2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Mipira ya nyama iliyo na uyoga ni sahani tamu na ya kuridhisha ambayo inaweza kuliwa mezani kama chakula cha kujitegemea au pamoja na viazi zilizosokotwa au mboga za kitoweo. Kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yao, pamoja na aina ya uyoga na nyama. Unaweza kufanya nyama ya nyama ya kuku au Uturuki, nyama ya nguruwe au nyama ya nyama ya nyama itakuwa ladha. Uyoga hutumiwa hasa kununuliwa katika maduka, mzima mahsusi kwa ajili ya kuuza. Hizi ni champignons au uyoga wa oyster. Ikiwa unaishi karibu na msitu, unajua jinsi ya kutofautisha uyoga unaoweza kuliwa na unapenda kuuchuna, basi sahani iliyotengenezwa kutoka kwa mazao safi ya misitu itageuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu zaidi.
Katika makala tutazingatia mapishi mbalimbali ya mipira ya nyama na uyoga, utajifunza jinsi ya kupika sahani kwa usahihi, ni mchuzi gani wa kufanya ili kuifanya kuwa laini na ya juisi. Maelezo ya kina ya kazi yatakusaidia kukabiliana kwa urahisi na utayarishaji wa sahani hii rahisi na kuitumikia kwa uzuri kwenye meza.
Sahani ya Nyama Mchanganyiko
Ili kuandaa mipira ya nyama, tayarisha nyama ya kusaga kutoka kwa aina mbili za nyama - nguruwe na nyama ya ng'ombe kwa idadi sawa. Uyoga uliotumiwa kununuliwa - champignons. Kabla ya kuanza kupikamipira ya nyama na uyoga, nunua bidhaa zinazohitajika ili usipotoshwe wakati wa kupika:
- Nyama - gramu 300.
- Uyoga - gramu 200.
- Jibini gumu (chaguo lako) - 50g
- kitunguu 1 cha kati.
- Kitunguu vitunguu - 2 karafuu.
- Nusu kikombe cha mchele (nafaka mviringo ni bora).
- Kiasi sawa cha maji.
- Juisi ya nyanya - kikombe 1.
- 2 tbsp. l. unga mweupe.
- Vijiko 3. l. cream kali ya siki.
- Chumvi, viungo, bizari kavu - kuonja.
- 1 tsp sukari - mchanga.
Kupika mipira ya nyama
Kwanza kabisa, pima kiasi kinachofaa cha mchele na uweke chemsha. Baada ya kupika, futa maji na suuza chini ya bomba. Weka kando ili kupoe. Wakati huo huo, onya vitunguu na vitunguu, kata vipande kadhaa kwa urahisi na kutupa kwenye bakuli la blender. Osha champignons ili kusiwe na ardhi iliyobaki, ziweke mahali pamoja na kusaga vizuri kwenye blender.
Nyama ya ng'ombe na nguruwe kwa mipira ya nyama na uyoga kwa viwango sawa saga kwenye grinder ya nyama ndani ya nyama ya kusaga na kuipiga vizuri. Hii ni hatua muhimu ya kupikia, hivyo hakikisha kuifanya. Nyama ya kusaga lazima ichukuliwe kwa mkono na kutupwa kwa nguvu kwenye meza au kurudi kwenye bakuli. Fanya hivi angalau mara 4. Hii itaondoa hewa ya ziada kutoka kwa nyama ya kusaga, na itakuwa mnene zaidi kwenye mipira ya nyama, bila utupu.
Saga jibini gumu kwenye grater laini na uongeze kwenye bakuli yenye nyama. Pia tunaweka mchele, mchanganyiko wa uyoga huko, kuongeza viungo, bizari kavu na chumvi. Changanya vizuri na mikono yako ili nyama iliyokatwa iwehomogeneous.
Mipira ya nyama iliyo na wali na uyoga inaweza kutengenezwa kwa njia mbili - kwenye kikaangio na katika oveni. Hebu tuzingatie kila moja yao kivyake.
Kutumia oveni
Ili kuunda umbo zuri la mpira wa nyama, loweka mikono yako chini ya maji. Pindua kwenye mipira ya saizi sawa na uzipange kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sufuria (inapaswa kuwa na kushughulikia inayoondolewa). Katika bakuli tofauti, changanya juisi ya nyanya na cream ya sour. Kuchukua kijiko cha unga ndani ya kioo na hatua kwa hatua, katika mkondo mwembamba, kuongeza maji juu. Wakati huo huo, koroga mara kwa mara na kijiko ili unga usifanye uvimbe. Changanya kipande cha kwanza na cha pili, ongeza kijiko cha sukari na changanya tena.
Inabakia tu kumwaga kujaza kwenye mipira ya nyama na uyoga na kufunga sufuria na kifuniko (angalia kuwa hakuna sehemu za plastiki). Ikiwa unaweka mipira iliyotengenezwa kwenye karatasi ya kuoka, kisha uifunika tu kwa foil, uifunge kwa upole kwenye chombo. Washa tanuri hadi digrii 200, weka karatasi ya kuoka ndani na kupunguza joto hadi digrii 180. Oka kwa dakika 50. Ikiwa unataka nyama za nyama ziwe kahawia kwenye ukoko, basi dakika 10 kabla ya kuzima moto, ondoa foil. Nyunyiza na mimea safi wakati wa kutumikia. Mipira ya nyama iliyo na uyoga katika oveni ina juisi na harufu nzuri.
Kupika kwenye sufuria
Ikiwa unapika sahani kwenye jiko, basi kwanza unahitaji kaanga mipira ya nyama pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu. Wakati nyama zote za nyama zimeandaliwa, ziweke kando. Osha sufuria na kuiweka tena kwenye moto. Wazivitunguu moja kutoka peel na uikate katika viwanja vidogo au pete za nusu (hiari). Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu na weka kijiko cha nyanya kwenye sufuria.
Kama unatumia juisi ya nyanya, mimina glasi nzima. Tofauti, katika kikombe, changanya unga na maji baridi, angalia kuwa hakuna uvimbe, na kumwaga juu ya vitunguu, kuongeza kijiko cha sukari na chumvi kioevu. Kisha uhamishe mipira ya nyama na uyoga kwenye mchuzi na chemsha kwa dakika nyingine 5 ili iweze kulowekwa na kuwa juicy. Mwishowe, weka cream ya sour na ushikilie kwa dakika 2 nyingine. Unaweza kuweka krimu kabla ya kutumikia na kunyunyiza mimea safi iliyokatwa.
Mipira ya nyama ya kuku kwenye boiler mara mbili
Pili za nyama kitamu pia zimetengenezwa kwa kuku. Unaweza kununua nyama iliyokatwa tayari kwenye duka, lakini inashauriwa kusaga mwenyewe ili iwe wazi ni nini. Kwa nyama ya kusaga, chagua kifua cha kuku.
250 gramu zitatosha. Viungo vingine ni:
- kitunguu 1.
- Mkate mweupe - kipande 1 (takriban gramu 60).
- Mchele wa Mzunguko - 50g
- Uyoga wa Oyster - 110g
- Viungo na chumvi kwa ladha.
Jinsi ya kupika
Weka wali uive hadi umalize. Kata vitunguu vizuri na ukate vipande vidogo vya uyoga wa oyster. Preheat sufuria, mimina mafuta ya mboga ili kufunika chini ya chombo, kwanza kuongeza vitunguu, na wakati inakuwa wazi na kupata hue ya dhahabu, kutupa uyoga ndani ya sufuria. Chemsha hadi kupikwa na kumwagaweka kila kitu kwenye ungo juu ya bakuli ili kumwaga mafuta mengi.
Loweka kipande cha mkate kwa dakika kadhaa kwenye maji ya joto, kisha kikanda kwenye mikono yako na uitupe kwenye bakuli, ukivunja vipande vipande. Ongeza mchele wa kuchemsha, uyoga na vitunguu, matiti ya kuku iliyokatwa kwenye grinder ya nyama, ongeza viungo - pilipili nyeusi, coriander, mimea kavu - na chumvi. Changanya vizuri na uunda mipira nzuri inayofanana. Waweke kwenye boiler mara mbili na upike hadi kupikwa. Kwa kuwa mipira ya nyama imechomwa, huwa na juisi, lakini unaweza kutengeneza mchuzi au mchuzi wa sour cream kando na kuitumikia kwenye bakuli la mchuzi na sahani ya upande.
Mipira ya nyama ya Uturuki ya kuchemsha
Nyama ya Uturuki inachukuliwa kuwa ya lishe, inageuka kuwa kavu, kwa hivyo tutapika mipira ya nyama kama hiyo na uyoga kwenye mchuzi wa cream. Ili kuandaa sahani utahitaji:
- Turkey Fillet - 250g
- Kipande cha Nguruwe Konda - 150g
- kitunguu 1.
- Kipande cha mkate mweupe - gramu 80.
- 4 karafuu vitunguu saumu.
- 100 g uyoga wowote.
- 150g cream nzito.
- kijiko 1 cha unga.
- Chumvi kidogo.
Kulingana na kichocheo hiki, mipira ya nyama hupikwa kando, na uyoga hujumuishwa kwenye mchuzi. Jinsi ya kuendelea, tutasema zaidi katika makala.
Kupika
Kwanza kabisa, anza kupika nyama ya kusaga. Inajumuisha karafuu za vitunguu zilizopigwa na vitunguu vilivyogawanywa katika sehemu 4, nyama ya Uturuki na nyama ya nguruwe iliyotiwa ndani ya maji baridi na kipande cha mkate kilichochapishwa. Wote saga kwenye grinder ya nyama, ongeza chumvi (viungo kwa hiari) na kwa uangalifuiliyochanganywa katika misa moja.
Mimina lita 2 za maji kwenye sufuria, na ikichemka weka mipira yote ya nyama ndani ya maji. Chumvi na upike kwa dakika 15.
Wakati mipira ya nyama inachemka, tuandae mchuzi. Weka uyoga uliokatwa na kuoshwa tayari kwenye sufuria, kwa upande wetu hizi ni champignons. Mimina na glasi ya mchuzi na kutupa karafuu 2 za vitunguu, zaidi ya hayo, kung'olewa kwenye mtunga wa vitunguu. Kuchukua kiasi kinachohitajika cha cream ndani ya kioo, kuongeza kijiko cha unga na kuchanganya vizuri ili hakuna uvimbe kubaki. Chumvi na kumwaga kioevu kwenye sufuria. Kisha kuweka nyama za nyama za kuchemsha kwenye mchuzi wa cream, funika na simmer kwa dakika nyingine 10 juu ya moto mdogo. Nyunyiza na bizari safi iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia. Wali, viazi zilizosokotwa au mboga za kukaanga ni nzuri kama sahani ya kando.
Mipira ya nyama na uyoga kwenye mchuzi wa sour cream
Toleo linalofuata la mipira ya nyama hupikwa katika oveni. Nyama ya kusaga ni pamoja na kilo 1 ya fillet ya kuku, karafuu kadhaa za vitunguu, vitunguu moja vya ukubwa wa kati, mchele wa kuchemsha (hakikisha suuza chini ya maji machafu baada ya kuchemsha). Kupitisha nyama, vitunguu na vitunguu kupitia grinder ya nyama, chumvi na pilipili ili kuonja. Weka mchele kwenye nyama iliyokatwa na uchanganya vizuri tena. Mimina unga mweupe kwenye sufuria. Unda mipira midogo kwa mikono yako na uimimine ndani ya unga pande zote.
Mimina mafuta ya mboga kwenye kikaango kilichopashwa moto ili kufunika sehemu ya chini, kisha weka mipira ya nyama. Fry pande zote mbili mpakahudhurungi ya dhahabu.
Kuandaa mchuzi
Kata champignons (gramu 300) katika vipande vikubwa, kata karoti na vitunguu na weka kila kitu kwa moto mdogo. Kisha kuweka kijiko cha nyanya na vijiko 3 vya cream ya sour. Ongeza mchuzi (glasi moja au mbili, kulingana na idadi ya mipira ya nyama), chumvi na viungo. Wakati mchuzi uko tayari, weka nyama za nyama ndani yake na uimimine juu na kijiko ili waweze kufungwa kabisa. Funika sufuria na kifuniko na uweke kwenye oveni kwa dakika 20. Kulingana na hakiki, ni kitamu sana kuzila pamoja na wali.
Kama unavyoona, kutengeneza mipira ya nyama tamu ni rahisi. Furahiya wapendwa wako na sahani mpya! Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Spaghetti yenye mipira ya nyama: mapishi ya kupikia yenye picha, viungo, viungo, kalori, vidokezo na mbinu
Milo ya Kiitaliano imeenea duniani kote. Karibu kila familia katika nchi yoyote ina mapishi yake ya pizza ya nyumbani, siri zake za kufanya pasta, pasta na tambi. Hebu tujue leo jinsi ya kupika tambi vizuri na jinsi ya kupika kwa ladha na nyama za nyama katika michuzi mbalimbali
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
Mipira ya nyama yenye harufu nzuri na uyoga
Katika makala yetu, tutazingatia chaguo tofauti za kupika mipira ya nyama na uyoga. Baadhi watakata rufaa kwa walaji mboga, wakati wengine watathaminiwa na walaji nyama. Shukrani kwa mchanganyiko wa bidhaa, sahani ni za kitamu na za kuridhisha
Goulash ya uyoga: mapishi kutoka kwa uyoga na uyoga wa porcini
Haitoshi kukusanya zawadi za msitu kwa ustadi, unahitaji pia kuwa na uwezo wa kuzipika kwa ustadi ili kujitendea mwenyewe na wapendwa, marafiki na marafiki na sahani ladha. Maelekezo kutoka kwa uyoga wa porcini yanawasilishwa katika kupikia ndani kwa wingi sana. Vile vile kutoka kwa misitu mingine. Au kutoka kwa champignons, zilizopandwa kwa bandia. Mada yetu ya leo ni goulash ya uyoga. Naam, hebu jaribu kupika?
