Jinsi ya kupika kachumbari na shayiri na kachumbari: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mtu akisema hapendi kachumbari ya aina yoyote, hajui jinsi ya kutengeneza kachumbari kwa njia ambayo anataka kuila tena na tena.

Zaidi ya hayo, kupika sio ngumu hata kidogo, inatosha kujua mapishi na siri chache za kupika.

Viungo

Kabla ya kuandaa kachumbari, hakikisha kuwa una kila kitu unachohitaji ili kuunda kazi bora ya upishi. Kuna idadi kubwa ya aina za kozi hii ya kwanza ya moyo, lakini sehemu zake kuu huwa sawa kila wakati. Viungo vya ziada pekee ambavyo akina mama wa nyumbani huongeza kwa aina mbalimbali hubadilika.

Kwa hivyo, tunahitaji:

• 200 g shayiri;
• matango 4 ya kachumbari ya wastani na brine;
• 2 balbu;
• viazi vikubwa 5;
• karoti 2 za wastani;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• vijiko 2 vya nyanya;
• vijani, chumvi, pilipili na viungo - kwa ladha yako.

Kwa hivyo tuanzekupika kachumbari na shayiri ya lulu. Fikiria juu ya kile ambacho kaya yako inapenda zaidi na ujaribu kuongeza viungo vya ziada. Inaweza kuwa nyama ya ng'ombe, kuku, uyoga uliokaushwa, zeituni, ham na bidhaa zingine zinazoongeza zest kwenye supu.

Kutayarisha shayiri kwa supu

Kabla ya kuanza kupika kachumbari kulingana na mapishi ambayo tayari yamejaribiwa na wakati na mamilioni ya wapishi, jifunze jinsi ya kupika shayiri kwa usahihi.

Ukweli ni kwamba nafaka hii inachukua muda mrefu sana kuiva, hivyo shayiri inashauriwa kupikwa mapema. Nusu ya siku kabla ya kupika, na bora - kutoka jioni ya siku iliyopita, panga gramu 200 za nafaka, kuweka kwenye bakuli la kina na kumwaga lita 1.5 za maji. Tunaacha shayiri "loweka" kwa masaa 6 - 12. Mara tu wakati uliowekwa umekwisha, maji hutolewa, nafaka hutumwa kwenye sufuria, hutiwa na maji baridi na kuweka moto. Mara tu maji kwenye sufuria yakichemka, utahitaji kuondoa povu iliyoonekana, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, na kupika nafaka hadi maji yachemke kabisa na mpaka shayiri iko tayari. Usiwe mvivu kuondoa povu, vinginevyo supu itageuka kuwa ya mawingu, nyembamba na isiyopendeza.

Kuandaa mchuzi kwa kachumbari

Kabla ya kupika kachumbari kulingana na mapishi (unaweza kuona picha ya sahani hii ya kwanza hapa chini), jitayarisha mchuzi wa nyama. Ikiwa unapika supu na mchuzi wa nyama, chukua gramu 500-600 za nyama hii (bora kwenye mfupa), na ikiwa na mchuzi wa kuku, basi unahitaji mzoga wa nusu ya kuku au seti nzuri ya supu.

Kwanza kabisa, tunaosha nyama kabisa chini ya maji ya bomba, kuiweka kwenye sufuria, kumwaga maji baridi juu yake na kuiweka kwenye moto. Mara tu maji yanapochemka, toa na kijiko povu yote inayotokana. Tupa vitunguu nzima na karoti kwenye mchuzi wazi (hakuna haja ya kukata). Na upike mchuzi wetu kwa dakika 45 kutoka kwa kuku na kama masaa 1.5 kutoka kwa nyama ya ng'ombe kwenye mfupa.

Nyama ikiwa tayari, toa mboga kutoka kwenye mchuzi na uitupe kwenye pipa la takataka. Weka kuku au nyama ya ng'ombe kwenye sahani, acha ipoe, kisha ukate vipande vipande.

Kupika kachumbari kwa shayiri na matango: mapishi ya hatua kwa hatua ya asili

Baada ya kuandaa mchuzi na shayiri iliyochemshwa, unaweza kuanza kupika kachumbari ladha zaidi.

Hatua 1. Chambua viazi, vitunguu na karoti. Tunakata viazi na matango kwenye cubes za kati, kukata vitunguu ndani ya pete za nusu, na kusugua karoti kwenye grater ya kati.

Hatua 2. Tunaweka sufuria na mchuzi juu ya moto, na mara tu inapochemka, tunatuma viazi ndani yake.

Hatua 3. Wakati viazi vinapikwa, pasha mafuta ya mboga kwenye kikaangio, weka karoti na wacha ziive kidogo, kisha weka kitunguu ndani yake na kaanga kwa dakika kadhaa zaidi.

Hatua 4. Baada ya dakika 5-7 ya viazi za kupikia, ongeza matango yaliyokatwa kwenye sufuria, chemsha kwa muda wa dakika tano, weka shayiri, kuweka nyanya kwao, mimina katika kachumbari ya tango (kiasi chake imedhamiriwa na ladha ili kachumbari isiwe). chungu sana au chumvi), nyama na karoti za kukaanga na vitunguu.

Hatua 5. Kupikakama dakika 10, ongeza mboga iliyokatwakatwa na viungo kwenye kachumbari, pilipili ili kuonja.

Hatua 6. Inabaki kumwaga supu kwenye bakuli, ongeza kijiko cha siki na ualike familia kwenye meza.

Kachumbari ya kwaresma

Kama unafunga sasa au unataka tu kuokoa pesa, unaweza kupika kachumbari na shayiri na matango ya kung'olewa bila nyama na mchuzi wa nyama bila kuacha ladha. Kila kitu ni rahisi hapa, utahitaji viungo sawa na kachumbari ya classic. Ufanisi wa supu hii ni kwamba bado itageuka kuwa nene na tajiri.

Kwanza kabisa, utahitaji kuloweka shayiri ya lulu kwa saa chache. Baada ya wakati huu, maji kutoka kwa shayiri hutolewa, nafaka huosha, hutumwa kwenye sufuria, hutiwa na maji safi ya baridi kwenye 2/3 ya sufuria na kuweka moto wa kati.

Tayari tunajua jinsi ya kupika kachumbari, kwa hivyo tunasafisha vitunguu, karoti na viazi, tunakata mboga kwenye vipande au cubes za wastani. Matango ya kung'olewa pia hukatwa kwenye vipande au cubes. Jaribu kukata viungo kwa njia ile ile, kisha supu itaonekana nzuri sana kwenye sahani.

Wakati nafaka imelainika, ongeza viazi zilizokatwa kwake. Kwa sambamba, tunapunguza karoti na vitunguu kwenye sufuria na mafuta ya mboga. Wakati viazi zimepikwa kwa muda wa dakika 5, tango iliyokatwa huongezwa ndani yake, na baada ya dakika nyingine 5 - karoti na vitunguu na kuweka nyanya. Baada ya hayo, kachumbari inaweza kuchemsha kwa dakika nyingine 5. Mwishoni, kabla ya kuondoa supu kutoka kwa moto, pilipili huongezwa kwenye sufuria.mbaazi na viungo na wiki iliyokatwa vizuri. Siki cream haiongezwe kwa supu konda, lakini katika toleo la uchumi - hakuna shida!

Kachumbari ya uyoga

Ikiwa mara nyingi unapika kachumbari na shayiri ya lulu na tango (iliyotiwa chumvi au kuchujwa), basi ladha ya sahani inakuwa ya kuchosha, unataka kuibadilisha.

Unayohitaji ni kuongeza takriban 300 g ya uyoga ndani yake, ambayo itafanya kachumbari kuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri zaidi. Ni bora kuchukua uyoga wa porcini kwa kachumbari - unapata kitoweo halisi cha Kirusi na harufu ya kipekee. Lakini akina mama wengi wa nyumbani huongeza champignons au uyoga wowote wa mwituni, kiwe mbichi au kachumbari.

Sio lazima kukukumbusha kwamba kwanza kabisa tunatayarisha shayiri ya lulu na wakati huo huo mchuzi wa kuku au nyama ya ng'ombe kwa wingi.

Usiogope kupika kachumbari na uyoga, hata kama unapika kwa mara ya kwanza. Kichocheo karibu kabisa kinapatana na classic moja, hivyo sisi kusafisha vitunguu, karoti na viazi, kukata mboga katika strips au cubes kati. Matango yaliyochujwa pia hukatwa vipande vipande au cubes.

Hatua inayofuata ni kukata uyoga vipande vidogo. Na ikiwa hizi ni uyoga mpya wa champignon au uyoga wa oyster, basi kwanza kaanga katika mafuta ya mboga na vitunguu na karoti ili unyevu wote uvuke, na ikiwa umechujwa, basi itakuwa ya kutosha kuikata na kuitupa kwenye kachumbari pamoja na kung'olewa. matango.

Changanya viungo vyote kwenye mchuzi kama ilivyotajwa hapo juu na uifanye supu kuwa tayari. Hakuna ngumu!

Jinsi ya kupika kachumbari kwa kutumia kichocheo cha shayirimulticooker

Viungo vya mlo huu ni sawa kabisa na kachumbari ya kawaida.

Tayari tunajua hatua: hatua ya kwanza ni kuchemsha shayiri iliyolowekwa usiku kucha, kuiondoa kwenye moto baada ya dakika 15, na kuandaa lita 2-3 za mchuzi wa kuku au nyama ya ng'ombe.

Mchuzi ulio tayari na shayiri ya lulu huwekwa kando, vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu huwekwa kwenye uwezo wa multicooker na hali ya "Frying" huwashwa kwa nguvu ya chini. Baada ya kuoka kwa muda mfupi, karoti na nyanya iliyokatwa kwenye grater ya kati huongezwa kwa vitunguu, mboga ni kukaanga kwa dakika 5-7. Ifuatayo, tango iliyokatwa iliyokatwa huongezwa kwa mboga, ambayo ni kitoweo kidogo na karoti na vitunguu. Ifuatayo, mchuzi wa nyama hutiwa ndani ya uwezo wa multicooker, shayiri na viazi zilizokatwa, chumvi kwa ladha huwekwa. Tunachagua hali ya "Kupikia" kwenye kifaa, weka timer kwa nusu saa. Wakati jiko la polepole linapoashiria kwamba sahani iko tayari, ongeza mboga mboga na iliki kwenye kachumbari na uiruhusu iive.

Kupika kachumbari kwenye jiko la shinikizo

Ikiwa una jiko la shinikizo nyumbani, unaweza kuokoa muda zaidi unapopika kozi za kwanza. Hapa hautahitaji hata kufikiria sana juu ya mapishi na picha, jinsi ya kupika kachumbari na shayiri, kwa sababu kila kitu kinafanywa kwa urahisi iwezekanavyo. Aidha, kutokana na ukweli kwamba haitakuwa muhimu kupika kabla ya shayiri na mchuzi wa nyama tofauti, wakati wa kupikia utakuwa chini ya saa moja.

Kwanza, tunaosha shayiri kwa maji baridi mara kadhaamaji na kuiweka kando. Kisha tunaosha na kukata nyama (ikiwezekana nyama ya ng'ombe) kwenye cubes ndogo, kuiweka kwenye jiko la shinikizo pamoja na shayiri ya lulu na kumwaga maji baridi juu yake. Mara tu maji yanapochemka, ondoa povu kwa uangalifu, funga jiko la shinikizo na kifuniko kisichopitisha hewa na uondoke kwa dakika 40.

Kwa wakati huu, tunasafisha na kukata mboga kwa njia ya kawaida, tunakaa katika mafuta ya mboga, kuongeza vitunguu, karoti, nyanya na matango hatimaye. Mchanganyiko wa mboga utahitaji kuchemsha kwa dakika nyingine 5 ili kuchanganya ladha.

Baada ya dakika 40, fungua kwa uangalifu kifuniko cha jiko la shinikizo, ongeza viazi zilizokatwa kwenye nyama na nafaka na uache kupika kwa dakika tano. Baada ya hayo, weka yaliyomo yote ya sufuria kwenye jiko la shinikizo, ongeza kachumbari ya tango, viungo, mimea ili kuonja na kuleta kachumbari kwa chemsha. Supu nono iko tayari.

Kutayarisha kachumbari kwa msimu wa baridi

Ikiwa unatafuta kichocheo (na picha) juu ya jinsi ya kupika kachumbari kwa msimu wa baridi, ili kwenye theluji na theluji usiweze kwenda kwenye duka la mboga, lakini tumia maandalizi ya mboga, basi unayo. njoo kwa anwani sahihi.

Sasa utajifunza jinsi ya kutengeneza kachumbari tupu, ambayo inatosha mitungi sita ya lita - hiyo ni takriban milo sita kamili ya moto. Ili kuandaa sahani hii utahitaji viungo vifuatavyo:

• vikombe 2 vya shayiri ya lulu;
• 700g nyanya safi za nyama;
• 7 balbu;
• 900g matango mapya;
• mafuta ya mboga kikombe 1;
• vijiko 2 vya chumvi;
• 8 pilipili nyeusi;
• vijiko 6 vya siki (9%).

Kwa hivyo, jinsi ya kupika kachumbari na matango na shayiri kwa ajili ya kuvuna kwa majira ya baridi?

Kutayarisha shayiri ya lulu kwa njia tunayojua tayari: loweka changa usiku kucha, chemsha hadi iive na uache ipoe.

Kata karoti, vitunguu na matango vipande vipande au cubes za kati, ambazo tunatuma kwa kitoweo kwa dakika 15 kwenye sufuria. Wakati mboga hupungua kwa moto mdogo, piga nyanya na maji ya moto, uondoe ngozi kutoka kwao na upite kupitia grinder ya nyama. Mchanganyiko unaosababishwa wa nyanya ya homogeneous hutumwa kwa karoti, vitunguu na matango. Baada ya hayo, mboga hupikwa kwa dakika nyingine 5-7, huongezwa kwenye sufuria kwenye shayiri iliyopikwa na kuleta kwa chemsha.

Ongeza siki, chumvi na pilipili ili kuonja, changanya kwa upole, zima moto na kumwaga kifaa cha kufanya kazi kwenye mitungi iliyokatwa. Tunafunika kwa vifuniko, punguza kifuniko chini na uache baridi.

Wakati wa msimu wa baridi, hautahitaji kukimbilia dukani au sokoni kwenye baridi, itatosha kupata kiboreshaji cha kazi, ongeza kwenye mchuzi na viazi na ulete utayari.

Mchuzi wa kuku kachumbari ya wali

Ikiwa tayari umechoka na supu ya kawaida ya shayiri, basi huna haja ya kufikiria kwa muda mrefu jinsi ya kupika supu ya kachumbari na nafaka nyingine yoyote, kwa sababu tuna mchele, ambayo ina maana kwamba tutapika. sahani ya kwanza rahisi na haraka. Hebu tuanze!

Tutahitaji viungo vifuatavyo:

• miguu 2 ya kuku au nusu ya kuku;
• karoti 2;
• 2 balbu;
• 100g za mchele;
• viazi vikubwa 4;
• matango 5 ya kachumbari ya wastani;
• vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
• kijani kwa kupenda kwako.

Bila shaka, hatua ya kwanza ni kutengeneza mchuzi wa kuku kulingana na kichocheo cha awali na kuloweka mchele uliooshwa vizuri kwenye maji baridi.

Baada ya saa moja ya kupika, kuku anapaswa kuvutwa, kupozwa, kugawanywa katika nyuzi au sehemu ndogo. Jinsi ya kupika kachumbari na mchele? Je, kichocheo hiki ni tofauti na toleo la classic? Ndiyo, kichocheo cha upishi ni tofauti kidogo na tunachojua, lakini hakuna kitu tata.

Mchuzi ukiwa tayari, tutatuma viazi zilizokatwa na wali tayari ndani yake. Wakati wanapika, kwenye sufuria katika mafuta ya mboga, unahitaji kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti hadi laini na dhahabu.

Baada ya viazi na wali kuchemka kwa dakika 15, ongeza karoti na vitunguu, baada ya dakika kadhaa - matango yaliyokatwakatwa. Kupika supu kwa dakika nyingine 5, kisha kuongeza jani la bay, mimea na kachumbari kidogo ya tango. Wacha ichemke, zima na uiruhusu pombe. Pickle na mchele iko tayari! Toleo hili la kozi ya kwanza ni jepesi zaidi - supu haina kalori nyingi kama ilivyo kwa shayiri.

Kumbuka kwa mhudumu

Mtu anaweza kusema kwamba alichambua kabisa jinsi ya kupika kachumbari na shayiri ya lulu na matango ya kung'olewa, alifanya kila kitu kulingana na mapishi, lakini matokeo yake bado ni ya kusikitisha - watu wachache walipenda supu hiyo…

Jambo nikwamba kuna hila na siri fulani za kupika kozi ya kwanza, ambayo haipaswi kusahaulika.

1. Shayiri inapaswa kuchemshwa kando na kuongezwa kwenye kachumbari tayari imeiva, vinginevyo mchuzi utakuwa na mawingu na kupata rangi ya samawati.
2. Kabla ya kumwaga brine kwenye sufuria ya supu, lazima ichemshwe kando ili brine isichachuke, na chuja kupitia cheesecloth au ungo laini ili kuondoa chembe ndogo za viungo na viungo.
3. Kabla ya kukata matango ya kachumbari au kachumbari kwenye kachumbari, inashauriwa kuyamenya (ikiwa ni magumu), toa mbegu kubwa na kumwaga juu ya maji yanayochemka.
4. Kutoka kwa viungo hadi kachumbari, unaweza kuongeza parsnips, tarragon, vitunguu na mizizi ya iliki, na kutoka kwa viungo - pilipili nyeusi na nyeupe.
5. Rassolnik ni bora sio chumvi, unaweza kurekebisha ladha yake kwa msaada wa kachumbari ya tango - chumvi itafanya ladha kuwa "ngumu".
6. Ili kubadilisha ladha ya kachumbari, unaweza kuongeza zeituni, zeituni nyeusi, celery, turnips au rutabaga kwa hiari yako.
7. Ikiwa unataka kufanya sahani iwe yenye harufu nzuri na ya kitamu zaidi, dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza karafuu chache za vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria.
8. Baada ya kachumbari kuiva, usikimbilie kuimwaga kwenye sahani na kuitumikia, ni bora kuiacha isimame kwa dakika 10-15.
9. Kabla ya kutumikia, kachumbari hutiwa na kijiko cha cream ya sour, lakini ikiwa haijapikwa kwenye nyama, lakini kwenye mchuzi wa samaki, basi cream ya sour kwenye sahani.haipendekezwi.