Milo ya vyakula vya Transcarpathian: mapishi na mila za upishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kihistoria, wawakilishi wa mataifa mengi wanaishi Ulaya Mashariki. Kwa hiyo, vyakula vya Transcarpathian vinaweza kuitwa salama kimataifa. Vyakula vya kipekee na vya asili vinatokana na viungo vya kawaida vya Waslovakia, Wahungari, Wayahudi, Warutheni na Waromania. Kwa mfano, kutoka kwa kwanza, vyakula vilijazwa tena na sahani za nyama kama jadki, steranka, carbonatki na bays. Vyakula vilivyoazima vilivyo na matamshi changamano, lakini ladha bora: zama ku maharage, kutokana na jibini.

Vyakula unavyovipenda

Chakula kitamu, cha mtindo wa mashambani kimetengenezwa kwa viambato rahisi na vinavyo bei nafuu zaidi. Viazi zinazotumika sana, maziwa, kabichi, jibini, mahindi na maharagwe.

Inafaa kukumbuka kuwa chakula cha mchana cha kawaida hakijumuishi kozi za kwanza. Vyakula vya Transcarpathian ni maarufu kwa gravies na broths - kuna kadhaa ya mapishi haya katika vitabu vya kupikia. Kwa hivyo, ni kawaida kuanza mlo wa mchana hapa kwa wakataji - supu ya kuku na tambi za kujitengenezea nyumbani.

Katika utayarishaji wa vitafunio na sahani za kando, wiki namboga. Sahani nyingi huundwa kwa kutumia unga, ambao ni lazima uwe nao katika jikoni ya mwanamke yeyote wa eneo hilo.

Mahindi yanachukuliwa kuwa zao la nafaka linaloongoza. Kuna njia nyingi za kuitayarisha katika Transcarpathia, na kila mmoja hutofautiana sio tu katika muundo wa viungo, lakini pia katika njia ya matibabu ya joto.

Mlo wa Transcarpathian: mapishi yenye picha

1. Ngurumo-crumply. Jina la ajabu la sahani huficha viazi za kawaida zilizopikwa kwenye ngozi zao na kisha kuoka na cream ya sour na mchuzi wa yai na jibini na sausage. Katika arsenal ya kila mama wa nyumbani kuna njia ya awali ya kupikia. Baadhi wanapendelea kuongeza mafuta ya nguruwe hapa, wengine ham, na bado wengine kutumia tamping badala ya sour cream. Majaribio kama haya huboresha ladha ya mivurumo tu.

2. Torgon. Kimsingi, ni pasta ya nyumbani. Moja ya sahani za zamani za unga wa vyakula vya Transcarpathian, zilizokopwa kutoka kwa Wahungari. Mchakato wa maandalizi yake ni maalum kabisa. Kwanza, unga wa mwinuko umekauka kidogo na kusugwa kwenye grater. Shavings kumaliza ni kavu tena. Kisha wao ni kukaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta na kuongeza ya nyanya iliyokatwa vizuri, pilipili tamu na vitunguu vya ukubwa wa kati. Baada ya dakika mbili, ongeza pilipili au paprika. Kisha pasta hutumwa kuchemshwa katika oveni pamoja na mboga na mboga.

Mapishi ya vyakula vya Transcarpathian (pamoja na picha): langosh wekundu

Dilute chachu kavu (mfuko) na kijiko cha sukari kwenye maziwa (300 ml). Piga yai na kuchanganya kidogo na uma. Katika unga (500 g)kuongeza chumvi (1/3 tsp), mimina katika mchanganyiko wa maziwa na ukanda unga. Weka kando kwa saa moja. Bidhaa iliyokamilishwa ya unga lazima ikandwe mara moja na kugawanywa katika sehemu kadhaa. Ponda kila moja kuwa keki bapa yenye sehemu nyembamba katikati na kingo nene.

Pasha mafuta (lita 0.5) kwenye sufuria na kaanga langoshi hadi rangi ya dhahabu. Kwa lubrication, unaweza kutumia mchuzi: kukata vitunguu, kuongeza chumvi kidogo na kijiko cha maji. Brush tortilla moto kwanza kwa mchuzi moto, kisha kwa siki cream, na kisha nyunyiza na jibini iliyokunwa.

tamu uipendayo

Je, unaweza kujinyima raha ya kujaribu kolobok chache za curd, ambazo ndani yake kuna mshangao - cherries zilizoiva za juisi? Katika vyakula vya Transcarpathian, Gombovtsy hupikwa kutoka kwa viazi au jibini la Cottage, kuficha vipande vya matunda au kujaza nyama ndani.

Kwa kupikia, utahitaji kujaza sufuria na kusubiri hadi maji yachemke.

Koroga vizuri 500 g jibini la jumba, chumvi kidogo, 1/3 tbsp. semolina, mayai 2 na 50 g ya sukari. Tuma misa inayotokana na curd kwa dakika 15 kwenye jokofu.

Sasa fanya kuongeza. Kusaga crackers za ngano na kaanga katika siagi (50 g). Ongeza sukari (vijiko 4) vikichanganywa na mdalasini (kuonja).

Ni zamu ya squash (pcs 8). Kata matunda makubwa kwa nusu. Mimina sukari kwenye mfadhaiko ulipokuwa mfupa.

Ondoa misa ya curd. Tofauti kipande na kuunda juicy. Weka plum na "kipofu" bun. Tuma gombovtsy kwa maji ya moto. Baada ya kutelezakupika kwa dakika nyingine 3-5. Panga mipira iliyokamilishwa kwenye sahani. Unaweza kuviviringisha katika mikate ya mkate au kunyunyiza tu sehemu ya juu.

Kremzliks

Kama ilivyoonyeshwa mwanzoni, mapishi mengi ya vyakula vya Transcarpathian hayawezi kufikiria bila viazi. Kwa mfano, kremzlik. Kwa kweli, haya ni pancakes za viazi za kawaida, lakini hupikwa kwa njia maalum ya ladha, iliyopendezwa na vitunguu, cream ya sour na nyama. Ladha ya ajabu!

Kwa hivyo, ili kuanza, kata nyama (450 g) vipande vipande na kaanga juu ya moto wa wastani. Mara tu wanapokuwa tayari, mara moja pilipili na chumvi. Kusaga viazi (kilo 1.5) kwenye grater ndogo na kuongeza vitunguu iliyokatwa (pcs 1.5). Ifuatayo, tuma karafuu 5 za vitunguu vilivyoangamizwa, unga (5 tbsp.), Mayai (pcs 2.) Na 2 tbsp. vijiko vya cream ya sour. Piga unga vizuri hadi laini. Kaanga kama chapati za viazi za kawaida.

Weka kremzliks 5-6 kwenye vyungu vilivyotayarishwa. Panga nyama juu na vitunguu iliyobaki, ambayo inapaswa kukaanga kwenye sufuria tofauti. Ongeza kwa kila sufuria 2 tbsp. vijiko vya cream ya sour, na mwisho wa pilipili na kuinyunyiza na mimea. Oka kwa dakika 15 kwa 180°C.

Vyombo vya Kujaribu

Ikiwa unapanga ziara ya kidunia na unataka kufahamiana na vyakula vya Transcarpathian katika nchi yake ya kihistoria, hakikisha kuwa umeandika vyakula vifuatavyo katika kamusi yako:

• Picnica - soseji na paprika.
• Palinka - tincture ya pombe kwenye beri au matunda.
• Gurka - damu nyeusi pamoja na wali.
• Kifliki - bagel zilizojazwa tamu.
• Shovdar - inajiandaalikizo kuu na nyama ya nguruwe huvutwa kwenye matawi ya plum au cherry.
• Baniki - unga wa chachu na kujazwa mbalimbali.
• Strepachki - maandazi yaliyotengenezwa kwa viazi vilivyochemshwa au vibichi.