2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Sanaa ya upishi ni eneo tofauti ambamo kanuni na sheria zake hutumika. Mtaalamu wa kweli anajua kwamba nyama inapaswa kuwa na "mpango" mzuri, wa kuridhisha na wa kupendeza, ambao unaweza kuwa sahani kutoka kwa mboga na uyoga.
Mchanganyiko wa Harmonic
Mkusanyiko wa vipengele hivi viwili unaweza kuwa moja kwa moja sahani huru. Mboga na uyoga ni nyongeza nzuri kwa nyama na "wapiga solo" wengine.
Kidesturi, sahani za mboga na uyoga zilikuwa chakula cha kila siku. Sikukuu za sherehe pekee ndizo zilizowaweka kwenye mpango wa pili, kutoa njia ya nyama, samaki au kuku. Ufafanuzi wa hili unapatikana katika kanuni za kidini. Ukweli ni kwamba karibu siku 200 kwa mwaka (kati ya 365) huanguka kwenye kufunga, ambayo ina maana kwamba mboga na nafaka tu zinaweza kuwepo kwenye orodha ya mtu wa Orthodox, ambayo wakati mwingine hupunguzwa na sahani za samaki. Hakuna kitu cha kushangaza kwa ukweli kwamba wakati wa Krismasi au likizo nyingine, kwa namna fulani, sikutaka kuweka sahani za mboga na uyoga kwenye meza.
Hata hivyo nyakati zimebadilika. Sasa kupamba kunapewa kipaumbele zaidiikiwa tu kwa sababu mboga na uyoga wenyewe ni vyakula vya lishe ambavyo vinaweza kutumika kuandaa sahani nyingi za kushangaza na ladha.
Vipengele vya Kupikia
Kipengele muhimu - sahani za upande wa mboga na uyoga zinapaswa kupikwa kwa mvuke. Hii itahifadhi uonekano wa kuvutia wa bidhaa, pamoja na sifa zao zote muhimu. Ili kutumia thamani kamili na thamani ya lishe ya viungo, unapaswa kufuata baadhi ya sheria:
- Takriban mboga zote, isipokuwa beets, mbaazi za kijani na karoti, zinapaswa kulowekwa kwenye maji yanayochemka, yenye chumvi kidogo (takriban gramu 10 za chumvi kwa lita 1 ya maji).
- Kwa kupikia mboga, tumia takriban ml 600 - 700 za maji kwa kilo 1 ya chakula.
- Baada ya mboga kuchemka, unapaswa kupunguza moto tu - hii ni muhimu ili kuchemsha mboga na kuzuia kioevu kuchemka.
- Majani ya mchicha, maharagwe, avokado, njegere na artichoke huchemshwa kwa maji mengi ili kuepuka kupoteza rangi.
- Mboga zilizogandishwa haraka zinapaswa kupikwa katika hali yake ya asili bila kuganda.
Inasalia tu kuongeza kwamba sahani za mboga na uyoga zinaweza kuwa ngumu na rahisi. Vyakula hivi vya mwisho ni pamoja na viambishi baridi na vyakula vilivyokatwakatwa ambavyo vinaweza kutumika kama chakula chepesi katika masika au kiangazi.
Uainishaji wa mapambo
Garnish imeundwa kupamba au kutimiza kozi kuu. Kwa mtiririko huo,uainishaji wa sahani za upande hutokea kulingana na kanuni inayoeleweka kabisa: kwa nyama, kuku, samaki au dagaa. Sahani za mboga zinaweza kutumika mbichi - katika kesi hii itakuwa sahani rahisi ya nyama. Kwa kuongeza, mboga zinaweza kuoka, kukaanga au kukaanga. Yote inategemea kiwango cha sherehe na mazingira yenyewe.
Kuna aina kadhaa za sahani za kando:
- Mboga.
- Nafaka na kunde.
- Uyoga.
- Pasta.
- Mbichi safi.
- Aina za nafaka.
Mapambo yanahitajika sio tu kupamba sahani. Mboga ina kiasi kikubwa cha vitamini na virutubisho, ambayo ni muhimu sana kwa digestion. Jambo kuu ni kuchagua nyongeza hii kwa usahihi, ambayo sio tu itaboresha ladha ya sahani, lakini pia kuifanya kuwa muhimu zaidi na kuyeyuka.
Maandalizi na utoaji sahihi wa vyombo vya mboga
Mama mwenye nyumba yeyote anapaswa kujua ni sahani gani ya kando inayosaidia nyama, kuku au samaki. Haitakuwa superfluous kukumbuka jinsi ya kuchanganya vizuri sahani na ladha ya upishi. Hii itasaidia sio tu kuunda sahani ngumu kutoka kwa mboga na uyoga, lakini pia kuchanganya kwa hafla mbalimbali.
Kwa hivyo, kwa mfano, nyama iliyochemshwa itakamilisha kikamilifu viazi, karoti, mbaazi za kijani au maganda ya maharagwe yaliyopikwa kwa njia ile ile. Turnips zilizokaushwa, zukini, mbilingani, viazi sawa au karoti zimeunganishwa kwa usawa na kitoweo. Katika kesi hii, nyama inaweza kwanza kukaanga, na kisha tu kuletwa kwa utayari kwa kuoka pamoja na mboga. Kwa hivyo sahani itageukaya juisi zaidi na kali.
Sahani na sahani za kando za mboga na uyoga ni nzuri zenyewe - zinaweza kutumika kama chakula kikuu kwenye meza ya kiangazi wakati mwili hauhitaji milo mikubwa.
Julienne anastahili kuangaliwa mahususi - mboga zilizokatwa vizuri na uyoga uliookwa kwenye sufuria na jibini. Mlo huu utakuwa kivutio kikuu cha meza ya sherehe na bila shaka itasababisha mshangao wa kupendeza.
Menyu ya kiangazi-vuli
Mwisho wa kiangazi na mwanzo wa vuli ni wakati mzuri sana ambapo duka zima la mboga liko karibu. Na ukienda kwenye msitu ulio karibu, unaweza kuchukua uyoga kadhaa, ambao utakuwa kiungo kikuu cha sahani isiyo ya kawaida.
Kuna njia kadhaa za kuandaa julienne mwenye juisi na yenye harufu nzuri ambayo kila mtu kwenye meza atathamini kwa hakika. Kwa hivyo, mapishi nambari 1 - "Julienne rahisi na zukini na uyoga."
Ili kuandaa sahani hii utahitaji viungo vifuatavyo:
- Nusu kilo ya champignons.
- Kirimu siki kidogo - takriban gramu 400.
- kitunguu 1 na kiasi sawa cha zucchini.
- gramu 100 za jibini iliyokunwa.
- vijiko 2 vya unga.
- Chumvi na viungo.
Kwanza kabisa, unahitaji kaanga zucchini iliyokatwa vizuri kwenye sufuria, kisha ongeza vitunguu vilivyokatwa na uyoga. Mchanganyiko huo huchemshwa kwenye sufuria kwa dakika 10. Kisha unahitaji kuandaa mchuzi. Changanya unga na cream ya sour katika sufuria, kuongeza kiasi kidogo cha maji, na kisha kutuma kwa mboga mboga na kupika hadiutayari kamili. Weka sahani kwenye vyungu, ukinyunyiza jibini iliyokunwa.
Milo moto ya mboga na uyoga
Hapa unapaswa kuzingatia jinsi ya kutumikia zucchini iliyokaushwa na uyoga. Viungo vinaweza kupatikana katika bustani yoyote au duka la karibu:
- zucchini 2;
- idadi sawa ya nyanya;
- 300 gramu za uyoga mweupe;
- vijiko 4 vya krimu;
- vitunguu saumu;
- chumvi na viungo.
Kwanza kabisa, unahitaji kuweka nje uyoga na sour cream. Sambamba na hili, unaweza kufanya zucchini. Kata mboga ndani ya pete ndogo (si zaidi ya 1 cm), panda unga pande zote mbili na kaanga kwenye sufuria. Nyanya pia zinahitaji kukatwa kwenye pete na kukaushwa kidogo kwenye kikaangio kikavu.
Baada ya hayo, weka zukini iliyokaanga kwenye sahani kubwa, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na vyombo vya habari, kisha jenga safu ya uyoga iliyokatwa kwenye cream ya sour, na kisha kuweka safu nyembamba ya nyanya. Muundo mzima huamka kwa ukarimu na wiki safi iliyokatwa vizuri. Unaweza kumwagilia mchuzi kidogo wa soya.
Ukuu wake Julien
Wakati huu wa kisasa, pamoja na uyoga wa porcini na bilinganya. Kimsingi, mboga, uyoga na sahani za jibini zinaweza kufanya kama sahani huru ya upande ambayo hauitaji kingo kuu. Utahitaji viungo vifuatavyo:
- 300 gramu za uyoga mweupe (uliogandishwa utafanya vile vile);
- 200 gramu ya jibini ngumu;
- kiasi sawa cha sour cream na biringanya;
- siagi kidogo ya kukaanga uyoga;
- mafuta kidogo ya mboga kwa kukaangia mboga;
- vizuri, bila shaka, chumvi na viungo.
Viungo viko tayari. Inabakia tu kujua sifa za kupikia sahani kutoka kwa mboga na uyoga.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Uyoga safi wa porcini ukatwe vipande vidogo, weka kwenye sufuria na kukaangwa kwenye siagi. Subiri kioevu kuyeyuka kabisa, kisha ongeza nusu ya cream ya sour na upike kwa dakika nyingine 5. Kisha unaweza kupika mbilingani - kata mboga vizuri na kaanga kwenye sufuria, ukiongeza jibini iliyokunwa mwishoni.
Baada ya hayo, uyoga uweke kwenye vyungu vya kauri, vinyunyiziwe na mboga mboga juu, mimina sour cream iliyobaki, jibini iliyokunwa na uweke kwenye oveni kwa dakika 10-15.
Kila mhudumu ana mapishi yake ya kipekee ya kupikia mboga mboga na uyoga. Na mwanzo wa msimu wa kiangazi, nyama na vyakula vingine vizito huacha menyu ya kila siku, ambayo hubadilisha mboga za juisi na zenye afya.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Kupika sahani kutoka kwa uyoga. Ni kiasi gani cha kupika boletus?
Boletus ni mwakilishi mzuri wa wanyamapori kutoka kwa familia ya kuvu wa tubular. Inakua katika misitu yenye majani na inalingana kikamilifu na jina lake, kwani inajenga mycorrhiza na birch. Uyoga huu ni wa jamii ya pili ya chakula
Tofauti kati ya wala mboga mboga na wala mboga. Wala mboga mboga na vegans hula nini?
Hivi karibuni, mitindo ya kimataifa imebadilika kuelekea mtindo wa maisha bora na lishe bora. Watu walifikiri kuhusu ikolojia ya ulimwengu tunamoishi, kuhusu usafi wa bidhaa tunazokula, kuhusu uhusiano wa mwanadamu na mazingira kwa ujumla
Goulash ya uyoga: mapishi kutoka kwa uyoga na uyoga wa porcini
Haitoshi kukusanya zawadi za msitu kwa ustadi, unahitaji pia kuwa na uwezo wa kuzipika kwa ustadi ili kujitendea mwenyewe na wapendwa, marafiki na marafiki na sahani ladha. Maelekezo kutoka kwa uyoga wa porcini yanawasilishwa katika kupikia ndani kwa wingi sana. Vile vile kutoka kwa misitu mingine. Au kutoka kwa champignons, zilizopandwa kwa bandia. Mada yetu ya leo ni goulash ya uyoga. Naam, hebu jaribu kupika?
Je, ni ladha gani kupika mboga? Mapishi ya sahani kutoka kwa mboga. Mboga ya kukaanga
Wataalamu wa lishe wanapendekeza kula mboga zaidi. Zina vitamini na madini mengi ambayo husaidia kuweka mfumo wa kinga katika hali nzuri. Watu ambao hutumia mboga mara kwa mara hawana uwezekano wa magonjwa ya kila aina. Wengi hawajui jinsi ya kupika mboga kwa ladha, na sahani za kawaida zimechoka kwa muda mrefu. Katika nakala yetu, tunataka kutoa mapishi mazuri ambayo yatasaidia kubadilisha anuwai ya sahani kwa akina mama wa nyumbani wa novice
