Mvinyo za Afrika Kusini: hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kwa wengi, mvinyo wa Afrika Kusini bado haujagunduliwa. Ingawa rafu za maduka zilijaa chupa za wanyama za bei nafuu zilizoandikwa, wapenzi wa divai kote ulimwenguni walifikiri kwamba hakuna kitu maalum nyuma ya picha ya Mbuzi wa Fairview. Wakati huo huo, Afrika Kusini imekuwa na shughuli nyingi katika kutengeneza mvinyo bora kabisa.

Ulimwengu Mpya dhidi ya Kale

vin za Kifaransa, Kiitaliano, Kihispania, Kireno na Kijerumani - zote ni za maeneo ya Ulimwengu wa Kale. Ulimwengu Mpya unajumuisha, kwa mfano, New Zealand. Mikoa hii kwa ujumla ina historia fupi ya utengenezaji wa divai kuliko Uropa na ina hali ya hewa ya joto. Kwa ujumla, chupa za mvinyo wa Ulimwengu Mpya zimeandikwa kwa aina ya zabibu, si eneo.

Ingawa Afrika Kusini, takriban mara tatu ya ukubwa wa California, inachukuliwa kuwa eneo jipya la mvinyo, sio geni. Zabibu zilipandwa hapa kwa mara ya kwanza mnamo 1655, na muda mfupi baadaye, divai tamu za Constantia, ambayo iko karibu na Cape Town, ilisifiwa kote Ulaya.

Afrika Kusini imetoka mbali. Wakati wa kutengwa kwake, vin nyingi za nchi zilikuwa za kuchosha naisiyo na ladha. Nyekundu mara nyingi zilionja kama mpira uliochomwa, wakati wazungu mara nyingi walionja kama siki. Lakini ubora umeimarika sana tangu wakati huo.

Leo, divai za Afrika Kusini zenye ladha ya matunda yaliyoiva ya hariri, zisizo na manukato ya udongo na yenye sifa ya kujizuia kabisa, zinajaribu kushinda Ulimwengu wa Kale na Mpya. Kutokana na hali ya hewa ya joto, zabibu nyekundu nchini Afrika Kusini huwa zimeiva sana na hutoa mvinyo kamili wa pombe. Lakini katika Rasi ya Magharibi, upepo wa baridi wa baharini husaidia kudumisha asidi angavu ambayo huongeza ubichi na kuendana vyema na chakula.

Unaona nini kwenye lebo?

Mvinyo bora zaidi wa Afrika Kusini, kulingana na wapenzi wa kinywaji hiki cha jua, huzalishwa katika sehemu ya kusini-magharibi mwa nchi, Rasi ya Magharibi ambayo tayari imetajwa. Mvinyo huwekwa kulingana na maeneo makubwa ya kijiografia, ambayo hugawanywa katika wilaya, wilaya na wilaya. Kwa mfano, Stellenbosch ni kaunti ndani ya Mkoa wa Pwani.

Mvinyo wa Afrika Kusini una mfumo wao wenyewe wa uteuzi wa asili, ambao ni sawa na AVA ya Marekani. Ikiwa chupa ya chenin blanc inasema "divai inatoka Stellenbosch", basi mambo kadhaa huwa wazi mara moja: kinywaji kimeonja, ni 85% chenin blanc, na zabibu hupandwa huko Stellenbosch. Watengenezaji hawatakiwi kuwekea bidhaa zao lebo kwa njia hii, lakini wasipoweka, hawataweza kuweka lebo ya zamani, aina au eneo.

Sauvignon Blanc

Kama unatafuta nzuri na ya bei nafuuvin nyeupe za Afrika Kusini, hakiki za wataalam wanapendekeza kuanza na Sauvignon Blanc. Ni kielelezo kizuri cha jinsi Afrika Kusini inavyopamba moto kati ya Ulimwengu Mpya na Ulimwengu wa Kale: kinywaji hicho hakina nguvu ya jina la New Zealand, lakini kina noti mpya ya kijani inayohusishwa na picnic ya lawn, ikiunganishwa vizuri. yenye madokezo ya maua meupe na madini hafifu, yenye chaki ambayo yanaweza Nikumbushe kuhusu Sansera. Ili kufurahia hali hii, jaribu Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc kwa $15 kwa chupa kutoka Groenkloof, kiwanda cha mvinyo cha Darling kilichopo Waterfront. Mvinyo itachangamsha mchana kwa manukato ya zabibu na madokezo ya mboga mbichi.

Sauvignon Blanc mara nyingi hufikiriwa kuwa kinywaji cha kukata kiu kama limeade, ambacho hunywa kabla ya milo. Chupa yenye ubora mzuri pia inaweza kuunganishwa na kozi kuu tajiri kama vile halibut na mchuzi wa cream. Maoni ya mashabiki wanapendekeza kujaribu Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc ($25). Imepambwa kwa mguso wa semillon, divai inachanganya manukato ya peach nyeupe na hazelnuts mbichi. Buitenverwachting (mara nyingi hufupishwa kuwa Buiten au Bayten) ni mtengenezaji mwingine mzuri wa kuzingatia.

Chenin blanc

Kwa karne nyingi, wakulima wa zabibu wa Afrika Kusini waliita zabibu hii ya maua 'steen', lakini katika miaka ya 1960 waligundua kwa hakika ilikuwa 'Chenin Blanc', aina iliyofanya maeneo ya Ufaransa kama Vouvray kuwa maarufu na Savenier. Ikiwa unapenda Pinot Gris au Sauvignonblanc, connoisseurs wanapendekeza sana kujaribu kinywaji kilichofanywa kutoka kwa zabibu hii. Mvinyo hii kavu ya Afrika Kusini haina utamu wowote, ambayo huongeza manukato ya tufaha la manjano na jasmine.

MAN Family Wines hufanya Coastal Chenin blanc nzuri kupatikana kwa chini ya dola kumi. Zabibu ya 2014 ni mbichi na safi, ikiwa na maelezo ya tikitimaji mbivu na pichi nyeupe, na kuifanya kuwa sahaba mzuri kwa dagaa na mchana kwenye sitaha.

Chenin blanc ya Afrika Kusini hutumiwa katika utayarishaji wa michanganyiko ya ladha na mara nyingi huunganishwa na aina za Rhone kama vile Viognier, Roussanne, Marsanne na Grenache blanc. Mapitio haya ya mvinyo ya Afrika Kusini yanaangazia uwepo wa ladha na muundo mzuri zaidi. Jaribu Ndege ya Fable Mountain Vineyards' 2012 kwa $25. Hiki ni kinywaji kizuri na kibichi cha kushangaza chenye manukato ya cherries na mlozi wa manjano.

Pinotage ya Mvinyo

Afrika Kusini huwaogopesha wengi kwa kuonja Pinotage, lakini utaratibu huu daima huisha na ukweli kwamba aina hiyo hupata mashabiki wapya na hatimaye kuwa kinywaji kinachopendwa zaidi na cha kuvutia zaidi. Zabibu hapo zamani iliitwa "harufu ya bandeji na uzi wa shamba", lakini mavuno ya hivi majuzi ni ya kitamu sana.

Mifano mizuri ya pinotage inachanganya ladha za beri zilizopigwa na jua na cherries pamoja na mimea iliyochomwa na moshi. Zinaweza kukumbusha michanganyiko ya Ufaransa ya kusini iliyotengenezwa kutoka Carignan, Syrah, Grenache na Mourvèdre.

Habari nyingine njema ni kwamba chupa ya divai tamu ya aina hii inaweza kupatikana kwa urahisi katika kategoria zote za bei. Kwa takriban $13, unaweza kuhifadhi kwenye Tormentoso Pinotage ya 2013 na ufurahie mchanganyiko wa ladha za plum nyekundu, blueberry na burger zilizochomwa. Kanonkop ni mzalishaji mzuri kutoka Stellenbosch ambaye anatengeneza mchanganyiko mzuri wa $12 wa pinotage uitwao Kadette. Ni mchanganyiko wa Cabernet Sauvignon, Merlot na Cabernet Franc.

Wale wanaotaka kuchunguza urefu ambao mvinyo mwekundu wa Afrika Kusini unaweza kufikia wanapaswa kujinunua kwa 100% Pinotage ya Kanonkop, inayo bei ya takriban $40 kwa chupa. Manukato tele ya cheri, zambarau na tumbaku kavu yanafaa kwa kondoo choma au nyama nyingine ya kukaanga.

Shiraz au Sira

Mvinyo hizi, ambazo wakati mwingine huitwa shiraz na wakati mwingine syrah, zina manukato ya matunda meusi yaliyoiva na blueberries, pamoja na ladha ya Dunia ya Kale. Wengi pia wanahisi ladha ya pilipili na nyama inayotofautisha Syrah ya Kifaransa.

Unapaswa kutafuta mvinyo wa Syrah kutoka Swartland. Hili ni eneo kubwa kaskazini mwa Cape Town mara nyingi ikilinganishwa na Bonde la Rhone, maarufu kwa zabibu zake za Syrah. Secateurs 2012 Red Blend kutoka Badenhorst Family Wines kwa dola 14 za Marekani kwa chupa, ambapo Shiraz, Cinsault na aina nyingine nyingi za zabibu huunda mvinyo yenye juisi na ya wastani yenye manukato ya sitroberi na anise.

Mashabiki wa matoleo bora zaidi ya aina ya Syrah wanahitajijaribu ‘Bernard Series’ ya Bellingham 2011 Pipa Ndogo S. M. V. zinazogharimu dola 40 kutoka mkoa wa Pwani. Aficionados wa Shiraz ya Australia watafurahia hasa cheri, chokoleti nyeusi na tani za mawe za granite za divai hii.

Chardonnay na Pinot Noir

Aina hizi mbili zilipata makao yao ya kiroho huko Burgundy, Ufaransa, lakini hukuzwa kote ulimwenguni kwa viwango tofauti vya mafanikio. Ni vigumu kupata uwiano sahihi wa jua na hewa baridi, bila kutaja udongo sahihi, kufanya divai kubwa kutoka kwa zabibu hizi. Katika baadhi ya mikoa ya Afrika Kusini, sanaa ya kudumisha usawa imeeleweka vizuri, na Walker Bay ndiye kiongozi kati yao. Unapaswa kutafuta divai nyekundu kavu ya Afrika Kusini kutoka bonde la Hemel-en-Aarde ("Paradiso Duniani"). Ni hapa ambapo winery maarufu Hamilton Russell iko. Chardonnay yake ya $25 kwa chupa 2013 ni divai tamu na tamu ambayo harufu yake ya peach iliyoiva na toast iliyokaushwa husawazishwa na madini yanayoonekana.

Afrika Kusini haikui sana Pinot Noir, lakini unachoweza kupata ni cha ubora wa juu sana. A 2012 Strom Vines kutoka kwa Kiwanda cha Mvinyo cha Wrede huko Hemel en Aarde Valley ($45) ina harufu ya kulewesha na madokezo ya jordgubbar, maua ya waridi na mdalasini. Wale wanaopenda Oregon Pinot Noir watapenda divai hii pia, yenye asidi nyingi, umbile la wastani na tannins laini.

Michanganyiko ya Cabernet Sauvignon

Tafuta kwaduniani kote Cabernet Sauvignon nzuri kwa bei nafuu? Inazidi kuwa ngumu kupata, lakini Afrika Kusini inatoa thamani ya kuvutia ya pesa. Mulderbosch Faithful Hound, iliyotengenezwa kutoka Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec na Petit Verdot, inauzwa kwa $19 na inaweza kufanana na wenzao wa bei ghali zaidi. Katika makutano ya mila ya Kale na Ulimwengu Mpya, mchanganyiko huu mkali umejazwa na manukato ya cherries mbivu, mint na mierezi na kukufunika kwenye terroir ya kisasa.

Mvinyo unaometa: Mbinu ya Kawaida

Cap Classique ni jina linalopewa mbinu ya kitamaduni ya kutengeneza mvinyo zinazometa zinazozalishwa nchini Afrika Kusini. Mvinyo hizi za Afrika Kusini, ambazo zinaweza kutengenezwa popote nchini, kama vile champagne zimejaa kaboni dioksidi wakati wa uchachushaji wa pili kwenye chupa. Jamii hii inaongezeka, kwa hivyo hakuna usambazaji mwingi kwenye soko bado. Mmoja wa wawakilishi wa marejeleo wa Cap Classique ni Brut Rosé wa Graham Beck kwa $15 kwa chupa. Mchanganyiko huu wa Pinot Noir na Chardonnay ni aperitif nzuri yenye noti mpya za raspberry, tufaha jekundu na waridi.