2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Aina mbalimbali za pasta hujumuishwa kwenye menyu ya familia yoyote. Wao ni tayari kwa haraka na kwa urahisi, wanaweza kuongozana na chochote - nyama, mboga mboga, samaki, kuku. Bidhaa kama hizo ni za kuridhisha kabisa, na ladha ni rahisi kutofautisha na viungo na viungo vya ziada. Inaweza kuonekana kuwa hata mtoto anajua jinsi ya kupika tambi kwenye sufuria, na anaweza kukabiliana na kitu kama hicho kwa urahisi. Walakini, mara nyingi, badala ya sahani ya kupendeza, unapata kitu kama kantini, kisichovutia na chenye uwezo wa kutosheleza njaa ya kikatili tu, lakini bila kufurahisha kwa njia yoyote.
Jinsi ya kupika tambi kwenye sufuria: kanuni za jumla
Ukifuata baadhi ya kanuni za kisheria, hutashindwa kamwe. Ni rahisi na humeng'enywa kwa haraka hadi kwenye mfumo wa kiotomatiki.
- Jambo muhimu zaidi: sufuria ya tambi inapaswa kuwa ndefu. Usisahau kwamba pasta hii ni ndefu, na haifai kuivunja - sura haitakuwa sawa, na sahani haitatumika tena kwa pasta ya Kiitaliano.
- Maji mengi hutiwa: kwa kila gramu mia za tambi - angalau lita moja.
- Kablajinsi ya kupika tambi kwenye sufuria, hakikisha unasubiri maji yachemke, vinginevyo yatashikana.
- Nyunyiza "noodles" taratibu na koroga kila mara hadi pasta ilainike.
Ikiwa urefu wa sufuria hautoshi kuzamisha tambi zote kwa wakati mmoja, huwekwa kadiri inavyotoshea. Baada ya kungoja hadi sehemu iliyozamishwa iwe laini, ncha zinazochomoza zinayeyushwa kwa kijiko.
Hila za biashara
Kuna maoni kwamba pasta lazima ioshwe baada ya kupika. Hata hivyo, hatua hii ni kweli hasa kuhusiana na bidhaa "laini". Wanatengeneza tambi halisi kutoka kwa ngano ya durum, na wakati wamepikwa vizuri, hawatashikamana bila kuosha. Walakini, ikiwa unataka kuwatia maji kwa maji, kwa hali yoyote usitumie maji ya bomba baridi, vinginevyo bidhaa iliyokamilishwa itafunguliwa. Osha pasta kwa maji yanayochemka.
Wapishi wengine husema ili kupika tambi, ili usishikane, unahitaji kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga kwenye maji yanayochemka. Maoni yanajadiliwa: nyongeza kama hiyo haitoi dhamana, lakini inaweza kuathiri ladha ya sahani ya mwisho, haswa ikiwa unapanga kutumikia mchuzi wa kupendeza kwa pasta, ambayo haijumuishi mafuta. Lakini ukipenda, unaweza kufuata ushauri huu.
Bidhaa zikitumbukizwa kabisa katika maji yanayochemka, moto lazima upunguzwe, kwani kupika tambi kwenye sufuria yenye maji yanayochemka haraka inamaanisha kuwa pasta huchemshwa nje na kuwa ngumu ndani. Ndiyo, na hatari ya kushikamana huongezeka.
Tagliolini
Hivi ndivyo tambi za kujitengenezea nyumbani huitwa nchini Italia. Na mhudumu wa kweli huwa anawapika yeye mwenyewe. Mchakato ni rahisi, lakini utahitaji mashine maalum ya pasta ili kupata sura sahihi. Unga huchukuliwa kwa aina mbili: coarse na premium - kwa uwiano wa 1: 3. Kwa kila gramu 200 za mchanganyiko wa unga, yai moja hupewa. Unga hupigwa kwenye slaidi, crater hufanywa ndani yake, ambapo idadi inayotakiwa ya mayai inaendeshwa ndani na chumvi kidogo hutiwa. Piga unga na uma katika mwendo wa mviringo. Kidogo kidogo, nusu ya rundo, maji baridi hutiwa ndani (haiwezekani kutaja kiasi chake halisi, inapaswa kutumika kama vile unga "unachukua"). Pato linapaswa kuwa mwinuko sana, kwa kweli ngumu, iliyokandamizwa ili kukamilisha ulaini na sio kurarua unga. Imefichwa kwenye mfuko na kushoto kwa nusu saa kwenye meza ili "kupumzika". Kisha unga hupigwa kidogo na kukatwa vipande vitatu. Mashine hugeuka hadi kiwango cha juu ili safu itoke nene. Kipande cha unga hupitishwa ndani yake, mara moja hupigwa kwenye tabaka tatu na tena hupitia mashine. Na hivyo mara 5-6, mpaka unga ni laini na hata. Kisha nambari ya kati imewekwa, na unga umevingirwa tena kwa ukonde. Mwishowe, pua huwekwa na kata inayotaka imewekwa. Spaghetti inayosababishwa hunyunyizwa na unga na kukaushwa - unaweza kuifanya sawa kwenye meza, unaweza kuifanya haraka, katika oveni isiyo na moto. Na unaweza kuanza kupika vyakula mbalimbali vya Kiitaliano.
Pasta na mchuzi wa pesto
tambi hutumika kwa kawaidamchuzi. Na mapishi yao yaligundua idadi kubwa isiyoweza kufikiria. Unaweza kununua tayari, duka-kununuliwa, lakini ni boring na si kitamu sana. Tunashauri ujaribu kidogo na ujenge kituo cha gesi mwenyewe. Moja ya michuzi maarufu na maarufu ya tambi ni pesto. Ina harufu nzuri na ya kitamu sana, inalingana kikamilifu na pasta. Itahitaji kundi kubwa la basil - kijani tu, sio zambarau, ambayo hutolewa kwa kawaida kwenye masoko. Majani hutengana na mimea hii ya viungo, hatuitaji matawi. Vijiko viwili vya karanga za pine zilizopigwa ni kaanga kidogo - kavu, bila mafuta yoyote, baada ya hapo huwekwa kwenye blender na basil na karafuu tatu za vitunguu na kugeuka kwenye gruel. Pasta hii imejumuishwa na mafuta ya mizeituni (nusu kikombe), chumvi na kipande kidogo cha Parmesan iliyokunwa. Spaghetti pesto tayari!
Pasta na mchuzi wa marinara
Spaghetti yenye nyanya inalingana kikamilifu. Katika majira ya joto, nyanya safi huchukuliwa, katika msimu wa mbali - nyanya katika juisi yao wenyewe. Watahitaji kilo moja na nusu (au makopo manne ya gramu 400). Kitunguu kikubwa hukatwa kidogo iwezekanavyo, karoti kubwa hupigwa. Zimechomwa na mafuta ya zeituni. Wakati mboga hufikia utayari wa nusu, karafuu sita zilizokatwa za vitunguu huongezwa kwao. Pia kuna basil katika mchuzi. Ikiwa una katika fomu kavu, kisha uimimine pamoja na vitunguu (kijiko). Ikiwa kuna safi, iliyokatwa, acha kuiongeza hadi mwisho (na kisha chukua vijiko viwili). dakikabaada ya stews mbili za pamoja, nyanya zilizochujwa na uma zimewekwa, juisi iliyotolewa kutoka kwao hutiwa. Misa ni chumvi, pilipili na tamu na kijiko cha sukari. Wakati mchuzi una chemsha, inapaswa kufunikwa na kifuniko na kushoto ili kuchemsha juu ya moto mdogo kwa karibu nusu saa. Hatua ya mwisho ni kusaga kwa blender na kuchanganya na kuweka.
Spaghetti bolognese
Hii ni mlo mwingine maarufu. Spaghetti iliyo na mchuzi wa bolognese wote huhudumiwa katika mikahawa ya bei ghali zaidi na hupikwa katika familia maskini. Kuna chaguzi nyingi juu ya mada hii. Ifuatayo inaonekana kwetu kuvutia zaidi. Nyama ya kusaga imetengenezwa kutoka sehemu sawa za nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe na kukaanga hadi maji yataacha kuyeyuka. Nyama ya kusaga pia hutengenezwa kutoka karoti, celery na vitunguu, inapaswa kuwa mara nne chini ya nyama. Wakati sufuria inacha kuacha mvuke, mboga huongezwa kwa nyama, na kila kitu ni kaanga pamoja mpaka unyevu utoke kutoka kwao. Kioo cha divai nyekundu hutiwa ndani na mchakato unarudiwa. Kioo cha maziwa hutiwa ndani ya mchuzi karibu tayari. Wakati inafyonzwa, nyanya huwekwa kwenye juisi yao wenyewe (makopo mawili), kitoweo kinaendelea kwa dakika nyingine kumi. Chumvi na viungo hutiwa ndani, na baada ya dakika tano mchuzi hutiwa katika sehemu za tambi. Sahani hunyunyizwa na jibini iliyokunwa (ikiwezekana Parmesan) na kutumiwa.
Mchuzi wa jibini
Hii ni nyongeza ya kitamu sana kwa tambi, ambayo pia hutayarishwa kwa haraka na kwa urahisi. Gramu mia mbili ya jibini hutiwa, inageuka kuwa ya kupendeza sana ikiwa unachanganya aina tofauti za laini na kuongezakidogo "Dorblu" au analogues yake. Jibini huru kama Adyghe au feta haifai kabisa: ya kwanza haitaweza kuyeyuka, na ya pili itajikunja kwenye uvimbe. Kipande cha siagi kinayeyuka polepole kwenye sufuria ya kukaanga. Vijiko viwili vya unga hutiwa ndani yake na kuchanganywa, na kisha chips cheese. Kuchochea kunaendelea mpaka kila kitu kinayeyuka hadi hali ya cream nene ya sour. Hatua kwa hatua, glasi ya maziwa hutiwa katika sehemu ndogo. Sehemu inayofuata hutiwa tu wakati uliopita umeunganishwa kabisa na mchuzi. Chumvi, pilipili na viungo vilivyopendekezwa hutiwa. Wapenzi wa viungo wanaweza kuongeza kijiko cha haradali au karafuu kadhaa za vitunguu zilizovunjika. Wale wanaopenda gravies yenye harufu nzuri wanaweza kukata mimea safi ya viungo kwenye mchuzi. Au unaweza kuchukua cream badala ya maziwa, na karanga zilizosagwa badala ya haradali na kitunguu saumu.
Mchuzi wa uyoga
Kwa tambi na nyama yoyote, chaguo hili litakuwa kamili. Kuchoma hufanywa kutoka kwa vitunguu viwili vya kung'olewa. Gramu 300 za uyoga uliokatwa (safi, waliohifadhiwa au waliohifadhiwa) hutiwa ndani yake. Wakati maji huacha kuyeyuka, mchuzi hutiwa pilipili na chumvi. Kioo cha cream ya mafuta ya kati hutiwa. Mara tu mchuzi unapo chemsha, inapaswa kuondolewa kutoka kwa moto, iliyopendezwa na parsley. Spaghetti inapaswa kuwa tayari kufikia sasa.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kupika tambi ya tambi kwa nyama ya kusaga na mchuzi wa nyanya
Jinsi ya kupika tambi ya tambi ambayo itatoa sahani nzima harufu maalum na ladha tele? Swali hili linavutia kila mama wa nyumbani ambaye anaamua kufanya chakula cha jioni cha Kiitaliano kitamu kwa wapendwa wake. Ni muhimu kuzingatia kwamba hakuna chochote ngumu kuhusu hili, kwani mchuzi wa pasta umeandaliwa kwa kushangaza kwa urahisi na kwa urahisi
Jinsi ya kupika kuku katika mchuzi wa soya kwenye sufuria: mapishi
Minofu ya kuku ni nyama isiyoeleweka. Kwa upande mmoja, ni afya sana na imejaa protini, kwa upande mwingine, haina ladha nzuri sana kwa maana inageuka kuwa kavu. Hata katika kuku yenye harufu nzuri iliyochomwa katika tanuri, fillet ni mbali na kuhitajika zaidi na tidbit. Hata hivyo, kuna njia nyingi za kuifanya juicy zaidi na kuvutia kwa suala la ladha
Jinsi ya kupika mipira ya nyama na mchuzi kwenye sufuria: mapishi
Mipira ya nyama iliyosagwa na ya juisi isiyokolea au yenye viungo ni sahani inayopendwa na watu wengi. Kwa kuwa sahani hii inapatikana katika vyakula vya kitaifa duniani kote, kuna idadi kubwa ya mapishi tofauti. Jinsi ya kupika mipira ya nyama na mchuzi kwenye sufuria? Chini ni njia za kuvutia zaidi za kupikia
Jinsi ya kukaanga nyama ya nyama? Steak ni nini? Jinsi ya kupika katika jiko la polepole, oveni, kwenye sufuria: mapishi
Nyama - ni nini? Karibu mtu yeyote anaweza kujibu swali hili rahisi la upishi. Baada ya yote, steak ni sahani ya nyama ya kitamu sana na yenye kuridhisha, ambayo ni maarufu sana katika nchi yetu
Jinsi ya kupika supu ya samaki: viungo, mapishi nyumbani na kwenye sufuria kwenye moto
Supu nyepesi ambayo watu wengi huhusisha na starehe, majira ya joto na harufu ya moto ni mlo wa kipekee, na viungo vyake hutofautiana kati ya mpishi mmoja hadi mwingine. Jinsi ya kupika sikio nyumbani? Labda kuna chaguzi jinsi ya kufanya hivyo bila moto? Kwanza, hebu tuone ni wapi sahani hii ilitoka
