Milo ya Karelian: mapishi ya vyakula vya asili, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Karelia ni nchi ya maziwa na mito. Hii pia huathiri vyakula vya kitaifa. Msingi wake ni samaki wa maji safi na nyama ya wanyama wa porini. Inayosaidia zawadi yake ya msitu. Hizi ni uyoga na matunda, mimea mbalimbali ya mwitu na karanga. Bado, samaki huchukua nafasi kuu katika vyakula vya Karelian. Bila shaka, ili kuonja sahani katika toleo lao la awali, unahitaji kutembelea ardhi hii ya ajabu. Lakini unaweza kujaribu kufanya kitu kama hicho ukiwa nyumbani.

Fiche za vyakula vya Karelian

Kuna sahani nyingi za samaki hapa. Kila mama wa nyumbani anajua angalau njia kumi za kuandaa samaki. Samaki huchemshwa, hukaushwa, hutiwa chumvi na hata hutiwa chachu. Ladha yake katika sahani zilizopangwa tayari imewekwa na uyoga na matunda: jordgubbar, blueberries, blueberries na cloudberries. Lakini unga wa ngano hautumiwi hapa. Imebadilishwa kwa mafanikio makubwa na shayiri na shayiri.

Mlo wa Karelian ni tofauti kwa kuwa karibu haujumuishi sahani kutoka kwa bidhaa za maziwa. Hakika,leo mipaka ya vyakula vya kitaifa ni blurred sana, lakini sisi ni kuzungumza juu ya mila. Matibabu ya joto ya bidhaa pia ni maalum. Hakuna dhana ya kukaanga hapa. Tunachokiona cha kukaanga, kwao kinachemshwa kwa mafuta.

Vyombo vya asili

Tukizungumza kuhusu vyakula vya Karelian, mtu hawezi ila kutaja supu ya samaki. Supu hii ya samaki rahisi hupikwa hapa kwa tofauti tofauti karibu kila siku. Mara nyingi hii ni sikio lililofanywa kutoka kwa aina kadhaa za samaki, wakati mwingine na kuongeza ya cream au maziwa. Porridges mbalimbali pia ni tabia ya meza ya Karelian. Wahudumu hupika hapa shayiri na pea, oatmeal na uji wa mtama. Lakini kilele cha meza ni oatmeal. Kawaida huliwa na matunda. Milo ya Karelian ni rahisi lakini ni kitamu na yenye afya.

Mboga mara nyingi hutumiwa kama sahani ya kando. Hizi ni turnips na radishes, zukini na kabichi, viazi na vitunguu. Kama sheria, hupikwa au kuchemshwa. Kijadi, katika vijiji, walikuwa wakichemshwa katika oveni ili kufanya mboga kuwa laini na makombo.

Vitindamlo

Milo ya kitaifa ya Karelian ni mfano wa lishe bora. Bado sio kawaida kula pipi hapa. Lakini kila familia huvuna lingonberries na cranberries kwa kiasi kikubwa. Berries hutumiwa na chai katika fomu iliyokandamizwa, inayotumiwa kama kujaza kwa mikate. Wanatengeneza jelly bora. Vuna blueberries kavu na raspberries. Kawaida hutumiwa kwa madhumuni ya dawa. Wakazi wa nchi hii ya ajabu wana mengi ya kujifunza. Kinywaji kinachopendwa zaidi ni chai. Kawaida hunywa na maziwa yaliyokaushwa. Mara nyingi, uwekaji wa maua ya wort ya St. John's, majani ya raspberry na shina hufanya kama chai.

Vipengele vya Kupikia

Hakika wasomaji walipendezwa na mapishi ya vyakula vya Karelian, kwa hivyo sasa tutazingatia mawazo yao moja kwa moja. Katika mchakato wa kufahamiana na sahani za kitamaduni za Karelians, unaona kipengele kingine cha tabia - hii ni kutokuwepo kabisa kwa kozi za pili. Wao hubadilishwa na mikate rahisi iliyofanywa kutoka unga usiotiwa chachu. Kawaida hupikwa na samaki sawa. Wanaiweka kwenye kujaza bila kuisafisha kwanza, yaani pamoja na mizani.

Kwa hivyo, sahani ya kwanza ya kushukuru, bila shaka, ni supu ya samaki. Imeandaliwa kutoka kwa aina mbalimbali za samaki, lakini ni bora kuchagua aina za mafuta. Viazi zilizokatwa na vitunguu huwekwa kwenye maji yanayochemka. Wakati maji yana chemsha, samaki wa matumbo na kuoshwa huanguka ndani yake. Inashauriwa kukata kichwa cha roach ili sikio lisiwe na ladha kali. Kabla ya mwisho wa kupikia, majani ya bay na pilipili nyeusi huongezwa. Kijadi, unga kidogo wa rye ulitikiswa kwenye sikio la moto. Katika baadhi ya maeneo, supu iliyokamilishwa ilikolezwa yai mbichi.

sikio la kifalme

Kwa kila siku, supu ya samaki ilitayarishwa kutoka kwa bidhaa rahisi na za bei nafuu. Lakini sahani hii inaweza kustahili meza ya sherehe. Kuzingatia mapishi ya vyakula vya Karelian (unaweza kuona picha ya baadhi yao kwenye kifungu), mtu hawezi lakini makini na supu ya samaki ya trout na cream. Hakika huyu ni samaki mwekundu katika mchuzi wa krimu, ambaye tunatoa katika mikahawa kama sahani ya kitamu.

Utahitaji:

• trout safi - 400g
• Viazi - mizizi 3-4.
• Karoti, vitunguu -1 kila
• Kirimu - kikombe 1.
• Viungo.

Muda wa kupika hauzidi dakika 30, kwa hivyo unaweza kuanza kupika muda mfupi kabla ya chakula cha jioni. Samaki lazima kuosha kabisa na kugawanywa katika sehemu, viazi kukatwa katika cubes. Mimina lita 1.5 za maji kwenye sufuria na kuweka viazi kwa kuchemsha. Tofauti, kaanga vitunguu na karoti katika siagi. Dakika 10 baada ya kuchemsha viazi, kuweka samaki, na baada ya dakika nyingine 7, kaanga. Viazi ziko tayari, sasa ongeza cream na viungo, chemsha na wacha visimame kwa dakika nyingine 5.

Rybniki

Pia kuna mikate katika vyakula vya Karelian. Na vile tu kutema mate kutakimbia. Kwa kweli, kwa kujaza, unahitaji kuchukua vifuniko visivyo na mfupa, ili baadaye usilazimike kuwaondoa kwenye mkate uliomalizika. Kwa kweli, hii ni banda la kuku, lakini badala ya ndege, kuna samaki hapa. Imeandaliwa kutoka kwa unga wa chachu, kwa sababu isiyotiwa chachu ni tete sana, na juisi yote itatoka wakati wa kuoka. Kwa kupikia utahitaji:

• Unga - 350g
• Maji - 250 ml.
• Mafuta ya mboga - vijiko 2.
• Siagi - 50g
• Chachu kavu - vijiko 2 vya chai.
• Sukari - kijiko 1 kikubwa.
• Kwa kujaza utahitaji gramu 700 za samaki na kitunguu kidogo.

Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, mimina chachu na maji ya joto na uondoke kwa dakika 10. Ongeza viungo vingine vyote na ukanda unga laini. Wakati inakuja, unaweza kufanya stuffing. Ili kufanya hivyo, fillet ya samaki lazima iwe na chumvi na pilipili ili kuonja. Kata vitunguusemirings. Ikiwa unatumia kijani, basi unahitaji kuikata laini.

Gawa unga katika sehemu 8. Piga kila mmoja wao kwenye keki na kuweka sehemu ya samaki katikati. Juu na vitunguu na kipande cha siagi. Sasa pindua bahasha na ufanye kuchomwa kwa uma, na unahitaji pia kupaka uso na yai. Wao huoka kwa joto la digrii 200 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha mswaki kwa siagi.

Wiketi

Hii ni moja ya vyakula maarufu vya kitaifa. Ili kuandaa unga, mimina glasi ya mtindi au kefir kwenye bakuli na kuongeza chumvi kidogo. Baada ya hayo, hatua kwa hatua kuanza kuongeza unga ili kufanya unga laini. Inashauriwa kuchukua unga wa rye, na ikiwa haipatikani, basi chukua unga wa ngano, lakini ongeza maganda ya mkate wa kahawia uliowekwa ndani ya maji.

Ilikuwa mikate hii ambayo ikawa ishara ya vyakula vya Karelian. Milango inaweza kutayarishwa na kujaza tofauti. Inaweza kuwa uji wa maziwa au viazi zilizochujwa. Pia jibini la jumba litafanya. Unga lazima uingizwe kwenye tourniquet na kukatwa vipande vipande. Pindua kila mmoja wao kwa upole na unyoosha kwa mikono yako. Kingo zinahitaji kukunjwa na kupakwa mafuta kwa ukarimu na cream ya sour iliyochanganywa na yolk mbichi. Oka katika oveni kwa muda wa dakika 10 na usonge kwa ukarimu na siagi wakati iko moto.

choma cha Karelian

Kama tulivyokwisha sema, samaki kawaida hutumiwa zaidi huko Karelia. Lakini wingi wa misitu na mchezo hulazimisha tu kupika sahani za nyama pia. Roast ya Karelian imeandaliwa kutoka kwa nyama ya kadhaaaina. Bila shaka, katika maeneo ya mijini ni vigumu kupata elk, dubu au mchezo wa msitu. Kwa hivyo wacha tufanye mambo kuwa rahisi kidogo:

• Tumbo la nguruwe - 250g
• Nyama ya Ng'ombe - 250g
• Bega la kondoo - 250g
• Kitunguu - 100g
• Jani la Bay na viungo.

Nyama iliyokatwa kwenye cubes na kaanga hadi iwe rangi ya dhahabu. Baada ya hayo, tanuri inahitaji kuwashwa hadi digrii 90 na kuweka tabaka katika goose, kondoo wa kwanza, kisha nyama ya nguruwe na nguruwe. Mimina maji ya moto juu ya nyama na uiruhusu kwa masaa 6-8. Ni muhimu sana kufanya hivyo kwa joto la wastani. Nyama isichemke, basi sahani itageuka kuwa ya kitamu na laini sana.

Pie with blueberries

Pai tamu zilizo na matunda ya beri huwa haziokwi huko Karelia, lakini bado mapishi haya yanapaswa kuzingatiwa. Kijadi, mikate kama hiyo ilitengenezwa kwenye likizo ya Makovey, ili kuona msimu wa joto. Unga hutumiwa sour, chachu. Inafaa na kama vile mvuvi. Ikiwa unataka kupata keki tajiri zaidi, kisha ongeza yai kwenye kichocheo na ubadilishe maji na maziwa. Unaweza kubadilisha unga unaoupenda wa chachu, bado utakuwa wa kitamu sana.

Jambo muhimu zaidi ni blueberries safi kwa kujaza. Kwa wahudumu wa Karelian, hii haikuwa ngumu, lakini leo sisi mara nyingi tunauza tu blueberries waliohifadhiwa. Lakini anafaa kabisa. Unahitaji tu kusaga na sukari. Unga ulioinuka umevingirwa kwa unene wa sentimita na umewekwa kwenye karatasi ya kuoka. Juu yake ni matunda yaliyokaushwa na sukari. Ili juisi isitoke nje ya pai, niunahitaji kunyunyiza wanga kidogo wa viazi. Au weka kijiko cha wanga karibu na beri.

Keki hii ni tamu sana ikiwa na keki fupi. Ili kuitayarisha, unahitaji kukata 200 g ya siagi ya cream na vikombe 2 vya unga, kuongeza vijiko 2 vya sukari, viini 2 na protini 1. Pinduka haraka ndani ya mpira na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30.

Berry kissel

Inaweza kutayarishwa wakati wowote wa mwaka kwa kutumia matunda mabichi au yaliyogandishwa. Karelians walivuna matunda mengi ya mwitu wakati wa msimu na kisha wakala jelly ya ajabu hadi spring sana. Njia ya kupikia ni rahisi, inapatikana hata kwa mpishi wa novice. Ili kufanya hivyo, matunda yanahitaji kutatuliwa, kuosha na kuunganishwa na sukari, bila kusaga. Uwiano huchaguliwa mmoja mmoja. Kwa glasi 1 ya beri, unahitaji kunywa glasi 3 za maji.

Mara tu maji yanapochemka, weka beri na ongeza sukari ili kuonja. Tofauti, katika kikombe, punguza vijiko 2 vya wanga na maji baridi na kumwaga kwenye sufuria kwenye mkondo mwembamba. Chemsha - na unaweza kuondoa kutoka kwa moto. Inageuka jelly ya wiani wa kati. Inaweza kubadilishwa kwa kupunguza au kuongeza kiasi cha wakala wa jeli.

Leo tumekuambia kuhusu vyakula vya Karelian. Mapishi (picha za baadhi ya sahani zinaweza kupatikana hapo juu) zitakuruhusu kubadilisha meza na kuwashangaza wapendwa wako na vyakula vitamu.