Mchanganyiko ni uchanganyaji wa bidhaa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuchanganya ni mchanganyiko wa aina kadhaa za bidhaa zinazofaa kulingana na vigezo vya kimwili na kemikali. Kuchanganya hufanywa kulingana na GOST.

Michanganyiko inayojulikana zaidi

• Kusawazisha - kuchanganya mvinyo kutoka kwa kiwanda fulani cha mvinyo na kile kile, lakini kutoka kwa vyombo tofauti vya glasi.
• Assemblage ni teknolojia ya kutengeneza mvinyo kwa kuchanganya divai za jina moja na asili moja, lakini za miaka tofauti ya uzalishaji.
• Cuvée - inayozalishwa kwa kuchanganya mvinyo za jina moja, lakini kutoka kwa viwanda tofauti vya divai (kwa mfano, Champagne - huchanganya divai nyeupe na nyekundu au divai ya ubora wa juu zaidi inayopatikana kwa miaka tofauti).
• Kuchanganya - inafahamika kama mchanganyiko wa mvinyo kutoka kwa zabibu kutoka sehemu mbalimbali za ukuaji.

Mchanganyiko wa mvinyo

Mchanganyiko ni sehemu ya lazima ya mchakato wa kiteknolojia katika utengenezaji wa mvinyo.

Katika uzalishaji kwa usaidizi wa kukusanyika, makundi makubwa ya mvinyo changa ya homogeneous hutolewa, lakini hupatikana kutoka maeneo mbalimbali ya ukuaji wa zabibu.

Iwapo divai itatolewa kwa ajili ya champagne, basi kuchanganya ni mchanganyiko wa pande zote za mkusanyiko ili kupata ladha ya juu na maridadi zaidi, shada.

Wakati wa kuchanganya ni muhimukumbuka kuwa divai nyepesi na mguso mpya huboresha mchezo wa shada.

Ikiwa mwaka ni mzuri, basi hata divai changa huonyesha sifa zake zote bora. Katika kesi hii, kuchanganya ni mdogo kwa kuchanganya makusanyiko kadhaa yaliyochaguliwa, lakini ikiwa ikawa kwamba mwaka hauangazi na ubora wa divai ya mwisho, basi katika kesi hii ni muhimu kutumia hifadhi ya miaka iliyopita.

Wakati wa kuchanganya divai changa na kuzeeka kwa pipa, kuna kuboreka kwa uzuri na ulaini wa ladha. Kuchanganya mvinyo kuukuu kunahitajika hasa ikiwa mchanganyiko una mvinyo "kijani" uliotengenezwa kwa zabibu ambazo hazijaiva.

Mchanganyiko wa chai

Takriban duniani kote uchanganyaji wa chai nyeusi umeenea sana. Karibu kila mtu tayari amezoea rangi nyeusi na ladha ya kutuliza nafsi kidogo. Kulingana na takwimu, zaidi ya 75% ya wakazi wa nchi yetu hununua chai nyeusi, na nusu ya waliohojiwa hunywa angalau vikombe vitatu kwa siku, ni 4% tu ya wote hawanywi.

Zaidi ya nusu ya bidhaa za chai huuzwa kama vichanganyiko vilivyotengenezwa tayari, kwa ubora ambao vijaribu chai vinawajibika - vinaweza kusemwa kuwa vina hisia ya kipekee ya kunusa.

Mchanganyiko wa chai ni uchanganyaji wa aina zinazofaa za chai na titesters katika viwango vinavyofaa. Mara nyingi kwa jina la chai, unaweza kuamua sehemu kuu. Lakini, kwa mfano, mchanganyiko mmoja mara nyingi huchanganya zaidi ya aina kumi na mbili za chai inayokuzwa kwa urefu tofauti, mashamba tofauti na hata mabara.

Katika kesi hii, kuchanganya ni msaada wa mara kwa mara kwa ladha inayohitajika ya chai, kwa sababu hata majani,iliyovunwa katika shamba moja haitakuwa sawa.

Mchanganyiko wa whisky

Waanzilishi wa kinywaji hiki chenye kileo ni Waskoti na Waayalandi - ndio waliojifunza kuendesha pombe kutoka kwa shayiri. Licha ya hayo, Japan, Kanada na Amerika pia zinachukuliwa kuwa wazalishaji wa kimataifa.

Uainishaji wa whisky

• M alt - Kimea cha kawaida kilichotengenezwa kutoka kwa kimea cha shayiri ambacho kimepitia hatua kadhaa za kunereka kwenye sehemu maalum za utulivu na kuzeeka kwenye mapipa ya mialoni kwa muda fulani (angalau miaka mitatu).
• Nafaka - ilionekana kwa uvumbuzi wa nguzo maalum kwa ajili ya kunereka kwa hatua inayoendelea, kwa usaidizi ambao distillate ya ubora wa juu hupatikana bila kukatizwa.
• Iliyochanganywa ni whisky iliyopatikana kwa kuchanganya aina mbili za kwanza kwa uwiano tofauti.

Iwapo whisky imetengenezwa kulingana na mapishi ya kawaida, basi inazalishwa kutokana na nafaka pekee. Walakini, huko Amerika imetengenezwa kutoka kwa mahindi, huko Ireland - shayiri, huko Kanada - rye. Japani, kwa upande mwingine, inakubali uzoefu wa mataifa mengine, lakini hutokea kwamba whisky ya Kijapani, ambayo mchanganyiko wake mwisho wake ni chini ya 40% ya nguvu, inachukuliwa kuwa ya chini katika Scotland.

Leo, kuna njia kadhaa za kusaga mash katika kiwanda ili kupata pombe:

• Kihafidhina - katika cubes maalum za shaba zilizo na mabomba ya kupoeza.
• Hatua inayoendelea - kunereka hufanywa kwa safu wima maalum.

Wakati wa uhai wake, W. Churchill alijaribu kuanzisha ugavi wa kimea cha shayiri, bila kujali jinsimiaka ilikuwa ngumu. Baada ya yote, mapato kutoka kwa whisky yalichangia sehemu ya tano ya mapato ya nchi, hivyo haikuwezekana kuacha uzalishaji - kupata kinywaji cha ubora, unahitaji angalau miaka 3 ya kuzeeka, na kwa aina ya anasa - angalau miaka 12.

Mchanganyiko wa Konjaki

Uzalishaji wa konjaki hauwezi kufikiria bila kuchanganya, hii ni sehemu yake muhimu.

Mchanganyiko wa konjaki unaotokana, ikiwa ni lazima, ubandikwe juu na nyeupe yai, gelatin, gundi ya samaki, au kutibiwa na bentonite. Kisha hupitishwa kupitia kichungi, kuachwa peke yake kwa muda fulani, kisha hupitishwa kupitia kichujio tena na tayari kuwekwa kwenye chupa na kufungiwa.

Ikiwa konjaki si dhabiti, basi huchakatwa kwa baridi hadi digrii kumi na mbili kwa takriban siku kumi.

Konjaki za kawaida "hupumzika" kwa angalau miezi sita, KVVK au KS - angalau mwaka. Cognac huwekwa kwenye chupa kwa joto la takriban 200C katika chupa na kwenye vyombo vya ukumbusho.

Rangi ya konjaki hutofautiana kutoka dhahabu hafifu hadi kahawia kahawia, inalingana na aina fulani katika ladha na shada la maua, lakini kwa vyovyote vile haipaswi kuwa na harufu ya kigeni, ladha, mashapo.

Mbali na konjaki, pia huzalisha vinywaji mbalimbali vya konjaki kulingana na pombe ya konjaki. Kwa mali, zinalingana na konjaki ya umri wa mwaka mmoja.

Njia ya kutengeneza kinywaji hiki ni rahisi sana - malighafi muhimu hupitishwa kupitia mbao za mwaloni ambazo zimefanyiwa usindikaji maalum.

Kulingana na yaliyo hapo juu, ni salama kusema hivyouchanganyaji huo ni teknolojia ya lazima kwa utengenezaji wa bidhaa nyingi.