2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Sio ngumu kukisia kuwa sehemu kuu za ujazo huu ni nguruwe na nyama ya ng'ombe. Katika makala haya, tutatoa vidokezo muhimu juu ya kuchagua nyama ya kusaga na utayarishaji wake.
Ili kufanya ujazo uwe na ladha, laini na kuyeyuka mdomoni mwako, unahitaji kuchagua malighafi ya ubora wa juu ambayo kujaza kutatayarishwa.
Nguruwe
Chaguo bora zaidi kwa nyama ya nguruwe ya kusaga ni shingo, brisket na mgongo. Wana nyama na mafuta mengi, hii itaongeza juisi kwenye nyama ya kusaga.
Wakati wa kuchagua nyama ya nguruwe, zingatia mwonekano wake: rangi inapaswa kuwa ya waridi iliyokolea, na kugeuka kuwa zabibu. Tabaka za mafuta kwenye nyama ni nyeupe tupu, mnene, na michoro iliyo wazi, isiyozidi cm 1.5-2, vinginevyo nyama ya kusaga itakuwa na grisi.
Nyama ya nguruwe mchanga ina tishu zinazounganishwa kidogo, nyuzinyuzi ni nyembamba, zimebanwa.
Wakati wa kununua rojo, kagua vipande vingine, ukitumia ngozi. Ngozi inapaswa kuwa rangi ya maziwa ya joto, bila bristle ngumu inayofanana na brashi ya kiatu. Wakati taabu massaelastic na inarudi kwa haraka kwenye umbo lake.
Nyama ya Ng'ombe
Vipande vya nyama ya ng'ombe kwa ajili ya nyama ya kusaga, chagua nyama isiyo na mafuta mengi. Huu ndio msingi wa nyama ya kusaga, ambayo haipaswi "kutawanyika" wakati wa kupikia, lakini kuunda mipira ya nyama vizuri.
Makunde ya nyama ya ng'ombe mchanga ni ya rangi ya garnet iliyofifia kutoka kwa nyuzi kubwa zilizofungwa vizuri. Ikiwa mafuta yanapo, inapaswa kuwa rangi ya cream ya nyumbani au cream ya sour. Mafuta ya manjano, rangi nyeusi huashiria uzee, nyama ngumu, hata ikiwa ni waridi iliyokolea.
Kwa nyama ya kusaga, sehemu yoyote itafanya, hata laini - grinder ya nyama itarekebisha kila kitu.
Maudhui ya gelatin katika nyama ya ng'ombe ni mengi kuliko nyama ya nguruwe, na mali hii "hufunga" nyama ya kusaga, huizuia kuharibika wakati uwiano sahihi unazingatiwa.
Uwiano na maandalizi
Sehemu bora ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe ya kusaga ni 1:1. Hiyo ni, ikiwa wanachukua kilo 1 ya nyama ya nguruwe, basi nyama ya nyama inapaswa kuwa kilo 1.
Kabla ya kupika nyama ya kusaga, hakikisha suuza vipande vyote vya nyama kwa maji baridi ya bomba ili kuondoa vipande vidogo vya mifupa na uchafu, kavu na leso, ili eneo la \u200b\u200bligusane na grinder ya nyama. visu vitakuwa vikubwa zaidi.
Kata nyama kwenye nafaka katika vipande vya upana wa sentimita 2. Kata vipande vipande kwa urefu ili kutengeneza vijiti vikubwa na virefu.
Tandaza nyama iliyokatwakatwa katika bakuli mbili tofauti - kwa ajili ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Kupitisha vipande vya nyama kupitia grinder ya nyama, chukua idadi sawa ya vipande kutoka kwa bakuli zote mbili kwa zamu - kwa njia hii nyama ya kusaga itageuka zaidi.inafanana na haihitaji kuchanganya kabisa.
Maandalizi na mapishi
Ikiwa nyama ya kusaga itavunwa kwa siku zijazo, hakuna vipengele vinavyohitajika kuongezwa kwayo. Unda mipira ya nyama ya kusaga, uifunge kwa filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwenye rafu ili kufungia haraka. Nyama ya kusaga iliyogandishwa kwa njia hii inaweza kuhifadhiwa kwa hadi miezi 6.
Kama unapanga kupika nyama ya kusaga, tayarisha nyama ya nguruwe iliyosagwa na nyama ya ng'ombe. Mbinu imeonyeshwa hapa chini.
- 3-4 vitunguu.
- 1kg ya nyama ya nguruwe ya kusaga na nyama ya ng'ombe.
- Chumvi.
- Pilipili ya kusaga ili kuonja.
Menya vitunguu, kata vipande vikubwa na uikate kwenye kichopa cha jikoni au blender. Chopa ina uwezo mdogo wa kukatia na ni rahisi kutumia.
Kwenye bakuli la kina, weka nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe ya kusaga, kitunguu saumu. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi. Changanya hadi iwe laini.
Weka nyama ya kusaga iliyokamilishwa ili ipoe, lakini kwa sasa chagua kinachoweza kutayarishwa kutoka kwa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Zingatia chaguo kadhaa.
Mapishi
Nyama ya nyama ya nguruwe na kusagwa yanafaa kwa ajili ya kupikia vipandikizi vinavyopendwa na kila mtu, cheburek, chapati zilizojaa, roli, pizza, mipira ya nyama, roli za kabichi, kebab na hata uji wa maboga.
Lakini maandazi ya Kirusi yanachukuliwa kuwa mfalme. Hapo chini tunazingatia moja ya chaguzi za utayarishaji wao kulingana na mapishi kutoka kwa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe.
Kwa jaribio, chukua kilo 1 ya unga wa ngano, mayai 1-2, glasi ya maji au maziwa, chumvi. Piga unga mgumu ili usifanyekukwama kwa mikono. Toa mikate nyembamba kutoka kwenye unga, weka kiasi kidogo cha nyama ya kusaga katikati na ufanye maandazi.
Tayari kutumbukiza kwenye maji yanayochemka ya chumvi yenye majani ya bay na kupika hadi kuelea juu ya uso. Ondoa kwenye sufuria mara moja ili wasipoteze sura yao. Kutumikia mchuzi tofauti. Ukipenda, unaweza kutumia uyoga.
Ilipendekeza:
Ni ini gani lina ladha bora - nguruwe au nyama ya ng'ombe? Kwa nini ini ya nguruwe ni nafuu kuliko ini ya nyama ya ng'ombe?
Sasa watu wengi wanajaribu kuzingatia kanuni za lishe bora, lakini wakati huo huo wanazingatia lishe inayofaa kama lishe, na sio regimen ya maisha. Ili tofauti hii iondoke, unahitaji kuhimiza ulevi wako wa chakula, huku ukipata wenzao wenye afya kwa vyakula visivyo na afya. Kwa mfano, badala ya nyama ya mafuta na offal. Nzuri kwa ini yenye afya. Lakini ni ini gani ni tastier: nguruwe au nyama ya ng'ombe?
Nyama ya kusaga iliyotengenezewa nyumbani: vipengele vya kupikia, mapishi ya nyama ya kusaga
Ili kuzuia hali mbaya wakati sahani imeharibika kwa sababu ya bidhaa ya nyama iliyochakaa, ni bora kupika nyama ya kukaanga nyumbani
Nini cha kupika na nyama ya kusaga na viazi? Mapishi ya nyama ya kusaga na viazi
Kutoka kwa makala haya utajifunza nini cha kupika na nyama ya kusaga na viazi. Kwa kweli, kuna idadi kubwa ya mapishi ya sahani kutoka kwa viungo hivi rahisi na vya bei nafuu
Mapishi ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Cutlets za classic: mapishi ya hatua kwa hatua
Cutlets ni kazi kuu ya sanaa ya upishi. Inaweza kusema kuwa ujirani wa mtu mdogo na sahani za nyama huanza nao. Pia ni nzuri kwa sababu unaweza kukaanga zaidi wikendi - na kwa siku kadhaa sio lazima kuwa na wasiwasi kwamba, ukitoka kazini, lazima usimame kwenye jiko ili kulisha familia yenye njaa. Katika makala hii, tutafunua ugumu wa kuandaa sahani hii ya ajabu na kupendekeza tofauti zake za kuvutia
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
