Ambapo thyme huongezwa: ladha, sifa, mchanganyiko na bidhaa

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika ulimwengu wa viungo, kuna viungo vingi tofauti vyenye historia yake, sifa za kipekee za ladha, manukato na matumizi. Wapishi hawawezi kufanya bila manukato: kwa msaada wao, hutoa vivuli vipya vya sahani, kuongeza ladha na kuunda kazi bora za sanaa kutoka kwa seti ya kawaida ya bidhaa. Wataalamu wengi wanapendelea kuongeza thyme au thyme kwenye sahani zao, lakini ni chini ya kawaida katika matumizi ya nyumbani. Hata hivyo, wasomaji wengi wanataka kujua wapi kuongeza msimu wa thyme, pamoja na ladha yake, mali, na mchanganyiko na vyakula. Katika makala yetu, unaweza pia kujifunza jinsi thyme mbichi na kavu hutumiwa katika dawa na cosmetology.

thyme ni nini?

Thyme pia ina jina la pili maarufu - thyme. Katika maeneo tofauti, pia huitwa nyasi za Bogorodskaya, pilipili ya juu, verest, uchoyo, swan, harufu ya limao, uvumba. Yeyeni kichaka chenye kunukia kinachokua kidogo au nusu kichaka. Huu ni mmea wa mafuta muhimu, unaojumuisha misombo ya phenolic - thymol, carvacrol na wengine.

Wamama wengi wa nyumbani huithamini kama viungo. Majani ya mmea, ambayo iko kwenye shina nyembamba, huchukuliwa kuwa kiongeza cha spicy. Majani madogo ya thyme yana muundo mgumu, sura ya mviringo, kukumbusha kidogo sahani za ngozi. Baadaye katika makala utajifunza wapi kuongeza thyme safi na kavu. Kitoweo kina harufu nzuri na ladha chungu ya viungo.

Wagiriki wa kale walikuza mmea huu kwenye mahekalu ya mungu wa kike Aphrodite. Waliiona kuwa ishara ya ujasiri na nguvu. Na hii sio bahati mbaya. Spice yenye harufu nzuri pia ni ya manufaa sana kwa afya ya binadamu. Ina mengi ya mafuta muhimu, resini, chumvi za madini na kikaboni, flavonoids. Kwa sababu ya utungaji huo wa tajiri, mara nyingi hujumuishwa katika dawa nyingi za dawa za watu. Thyme huvunwa nchini Uturuki na katika nchi za Ulaya - Poland, Jamhuri ya Czech, Ugiriki.

Aina za thyme

Aina inayojulikana zaidi ya thyme ni ya kutambaa au thyme ya kawaida. Mbali na hayo, wataalam wa upishi pia hutumia mimea ya limao na caraway. Kila mmoja wao ana upekee wake, shukrani ambayo ladha ya sahani inasisitizwa vyema. Ladha ya viungo iliyotamkwa ya thyme ya kawaida imeunganishwa na bidhaa nyingi.

Time ya Caraway inachukuliwa kuwa adimu zaidi, lakini inatoa sahani ladha ya kipekee, inakwenda vizuri na nyama, kuku na samaki. Aina ya limau ya mwitu ina ladha ya machungwa ambayo inafaa hasa kwa desserts navyakula vya baharini.

Takriban aina 170 za thyme hukua nchini Urusi na nchi jirani. Aina za kawaida za mimea: wadudu, flea, Ural, Siberian. Pia kupatikana Crimean, Dagestan na Kyrgyz. thyme inaongezwa wapi?

Jinsi thyme inatumika

Watu wengi wanapenda kujua sio tu mahali pa kuongeza thyme, lakini pia katika muundo gani. Ili kupata zaidi ya ladha na harufu yake yote, ni bora kutumia matawi safi. Lakini kwa kuwa bidhaa hii sio kila wakati kwenye rafu za duka, watu wengi hutumia katika fomu kavu. Faida za manukato hazibadilika kutoka kwa hii. Inachukua muda kufunua harufu ya thyme, hivyo huongezwa kwenye sahani mwanzoni mwa kupikia. Majani kavu huhifadhiwa kwenye glasi, mitungi iliyofungwa vizuri mahali pa giza. Mafuta ya mbegu ya thyme pia hutumika katika dawa na cosmetology.

Wapi na kiasi gani cha kuongeza kitoweo cha thyme?

Matumizi ya thyme katika kupikia ni pana sana. Sasa tutazungumzia kuhusu wapi kuongeza thyme kwa chakula. Mara nyingi majaribio hufanywa na kitoweo hiki na hutumiwa hata katika utayarishaji wa desserts. Hapa kuna orodha ya vyakula ambavyo thyme kavu na mbichi inaweza kuongezwa kwa:

• Vyambo vya nyama. Hakuna sahani isiyo ya kawaida na kiwango cha chini cha viungo kuliko kipande cha nyama safi na thyme, yaani, kebab, steak au kuku katika tanuri. Ili kuandaa nyama ya nyama ya nyama, weka sufuria ya kukaanga juu ya moto, mimina mafuta ya mizeituni ndani yake na ongeza sprigs chache za thyme. Wakati sufuria ina moto wa kutosha, weka nyama ndani yake naongeza karafuu 4-5 za vitunguu zilizokatwa. Fry steak pande zote mbili na chumvi. Utaratibu huu utakuchukua dakika 2-4, kulingana na kiwango cha taka cha toasting. Peleka nyama kwenye sahani, lakini bila vitunguu na thyme.
• Sahani nyingine ya nyama yenye thyme itakuwa kuku wa kuokwa kwenye oveni au kwenye oveni. Kwanza marinate nyama ya kuku na gramu 50 za majani ya thyme, gramu 150 za siagi na kijiko cha maji ya limao. Sugua nyama ya kuku kwa mchanganyiko huu kisha utume kuoka.



• Sauerkraut. Watu wengi hutumia sauerkraut kama sahani tofauti na kama kiungo katika saladi na supu. Kuna majaribio mengi tofauti ya upishi ili kutoa kabichi kama hiyo ladha mpya. Wengi wanajua mapishi ya sauerkraut na cranberries, zabibu, apples. Wakati mwingine kundi zima la manukato na mbegu za cumin, coriander, allspice na, bila shaka, thyme hutumiwa kwa fermentation. Unaweza kurekebisha uwiano wa kuongeza thyme mwenyewe, kulingana na kueneza unayotaka na ukubwa wa ladha.

Mwongezeko mzuri kwa saladi, samaki na supu

Tumeorodhesha hapo juu ambapo thyme huongezwa. Mbali na sahani zilizo hapo juu zilizo na thyme, pia kuna hizi:

• Kozi ya kwanza. Thyme inachukua muda mrefu kufungua, hivyo uongeze kwenye mchuzi mwanzoni mwa kupikia. Kwa supu, unaweza kutumia thyme mbichi au kavu.
• Saladi za mboga. Hebu tupe mfano wa saladi ya classic ya Nicoise. Ili kuitayarisha, chukua 200 gr. nyanya za cherry, mayai 5 ya kware, mojapilipili hoho, tango, vitunguu, anchovies na mizeituni. Nyunyiza kila kitu kwa mchanganyiko unaojumuisha mafuta ya zeituni, sukari kidogo, kijiko cha haradali, thyme, rosemary, bizari, pilipili nyeusi na chumvi.
• Milo ya samaki. Steak ya lax iliyoangaziwa inakamilishwa kikamilifu na ladha tajiri na ya kupendeza ya thyme. Kwa kukaanga, tumia mafuta ya mizeituni ambayo huongeza thyme. Ongeza matone machache ya maji ya limao kwenye nyama iliyomalizika.

Chai yenye thyme

Na wapi tena thyme kavu huongezwa? Ni, kama thyme safi, ni nzuri kwa kutengeneza chai, kwa sababu ni mimea ya mafuta muhimu yenye kiasi kikubwa cha misombo ya phenolic na idadi ya vipengele vingine. Jinsi chai ya thyme inavyofanya kazi kwenye mwili:

• husafisha utumbo dhidi ya vimelea;
• ina athari ya kutuliza maumivu;
• ina sifa za kuzuia bakteria;
• ni kinywaji cha expectorant;
• athari chanya kwenye mfumo wa usagaji chakula.

Jaribu kutengeneza chai ya thyme. Mimina maji ya moto juu ya matawi machache ya kichaka, kuleta kwa chemsha. Ongeza asali baada ya kupoa na ufurahie kinywaji hicho chenye viungo vikali.

Mchanganyiko wa viungo na uingizwaji wake na vingine

Thyme hutumika kama kitoweo cha pekee pamoja na vyakula fulani, lakini pia inaweza kuunganishwa na viungo vingine: oregano, bay leaf, parsley, rosemary, marjoram, tarragon, lavender. Thyme itakuwa nyongeza nzuri kwa jibini, maharagwe, karoti, mbilingani, kuku,sungura, nguruwe, uyoga, viazi, nyanya, tufaha, asali, peari.

Thyme inachukuliwa kuwa kitoweo cha kipekee. Je, ikiwa ghafla hukuwa na nafasi ya kununua viungo hivi? Unaweza kubadilisha na kuweka marjoram au oregano (oregano).

thyme safi hutumika wapi kwa madhumuni ya dawa?

Hapo zamani za kale, thyme ilizingatiwa kuwa mimea ya kimungu ambayo hurejesha sio afya tu, bali pia maisha ya mtu. Wagiriki wa kale walinusa kama tumbaku. Mboga ya thyme ni matajiri katika mafuta muhimu, tannins na vitu vyenye uchungu, gum, flavonoids, madini na chumvi za kikaboni. Ina vitamini A, B, C, magnesiamu, kalsiamu, sodiamu, potasiamu, fosforasi, shaba, selenium, zinki na chuma.

Thyme ni antiseptic nzuri, anti-uchochezi na analgesic, antispasmodic, na pia ina athari kidogo ya hypnotic. Haishangazi hutumiwa katika dawa za jadi. Ni mzuri kwa ajili ya maandalizi ya decoctions, infusions, bathi. Inapunguza hali ya bronchitis, huondoa phlegm, ina mali ya expectorant. Wakati mwingine hutumiwa kama kutuliza na anticonvulsant.

Mafuta muhimu ya Thyme hutumika sana katika cosmetology. Ni msaidizi mkubwa katika kuimarisha nywele na kucha, hivyo inajumuishwa kwenye shampoos, losheni na balms.