Ni muda gani wa kupika uyoga mkavu baada ya kulowekwa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wapishi wengi huthamini uyoga uliokaushwa kwa maisha yao marefu ya rafu, ladha nyororo na manufaa katika aina mbalimbali za mapishi. Ili kuzitumia kwenye vyombo unavyovipenda, kwanza unahitaji kuviosha vizuri na kuloweka kwenye bakuli la maji ili kuvirudisha kwenye ukubwa na umbile lao la asili. Kisha unaweza kuzitumia kama vile ungetumia zile mbichi, ukiziongeza kwenye supu, kaanga, michuzi, bakuli, au sahani nyingine yoyote. Je, ni muda gani wa kupika uyoga mkavu hadi uive?

Wapi kuzinunua na jinsi ya kuchagua?

Katika maduka mengi makubwa unaweza kupata uyoga uliokaushwa katika sehemu ya mboga. Kuna aina nyingi tofauti za kuchagua, ikiwa ni pamoja na uyoga wa shiitake na porcini. Kila aina ina sifa zake tofauti za ladha na hutumiwa katika mapishi tofauti.

Ikiwa huoni uyoga kavu kwenye sehemu ya mboga, angalia rafu za viungo. Bidhaa hii wakati mwingineimeainishwa kama ladha, si mboga.

Shiitake, matsutake na aina nyingine za miti kwa kawaida hutumiwa katika supu na michuzi ya Asia, ilhali uyoga wa porcini na chanterelle ni viambato muhimu katika kitoweo na gravies za mtindo wa Ulaya. Aina unayochagua kwa kawaida huamua ni kiasi gani cha kupika uyoga mkavu kwa sahani fulani.

Kurudisha maji kwenye uyoga kavu

Chukua kiasi kamili cha uyoga unaopanga kupika na uwaweke kwenye colander au kichujio. Ziweke chini ya mkondo wa maji baridi, ukizirusha juu kila baada ya sekunde chache ili kuosha uchafu uliobaki ambao umeanguka juu ya uso.

Mapishi mengi yanayohitaji uyoga uliokaushwa yataorodhesha kiasi kilichokauka, hivyo kurahisisha kupima. Ni vigumu sana kutambua uzito wa bidhaa mapema baada ya kulowekwa.

Weka uyoga uliooshwa chini ya bakuli la kina. Hakikisha kuwa zimewekwa katikati karibu na sehemu ya katikati ya kontena ili ziwe na nafasi ya kutosha ya kupanua kadri zinavyofyonza unyevu.

Jaza bakuli maji ya kutosha kuzamisha uyoga uliokaushwa kabisa. Wapishi wengine hupendelea kutumia maji ya moto kwani wanaona husaidia chakula kurejesha ukubwa na umbile lake la asili kwa haraka zaidi. Hata hivyo, chaguo bora zaidi litakuwa maji moto kwenye joto la kawaida.

Kuna uwezekano kwamba kioevu cha moto kinaweza kuosha ladha kutoka kwa uyoga. Kwa sababu hii waobora kutumika kwa mapishi kwamba wito kwa mchuzi. Kutumia maji ya moto ni haki wakati una haraka na huna muda wa loweka kwa muda mrefu. Muda gani wa kupika uyoga kavu baada ya kulowekwa inategemea aina yao na sahani unayotaka kupika.

Kuloweka kwa muda gani?

Muda kamili wa kuloweka unategemea aina ya uyoga unaoshughulika nao. Aina kubwa au mnene kama vile shiitake au nyeupe inaweza kuchukua saa kadhaa kuloweka, ilhali aina nyingine nyingi zitakuwa tayari kupikwa kwa muda wa dakika 40-50. Uyoga unapoloweka maji, polepole huanza kuwa laini na wenye nyama. Kushika jicho juu yao na kuwatoa nje ya maji wakati wao kuacha uvimbe. Ukiziacha ziloweke kwa muda mrefu, zinaweza kuwa laini na kuanza kupoteza ladha yake.

Baada ya uyoga uliokaushwa kumwagika ipasavyo, mimina kioevu kilichobaki kwenye chombo tofauti. Inaweza kutumika kuongeza maelezo ya ziada ya kitamu kwa supu, mchuzi, michuzi na sahani nyingine. Ikiwa ni lazima, unaweza kuchuja kioevu hiki kupitia chujio cha kahawa au kipande cha cheesecloth ili kutenganisha mchanga wowote uliobaki. Iwapo huna mpango wa kutumia mchuzi wa uyoga mara moja, funga chombo na uweke kwenye jokofu ambapo utahifadhiwa kwa muda usiojulikana hadi utakapokuwa tayari kuutoa.

Jinsi ya kuzipika?

Ni muda gani wa kupika uyoga mkavu? Baada ya kuzama kabla, wakati huu utakuwa wastani wa dakika thelathini. Linapokuja suala la champignons, dakika 5 pekee kutoka wakati wa kuchemsha zitatosha.

Kimsingi, inawezekana kubainisha utayari wa bidhaa bila kupima muda wa kupika. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuinua sufuria ambayo uyoga hupikwa, ukichukua kwa vipini vyote viwili. Ikiwa uyoga wowote bado uko juu ya uso wa kioevu, bado ni mbichi. Bidhaa iliyomalizika huzama kila wakati hadi chini ya chungu.

Ni muda gani wa kupika uyoga kavu bila kulowekwa? Ikiwa hautawaweka kwanza kwenye kioevu kwa muda fulani, itachukua muda mrefu sana kuchemsha. Kulingana na aina ya uyoga, hii inaweza kuchukua hadi saa nane.

Je, kuna tofauti zozote za uyoga mweupe?

Ni muda gani wa kupika uyoga kavu wa porcini? Aina hii sio bure inayoitwa "kifalme". Ladha na harufu ya uyoga huu ni ya kipekee. Karibu sahani yoyote inaweza kutayarishwa kutoka kwao, kutoka kwa supu hadi michuzi ngumu. Mchuzi kutoka kwao unageuka kuwa tajiri na ya kuridhisha kama kutoka kwa kipande cha nyama kwenye mfupa. Wakati huo huo, ni rahisi kupika kuliko aina zingine.

Unahitaji muda gani kupika uyoga wa porcini kavu? Ili kisha kaanga au kitoweo, kuchemsha itachukua dakika 15 tu. Ili kuandaa supu, itachukua muda kidogo zaidi - dakika 20-30. Usizipike kwa muda mrefu au ladha itaanza kuyeyuka.

Jinsi ya kupika sahani za kioevu kutoka kwao?

Unapopika sahani za kimiminika (supu, kitoweo), unaweza kutumia uyoga auongeza kioevu kidogo kutoka kwa kuloweka kwao ili kuongeza ladha ya sahani. Kimiminiko ambacho bidhaa hii imevimba kitakolea sana, kwa hivyo kuwa mwangalifu usizidishe.

Uyoga uliokaushwa unaweza kuwa msingi wa sahani nyingi, kama vile kila aina ya chowder, minestrone na goulash, pamoja na supu za Kijapani (miso na rameni).

Ni muda gani wa kupika uyoga kavu kwa supu? Hii itachukua dakika 20-30 sawa na kupika vyombo vingine. Pia kumbuka kwamba wakati wa kuimarisha bidhaa kavu, huongezeka sana kwa ukubwa na uzito. Kwa mfano, ikiwa kichocheo kinahitaji gramu 300 za uyoga safi kwenye sahani, unahitaji tu kuhusu gramu 50 zilizokaushwa.

Jinsi ya kuzitumia kwenye michuzi?

Hii ni njia nzuri ya kutumia uyoga uliokaushwa bila kulowekwa kwanza. Ponda vipande vidogo au saga kuwa unga na uongeze kwenye michuzi au mchuzi wakati wa kupika. Uyoga wa porcini, ambao una harufu ya kipekee katika programu hii, ni mzuri sana.

Ongezeko hili ni bora kwa nyanya zilizokolea na michuzi ya cream na michuzi minene. Ni kiasi gani cha kupika uyoga kavu katika kesi hii? Dakika 20-30 zitatosha licha ya kutoloweka kwani zimesagwa mapema.

Ni wapi ninaweza kuongeza uyoga mkavu uliolowa na kuchemshwa?

Unaweza kuchanganya uyoga uliopikwa na wali, nyama, mboga mboga na mchuzi wa kitamu kwa urahisi.kupikia sufuria. Unaweza pia kukata vipande vipande au vipande nyembamba, kisha uwaongeze kwenye sufuria ya moto na ufanye mayai yaliyoangaziwa au omelette pamoja nao. Chanterelles maridadi ni nzuri sana kwa kusudi hili. Changanya na mboga tofauti kama vitunguu, mchicha, nyanya na pilipili hoho.