Ufuta hukua vipi? Matumizi na mali ya mbegu za ufuta

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sesame (jina lingine - "sesame") - kitoweo maarufu ambacho huongezwa kwa bidhaa mbalimbali za mikate. Inatumika kikamilifu kama nyongeza ya saladi za mboga. Mbegu za Sesame hutumiwa kutengeneza mafuta ambayo yana mali ya dawa. Halva pia imetengenezwa kutoka kwao.

Jinsi inavyoonekana katika asili

Sote tunajua faida za ufuta kiafya. Hawapei tu ladha fulani ya piquant kwa bidhaa, lakini pia wana seti kubwa sana ya vipengele vya kufuatilia, vitamini na virutubisho ambavyo ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Katika tasnia ya mkate, moja ya nyongeza maarufu ni sesame. Inakuaje katika maumbile?

Hii ni mmea wa kila mwaka ambao, chini ya hali nzuri, hufikia urefu wa mita 0.60-1.5. Ina mzizi wa bomba wenye nguvu. Shina lina rangi ya kijani au nyekundu, lenye matawi mengi kuanzia chini.

Maua na matunda

Majani ya mmea huu yanaweza kuwa laini au bati kidogo, hadi urefu wa sentimeta 10-30 - hivi ndivyo ufuta wa kitamaduni unavyoonekana. Je, fetus inakuaje na kuunda? Hapo awali, maua makubwa yanaonekana na stameni tano, lakini ni nne tu zinazotengenezwa kwa kawaida. Wakati mwingine katika asilihitilafu hutokea, na kama stameni kumi huonekana kwenye ua.

Baada ya kipindi fulani, tunda huonekana. Hii ni sanduku lenye mviringo, ambalo lina ukubwa wa sentimita 3-5 tu - hii ndivyo matunda ya mmea wa sesame yanaonekana. Inakuaje - kulikuwa na hali nzuri, mmea ulipata unyevu wa kutosha, na kadhalika - kwa hivyo mbegu za hali ya juu hupatikana.

Aina ya mbegu na sifa zake za manufaa

Baada ya kisanduku kuiva, mbegu za ufuta huondolewa humo. Wao ni ndogo, kuhusu urefu wa 3 mm, wana sura ya gorofa ya ovoid. Kawaida huwa na rangi ya njano, nyeupe, lakini nyeusi na kahawia pia ni ya kawaida.

Ufuta: jinsi unavyokua na unapatikana wapi

Inafaa kufahamu kuwa utamaduni huu umefugwa kwa muda mrefu, unalimwa kwa ajili ya viwanda. Katika pori, ufuta unaweza kupatikana tu barani Afrika. Katika eneo la Urusi, hupandwa hasa katika Transcaucasia, Asia ya Kati na Caucasus Kaskazini. Mashamba makubwa ya mmea huu yanaweza kuonekana Korea na Uchina, India, Afrika ya kitropiki.

Bila shaka, inafurahisha kuona jinsi ufuta unavyostawi. Picha za mmea huu zinaonyesha wazi mashamba makubwa yenye nguvu ya zao hili, ambayo inahitaji jua nyingi na joto. Ndiyo maana mmea huu hukua hasa katika latitudo za kusini. Ingawa baadhi ya wakazi wa majira ya joto wamejifunza kulima zao hili katika njia ya kati. Hakika wamesoma jinsi na wapi sesame inakua, ni hali gani zinahitajika kwa uvunaji wa kawaida wa mbegu. Na sasa wapenzi wengi wa kuchimba kwenye vitanda hukua hiimmea wa kigeni katika hali isiyo ya kawaida kabisa.

Jinsi ya kukusanya mbegu

Sote tunakumbuka hadithi ya mashariki kuhusu Ali Baba, ambapo aliliambia pango: "Ufuta, fungua." Kumbuka kwamba ufuta wakati mwingine huitwa ufuta. Na nenosiri la ajabu kama hilo linahusishwa na ukweli kwamba maganda ya ufuta ni dhaifu sana. Upepo au mguso mdogo zaidi - na hupasuka mara moja, na mbegu za thamani ziko ardhini.

Kipengele hiki huzingatiwa wakati wa kuvuna, inapofika wakati wa kuvuna ufuta. Jinsi inakua na kuiva - wakulima wa shamba wanafuatilia hili kwa karibu, kwa hiyo ni muhimu usikose mavuno. Matunda hayaruhusiwi kuiva kabisa, maganda huchunwa bila kuiva kidogo. Vinginevyo, mbegu zote zitatawanywa.

Hakika za kihistoria

Inafurahisha kwamba kutajwa kwa utamaduni huu kulianza nyakati za zamani. Kwa mfano, katika papyri za Misri, na pia katika hadithi za Ashuru. Mwisho anaeleza kwamba kabla ya kuumbwa kwa ulimwengu, miungu iliamua kunywa mvinyo kutoka kwa mbegu za ufuta.

Katika Uchina wa kale, miaka elfu 7 iliyopita, mafuta ya ufuta yalitumika kwa taa. Mbegu ziliiva zaidi na kufanywa masizi kwa wino.

Kulingana na wanahistoria, ufuta ulikuja Amerika kupitia watumwa wa Kiafrika, ambao waliletwa kwa wingi Bara. Mmea huu ulipata umaarufu haraka katika bara jipya.

Lakini wenyeji wa Babeli walitengeneza divai na chandarua kwa ufuta, mikate ya ufuta iliyooka. Walitumia kikamilifu mafuta yaliyopatikana kutoka kwa mmea jikoni, pamoja na choo.vifaa vya usafi wa mwili.

Wamisri wa kale walitumia ufuta kama dawa.

Vitu muhimu

Si ajabu watu wa kale waliona ufuta kuwa mmea unaompa mtu kutokufa. Baada ya yote, katika mbegu, ambayo ina hadi asilimia 60 ya mafuta, kuna vitu vingi muhimu, kufuatilia vipengele na vitamini.

Hapa kuna kemikali isiyokamilika ya mafuta ya ufuta. Ina glycerides ya asidi zifuatazo:

• stearic (4-6%);
• oleic (35-48%);
• arachidic (hadi 1.0%);
• lignoceric;
• linoleic (37-48%);
• palmitic (7-8%).

Inafaa kukumbuka kuwa asidi hizi zisizojaa mafuta hufyonzwa kikamilifu na mwili.

Pia ipo kwenye ufuta:

• sesamin (klorofomu);
• sesamolini;
• phytosterol;
• vitamin E;
• sesamole;
• ndege.

Lakini hakuna vitamini A kwenye mafuta ya ufuta, ambayo yanajulikana kwa mafuta mengine ya mboga.

Ya lazima jikoni

Hapa kuna bidhaa muhimu sana - ufuta. Matumizi yake katika kupikia ni ya kawaida katika nchi zote. Sote tunajua buns za ufuta zenye harufu nzuri, keki, mkate, crackers. Katika tamaduni nyingi, ni kawaida kuongeza mbegu zilizooka kwenye saladi na sahani za mboga. Mbegu za Sesame zinaweza kunyunyizwa na samaki wa kukaanga au nyama ya nguruwe. Mbegu zitapamba sahani yoyote moto kikamilifu na kuipa ladha tamu.

Ufuta mweupe hutumika kwa kitindamlo. Halva ya Sesame ni maarufu sana, ambayo ina ladha dhaifu na ladha ya kupendeza ya maziwa.kivuli.

Nchini Korea, majani ya ufuta pia hutumika kwa chakula - hukaangwa na kukolezwa na mchuzi. Mboga na wali pia hufunikwa kwa majani, kuchujwa na kuchemshwa.

Sifa za Matibabu

Katika dawa, mafuta ya ufuta yametumika kwa muda mrefu ndani na nje. Inaboresha kiashiria kama vile kuganda kwa damu. Kutumia mafuta ndani, unaweza kufikia ongezeko la sahani katika damu. Usikubali kubebwa tu na kuwa mwangalifu.

Mafuta ya ufuta hutumika kama msingi wa krimu, marashi na mabaka mbalimbali. Mbegu za ufuta pia zina athari kidogo ya laxative.

Ni vizuri kwa baridi kusugua eneo la kifua kwa mafuta yaliyopashwa moto katika umwagaji wa maji hadi digrii 36-38. Mafuta ya ufuta ni bora katika kutibu vidonda na gastritis.

Kwa magonjwa haya, inashauriwa kunywa kijiko kimoja cha chakula cha ufuta kwa mdomo mara 1-3 kwa siku. Ni nzuri kwa kuondoa choo - kijiko kimoja asubuhi na hakutakuwa na matatizo ya matumbo.

Mafuta yenye kalori nyingi ni muhimu kwa ajili ya kupona.

Ikiwa ngozi yako ina muwasho, lainisha eneo hilo kwa marashi ambayo yana mafuta ya ufuta. Inafanya kazi nzuri kwa ugonjwa wa ngozi, vidonda vya ngozi. Unaweza kupaka bandeji iliyolowekwa kwenye mafuta, au kupaka tu ngozi.

Ikiwa una pua, unaweza kuweka tone la mafuta kwenye vijia vya pua, lakini uipashe moto mapema kwenye umwagaji wa maji.

Mbegu za ufuta zinaweza kutumika kusafisha mwili. Pound 15 g ya mbegu katika poda, kuchanganya na maji. Mchanganyiko huu unapaswa kuliwa mara 3 kwa siku kabla ya milo.

Vidokezo muhimu

Ili harufu ya ufuta ionekane ni lazima zichomwe. Hili linapaswa kufanywa katika sufuria kavu na ya moto hadi mbegu zianze "kurutua" kidogo.

Usiweke mafuta mengi ya ufuta kwenye vyombo vyako. Hata kiasi kidogo kitatoa ladha maridadi ya kokwa.

Usinunue mbegu nyingi kwa matumizi ya baadaye - kutokana na maudhui yake ya mafuta, zinaweza kuwa chungu kidogo baada ya muda. Ili kuzuia hili kutokea, zihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa na kila wakati mahali penye giza.