Jinsi ya kupika shayiri kwa sahani ya kando: mapishi na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Uji wa shayiri ni mojawapo ya bidhaa asilia muhimu zinazojulikana tangu zamani. Kulingana na wataalamu, uji wa shayiri una kiasi kikubwa cha vitamini vya vikundi A, D, B, na E, pamoja na kalsiamu, chuma, iodini na fosforasi. Lysine (asidi ya amino), iliyo katika shayiri ya lulu, hutoa upinzani mzuri kwa maambukizi ya virusi. Shayiri ina athari chanya juu ya utendakazi wa njia ya utumbo, inaboresha hali ya microflora ya matumbo.

Haiwezekani kukadiria kupita kiasi manufaa ya sahani za shayiri. Kwa hivyo, wataalam wanapendekeza sana kuianzisha katika lishe ya takriban aina zote za watumiaji.

Inajulikana kuwa watu wachache wana mapenzi maalum kwa shayiri ya lulu. Hii ni hasa kutokana na ukweli kwamba wengi hawajui jinsi ya kupika shayiri ladha. Kwa kweli, hakuna chochote ngumu katika hili. Tutakuambia kuhusu jinsi ya kupika uji wa shayiri ya lulu ladha kwa usahihi na kwa haraka, kuhusu mapishi ya sahani rahisi lakini za kuridhisha na nafaka hii.makala.

Ni lini utauza shayiri?

Wengi watakubali kwamba shayiri wakati wa sikukuu itaonekana kuwa ya ujinga kidogo. Lakini inafaa kabisa kama kifungua kinywa kamili au chakula cha mchana, pamoja na chakula cha jioni cha moyo. Kwenda juu ya kuongezeka, hakika unahitaji kuchukua shayiri nawe. Uji huu hauwezi tu kutia nguvu na kutoa uvumilivu na nguvu, utakushangaza kwa ladha yake

Kwa shayiri ya lulu, kama sahani ya kando, unapaswa kuchagua sahani zilizo na gravies na michuzi. Uji huu yenyewe unaweza kuchukuliwa kuwa kavu, hivyo mchanganyiko wake na nyama, mchuzi wa sour cream, goulash ni bora. Watu wengi huongezea kitoweo, mboga za kukaanga au uyoga.

Jinsi ya kupika shayiri tamu?

Uji wa shayiri ni chaguo bora kwa kiamsha kinywa chenye lishe, chakula cha mchana kitamu au chakula cha jioni cha kuridhisha. Kwa kuongeza viungo mbalimbali ndani yake (nyama, maziwa, asali na matunda yaliyokaushwa), inaweza kugeuka kuwa sahani ya maridadi na isiyo ya kawaida sana. Katika familia ambazo watoto hawapendi nafaka hii, mhudumu lazima awaze na afanye majaribio.

Inabadilika kuwa uji wa shayiri pia huandaliwa kwa maziwa, maji, mchuzi, mboga, uyoga, nyama, kwa kutumia njia mbalimbali na kuunda sahani asili. Jinsi ya kupika shayiri? Tunatoa mapishi ya vyakula vya kupendeza na nafaka hii baadaye katika makala.

Kutayarisha shayiri kwa usahihi

Ili kufanya sahani kutoka kwa nafaka hii kuwa ya kitamu, hakika unapaswa kujua jinsi ya kupika.shayiri ya lulu Kuna aina mbili za nafaka: Kiholanzi na classic. Hollanda inajulikana na nafaka zake za laini, zilizosafishwa kwa uangalifu, ambazo hupika haraka sana, na kusababisha uji wa zabuni na laini. Uji wa shayiri wa kawaida unapaswa kupikwa kwa muda mrefu zaidi, lakini ni maarufu kwa vitu vingi muhimu vilivyomo. Masharti kuu ambayo yanapaswa kufuatwa ili kuandaa shayiri ya kupendeza ya lulu ni kuloweka, kutazama wakati fulani wa nafaka za kupikia na kutumia kiasi kinachohitajika cha kioevu. Kawaida, nafaka hutiwa na maji ya joto kwa masaa 8, kisha huchemshwa kwa karibu nusu saa.

Kwa hivyo, tunatayarisha kifungua kinywa chenye afya na kitamu (chakula cha mchana, chakula cha jioni)

Kwa wale wanaopenda jinsi ya kupika shayiri ya lulu, tunapendekeza ujifahamishe na mapishi yafuatayo. Tumia:

• shayiri ya lulu - kijiko 1;
• kijiko kimoja. kijiko cha siagi;
• robo tatu ya sanaa. vijiko vya chumvi;
• maji (idadi imeonyeshwa kwenye mapishi hapa chini).

Kutokana na idadi ya viungo vilivyopendekezwa kwenye mapishi, unapaswa kupata midundo sita ya uji mtamu, wenye afya tele na lishe. Mlo huu huchukua saa moja na nusu kutayarishwa.

Hatua za kupikia

Kwanza kabisa, nafaka inapaswa kuoshwa vizuri. Hii inamuokoa kutokana na vumbi na uchafu ulioingia ndani wakati wa ufungaji. Kisha shayiri huwekwa kwenye chombo kirefu, kilichojaa maji (1 l). Ni bora kufanya hivyo usiku, kwani nafaka italazimika kupenyeza kwa takriban nane, au hata masaa kumi hadi kumi na mbili. Kutokana na muda mrefukuloweka grits huondoa kunata kupindukia, ambayo inaweza kuongeza kasi ya kupikia nafaka kutoka ndani.

Asubuhi, kioevu ambacho hakijamezwa hutolewa. Groats huosha mara kadhaa zaidi chini ya maji ya bomba, hutiwa kwenye sufuria na kumwaga maji ya moto (vikombe 3). Kisha maji hutiwa chumvi, huleta kwa chemsha kwa joto la juu, kuchemshwa kwa dakika 5-7, bila kufunika na kifuniko. Zaidi ya hayo, moto unaweza kupunguzwa kwa kiwango cha chini na uifunika vizuri uji na kifuniko. Baada ya hapo, nafaka hupikwa kwa dakika nyingine 50.

Unahitaji kuhakikisha kuwa maji yote yamefyonzwa vizuri. Katika uji uliomalizika kuongeza 1 tbsp. kijiko cha siagi (siagi), changanya kwa uangalifu na sufuria imefunikwa tena na kifuniko. Ili kuongeza athari, unaweza kuifunga sufuria na kitambaa au koti ya zamani, isiyo ya lazima. Uji umesalia kwa nusu saa ili "kupumzika". Imetolewa kwa sehemu, iliyopambwa kwa mboga mboga.

Shayiri ya maji: kichocheo kingine

Wale ambao wana nia ya jinsi ya kupika shayiri kwenye maji kama sahani ya kando, akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanawahakikishia kuwa si vigumu kupika uji mtamu ikiwa utajifahamisha na sifa muhimu zaidi za kupika sahani hii.

Ni muhimu sana kuloweka nafaka mapema kwenye maziwa ya ganda au maji baridi. Uwiano ni 1: 1 (yaani glasi 1 ya nafaka kwa glasi ya maji). Shayiri hutiwa maji kwa angalau masaa manne, lakini itakuwa bora ikiwa nafaka zitabaki kuingizwa usiku kucha. Wale ambao hawajui jinsi ya kupika shayiri ya lulu kwenye maji wanapaswa kuzingatia pendekezo la mama wa nyumbani wenye uzoefu: unahitaji kupika uji kwenye sufuria kubwa, kwani nafaka.ongeza takriban mara tano wakati wa mchakato wa kupika.

Ikiwa sahani ya kando imepikwa kwenye jiko, itachukua muda wa saa moja kupika. Wengine hupika uji kwa moto kwa nusu saa, baada ya hapo sufuria huondolewa na kuvikwa kwenye kitambaa cha joto. Wakati huo huo, shayiri ya lulu iliyokamilishwa tayari imechomwa. Baada ya mapambo kuiva (kupikwa), nafaka huoshwa kwa maji yaliyochemshwa.

Siri za kigastronomia

Uji wa shayiri uliopikwa kulingana na kichocheo hiki unageuka kuwa wa kitamu isivyo kawaida, harufu nzuri, makombo, laini. Wakati huo huo, ikumbukwe kwamba pia ni muhimu sana.

Ili matokeo yawe na uhakika wa kufaulu, shayiri inapaswa kupikwa chini ya kifuniko kilichofungwa na kwa hali yoyote haipaswi kukorogwa hadi mwisho wa kupikia. Unaweza kuelewa kama uji uko tayari kwa kuonekana kwa nafaka: zinapaswa kuwa nyepesi, laini na kuvimba.

Mojawapo ya siri za lishe ya sahani hii ni kwamba ina afya zaidi na tamu zaidi inapokuwa ya moto kuliko baridi. Ndiyo maana uji wa shayiri unapendekezwa kuliwa mara tu baada ya kupikwa.

Shayiri inachukuliwa na wengi kuwa sahani bora zaidi ya samaki, nyama, mboga mboga, jibini na mimea. Inakwenda vizuri na asali, maziwa yaliyofupishwa, jam. Wakati huo huo, viungo vinakamilishana kwa ubora.

Classic

Kwa wale wanaopenda jinsi ya kupika shayiri kitamu kama sahani ya kando, wapishi wenye uzoefu wanapendekeza ujifahamishe na mapishi ya kitamu. Kulingana namaagizo yaliyomo, glasi ya shayiri huoshwa na kutatuliwa, nafaka zilizoharibiwa huondolewa.

Wakati maji kwenye chombo ambamo nafaka inaoshwa yanakuwa wazi, hutolewa kwa ungo au colander. Kisha shayiri ya lulu hutiwa na maji na kushoto kwa masaa 9-10 (usiku mmoja) ili nafaka ziwe. Wakati huu, nafaka inakuwa laini na elastic, nafaka huchukua karibu maji yote. Sasa iko tayari kuiva.

Mimina maziwa kwenye chombo kidogo na upashe moto hadi digrii 40. Jaza sufuria kubwa katikati ya maji na ulete kwa chemsha. Baada ya hayo, moto hupunguzwa kwa kiwango cha chini, chombo kilicho na maziwa kinawekwa kwa uangalifu katika umwagaji wa maji. Kisha shayiri huongezwa kwa maziwa, iliyohifadhiwa na sukari na kuchanganywa. Wakati wa kupika, unahitaji kufuatilia kiwango cha maji yanayochemka (inaweza kujaa moto).

Inachukua muda gani kupika uji wa shayiri, mhudumu lazima aamue peke yake. Kwa wale ambao wana nia ya jinsi ya kupika shayiri ya lulu (picha hapa chini), wataalam wanaonya kuwa hii sio mchakato wa haraka. Shayiri iliyokamilishwa inakuwa ya rangi ya kijivu. Baada ya nafaka kupikwa, siagi (siagi) huongezwa ndani yake na kuchanganywa.

Jinsi ya kupika shayiri kwenye mifuko ya maji?

Miche ambayo imepakiwa kwenye mifuko haihitaji kulowekwa kabla ya kupikwa, kwani imechakatwa na tayari kwa kuiva. Uji wa papo hapo huongezwa kwa supu au kutumika kama sahani ya upande na sahani za nyama. Chemsha mifuko ya shayiri ya lulunafaka kama hii: mfuko wa nafaka huwekwa kwenye sufuria; mimina maji kiasi kwamba inafunika begi kwa sentimita moja hadi moja na nusu. Kisha sufuria huwekwa kwenye jiko, joto la kati linawashwa, 1 tsp huongezwa. chumvi. Baada ya dakika 45. shayiri hutolewa motoni na maji yanachujwa.

Kupika uji wa shayiri kwenye boiler mbili au jiko la polepole

Wamama wa nyumbani wenye uzoefu wanawahakikishia wale wanaopenda jinsi ya kupika shayiri kwa haraka kwamba sahani ya kando kutoka kwa nafaka hii inaweza kupikwa haraka sana kwenye jiko la polepole au jiko la shinikizo kuliko kwenye sufuria. Sahani ni kitamu sana na ni ya hewa.

Kichocheo cha kutengeneza uji kwenye jiko la polepole ni rahisi. Ni muhimu suuza glasi 1 ya nafaka, loweka kwenye kefir au mtindi kwa masaa 10-12. Kisha nafaka huoshwa na maji, kuwekwa kwenye bakuli la multicooker, iliyotiwa na 500 ml ya maji ya moto na, kuwasha chaguo la "Stew" au "Kupikia", kupika uji kwa nusu saa. Baada ya wakati huu, sahani inapaswa kuonja kwa utayari, ikichujwa na kijiko kutoka katikati ya bakuli. Ikiwa ni lazima, sahani ya upande imesalia kupika kwa dakika nyingine 10-20. Kisha, toa kioevu kutoka kwenye sufuria, suuza bakuli kwa maji safi, ongeza mafuta ili kuonja.

Uji wa shayiri na nyama

Jinsi ya kupika shayiri na nyama? Swali hili sio bure la kupendeza kwa mama wachanga wa nyumbani. Uji wa shayiri iliyopikwa kwa ladha na nyama inaweza kuwa moja ya sahani za kuridhisha na za afya kwenye orodha ya usawa. Tumia:

• shayiri ya lulu (gramu 160);
• nyama ya nguruwe (gramu 200);
• karoti (120g);
• vitunguu (gramu 100);
• mafuta ya mboga (30 ml);
• chumvi (5d);
• pilipili (ardhi, nyeusi) na viungo vingine ili kuonja.

Kalori ya shayiri iliyo na nyama kulingana na mapishi ya kawaida ni 264.5 kcal/100 g.

Kupika kulingana na mapishi

Siri ya chakula kitamu iko katika kuloweka kwa lazima kwa nafaka. Imejazwa na maji na kushoto mara moja (kwa saa nane hadi kumi). Hii haihitaji kufanywa ikiwa nafaka za papo hapo zilizowekwa kwenye mifuko iliyogawanywa hutumiwa kuandaa kifungua kinywa (chakula cha mchana au cha jioni). Kisha grits huchemshwa kwa maji yanayochemka kwa dakika 25.

Mimina mafuta kidogo (mafuta ya mboga) kwenye kikaangio chenye pande za juu (lazima!) na kaanga vipande vya nyama ya nguruwe juu yake. Vitunguu vilivyokatwa huongezwa kwa nyama iliyochangwa. Hukaangwa hadi iwe wazi, kisha karoti zilizokatwa huongezwa.

Maji huchujwa kutoka kwenye uji uliomalizika na shayiri huwekwa kwenye sufuria yenye mboga na nyama. Ongeza chumvi na viungo (kuonja), mimina maji (yanapaswa kufunika uji), funika na kifuniko na chemsha kwa nusu saa hadi unyevu uvuke kabisa.

Shayiri na nyama kwenye sufuria

Ikiwa uji wa shayiri umepikwa kwenye sufuria katika oveni, unageuka kuwa mgumu sana na laini isivyo kawaida. Katika sufuria, uji haujachemshwa, lakini hukauka, umefunikwa na joto pande zote. Wakati huo huo, juisi zote kutoka kwa mboga na nyama huingizwa na nafaka. Ili kuandaa shayiri ya kupendeza, iliyokaushwa katika oveni, tumia:

• shayiri ya lulu (gramu 200);
• nyama (nyama ya ng'ombe au nguruwe) - 250r;
• karoti (gramu 100);
• vitunguu (gramu 100);
• juisi ya nyanya (50 ml);
• mafuta ya mboga (40 ml);
• vitunguu saumu (25g);
• chumvi na viungo (kuonja).

Kupika

Mimea hiyo hutiwa maji kabla, kukaushwa vizuri na kukaangwa kwenye kikaango kikavu hadi rangi nzuri ya dhahabu ionekane. Katika sufuria nyingine, kaanga nyama na vitunguu na karoti (grated) katika mafuta ya moto. Viungo vinaongezwa kwa sequentially kwenye sufuria. Itachukua takriban dakika 5-7 kukaanga kila bidhaa.

Baada ya nyama na mboga kukaanga (baada ya dakika 15-20), juisi ya nyanya hutiwa kwenye sufuria, na viungo, chumvi na vitunguu pia huongezwa. Kila kitu huchemshwa chini ya kifuniko kilichofungwa kwa takriban dakika 5 zaidi.

Zaidi ya hayo, nyama iliyo na mboga mboga, kitoweo kwenye sufuria, na shayiri ya kukaanga huwekwa kwenye vyungu vya kauri. Kila sufuria imejaa zaidi ya nusu. Kisha maji huongezwa kwao (haipaswi kufikia juu kwa cm 2-3). Yaliyomo huchanganywa na kijiko na kutumwa kwenye oveni.

Uji hukauka katika oveni kwa nusu saa kwa joto la digrii 200 kwa nusu saa, kisha joto hupunguzwa hadi digrii 180 na sufuria huchemshwa kwa saa 1 nyingine. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuacha uji uliotengenezwa tayari kwa dakika kumi na tano kwenye oveni iliyozimwa. Hii itamruhusu kunyonya juisi na ladha zote za mboga na nyama.