chumvi - ndani na nje. Tunachukua sahani kubwa na kingo za juu au bonde. Nyunyiza chini ya bakuli hili na chumvi. Tunarudisha goose huko chini. Nyunyiza chumvi juu. Na tunaiacha kama hiyo kwa wiki kwenye rafu hiyo ya jokofu ambapo hali ya joto ni ya juu zaidi. Kila siku tunachukua chombo na ndege na kusugua chumvi ikiwa itabomoka. Unaweza kuongeza fuwele safi. Baada ya siku mbili au tatu, suluhisho la salini litasimama. haja ya kumwagiliaim goose ndani na nje. Baada ya wiki, tunachukua ndege kutoka kwenye jokofu. Tunaingiza fimbo ya urefu uliotaka kwenye sternum ili kuhakikisha upatikanaji wa hewa kwenye mzoga. Tunafunga goose na chachi. Hii inapaswa kuzuia nzi kutaga mayai kwenye nyama. Tunafunga paws za goose na kuziweka kwenye balcony au kwenye dirisha la wazi. Huko, mzoga unapaswa kukauka kwa wiki mbili hadi tatu. Na baada ya hayo, unaweza kuweka ndege kwenye jokofu au mahali pa baridi. Itawezekana kutumikia nyama kwenye meza katika miezi michache. Na kwenye jokofu, kitamu kama hicho kinaweza kuhifadhiwa kwa miaka bila shida yoyote.
Kichocheo rahisi zaidi cha "mijini"
Kwa msaada wa mfuko mmoja tu wenye nguvu wa cellophane, tutapata bukini wa ajabu sana. Kichocheo hiki ni rahisi sana. Tunachukua mzoga wa ndege aliyevunjwa na kuchujwa. Suuza vizuri kwa pande zote na chumvi kubwa. Ninaiweka kwenye mfuko wa cellophane. Tunamfunga kwa ukali ili kuzuia upatikanaji wa hewa. Tunapachika kifurushi mahali palilindwa kutoka kwa rasimu. Inaweza kuwa loggia. Baada ya yote, mfuko unahitaji kunyongwa kwa muda wa miezi mitatu hadi minne, na jikoni, wakati huu, kaya zitapiga vichwa vyao mara kwa mara juu yake. Jinsi ya kuamua ikiwa goose imekauka? Hakikisha kuingiza mafuta. Na nyama juu ya kukatwa kwa ndege ya kumaliza itakuwa nyekundu, elastic, kiasi fulani kukumbusha jamoni. Lakini usikimbilie kula goose mara baada ya kupikwa. Kadiri kitamu kinavyohifadhiwa, ndivyo kinavyozidi kuwa kitamu.
Kichocheo cha goose cha spiced
Ikiwa mlo wenye chumvi pekee unaonekana kuwa rahisi nawasio na adabu, wacha tujaribu kubadilisha njia ya jadi ya kupikia. Kwa mzoga wa kilo tatu, unahitaji kichwa cha vitunguu. Kupitisha karafuu zilizosafishwa kupitia crusher. Changanya vitunguu na chumvi kubwa ya mwamba. Sugua goose na misa hii ndani na nje. Tayarisha kachumbari yenye viungo. Ili kufanya hivyo, chukua kiasi kidogo cha maji ya joto. Futa chumvi ndani yake na kuongeza pinch ya pilipili nyeusi na coriander. Tutaweka kitambaa na muundo huu, ambao, kama mummy, tutafunga goose. Tunaweka mzoga kwenye sanda kwenye soksi ya nailoni. Tutaipachika kwenye chumba baridi na giza. Goose kavu inapaswa kuwa katika nafasi na paws yake juu. Kwa hivyo inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka mmoja. Ikiwa unapika supu kutoka kwa ndege kama hiyo, basi huwezi kuitia chumvi. Vile vile, huhitaji kuongeza viungo na viungo ikiwa unatumia nyama kwa manti au kitoweo.
Vyambo vya Goose kavu
Kwenye sahani ya nyama, vipande vya kuku vinaonekana kupendeza sana hivi kwamba vinaliwa kwanza, kabla ya salami na ham. Jerky iliyopikwa vizuri ya nyumbani ina nyama nyekundu, iliyotiwa giza na mdomo mzito wa mafuta ya njano karibu na makali. Vipande vitakuwa tastier nyembamba sisi kukata yao. Na, bila shaka, sifa za gastronomiki za goose zitaongezeka kutoka wakati wa kukausha. Lakini hata baada ya wiki tatu, unaweza tayari kuonja nyama. Nani hapendi vyakula vya mafuta anaweza kukausha vipande kwenye oveni. Utapata chips nzuri za nyama, sawa na basturma - vitafunio bora kwa bia. Lakini ikiwa unaamua kufanya sahani nyingine za goose, hasa supu, unahitaji kuondoa chumvi nyingi. KwaSehemu hii ya nyama hutiwa ndani ya maji kwa masaa kadhaa. Wakati huo huo, sahani hiyo haijatiwa chumvi hata kidogo, au fuwele za "sumu nyeupe" huwekwa kwa uangalifu sana - mwisho wa kupikia, ili kuonja.
Bouillon na tambi za kujitengenezea nyumbani
Zingatia matumizi ya nyama ya bata mkavu katika kupikia ukitumia mfano wa supu rahisi. Tutaukata mzoga vipande vipande. Kiuno, matiti na mapaja ni bora kushoto kwa vitafunio. Kwa mchuzi, unaweza kuchukua kipande kwenye mfupa - mbawa, kwa mfano. Goose kavu inapaswa kulowekwa kwa maji kwa masaa mawili hadi matatu. Huenda ukahitaji kumwaga maji na kujaza tena. Weka kipande cha nyama kilichowekwa, vitunguu kwenye manyoya na karoti kwenye sufuria. Jaza maji baridi na uweke moto mkubwa. Mara tu inapochemka, ongeza gesi. Hakikisha kuondoa "kelele". Tunaendelea kupika kwa chemsha kidogo kwa saa. Kisha tunachuja mchuzi. Weka sufuria tena kwenye moto. Ikichemka, weka noodles za kujitengenezea nyumbani na upike hadi ziwe tayari. Tumikia kwa mimea.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe iwe na juisi na laini: chaguzi za sahani, vidokezo vya kupikia na vidokezo vya kupikia
Kozi za pili zimekuwa zikilengwa sana katika upishi. Kila mhudumu anajua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe juicy na laini, tafadhali wageni na sahani kutoka kipande cha mzoga wa marumaru na mshangao wapendwa. Tunatoa maelekezo kadhaa kwa ajili ya chakula cha jioni ladha na sahani za upande, yatangaza hila za kupikia nyama ya nguruwe
Uyoga mkavu na jinsi ya kuupika
Si mara zote inawezekana kuwa na uyoga mpya mkononi, ambao unaweza kupika sahani nyingi za ladha na zenye vitamini. Ikiwezekana, wanaweza kubadilishwa na mwenzake kavu. Uyoga uliokaushwa, ukihifadhiwa vizuri, huvunwa kwa matumizi ya baadaye na kutumika kama inahitajika. Ili kufanya sahani ya bidhaa kama hiyo kuwa ya kitamu, unahitaji kufuata sheria chache za hila. Jinsi ya kupika uyoga kavu? Hii itajadiliwa katika makala hii
Ni muda gani wa kupika uyoga mkavu baada ya kulowekwa
Wapishi wengi huthamini uyoga uliokaushwa kwa maisha yao marefu ya rafu, ladha nyororo na manufaa katika aina mbalimbali za mapishi. Ili kuzitumia kwenye vyombo unavyovipenda, kwanza unahitaji kuviosha vizuri na kuloweka kwenye bakuli la maji ili kuvirudisha kwenye ukubwa na umbile lao la asili. Kisha unaweza kuzitumia kama vile ungetumia zile mbichi, ukiziongeza kwenye supu, kaanga, michuzi, bakuli, au sahani nyingine yoyote. Muda gani wa kupika uyoga kavu hadi zabuni?
Mvinyo mkavu: taarifa muhimu
Miongoni mwa wapenzi wa bidhaa za divai, kuna maoni kwamba divai kavu ni kinywaji ambacho hakiongezwe maji wala sukari. Wataalamu wana gradation yao wenyewe
Mvinyo mkavu na nusu-kavu: tofauti, unachanganya na nini, vipengele vya matumizi
Miongoni mwa waungaji mkono wa mvinyo wa kawaida, kuna maoni kwamba vinywaji vya zamani pekee ndivyo vinapaswa kuzingatiwa kwa uzito, na chaguzi nyepesi za vijana haziwezi kuwa ngumu na tajiri. Walakini, mabwana wengi wana hakika kuwa kuonja vin nyepesi kavu na nusu kavu huleta faida kubwa na raha. Tofauti kati yao ziko katika nuances ya teknolojia: sukari haipo kabisa katika kavu, na kiasi kidogo huhifadhiwa katika nusu-kavu, kutoka gramu tano hadi thelathini kwa lita
