2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Salmoni sio samaki wa bei rahisi, lakini ikiwa una bahati ya kupata samaki kitamu na mwenye afya, ni bora kupika mara moja, kwani kufungia mara kwa mara kunaharibu ladha na mali muhimu ya kitamu hicho.
Samaki wanaweza kuvutwa, kuongezwa chumvi au lax iliyochujwa inaweza kupikwa nyumbani.
Unahitaji nini kwa kuchuna?
Kabla ya kupika lax iliyochujwa nyumbani, unahitaji kutayarisha:
- minofu ya kilogramu ya lax;
- 100 gramu ya chumvi;
- sukari nyeupe vijiko 2;
- vijiko 2 vya vodka au konjaki;
- vijiko 2 vya mimea safi;
- taulo za karatasi;
- mfuko wa cellophane wa daraja la chakula;
- trei;
- sahani gorofa;
- mzigo (kwa mfano kopo la maji).
Kulingana na uzito wa salmoni, kiasi cha viambato vingine pia kitatofautiana.
Kutayarisha viambato vya kuokota
Maandalizi huanza kwa kuchagua kipande kizuri cha minofu ya samaki. Inapaswa kuwa ya ujasiri. Katika mchakato wa kuokota, yaliyomo ya mafuta yataondoka, na ladha itaongezeka sana.boresha.
Tafadhali kumbuka yafuatayo:
- Salmoni haipaswi kugandishwa, iwe baridi pekee. Samaki waliogandishwa mara kwa mara na kuyeyushwa hawatakuwa laini na wenye juisi.
- Kutoka kwa samoni mwenye uzito wa kilo moja, utapata resheni 8 za samaki waliochumwa, lakini kwa sharti la kuwa samaki ni mbichi, bila madoa na uharibifu kwenye ngozi. Kwa njia, ngozi inapaswa kuwa mnene, yenye afya - hii ni moja ya masharti. Mwili unapaswa kuwa na rangi ya machungwa-nyekundu na thabiti. Vivuli vya rangi nyekundu ni ishara ya uhakika kwamba samaki imekuwa tinted. Ngozi inapaswa kuwa mnene, kijivu, na kung'aa kwa fedha, na si giza, laini, iliyoharibika.
- Nunua samaki ikiwezekana siku ya kuokota. Ukinunua samaki siku moja au mbili mapema, basi uihifadhi kwenye jokofu kwenye rafu ya baridi zaidi.
Marinade imetayarishwa kutoka kwa viungo vifuatavyo:
- nusu glasi ya chumvi "Ziada"; chumvi ya mwamba sio lazima, itaharibu ladha;
- vijiko 3 vya sukari;
- vijiko 3 vya mimea yoyote mibichi iliyokatwakatwa vizuri, kama vile oregano, bizari, basil, fennel, au mimea mchanganyiko ya Provence;
- 1/2 kijiko cha chakula pilipili nyeupe iliyosagwa;
- zest ya machungwa (ndimu) kijiko cha chakula cha hiari.
Chagua chumvi kwa kuwajibika, usibadilishe "Ziada" na chumvi ya mawe: ni kiungo hiki kinachofanya kazi kama kihifadhi asili ambacho hufyonza unyevu kupita kiasi kutoka kwa salmoni na kuboresha ladha yake.
Kusindika samaki kwa marinade iliyotengenezwa tayari na pombe
Kwanza unahitajitayarisha marinade, kisha uondoe lax kwenye jokofu, suuza chini ya maji ya bomba na uondoe unyevu kupita kiasi kwa taulo za karatasi.
Karatasi ya kuoka imefunikwa na filamu ya kushikilia, iliyokunjwa kwenye tabaka kadhaa, lax imewekwa juu yake na ngozi chini. Kumbuka kwamba mifupa yote lazima iondolewe, kwa hili unaweza kutumia kibano cha upishi.
Baada ya hayo, samaki hutiwa na vodka au cognac, kushoto ili loweka kwa dakika 10, na kisha kumwaga na marinade. Pombe kidogo inahitajika, vijiko kadhaa tu, lakini marinade hutumiwa kwa ukarimu ili samaki pande zote mbili zimepigwa na marinated. Marinade ya ziada inaweza kuosha, lakini ni bora kuondoka kwa piquancy.
Jinsi ya kuchuna salmoni nyumbani?
Baada ya samoni kuonja, lazima iwekwe kwenye filamu ya chakula. Kingo za filamu lazima zimefungwa ili kusiwe na mapungufu, na hewa isiingie ndani.
Juu ya lax hufunikwa na sahani bapa au ubao wa kukatia, na ukandamizaji huwekwa juu ya uso wa sahani au ubao kwa namna ya kopo la maji, jiwe zito, uzito mdogo. au dumbbell. Hii itasaidia viungo kuloweka salmoni vizuri zaidi.
Katika fomu hii, lax huhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku tatu. Inawezekana kwa siku mbili, lakini basi samaki watageuka kuwa na chumvi kidogo. Wakati huu, huna haja ya kugusa samaki, ni lazima iongezwe peke yake.
Baada ya siku tatu, lax hutolewa kutoka chini ya nira, kufunguliwa kutoka kwenye filamu ya chakula na kuosha chini ya maji baridi ili kuosha mabaki ya chumvi na marinade. Hili lisipofanywa, minofu itageuka kuwa na chumvi nyingi na viungo.
Baada ya hayo, samaki hukatwa kwa kisu cha fillet, kusonga kwa usawa katika mwelekeo mmoja. Utapata vipande vyema vya sandwichi. Chukua sampuli: samaki bado wanaweza kuwa na chumvi. Kisha suuza minofu tena kwa maji.
Samaki waliopikwa waliotiwa baharini ni kiambatanisho kikamilifu cha saladi, pizza na kata baridi.
Haraka na rahisi
Jinsi ya kuokota salmoni nyumbani baada ya dakika 30? Ili kufanya hivyo, tayarisha samaki na marinade rahisi inayojumuisha:
- juisi ya ndimu 1;
- mchanganyiko wa rosemary na basil;
- chumvi.
Kiasi cha viambato huamuliwa kwa jicho, kutegemea na kiasi cha samaki walioangaziwa. Viungo vyote vinachanganywa, samaki hupigwa ndani yao, kufunikwa kwa ukali au kutumwa chini ya ukandamizaji, kuweka kwenye jokofu kwa nusu saa.
Baada ya hapo, lax inaweza kukaangwa kwa usalama kwenye sufuria, kuoka katika oveni au kukaanga.
Vidokezo muhimu
Ili kufanya kitamu kiwe kitamu zaidi, wataalamu husafirisha samaki aina ya salmoni kwa kufuata vidokezo hivi:
- Sukari nyeupe inabadilishwa na sukari ya kahawia ili kuongeza utamu.
- Tumia extra virgin olive oil na mimea mibichi pekee.
- Chaguo la marinade ya haraka zaidi ni kichocheo kifuatacho: lax hukatwa vipande nyembamba (kama sandwichi), kuchovya kwenye marinade pande zote mbili, kuvikwa kwenye filamu ya kushikilia na kuwekwa kwenye jokofu kwa saa 2.
- Samaki walio tayari wanafaa kwa supu, sandwichi na saladi.
Salmoni ya bahariniMashariki
Salmoni ya kigeni ya kachumbari. Samaki wanaonekana kuwa wa kitamu sana, haswa kwenye sandwichi.
Kabla ya kuanza kazi, unahitaji kujiandaa:
- 400g safi (isiyo na mfupa na isiyo na ngozi) minofu ya salmoni;
- 150ml maji;
- 100 ml siki ya zabibu (7%);
- 0, kilo 1 ya sukari;
- vitu 3 vya anise;
- 6 karafuu;
- mbaazi 6 za allspice;
- 10 pilipili nyeusi;
- 1 tsp chumvi;
- 1 kijiko l. tangawizi safi;
- shaloti 3 au kitunguu 1 kidogo kitamu.
Salmoni ya baharini mashariki:
- Minofu imekatwa vipande nyembamba, kama vile sandwichi.
- Vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu.
- Viungo vingine vyote, isipokuwa tangawizi, vimeunganishwa kwenye sufuria ndogo, ichemke na ipoe.
- Mimina vipande vya samaki na marinade iliyopozwa, weka kwenye jokofu kwa siku. Samaki walio tayari wanaweza kutolewa.
Salmoni iliyoangaziwa kwa chai ya kijani
Kichocheo kingine kisicho cha kawaida cha kuokota samaki wekundu. Andaa viungo vifuatavyo:
- kilo 1 ya lax:
- kidogo cha marjoram;
- mikarafuu - machipukizi 4;
- chumvi - 3 tbsp. l.;
- chai ya kijani - 1 tbsp. l.;
- siki - 2 tbsp. l.;
- 4 karafuu vitunguu;
- anise - Bana;
- tangerine - vipande kadhaa;
- mvinyo kavu wa waridi - 100 ml;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- kidogo cha tarragon;
- pilipili nyekundu - kitu;
- iliki kavu;
- allspice - mbaazi 8.
Baharini samaki kwa kufuata maagizo:
- Chai ya kijani lazima iwe na maji mengi: 50 ml ya maji ya moto kwa kila kijiko 1 cha chai. Chemsha kwa dakika 10. Jihadharini na ubora wa chai ya kijani. Haijalishi jinsi itakuwa - vifurushi au huru, jambo kuu ni harufu nzuri na kutokuwepo kwa vumbi la chai ambalo linabaki kwenye kuta za kikombe.
- Kitunguu vitunguu hupunjwa au kupitishwa kupitia vyombo vya habari.
- Pilipili kali iliyokatwa vizuri, na kuondoa mbegu.
- Mandarin humenywa, kugawanywa katika vipande na kukatwa katikati. Badala ya vipande, unaweza kutumia juisi ya machungwa.
- samaki hukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye bakuli.
- Vipande vya tangerines, chai, viungo, chumvi, kitunguu saumu kilichokamuliwa, divai na siki huongezwa kwenye lax. Changanya vizuri, weka kwenye mitungi na uweke kwenye jokofu kwa siku mbili.
Hitimisho
Kuchemsha salmoni ni rahisi kama kuiweka chumvi. Salmoni ni mojawapo ya aina hizo za samaki ambazo huenda vizuri na viungo vingi. Chagua marinade unayopenda na upike samaki kitamu kama vile kwenye mikahawa bora zaidi.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kutengeneza pigtail kutoka kwa unga: mapishi ya hatua kwa hatua, vidokezo, picha
Watu wengi, wakati wa kutengeneza mkate kama huo, wanakabiliwa na ukweli kwamba hawajui jinsi ya kutengeneza pigtail kutoka kwa unga. Kwa kweli ni rahisi sana kufanya. Ndiyo, na unga unaweza kutumika wote chachu na puff. Kwa ujumla, kichocheo cha sahani kama hiyo sio ngumu, lakini bado lazima ucheze kidogo
Curd casserole kwa wagonjwa wa kisukari: mapishi ya hatua kwa hatua, vyakula vinavyoruhusiwa, picha
Kisukari ni ugonjwa unaohusisha kufuata mlo fulani. Walakini, kila mtu wakati mwingine anataka kujipatia dessert ya kupendeza. Licha ya ukweli kwamba wagonjwa wanalazimika kushikamana na lishe, kuna vyakula vingi ambavyo wanaruhusiwa kula. Miongoni mwa aina hizi za chakula ni jibini la Cottage. Lakini si kila mtu anapenda katika fomu yake safi. Kawaida bidhaa hutumiwa kama sehemu ya sahani. Nakala hiyo inazungumza juu ya jinsi ya kupika casseroles za jibini la Cottage kwa wagonjwa wa kisukari
Mvinyo uliotengenezwa nyumbani kutoka kwa jam: mapishi ya hatua kwa hatua na picha
Makala haya yatazungumzia aina mbalimbali za mapishi ya mvinyo na kuyapika nyumbani. Tutazingatia ni njia gani bora za kutumia katika utengenezaji wa divai ya nyumbani, na ni aina gani za divai na aina gani ya jam ni
Jinsi ya kukunja soseji kwa uzuri kwenye unga: njia rahisi na rahisi, maagizo ya hatua kwa hatua kwa kutumia picha
Ukijaribu sana, hata sahani ya banal kama soseji inaweza kutolewa kwa uzuri sana, kwa mfano, kwenye unga. Njia nyingi tayari zimezuliwa ili kuifunga vizuri sausage kwenye unga. Kwa hiyo, ikiwa mawazo yako hayatoshi, unaweza kutumia mawazo ya watu wengine. Katika makala hiyo, tutazingatia chaguzi kadhaa za jinsi ya kufunika sausage kwenye unga
Mchuzi wa Kigiriki: mapishi ya hatua kwa hatua kwa kutumia picha
Uhakiki huu utakuletea mlo wa kipekee wa kitamaduni - mchuzi wa Kigiriki "Tzatziki" (kwa maneno mengine - "Tzatziki", "Satsiki"). Ni rahisi sana kuitayarisha. Huu ni mchuzi maarufu zaidi nchini Ugiriki - mavazi ambayo hakuna chakula katika mikahawa ya ndani inaweza kufanya bila. Huwezi kupata, labda, tu kwa glasi ya maji au dessert. Lakini samaki, souvlaki, shrimp, gyros, squid, fries za Kifaransa - hizi zote ni sahani ambazo hakika hutolewa na mchuzi wa Kigiriki
