Milo ya Mediterania: mapishi. Vipengele vya vyakula vya Mediterranean

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mlo wa Mediterania ni nini? Utapata jibu la swali lililotolewa katika nyenzo za makala hii. Kwa kuongeza, tutakuambia kuhusu vipengele vya vyakula hivi na kuwasilisha baadhi ya mapishi rahisi ya kuandaa sahani ladha.

Maelezo ya jumla

Ni rahisi kukisia kuwa vyakula vya Mediterania vinachanganya vyakula vya nchi hizo zilizo karibu na eneo la Mediterania pekee. Hata hivyo, ni lazima ieleweke kwamba katika kupikia kuna mambo ya kawaida ambayo ni ya asili katika vyakula vyote vya dunia. Kwa mfano, matumizi ya mimea, mafuta ya mafuta, vitunguu, nk Katika suala hili, wataalam wengi wanaona kuwa vyakula vya Mediterranean ni dhana ya pamoja tu. Licha ya hayo, bado yuko tofauti.

Vipengele vya vyakula vya Mediterania

Pamoja na lishe maarufu ya Mediterania, ambayo imethibitishwa kwa muda mrefu kuwa ya manufaa, vyakula hivi vinapendwa sana na wale wanaoishi maisha yenye afya. Baada ya yote, inajumuisha aina mbalimbali za dagaa, samaki, nyama konda, mboga mboga (Kibulgariapilipili, nyanya, mbilingani, zucchini), wali, vitunguu, bidhaa za unga, n.k.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa sahani za Mediterranean ni maarufu sana kati ya gourmets kutokana na ladha yao ya ajabu, ambayo hutengenezwa kwa matumizi ya vitunguu, mizeituni, viungo mbalimbali na mimea (thyme, oregano, rosemary na basil). Vyakula hivi mara nyingi hujumuisha bidhaa za maziwa safi, jibini, matunda, mkate mweupe, divai nyekundu, pasta na mayai.

Milo ya Mediterania inajulikana sana wapi? Unaweza kupata menyu iliyo na sahani zenye harufu nzuri na zenye afya katika mikahawa iliyo katika maeneo mbali mbali ya Bahari ya Mediterania, ambayo ni Ufaransa, Ureno, Uturuki, Uhispania, Moroko, Israeli, Ugiriki, Kroatia, Italia, Makedonia, Balkan, na vile vile huko. zingine. majimbo ya eneo hili la jua.

Mlo wa Mediterania

Kutaja sahani za Mediterranean, mapishi ambayo tutazingatia baadaye, mtu hawezi kujizuia kuzungumza juu ya chakula cha Mediterranean. Neno hili lilianzishwa miaka ya 1950 na Margaret na Ansel Kay.

Ikumbukwe hasa kwamba idadi kubwa ya tafiti za kimatibabu zimeonyesha kuwa wakazi wa bahari ya Mediterania yenye jua ndio huathirika zaidi na magonjwa ya moyo na mishipa, shinikizo la damu, unene uliokithiri na kisukari. Kwa kuongezea, lishe kama hiyo hupunguza hatari ya ugonjwa wa Alzheimer's. Je, inaunganishwa na nini? Wataalamu wanasema vyakula vya Mediterania, ikiwa ni pamoja na kiasi kikubwa cha matunda na mboga mboga, nafaka na kiasi kidogo cha samaki na bidhaa za nyama, huchangia.kupona kwa mwili. Zaidi ya hayo, wataalamu wa lishe wameandaa fomula maalum, shukrani ambayo mtu anaweza sio tu kupunguza uzito wake mwenyewe, lakini pia kudumisha afya yake kwa miaka mingi.

Kwa hivyo, lishe ya Mediterania inategemea kutumia kiasi kifuatacho cha vipengele muhimu kwa siku:

• 10% protini, hasa maharage, nyama, njegere, samaki na maharagwe;
• 30% mafuta, ambayo yanapaswa kutoka hasa mafuta ya mizeituni;
• 60% ya wanga ambayo inapaswa kumezwa kwa mkate na pasta.

Mlo wa Mediterania: mapishi ya saladi, supu, kozi kuu, vitafunio na kitindamlo

Wale ambao wamewahi kutembelea migahawa inayotoa vyakula vya Mediterania wanajua kuwa inajumuisha vyakula tofauti kabisa vinavyotofautishwa na harufu ya ajabu na ladha isiyo na kifani. Lakini ikiwa huna fursa ya kwenda eneo hili la jua, basi unaweza kuandaa kwa urahisi saladi, supu, vitafunio, nk nyumbani. Ili kufanya hivyo, tumia tu mojawapo ya mapishi yaliyo hapa chini.

Saladi ya Shrimp

Ili kuandaa saladi nyepesi lakini ya kupendeza tunahitaji:

• dagaa wakubwa - takriban vipande 10;
• tambi (yaani pasta iliyotengenezwa kwa ngano ya durum) - takriban 200 g;
• kome - 140 g;
• vitunguu saumu - karafuu 2 ndogo;
• broccoli - 110g;
• mafuta ya zeituni ambayo hayajachujwa - 70 g;
• basil safi -takriban matawi 4;
• Jibini la Parmesan - takriban 60g;
• maharagwe mekundu yaliyotiwa marini - mtungi 1 wa kawaida;
• pilipili nyeusi iliyosagwa na chumvi - Bana kila moja;
• sukari ya mchanga - hiari.

Uchakataji wa chakula

Jibini la Parmesan linapaswa kusagwa kwenye grater ndogo zaidi, kisha weka kwenye blender na kuongeza majani mabichi ya basil. Mchanganyiko huu lazima ukandamizwe hadi laini. Zaidi ya hayo, inapaswa kugeuka kuwa huru.

Chemsha brokoli kwenye sufuria yenye maji yenye chumvi kidogo na sukari kidogo. Kiungo cha mwisho kinahitajika ili mboga ihifadhi rangi yake ya asili ya kijani. Chemsha kabichi baada ya kuchemshwa, ikiwezekana kama dakika nne.

Kome na kamba zinapaswa kuchemshwa kwenye bakuli sawa na brokoli. Hata hivyo, hawapaswi kuwekwa kwenye moto kwa muda mrefu sana. Baada ya dagaa ni tayari, lazima zipozwe na kuweka kwenye bakuli. Wakati huo huo, inashauriwa kuwaacha kome wakiwa mzima, lakini shrimp inapaswa kung'olewa.

Pasta ya ngano ya Durum, au ile inayoitwa pasta, lazima ichemshwe kwenye maji yenye chumvi kidogo, na kisha kutupwa kwenye colander. Mtungi wa maharagwe mekundu yanapaswa kufunguliwa, na kumwaga maji yote, na bidhaa ya maharagwe inapaswa kuoshwa kidogo kwa maji baridi.

Kitunguu saumu kinahitaji kusagwa kupitia vyombo vya habari na kisha kuchanganywa na pilipili nyeusi, chumvi na mafuta. Mavazi haya yanapaswa kuwa na harufu nzuri iwezekanavyo.

Kutengeneza lettuce

Weka tambi kwenye sahani ya kina, na uweke vipengele vingine vyote juu yake. Mwisho lakini sio mdogo, unahitaji kuweka shrimp kwenye sahani, ambazo lazima zinyunyizwe na mchanganyiko wa jibini la Parmesan na basil. Mwishowe, viungo vyote vinapaswa kumwagika na mavazi. Saladi hii inapaswa kutolewa bila kukoroga mara baada ya kutayarishwa.

Supu ya kunde na ngisi

Kama unavyoona, vyakula vya Mediterania vinajumuisha tu bidhaa rahisi na zenye afya ambazo zinaweza kupatikana katika maduka makubwa ya kawaida kila wakati.

Wakati wa kuandaa menyu ya meza ya sherehe, mtu asisahau kuhusu moto, au tuseme kuhusu supu. Baada ya yote, ni sahani hii ambayo inaweza kuwashibisha wageni vizuri.

Kwa hivyo, ili kutengeneza supu ya kunde na ngisi tunahitaji:

• ngisi waliogandishwa - takriban 600 g;
• rosemary safi - 5-10g;
• majani ya bay - pcs 2;
• njegere za makopo - takriban 800g;
• mbichi safi - takriban 10g;
• karoti safi - pcs 2.;
• vitunguu - kichwa kikubwa;
• vitunguu saumu safi - karafuu 4;
• mchuzi wa mboga - lita 2;
• iliki safi - 20 g;
• mafuta ya mzeituni - takriban ml 100;
• bandiko la nyanya - kijiko cha dessert;
• chumvi - ongeza kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya kusaga - ongeza kwa ladha;
• shina la celery - takriban vipande 4

Mchakato wa kupikia

Kwa nini vyakula vya Mediterania vinajulikana sana katika nchi yetu? Maelekezo yake ni pamoja na bidhaa za gharama nafuu na rahisi, shukrani ambayounaweza kuweka meza nzuri ya sherehe.

Kutayarisha supu ya moyo na yenye harufu nzuri, celery, karoti na vitunguu vinapaswa kukatwa vipande vidogo na kukaanga katika mafuta ya mizeituni kwenye sufuria kwa dakika tano. Ifuatayo, kwa mboga, unahitaji kuweka sage, rosemary, kuweka nyanya na karafuu kadhaa za vitunguu iliyokatwa. Fry yote haya kwa dakika 3 kwenye moto mdogo, na kuchochea daima. Baada ya hayo, viungo lazima viweke kwenye sufuria, ongeza mbaazi za makopo (zimeosha) na mchuzi wa mboga kwao. Chemsha chakula kwa dakika kama ishirini. Kisha, ondoa sage na rosemary kutoka kwenye sahani, ongeza parsley iliyokatwa, pilipili na chumvi.

Squids zinahitaji kuchemshwa kando, kusafishwa kutoka kwa filamu na kukatwa kwenye pete nyembamba. Baada ya hayo, unahitaji joto mafuta ya mafuta kwenye sufuria, kuongeza karafuu 2 za vitunguu, na kaanga kwa dakika 2-3. Mwishoni, weka dagaa kwenye supu, changanya vizuri na utumie.

Kwa njia, ikiwa unataka kupata supu ya puree, basi inashauriwa kupiga mboga za kukaanga na chickpeas na blender kabla.

Wander (kozi ya pili)

Unapaswa kufanya nini ili kuwafanya wageni wako wafurahie vyakula vya Mediterania? Samaki ni bidhaa ambayo hakuna mtu anayeweza kukataa. Ili kuandaa kozi ya pili ya chachu, tunahitaji:

• samaki wekundu (ikiwezekana lax) - 600g;
• mafuta ya zaituni - vijiko vikubwa 4-5;
• balbu tamu - 2 kubwavichwa;
• karafuu ya vitunguu - vipande 5-6;
• nyanya katika juisi yao wenyewe - jar (takriban 400 g);
• mvinyo mweupe - takriban ml 100;
• ngisi mbichi - 200 g;
• majani ya bay - pcs 2;
• rosemary kavu na basil - ½ kijiko cha dessert kila kimoja;
• thyme kavu - kijiko 1 cha dessert;
• iliki safi - rundo kubwa.

Jinsi ya kupika?

Milo ya Mediterranean, mapishi ambayo tunazingatia katika makala hii, yanajulikana na ukweli kwamba sahani zake zimeandaliwa kwa kushangaza haraka na kwa urahisi. Unaweza kujionea mwenyewe.

Ili kutengeneza brodet kwa chakula cha mchana, unapaswa kukata vitunguu na kaanga kwenye mafuta ya mizeituni hadi iwe wazi kabisa. Kisha, unahitaji kuweka kitunguu saumu hapo (kwa takriban sekunde 10-15) na ukishikilie hadi harufu maalum ionekane.

Nyanya za makopo lazima ziondolewe kwenye ngozi ngumu, zikiwa zimepondwa kwa uma pamoja na juisi. Ifuatayo, puree ya mboga inayosababishwa lazima ipelekwe kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo kwa karibu robo ya saa. Baada ya hayo, unahitaji kumwaga divai nyeupe ndani ya nyanya, kuongeza majani ya bay, basil kavu, thyme na rosemary, pamoja na vipande vya samaki nyekundu iliyokatwa, pilipili nyeusi na chumvi (kuongeza viungo kwa ladha). Katika muundo huu, inashauriwa kuchemsha sahani, bila kuingilia kati, juu ya moto mdogo kwa dakika 20.

Baada ya muda uliowekwa, ngisi zilizokatwa vizuri, parsley iliyokatwakatwa na vitunguu vilivyokaanga hapo awali na kitunguu saumu vinapaswa kuongezwa kwenye sufuria. Baada ya kuweka sahani kwenye jiko kwa dakika nyingine 3-4,sahani lazima ziondolewe, zimefungwa vizuri na kifuniko na kuruhusu sahani itengeneze kwa muda wa dakika 16. Brodet inapendekezwa kwa chakula cha mchana na polenta (uji wa mahindi).

vitafunio vya Mediterania

Nini sifa za vyakula vya Mediterania? Menyu ya wiki, iliyoandaliwa kwa kutumia mapishi ya vyakula hivi, inaweza kuwa na idadi ya ajabu ya sahani tofauti. Hata hivyo, haitakamilika bila appetizer ya kawaida.

Kwa hivyo, ili kutengeneza sandwich ya Bahari ya joto tunahitaji:

• jibini la mozzarella - takriban g 200;
• pesto - takriban vijiko 12 vikubwa;
• nyanya za cherry - takriban 500g;
• mkate wa kuoka - vipande 4;
• chumvi - ongeza kwa ladha;
• arugula - ongeza kwa ladha;
• pilipili nyeusi ya kusaga - ongeza kwa ladha.

Kupika vitafunio

Ili kuandaa sandwichi hizi, washa oveni kuwasha joto hadi digrii 200. Ifuatayo, unahitaji kuondoa mozzarella kutoka kwa kifurushi, subiri hadi kioevu kitoke kwenye jibini, na ukate vipande vipande. Baada ya hayo, ni muhimu kugawanya nyanya za cherry kwa nusu, na kwa ukarimu mafuta ya toasts ya mkate na mchuzi wa pesto na kuweka karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka. Kumalizia, weka mboga na jibini juu ya sandwichi, na uongeze mchuzi zaidi juu.

Inapendekezwa kuoka toast zilizopambwa kwa uzuri katika oveni moto kwa si zaidi ya dakika 8-10. Wakati huu, jibini lazima kabisakuyeyuka. Baada ya sandwichi kuwa tayari, zinapaswa kunyunyiziwa na pilipili, chumvi na arugula iliyokatwa vizuri juu.

Dessert tiramisu

Tiramisu halisi inapaswa kuliwa kwa kijiko, sio kwa mikono yako. Ni sheria hii ambayo wapishi hao wanaopenda kutengeneza dessert kama hiyo hufuata. Kwa ajili yake tunahitaji:

• jibini la mascarpone - 250 g;
• mayai ya wastani - pcs 3.;
• sukari ya unga - vijiko 3 vikubwa;
• poda ya kakao - vijiko 2 vikubwa;
• vidakuzi (vidole) "Savoyardi" - takriban 350 g;
• kahawa mpya iliyotengenezwa - 350 ml;
• konjaki - vijiko 3 vikubwa.

Mchakato wa kupikia

Kabla ya kuandaa kititititi cha Mediterranean tiramisu, unapaswa kutengeneza krimu ya hewa kwa ajili yake. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kutenganisha wazungu na viini katika vyombo tofauti. Kwa sehemu ya mwisho, unahitaji kuongeza poda ya sukari na jibini, na kisha uchanganya vizuri na mchanganyiko. Kuhusu protini, zinapaswa kuchapwa kwenye povu lenye nguvu na, zikiwekwa kwenye viini, piga misa zote mbili pamoja.

Kwa kutengeneza dessert kama hiyo, unaweza kutumia biskuti yoyote kavu, lakini ni bora kuchukua Savoyardi. Inahitajika kuzama "vidole" vyote kwenye kahawa mpya iliyochanganywa na cognac, na kuiweka kwenye safu hata kwenye bakuli la kina. Ifuatayo, vidakuzi vinapaswa kumwagika na cream ya jibini na kuweka tena "Savoyardi", iliyotiwa ndani ya kinywaji cha kuimarisha. Vitendo kama hivyo lazima virudiwe hadi utakapomaliza bidhaa. Hata hivyo, cream inapaswa kuwa safu ya mwisho.

Mwishoni mwa dessert, unahitaji kuinyunyiza poda ya kakao (kupitia ungo). Inashauriwa kutumikia keki kama hiyo kwenye meza tu baada ya kuingizwa kwenye jokofu kwa angalau masaa 6.