Kitoweo cha kuku kwenye jiko la polepole: mapishi na vidokezo vya kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kitoweo hicho kinapendwa, pengine, na kila mtu ambaye haogopi sahani za nyama. Kwa kuongeza, ni rahisi sana katika kaya: ikiwa hakuna wakati wa kupika, fungua jar, fanya sahani ya upande na ufurahie familia kwa chakula cha jioni. Lakini wengi huepuka kitoweo kilichonunuliwa. Ni aina gani ya nyama iliyoingia ndani yake - haijulikani jinsi ilihifadhiwa - haijulikani. Lakini kitoweo cha kuku kilichopikwa na mikono yako mwenyewe kwenye jiko la polepole hakika haisababishi wasiwasi wowote. Na itafanywa haraka, tofauti na njia zingine za kupikia.

Tahadhari kwa ndege

Ili kufanya kitoweo cha kuku kwenye jiko la polepole kufanikiwa, unahitaji kukumbuka: ni mzoga mbichi au uliopozwa pekee ndio unafaa kwa ajili yake. Ikiwa nyama ilikuwa iliyohifadhiwa, bora, kitoweo kitageuka kuwa kavu. Au, kinyume chake, itageuka kuwa aina ya uji. Katika hali mbaya zaidi, isiyoweza kuliwa. Ndiyo, na maisha yake ya rafu yatapungua sana.

Kuku wa nyama wa dukani na kuku wa kienyeji wanafaa kwa kitoweo. Mwisho, bila shaka, ni vyema, lakini watu wachache wana muda na hamu ya kwenda kijijini kwa ndege. Kwa hivyo safari ya kwenda dukani karibu inatosha.

Kitoweo cha kuku nyumbani kinaweza kutayarishwa kutoka kwa sehemu binafsi za ndege, na kutoka kwa mzoga mzima. Wataalam wa upishi wanaona chaguo la mwisho kuwa bora zaidi, lakini hii ni suala la ladha. Kitu pekee ambacho hakika hakiingii kwenye biashara ni shingo. Kwa hakika inahitaji kuwekwa kando, kwa mfano, kwenye mchuzi.

Kukata mzoga

Kwa wakati huu, mapishi ya kitoweo cha kuku kwenye jiko la polepole hutofautiana. Wapishi wengine wanaamini kwamba kabla ya kuweka nyama kwenye bakuli la msaidizi wa muujiza, inapaswa kuondolewa kutoka kwa mifupa. Wengine wanadai kuwa hii sio lazima: mifupa inaweza kuondolewa baadaye. Ikiwezekana, tutaelezea jinsi ya kuendelea katika kesi ya kwanza.

• Kata mzoga kando ya mfupa wa keel katikati, kisha ukate kila sehemu.
• Kata mbawa, miguu na shingo (ondoa ya mwisho).
• Ondoa ngozi, osha vipande vya mtu binafsi na kaushe kwa leso.
• Kwenye ubao wa kukata kwa makini ondoa vipande vyote vya nyama kwa kisu kikali.

Mifupa haipaswi kutupwa, pamoja nao mchuzi utakuwa tajiri zaidi. Kwa njia, hii ndiyo sababu wapishi wengi huruka hatua ya kukata kabla.

Kumbuka

Ukipika kitoweo cha kuku kwenye jiko la polepole kwa matumizi ya supu, huwezi.kuchanganyikiwa kabisa. Walakini, mifupa mikubwa ya tubular bado italazimika kuondolewa: hewa iliyomo hupunguza maisha ya rafu. Hata hivyo, utaratibu huu unaweza kufanywa na sahani iliyokamilishwa, kabla ya kufunga kwenye mitungi.

Hatua nyingine ya utangulizi

Kabla ya kuanza kupika, unahitaji kuhifadhi kwenye vyombo vilivyo safi. Jinsi ya kuua vijidudu kwenye benki ni juu yako. Baada ya kuosha na kuosha, wanaweza kuwa sterilized kwa njia ya jadi, katika maji ya moto. Unaweza kukaanga vyombo kwenye oveni (weka kwenye baridi ili visipasuke).

Unaweza kumwaga maji kwenye mtungi na kuyatuma kwenye microwave. Jambo kuu ni kugeuza vyombo juu ya kitambaa safi baada ya kuzaa ili vijidudu hatari visiingie ndani yake.

Kwa kufunga vifuniko, kila kitu ni rahisi zaidi: huchemka kwa dakika 5-10 na kuviweka kwenye leso, kama mitungi, na sehemu ya "inayofanya kazi" ikiwa chini, sehemu ya nje juu.

Orodha ya Bidhaa

Ili kufanya kitoweo cha kuku cha kujitengenezea nyumbani kwa msimu wa baridi kufanikiwa, chumvi ya kutosha, peremende na majani ya bay - kila kitu kinachukuliwa kwa hiari ya mpishi. Wapenzi wa viungo wanaweza kuongeza pilipili au viungo vingine wapendavyo.

Hakuna maafikiano kuhusu maji. Mtu anadhani kuwa haihitajiki kabisa - kuku itatoa kioevu cha kutosha. Mtu bado anaongeza kioevu. Lakini hata katika kesi hii, kidogo sana, kutoka kwa nguvu ya nusu ya glasi hadi bakuli iliyojaa karibu juu.

Jinsi ya kupika kitoweo cha kuku kwenye jiko la polepole

Weka kuku aliyekatwakatwa kwenye sufuria nyingi. Ikiwa amifupa haiondolewa, tunahakikisha kuwa si kupiga kuta za bakuli. Nyunyiza nyama na chumvi na pilipili ikiwa inataka. Weka allspice na funga kifuniko. Kuhusu maji, itabidi ufanye uamuzi wako mwenyewe. Lakini ni bora kujaza ndege takriban nusu.

Washa hali ya kuzima na uweke kipima saa. Ikiwa kuku ni duka, tunaweka saa tatu, ikiwa ni nyumbani - nne. Saa moja kabla ya ishara ya "saa ya kengele", ongeza jani la bay na uendelee kuzima. Pamoja na laureli, unaweza pia kuweka vitunguu vilivyoganda.

Ufungaji

Wakati kitoweo cha kuku kwenye jiko la polepole kikiwa tayari, nyama inapaswa kuondolewa na mchuzi ubaki kwenye moto. Vunja kuku vipande vipande. Ikiwa mifupa haikutolewa kabla ya wakati, tunawaondoa katika hatua hii. Pia tunaondoa vitunguu - ina athari mbaya kwenye hifadhi. Misa inayotokana imewekwa katika benki; Juu na mchuzi wa moto. Tunaikunja kwa vifuniko, kuifunga kwa blanketi kuukuu, tungojee ipoe kabisa na kuiweka kwa hifadhi mahali pazuri.

Kitoweo cha kuku kilichowekwa kiotomatiki

Ikiwa ungependa kitoweo hicho kihifadhiwe kwa muda mrefu zaidi ya miezi 2-3, bado kinapaswa kupikwa kwa shinikizo. Katika kesi hii, ndege italazimika kukatwa mbichi, kuondoa ngozi na mifupa. Hutapata nafasi hiyo baadaye.

Ongeza vipande vya kuku na msimu na viungo. Osha mitungi na kuifuta kavu. Chini ya kila chombo tunaweka jani la bay na pilipili chache za pilipili. Kisha sisi hufunga nyama kwa ukali ndani ya theluthi ya kiasi cha chombo. Sehemu iliyobaki imejazwa na mchuzi. Tunakunja vyombo kwa vifuniko vya bati.

Kisha weka kitoweo cha kukukatika mitungi ndani ya autoclave, tunaleta shinikizo ndani yake kwa anga moja na nusu na kuweka kitengo kwenye gesi. Baada ya dakika 45 zilizotumiwa na benki kwa 120 Celsius, tunazima autoclave na kuacha nafasi zilizo wazi ili baridi ndani yake. Kisha tunaifuta mitungi kutoka kwa unyevu na kuiweka mahali pazuri kwa kuhifadhi. Kitoweo kilichoandaliwa kwa njia hii, chini ya hali nzuri, hakika haitaharibika wakati wa mwaka. Ingawa mahitaji yote ya kiteknolojia yakifuatwa, inaweza kubaki kutumika kwa hadi miaka mitano.

Siri ndogo na vidokezo muhimu

Hata kama unapendelea kitoweo kisicho na mfupa, si lazima uchague vile vidogo zaidi. Wakati wa mchakato wa kuzima, zitakuwa laini na hazionekani kabisa katika jumla ya wingi.

Ni bora kuweka kitoweo kwenye mitungi midogo - nusu lita, isizidi lita. Ili yaliyomo kwenye chombo kilichofunguliwa yanaweza kuliwa na familia mara moja au mbili.

Cumin na coriander ni viungo bora kwa kitoweo cha kuku. Lakini unaweza kujaribu na viungo vingine. Haipendekezi kuchukua tu vifaa vilivyotengenezwa tayari na msimu wa matumizi kupita kiasi. Na ikiwa kitoweo hicho kimekusudiwa kwa supu, ni bora kupika na laureli na nafaka za pilipili pekee.

Unaweza kupanua maisha ya rafu ya kitoweo cha kuku kilichopikwa kwenye jiko la polepole kwa njia sawa na sahani ya nguruwe sawa: kwa msaada wa mafuta. Ikiwa maandalizi yanafanywa kutoka kwa broilers, basi mafuta yao ya subcutaneous hukatwa na moto, ambayo hutiwa chini ya kifuniko wakati wa mwisho.

Katika kitoweo ambacho utakula siku za usoni, unaweza kuwekachumvi iodized. Lakini ikiwa kipande cha kazi kitahifadhiwa kwa zaidi ya mwezi mmoja, kinapaswa kutayarishwa tu kwa kutumia chumvi ya kawaida ya jikoni.

Wakati mwingine kitoweo cha kuku kina ladha chungu. Wataalamu wanasema kwamba jani la zamani la bay ambalo limelala katika baraza la mawaziri la jikoni au kwenye rafu ya duka kwa zaidi ya miezi kumi na mbili hutoa athari hii. Au labda ilihifadhiwa katika hali zisizofaa. Lavrushka inapendekezwa kuchaguliwa kwa kitoweo, ikizingatia rangi ya jani: inapaswa kuhifadhi tint ya mzeituni.

Kwa ujumla, kupika kitoweo cha kuku kwenye jiko la polepole ni mchakato rahisi. Jaribu mara moja na utakuwa na hakika nayo. Ukiwa umeijua vizuri, utaweza kuwalisha wapendwa wako chakula kitamu na cha haraka wakati wowote wa mwaka.