Je kuoka kuku katika oveni kunatamu kiasi gani? Kichocheo kilicho na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hata picha ya kuku aliyeokwa katika oveni huibua hisia za kupendeza katika nafsi ya kila gourmet. Je, inawezekana kubaki kutojali, kuangalia ngozi nyekundu, nyama ya matiti-nyeupe-theluji au mapaja ya moyo yenye juisi? Tunaweza kusema nini juu ya sahani yenye mzoga wa dhahabu yenye harufu nzuri yenye harufu nzuri na inayovutia? Ikiwa ungependa kuwafurahisha wapendwa wako kwa ladha hii isiyo na kifani, chagua kichocheo kutoka kwa chaguo letu na uanze hivi karibuni!

Huhitaji hata tukio maalum kwa ajili ya chakula kama hicho, kwa sababu kuku ni nyama ya bei nafuu na ya bei nafuu ambayo inauzwa katika duka lolote la mboga. Kupika aina hii ya nyama si vigumu. Lakini ujuzi fulani bado unahitajika. Katika makala yetu utapata mapishi kadhaa, pamoja na vidokezo vingi muhimu ambavyo vitakusaidia kujua kwa undani jinsi ya kuoka kuku ladha katika oveni.

Uteuzi na maandalizi ya mzoga

Ni bora kutumia kwa kuchoma mizoga ya kuku wa kienyeji wa nyama. Wanahitaji muda zaidi wa kupika, lakini harufu na ladha yao itakuwa thawabu kwa mpishi mwenye bidii na marafiki zake.

Lakini kamainabidi ufanye kazi na kuku wa kawaida wa shambani, unaweza pia kutegemea matokeo mazuri.

Wakati wa kuchagua mzoga, uikague kwa uangalifu kutoka pande zote. Jaribu kuchagua kuru yenye ngozi nzima, itaonekana nadhifu zaidi.

Ni muhimu kwamba mifupa kwenye shini isivunjwe. Hili sio tatizo ikiwa unapika kitoweo au goulash, lakini mizoga iliyoharibika haifai sana kwa kuchoma nzima.

Baada ya suuza nyama kutoka pande zote na kuifuta kidogo kwa kitambaa cha karatasi, kagua ngozi kwa uangalifu. Ikiwa kuna manyoya iliyoachwa juu yake, lazima iondolewe kabla ya kupika. Unaweza kutumia kibano kurahisisha kazi.

Kuna chuma chenye ladha isiyopendeza cha ukubwa wa shimo la cheri kwenye rump ya kuku. Ili kuzuia mshangao mbaya kama huo kutoka kwa mgeni yeyote, ni bora kuikata kwa kisu kikali.

Kwa uangalifu sana unahitaji kuchunguza shingo. Je, umio au trachea imesalia chini ya ngozi? Viungo hivi vyote ni sawa na tubules, kwa kawaida si vigumu kuziondoa. Ikiwa shingo (au ngozi kutoka kwake) ni ndefu sana, ni bora kuikata na kuiacha kwa kozi za kwanza za kupikia.

Kumarina

Wapishi wengi hupendelea kuzingatia wakati huu kabla ya kuchoma kuku mzima katika oveni. Shukrani kwa marinade, ukoko utapata kivuli kizuri, na nyama itapika haraka. Kunyunyiza pia hukuruhusu kueneza massa na harufu ya viungo.

Kuku wa zabuni hauhitaji ladha kali sana. Katika kesi hii, jambo kuu ni kusisitiza ladha ya maridadi ya bidhaa, na sio kuifunika.

Maji yenye madini ya kaboni yenye nguvu yanafaa kwa msingi wa marinade. Ongeza tu viungo na chumvi kidogo. Katika saa moja itawezekana kutuma mzoga kwenye tanuri. Marinade hii ya aina nyingi itafanya kazi katika mapishi mengi.

Marinade ya maziwa ya sour inafaa kwa kuku: kefir, mtindi wa kutengenezwa nyumbani, mtindi. Ongeza mimea michache iliyokatwa vizuri na vitunguu ili kufanya ladha iwe ya viungo. Jisikie huru kujaribu na viungo, lakini usiwahi kuongeza limau kwenye marinade kama hiyo. Mchanganyiko wa msingi wa maziwa yaliyochacha na machungwa ya siki itaharibu ladha.

Matokeo mazuri yanaweza kupatikana kwa marinades ya mchuzi wa soya. Mvinyo nyeupe, viungo, asali huongezwa ndani yake. Mchuzi hufanya kazi haraka, nusu saa inatosha kuokota.

Na ikiwa unataka kukabiliana na kupikia haraka, na hakuna wakati wa kwenda kwenye duka kwa vipengele vya marinade, unaweza kutumia njia inayopendwa na mama wengi wa nyumbani. Changanya tu vijiko kadhaa vya mayonnaise na kiasi sawa cha cream ya sour katika bakuli, itapunguza karafuu ya vitunguu, chumvi kidogo na msimu na pilipili ya ardhini. Kueneza mchanganyiko juu ya mzoga kwa mikono yako, bila kusahau ndani. Unaweza kutuma mzoga kwenye oveni kwa robo ya saa bila kuosha marinade.

Je, inawezekana kufanya bila marinade? Ndiyo, hatua hii ni ya hiari. Lakini bado, kwa utimilifu wa ladha, ni bora kuchukua muda kwa wakati huu.

Siri za vyakula vitamu

Hebu tuangalie mambo machache yatakayosaidia kupika ndege huyu katika mapishi yoyote utakayochagua.

Ni kiasi gani cha kuokakuku katika oveni? Wakati unategemea saizi ya ndege. Kwa mzoga wenye uzito wa kilo 1.5 au zaidi, itachukua muda wa saa moja. Kuku wadogo wadogo watapikwa kwa nusu saa. Ukipanga kukata mzoga kando ya kiwiko au uti wa mgongo, itapika theluthi moja haraka zaidi.

Kuku wanahitaji muda zaidi. Ni vigumu kusema hasa itachukua muda gani, lakini usitegemee kupata matokeo chini ya saa moja na nusu. Utayari huangaliwa na skewer mkali: toboa paja na uone ni kioevu gani kinatoka kwenye massa. Vivuli vya rangi nyekundu na nyekundu vinaonyesha kuwa bado unahitaji kusubiri. Na mafuta ya dhahabu yanayong'aa ni ishara ya utayari.

Viungo gani vya kutumia? Rosemary, curry, paprika, marjoram, zira ni bora kwa nyama ya kuku ya zabuni. Unaweza kufanya chaguo kwa ajili ya ufumbuzi uliofanywa tayari, kwa mfano, mchanganyiko wa viungo "Provencal herbs", "mimea ya Kiitaliano", hops za suneli. Mshirika asiyefanikiwa ni bizari iliyokaushwa, ambayo inalingana bora na samaki. Lakini usiogope kitunguu saumu.

Kuna mbinu moja zaidi ambayo itakuruhusu kudumisha urembo wa bidhaa wakati wa kuoka. Pengine, wengi wameona kwamba mifupa ya wazi ya miguu ya chini na ncha nyembamba ya mbawa inaweza kuwa karibu nyeusi. Ili kuepusha hili, funika tu sehemu hizi kwa karatasi.

Kuku aliyeokwa kwenye mkono

Ikiwa hujawahi kujaribu kupika ndege mzima mwenyewe, anza na mapishi haya rahisi. Unaweza kuoka kuku mzima katika tanuri katika sleeve. Nyama itaoka vizuri na bila shaka itakuwa na juisi.

Chumvi kidogo mzoga uliotayarishwa (ikiwa mchuzi wa soya ulitumika kwa marinade, chumvi haihitajiki).

Kata kitunguu kimoja kikubwa kwenye pete kubwa, usambaze kwenye sehemu ya chini ya mkono. Unaweza kuongeza vitunguu kidogo na viungo. Weka mzoga juu na funga sleeve kwa ukali. Tuma deco pamoja na ndege kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 150, baada ya robo ya saa ongeza joto kidogo.

Baada ya dakika 30, kata fungua begi kwa mkasi na ukunjue kingo. Jaribu kutopata mvuke mikononi mwako, halijoto yake ni ya juu sana.

Rudisha sahani kwenye oveni. Ikiwa mfano wako una kazi ya grill, ni wakati wa kuitumia. Lakini hata bila hiyo, baada ya dakika 10 utapata sahani iliyotengenezwa tayari na ukoko wa dhahabu.

Kuku aliyewekwa wali

Kwa sahani hii utahitaji mzoga wenye uzito wa kilo moja na nusu, glasi ya nafaka mbichi ya wali, karoti na vitunguu (1 kila moja), mayonesi kidogo, chumvi na viungo unavyopenda. Ukipenda, kichocheo kinaweza kubadilishwa kwa bidhaa kama vile prunes, vipande vya machungwa vilivyoganda, tufaha siki, uyoga.

Chemsha wali hadi nusu iive, bila kungoja hadi nafaka igeuke kuwa uji wa nata uliochemshwa. Fry mboga katika mafuta ya mboga au mafuta yaliyokatwa kutoka kwenye mzoga wa kuku. Koroga kaanga na wali, chumvi.

Ikiwa ungependa kuongeza uyoga kwenye kujaza, kaanga kidogo pamoja na mboga.

Osha kuku, acha akauke kidogo. Jaza pango la ndani na mchele, lakini usijaze sana. Kujaza lazima kujazatundu isizidi 2/3.

Shina ngozi vizuri kwa uzi wa kupikia wa pamba. Usifiche mwisho ili baada ya kuoka waweze kupatikana kwa urahisi. Lainisha uso wa mzoga kwa ukarimu na mayonesi, nyunyiza na viungo na chumvi.

Muda wa kuoka kuku kwenye oveni inategemea saizi yake. Kwa mzoga wa wastani, itachukua kama saa mbili, kwa vielelezo vikubwa, muda unahitaji kuongezwa kidogo.

Kabla ya kutumikia, uzi lazima ukatwe kwa uangalifu.

Kupika kwenye chupa (chupa)

Njia hii ngumu hukuruhusu kupata nyama laini ya juisi. Chombo ambacho mzoga huwekwa juu yake huwashwa moto, na kuwapa kuku joto kutoka ndani.

Ikiwa bado hujui jinsi ya kuoka kuku katika oveni kwenye jar au chupa, fuata maagizo yetu. Chombo kilicho na kiasi cha nusu lita kinapaswa kuosha vizuri na maji ya joto na kumwaga karibu nusu ya maji. Unaweza kuongeza majani ya bay, vitunguu, pilipili, vipande vya machungwa, prunes na msimu wowote kwenye maji. Bia inaweza kutumika badala ya maji.

Funga mzoga kwa uzi mkali wa pamba, ukiupa umbo.

Kupitia mpasuko kwenye sehemu ya chini ya nyuma ya mzoga, weka kuku kwenye chupa au chupa. Weka muundo huo kwa uangalifu kwenye sufuria ya glasi-kauri au kwenye kikaangio, ambacho chini yake hutiwa maji kidogo ya joto.

Unaweza tu kuweka sufuria kwenye oveni baridi. Weka halijoto iwe 180 oC na uwe tayari kwa ndege kupika kwa takriban saa moja na nusu.

Wakati wa mchakato wa kuoka, juisi itamwagika kwenye mtungi. Katika siku zijazo, mchuzi huu wenye harufu nzuri unaweza kutumikamichuzi ya kupikia, mchuzi, kozi za kwanza.

Nyama na mboga

Kuku aliyeokwa na mboga katika oveni inaweza kuwa mapambo ya meza ya sherehe. Hiki ni sahani nyangavu na yenye harufu nzuri ambayo kila mtu atafurahia.

Mboga zifuatazo zinafaa kwa mapishi:

• viazi;
• broccoli na cauliflower;
• bilinganya, zucchini, zukini changa, boga;
• pilipili kengele na rotunda;
• nyanya;
• karoti;
• upinde;
• maharagwe.

Unaweza kuboresha kwa uwiano. Kwa wastani, mboga zinapaswa kuwa sawa na nyama.

Kata mizoga kando ya titi, ikunjue, ukitoa umbo tambarare. Lubricate deco na mafuta, kuweka mboga kukatwa vipande vipande: katika tabaka au nasibu. Jaribu kutumia viungo vya rangi tofauti ili kufanya sahani kuwa nzuri zaidi. Ikiwa unapanga kuongeza mbilingani kwenye sahani, hakikisha kuwamenya. Brokoli na cauliflower lazima zikaushwe kabla.

Weka upande wa kuku uliokatwa juu ya safu ya mboga. Hii itakuruhusu kupata ukoko mzuri, na juisi inayotoka kwenye mzoga wakati wa matibabu ya joto itanyonya mboga na kuzijaza na ladha. Ongeza kuhusu glasi ya kioevu kwa deco: inaweza kuwa maji ya kawaida, mchuzi, juisi ya nyanya, au mchuzi wa cream. Mimina moja kwa moja juu ya mgongo, na ikiwa unatumia maji au mchuzi, piga ngozi kwa siki au mayonesi.

Itachukua kama saa moja kupika sahani hii. Tuma mapambo kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa oveni ya digrii 180 oC naangalia utayari mara kwa mara. Kabla ya kuliwa, pamba sahani hiyo na mboga za majani zenye harufu nzuri.

Mlo rahisi wa likizo na viazi

Kichocheo hiki kimekuwa maarufu tangu miaka ya 90, wakati miguu ya kuku wa nyama ilionekana kuwa kitamu sana. Nyakati zimebadilika, aina mbalimbali za bidhaa kwenye rafu za maduka makubwa zimekuwa kubwa kwa urahisi, lakini wengi bado wanapenda tiba hii rahisi, ya kuridhisha na tamu yenye ladha ya ajabu.

Hata mwanafunzi wa shule ya upili anaweza kufahamu kichocheo cha viazi vilivyookwa na kuku katika oveni. Hakuna chochote ngumu juu yake. Inaweza kutumika kutengeneza ngoma, mapaja, miguu yote, matiti au mizoga iliyokatwa vipande vipande.

Kata viazi zilizoganda (kilo 1.5) kwenye cubes kubwa au miduara yenye unene wa sentimita 1. Ongeza 2 tbsp. l. cream cream au cream, chumvi na viungo, vitunguu (2 karafuu). Koroga na usambaze sawasawa juu ya karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.

Kata vipande vya kuku kwa mchanganyiko wa mayonesi na kitunguu saumu. Eneza juu ya viazi.

Oka katika oveni kwa dakika 0. Wakati wa kuoka, viazi zinahitaji kugeuzwa kwa uangalifu na koleo mara kadhaa.

Na mchuzi wa asali

Kuoka kuku katika oveni na ukoko, unaweza kutumia asali. Usijali, haitakuwa tamu. Wakati wa matibabu ya joto, asali itayeyuka, na kutengeneza ukoko.

Kuna matoleo tofauti ya mchuzi. Mchuzi wa soya, maji ya limao au vitunguu kawaida huongezwa kwa asali. Kichocheo cha kawaida sana na asali na haradali. Kwa ajili yake utahitaji zifuatazo:

• mzoga wa kuku wa nyama - kipande 1;
• asali, mafuta ya mboga na haradali - 2 tbsp. l.;
• viungo na chumvi;
• vitunguu saumu - 2 karafuu (si lazima).

Koroga viungo vya mchuzi, pitisha vitunguu kwenye vyombo vya habari, chumvi. Kusugua kabisa kuku na molekuli kusababisha (ni vyema kufanya kazi na kinga). Jaribu kueneza mchuzi sawasawa kwenye uso wa nje na ndani. Acha mzoga kwa saa moja na nusu, ukiwa umefunikwa na filamu.

Tuma kuku kwenye oveni iliyowashwa tayari. Atakuwa anajiandaa. Mara moja kila baada ya dakika 10, fungua tanuri, mimina mzoga na juisi inayozunguka. Ukiona ukoko umeanza kuwaka, na nyama bado haijaoka, funika ndege na foil.

Jinsi ya kutengeneza cheese crust

Wamama wengi wa nyumbani kwa meza ya sherehe huchagua mapishi ya kuku iliyookwa na jibini katika oveni. Kwa kawaida, nyama laini ya matiti hutumiwa kwa sahani kama hizo, ambazo huenda vizuri na ukoko wa jibini.

Ili kuandaa sahani kama hiyo, kata kila nusu ya matiti katika sehemu mbili au tatu, piga kidogo, ukijaribu kutoa vipande vyote sura sawa. Panga nyama katika fomu iliyotiwa mafuta, mimina juu ya cream na chumvi kidogo. Oka katika tanuri kwa nusu saa, na kisha uinyunyiza jibini kwa ukarimu. Rudisha ukungu kwenye oveni kwa dakika nyingine 10. Jibini litayeyuka na nyama itaiva vizuri.

Unaweza kutumia jibini kwa mapishi mengine. Ikiwa unataka kupata ukoko, toa upendeleo kwa aina zisizo na unyevu sana, kama vile "Edam", "Russian", "Parmesan". Kwa hali yoyote usiongeze jibini mara moja, kwa sababu kwa kuyeyukainachukua muda kidogo kabisa. Wakati nyama inapikwa, itawaka tu. Inatosha kuongeza jibini dakika 10 kabla ya mwisho wa mchakato wa kupikia (na muda gani wa kuoka kuku katika tanuri, tayari tunajua: wastani wa saa, lakini yote inategemea ukubwa).

Maneno machache kuhusu kukata kuku aliyetengenezwa tayari

Ikiwa unapika kuku mzima, soma maagizo ya kukata kabla ya wakati ili usipate aibu mbele ya wageni wako. Kuna njia tofauti ambazo kwa ujumla zinafanana. Unaweza kutenda kulingana na kanuni ifuatayo:

1. Mweke ndege mgongoni.
2. Kata mbawa zote mbili.
3. Tenganisha kwa uangalifu miguu pamoja na viungo, kata miguu kutoka kwa mapaja.
4. Geuza mzoga ubavuni mwake.
5. Kuanzia chini kwenda juu, kata upande mmoja wa titi. Chale inapaswa kuwa perpendicular kwa mbavu, kwa pamoja clavicular. Rudia kwa upande mwingine, ukitenganisha matiti kabisa.
6. Kata kipande cha keel cartilage kutoka kwenye titi.
7. Kata iliyobaki kwa nusu urefu, gawanya kila nusu nusu pia.

Wakati wa kukata, jaribu kutochuna ngozi ya mzoga. Wakati wa kuchonga nyama, jaribu kugonga kiungo kwa kisu: ni rahisi kukata gegedu kuliko msumeno kupitia mfupa.

Huwa kwenye meza

Milo ya mboga na nafaka imeunganishwa kikamilifu na nyama ya kuku. Unaweza kuchagua pasta ya ngano ya durum kama nyongeza. Kuku iliyooka katika oveni inashauriwa kutumiwa na saladi za mboga za msimu, kachumbari za nyumbani, sauerkraut,uyoga wa kachumbari.