Milo ya Kiholanzi. vyakula vya Kiholanzi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo, vyakula vya kitaifa vya nchi tofauti vinavutia sio tu kwa wapishi wa kitaalamu, bali pia kwa wapenzi wa sahani ladha na zisizo za kawaida. Katika mila ya mataifa tofauti, unaweza kupata mapishi mengi ambayo ni rahisi kurudia kwa mikono yako mwenyewe. Katika suala hili, vyakula vya Uholanzi ni faida sana juu ya sahani nyingi za kigeni, kwa sababu bidhaa zote muhimu zinaweza kupatikana katika maduka makubwa ya ndani na masoko. Makala yetu yatakuambia kuhusu mila ya upishi ya Uholanzi, sahani maarufu zaidi, mapishi ya classic na bidhaa.

Leo, watu wa Uholanzi wanapendelea sahani nyepesi na rahisi, ambazo hazihitaji bidii nyingi. Wakati huo huo, vyakula vya kitaifa vina kalori za kutosha, lakini sio nyingi.

Ili kupata picha kamili ya vyakula vya nchi hii, hebu tujaribu kupika vyakula vichache rahisi: kwanza, pili na kitindamlo. Na kinywaji cha jadi kilichopendwa na Uholanzi tangu zamani - bia itasaidia kusisitiza ladha ya kitaifa. Hakikisha umeipatia mezani ikiwa utakula chakula cha jioni kwa mtindo wa Kiholanzi au chakula cha mchana.

Historia ya malezi katika Enzi za Kati

Wanahistoria wa upishi wanaamini kwamba katika siku za zamani, vyakula vya Kiholanzi vilikuwa tofauti zaidi kulikousasa. Ilikuwa nafasi nzuri ya kijiografia. Bahari ya ukarimu ilitoa samaki wengi, na hali ya hewa tulivu na udongo mzuri ulitengeneza hali zote za maendeleo ya kilimo na ufugaji.

Kuna ushahidi kwamba Waholanzi walianza kupika sahani mbalimbali kutoka kwa maziwa muda mrefu uliopita. Jibini ambazo nchi hii ni maarufu kwa wakati wetu zilitayarishwa na wakazi wa eneo hilo katika Zama za Kati. Zaidi ya hayo, sio tu watu matajiri wa mjini, lakini pia watu wa kawaida wa vijijini wangeweza kumudu kitamu hiki.

Hapo zamani za kale, supu mbalimbali zilikuwa za kawaida, ambazo zilitayarishwa kwa msingi wa maziwa, mboga, nyama na mchuzi wa samaki, supu za nafaka.

Vyakula vya baharini vilikuwepo kwa wingi katika lishe ya wakazi: samaki, oysters, kamba, kamba, samakigamba. Mojawapo ya vyakula vilivyopendwa sana na Waholanzi ni herring iliyochujwa na iliyotiwa chumvi.

Kama ilivyo leo, vyakula vya asili vya Kiholanzi vilikuwa vyakula vingi kuliko sehemu ya nyama. Wakazi wa Uholanzi walikuza beets, kabichi, karoti na maharagwe. Ilikuwa ni desturi kutumikia ngano au mkate wa rye kwenye meza. Na jina lisilo la kawaida "mkate wa kioevu" lilitumiwa kurejelea bia. Katika siku hizo, watu wazima na watoto walikunywa, kwa sababu nguvu ya kinywaji ilikuwa ndogo, na ilitayarishwa kutoka kwa bidhaa bora zaidi.

Mnamo 1514, kitabu cha kwanza cha kupika cha Kiholanzi kilichapishwa.

Ushawishi wa ukuzaji wa urambazaji

Kupanuka kwa biashara kumekuwa na athari kubwa kwa vyakula vya kitaifa vya nchi nyingi za Ulaya. KATIKAAina mbalimbali za vin, karanga, pipi, kahawa, chai, matunda ya kigeni yalionekana katika chakula cha Uholanzi. Mchezo ulikuwepo kwa wingi katika lishe ya wenyeji wa Uholanzi. Mapishi ya dessert yalianza kuenea na kujulikana: waffles, pancakes, puffers - keki ambazo zina ladha na zinafanana na pancakes zetu (sahani hii inaonyeshwa kwenye picha inayofuata).

Mtandao wa viazi

Mboga hii ilifika Uholanzi katika karne ya 17 kutoka Uhispania, ambapo ililetwa kutoka Peru. Viazi haraka kuenea na kuchukua nafasi muhimu katika mlo wa wenyeji wa nchi hii. Ilitumiwa kuchemshwa kwenye meza kwa chakula cha mchana, na mabaki yalisafishwa na kushoto kwa chakula cha jioni. Sahani za viazi ni maarufu nchini Uholanzi leo. Mfano ni patat, toleo la Kiholanzi la kaanga za kifaransa na viazi vyetu vya kukaanga.

Haiwezi kusemwa kuwa pamoja na ujio wa viazi, vyakula vya Kiholanzi vimepata mapishi mengi. Mara nyingi, mazao ya mizizi yalichemshwa, kwa fomu iliyosafishwa au kwa peel, na kutumika kama sahani ya upande wa samaki. Hili bado linafanyika leo.

Shule ya Uchumi wa Nyumbani

Milo mingi ya kitamaduni ya Kiholanzi, iliyozoeleka zamani, ilipoteza umaarufu wake wa awali mwanzoni mwa karne ya 20. Siku hizo, meza ya maskini ilikuwa duni, na matajiri wangeweza kumudu vitu vingi vya kupita kiasi. Katika siku hizo, kwa mara ya kwanza suala la lishe bora liliibuliwa kwa umakini katika jamii. Mtandao wa kinachojulikana kama shule za uchumi wa nyumbani uliandaliwa katika jimbo hilo, ambapo mama wachanga wa nyumbani na wapishi kutoka kwa matajiri.nyumba zilifundishwa kupika chakula kizuri na rahisi. Wakati huo huo, ladha na aina mbalimbali za sahani zilipewa jukumu la pili.

Katika siku hizo, mila ziliundwa ambazo ni tabia ya vyakula vya Kiholanzi leo. Sahani nyingi zina sifa ya matumizi ya wastani ya viungo, muundo wa lakoni, na matumizi ya viungo rahisi. Wakati huo huo, orodha ya sherehe ya Uholanzi inaweza kujumuisha sahani zisizo za kawaida, ladha ambayo inachanganya vivuli tofauti. Mifano ni pamoja na michuzi ya beri na tangawizi kwa nyama, marinade ya asali ya samaki, peremende za pombe kali na zenye chumvi.

Bidhaa Kuu

Wapi pa kuanzia kwa mtu ambaye aliamua kufahamu mapishi machache rahisi ya vyakula vya Kiholanzi? Bila shaka, kuanzia utangulizi hadi bidhaa kuu.

Hapo zamani, sill ilikuwa mara nyingi kwenye meza za watu wa kawaida, leo Wadachi pia hutumia chewa, makrill na salmoni kwa wingi.

Nchi hii inapenda jibini: hizi ni Gouda, Maasdam, Edamer.

Mahali muhimu hupewa peremende. Je! unataka kusisitiza hali ya sikukuu? Kutumikia na chokoleti ya moto au chai ya Montpensier, waffles na syrup ya caramel, vidakuzi vya speculos figured, siagi ya karanga. Sehemu ya mwisho, kwa njia, huongezwa sio tu kwa dessert, lakini pia kwa michuzi ya chumvi na gravies.

Haiwezekani kuwazia karamu ya Uholanzi bila nyama na nyama za kuvuta sigara. Sahani maarufu sana ni croquettes, buns ndogo za kukaanga ambazo zinaweza kujazwa na nyama ya ng'ombe, nguruwe au kuku. Unaweza kununua kitamu hiki karibu kila mahali.

Usisahau nafaka na mboga. Leo, idadi kubwa ya mazao hupandwa nchini Uholanzi. Waholanzi pia wanathamini mkate mtamu.

Kama unavyoona, bidhaa nyingi ni rahisi kupata kwenye mauzo. Na nini cha kupika kutoka kwao, tutazingatia katika sehemu zifuatazo.

Supu ya Celery ya Uholanzi

Kozi hii ya kwanza ya kitamaduni huchukua muda mfupi sana kutayarishwa. Punja kipande cha gramu 100 cha mizizi ya celery na ukate vitunguu kidogo. Fry mboga katika siagi. Ongeza kijiko kikubwa cha unga, changanya, chumvi.

Mimina nusu lita ya mchuzi wa nyama, ulete chemsha. Kabla ya kutumikia, piga yolk ghafi, 50 ml ya cream ya sour na matone machache ya maji ya limao. Wakati wa kutumikia, mimina mchuzi huu kwenye supu ya celery na kupamba na mimea iliyokatwa. Inaruhusiwa kuongeza samaki au nyama ya kuchemsha kwenye sahani hii.

Mlo kuu wa kitamaduni - kabichi ya kitoweo na soseji

Historia ya sahani hii inaanzia nyakati za zamani. Maelekezo sawa yanapatikana katika vyakula vingi vya dunia: kwa Kijerumani, Kideni, Kipolishi, Kirusi. Huko Uholanzi, ni kawaida kupika kabichi iliyosagwa na soseji ya moshi.

Unaweza kutumia Brussels sprouts au kabichi nyeupe (mbichi au sauerkraut) kwa sahani hii. Mara nyingi, akina mama wa nyumbani wa Uholanzi hutumia mchanganyiko wa aina tofauti za kabichi, na kuongeza kiasi kidogo cha kohlrabi kwenye sahani.

Jasho kipande cha Bacon iliyokatwa vizuri kwa kiasi kidogo cha maji. Ongeza kilo 0.5 za kabichi na upike kwa vipande 20dakika, kuongeza matunda 5-7 ya juniper na nafaka kadhaa za pilipili.

Soseji huongezwa kwenye sufuria mwisho kabisa. Unaweza kuikata kwa vipande nyembamba au vipande vikubwa vilivyogawanywa. Ili kuingiza sahani na ladha, basi iwe imesimama chini ya kifuniko kwa muda kabla ya kutumikia. Chakula hiki kwa kawaida hutolewa kwa viazi vilivyopondwa vilivyovikwa na njugu.

Kitindamu na caramel

Unaweza kuonja kitamu hiki katika mgahawa wowote nchini Uholanzi. Lakini akina mama wengi wa nyumbani hupendelea kupika chipsi za waffle nyumbani.

Mimina glasi ya sukari kwenye bakuli, ongeza 1/3 l. chachu kavu na koroga. Mimina katika 150 g ya maziwa baridi na kuongeza zest na juisi ya limao moja. Katakata 150 g ya siagi na uongeze kwenye unga kwa sehemu.

Weka unga kwenye jokofu kwa saa 5 kabla ya kupika Vidakuzi vya Caramel ya Uholanzi.

Nyoosha safu, kata miduara kwa glasi na uiviringishe kwenye sukari ya kahawia. Inapoyeyuka, itatoa ladha ya caramel. Unahitaji kuoka vidakuzi katika oveni iliyowashwa tayari kwa robo ya saa.