Jinsi ya kutengeneza divai ya kujitengenezea nyumbani: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo ni kinywaji chenye pombe kali ambacho kimejaliwa kuwa na idadi kubwa ya utendaji kazi wenye manufaa kwa mwili. Unaweza kuipika ukiwa nyumbani.

Pengine wengi watashangaa, lakini kwa ajili ya maandalizi ya kinywaji cha kulevya, si lazima kuwa na zabibu mkononi. Matunda, matunda aina mbalimbali na hata jamu pia yanafaa kwa kutengeneza mvinyo.

Kwa hivyo, hebu tuangalie chaguo kadhaa za mapishi ya jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jamu, zabibu, na pia kutoka kwa matunda mengine mbalimbali.

Parakoti

Kutayarisha divai nzuri na yenye ladha nzuri kutoka kwa parachichi ni rahisi sana. Unaweza kuwashangaza wapendwa wako na wageni walioalikwa kwa kinywaji kilichotengenezwa tayari.

Jinsi ya kutengeneza divai ya kujitengenezea nyumbani kwa kichocheo rahisi? Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua kilo 3.5 za apricots zilizoiva, safisha na kuondoa mbegu. Baada ya hayo, matunda lazima yamevunjwa ili gruel yenye homogeneous ipatikane kutoka kwao. Misa lazima iwekwe kwenye chombo, mimina lita 11 za maji yaliyotakaswa kwa joto la kawaida ndani yake, funika na chachi na uondoke kwa fomu hii mahali pa joto kwa chini ya wiki (siku 5-6). Ili kuepuka kuungua kwa bidhaa, kila masaa 5-6 lazima iwekoroga kwa kijiko cha mbao.

Baada ya muda uliowekwa, toa juisi kutoka kwa wingi na itapunguza vizuri. Juisi safi inapaswa kutumwa kwenye chombo tofauti na kuongeza kilo 3.5 cha sukari ndani yake. Viungo vinapaswa kuchanganywa mpaka fuwele zimepasuka kabisa, na kisha kumwaga kioevu kwenye chupa na muhuri wa maji. Misa inapaswa kutumwa mahali pa giza na joto kwa siku 12-17, baada ya hapo divai itakuwa tayari. Sasa lazima iingizwe kwenye bakuli tofauti ya glasi, iliyochongwa vizuri na kutumwa kwenye pishi ili kupenyeza kwa miezi 2-3.

Plum wine

Jinsi ya kutengeneza divai rahisi ya plum nyumbani? Ili kufanya hivyo, inatosha kuchukua kilo tatu za plamu ya cherry iliyoiva, kuondoa mbegu kutoka kwake, na kugeuza matunda yenyewe kuwa gruel. Mimina 100 g ya zabibu zilizoosha kabla kwenye misa inayosababisha na kumwaga katika lita 4 za maji. Baada ya kuchanganya, viungo vinapaswa kufunikwa na chachi na kushoto mahali pa joto kwa siku tatu. Baada ya wakati huu, juisi iliyotolewa inapaswa kumwagika, na peel inapaswa kukamuliwa kupitia cheesecloth.

Juisi inayotengenezwa baada ya kuongezwa lazima ichanganywe na sukari (kilo 4), ikichanganywa na kutumwa tena mahali pa joto kwa ajili ya kuchachushwa, ambapo halijoto ya hewa haitazidi nyuzi joto 25. Wakati wort inakuwa nyepesi, inahitajika kumwaga kinywaji mchanga kwenye chombo safi, ongeza glasi kadhaa za sukari ndani yake, koroga tena na, ukiwa umefunikwa, upeleke kwenye chumba baridi na joto la digrii 11. Miezi mitatu baadaye, divai itakuwa tayari.

Kutoka kwa peari

Unaweza pia kutengeneza divai ya kujitengenezea nyumbani kutoka kwa peari. Kichocheo cha kinywaji kama hicho cha uleviinahusisha utumiaji wa matunda mazima pekee yenye uso ulio sawa na safi - ladha ya bidhaa iliyokamilishwa itategemea hii.

Ili kutengeneza divai ya peari ya kujitengenezea nyumbani, unahitaji kuchukua lita tano za maji yaliyosafishwa, kuchemsha na kusubiri hadi ipoe. Baada ya hapo, kilo 25 za sukari lazima ziyeyushwe ndani yake.

Imeoshwa, kumenya na kukatwa vipande vidogo vya peari lazima iwekwe kwenye chombo tofauti safi kwa lita 10. Kwao unahitaji kuongeza syrup iliyoandaliwa hapo awali, kujaza chombo kwa ukingo sana. Vaa glavu ya mpira juu ya chombo na uiache mahali penye joto lakini giza kwa muda fulani.

Glovu inapopunguka, hii itaashiria mwisho wa mchakato wa uchachushaji wa kinywaji. Sasa unahitaji kutenganisha kioevu kutoka kwa matunda na chupa, baada ya kuichuja. Kila chombo lazima kimefungwa vizuri na kutumwa mahali pa giza baridi ili kukamilisha mchakato wa fermentation. Mazoezi yanaonyesha kuwa divai inayotengenezwa kwa kutumia teknolojia hii itakuwa tayari baada ya miezi michache tu.

Mvinyo wa Jam

Wakati mwingine kwenye pishi unaweza kupata jamu iliyotuama, ambayo haina tena ladha ya kupendeza na tajiri kama katika miezi ya kwanza. Inaweza kutumika kuandaa kinywaji kitamu na cha kunukia. Kwa hivyo, jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa jam nyumbani?

Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua kiungo kikuu, ambacho kinafaa kwa jamu ya cherry. Uangalifu lazima uchukuliwe ili kuhakikisha hilomisa haikuwa na mbegu katika muundo wake, na pia ilitayarishwa kutoka kwa matunda ya hali ya juu. Lita moja ya molekuli tamu inapaswa kuchanganywa hadi laini na zabibu zilizoosha kabla (150 g) na kiasi sawa cha maji (lita 1). Katika muundo huu, viungo vinapaswa kufunikwa na chachi na kutumwa mahali pa giza ili misa iweze. Itachukua muda wa wiki moja kukamilisha utaratibu huu. Wakati hii itatokea, ni muhimu kuchuja vipengele na kukusanya kioevu iliyotolewa kutoka kwao kwenye jar tofauti. Juisi lazima iruhusiwe kuchachuka kando - hii itachukua zaidi ya mwezi mmoja (kama siku 40).

Baada ya muda uliowekwa, misa iliyochacha lazima imwagike kwenye bakuli safi ili mchanga isiingie nayo, na tu baada ya hapo itatumwa mahali pa giza baridi kwa miezi kadhaa (kwa fomu iliyofungwa).

mvinyo wa raspberry

Mvinyo wa raspberry ulioimbwa katika wimbo wa Igor Nikolaev kwa kweli ni kinywaji kitamu na cha kupendeza. Unaweza kupika kutoka kwa jam ya zamani, ambayo imesimama kwenye pishi kwa zaidi ya mwaka mmoja. Hivyo, jinsi ya kufanya divai ya nyumbani kutoka jam? Kichocheo cha kinywaji rahisi lakini cha asili kabisa kitazingatiwa hapa chini.

Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua jarida la lita moja ya raspberries ya makopo, uongeze ndani yake kiasi sawa cha maji yaliyotakaswa na 100 g ya zabibu, ambayo inapaswa kwanza kuosha na kukaushwa. Ikiwa unataka kupata kinywaji kilichoimarishwa wakati wa kuondoka, kiasi kidogo cha sukari (kuhusu 100 g) kinapaswa kuongezwa kwa wingi. Viungo vyote lazima vikichanganyike vizuri na, vimefungwa vizuri, vipelekwe mahali pa joto na giza kwa infusion. Ili kuamua ikiwa ipomchakato wa fermentation, jar inaweza corked na glove mpira, ambayo itashuka wakati mmenyuko kukamilika. Mara tu hii itatokea, unahitaji kuchukua misa na kuichuja kupitia cheesecloth. Sasa kioevu kinapaswa kumwagika kwenye chombo safi, na kisha, kwa mara nyingine tena kuifunga chombo na glavu, tuma kwa ajili ya kuimarisha tena kabla ya kupunguza kinga. Baada ya bidhaa ya mpira kuanguka, divai lazima ichujwa tena, ikitenganisha sediment kutoka kwa kioevu, na kisha kutuma kinywaji mahali pa baridi, giza katika fomu ya corked. Jinsi ya kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa jam kwa njia ambayo inageuka kuwa tart iwezekanavyo? Kwa kufanya hivyo, katika hatua ya mwisho, lazima apewe pombe nzuri. Ukitayarisha kinywaji kulingana na mapishi hii, miezi mitatu itatosha kupata ngome.

Mvinyo kutoka kwa zabibu za bluu

Sio siri kwamba kinywaji kitamu na kikali hupatikana ikiwa kimetayarishwa kutoka kwa zabibu za bluu. Jinsi ya kutengeneza divai ya nyumbani kutoka kwa matunda kama haya? Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuchagua tu matunda yaliyoiva na yenye ubora wa aina ya Isabella au Lydia. Kilo 10-12 za berries safi zinapaswa kutumwa kwenye chombo kikubwa na juisi iliyochapishwa kutoka kwao. Wafanyabiashara wenye vipaji hawapendekeza kuosha bidhaa kabla ya aina hii ya usindikaji, kwa kuwa kuna kipengele maalum juu ya uso wa ngozi ambayo inaboresha fermentation ya kinywaji. Misa yenye homogeneous ambayo hutengenezwa baada ya utaratibu huo rahisi inapaswa kumwagika ndani ya chombo, baada ya kuchagua moja ambayo ina shingo pana. Sasa sahani hii lazima imefungwa vizuri na glavu ya mpira na kutumwa mahali pa joto ili kuanza mchakato wa fermentation. Ikiwa kila kitu kilikuwakufanyika kwa usahihi, utaratibu utachukua kidogo chini ya wiki kadhaa. Ili ladha ya kinywaji kilichomalizika iwe ya kupendeza zaidi, misa ya zabibu inapaswa kuchochewa mara kadhaa kwa siku ili gesi zote zisambazwe sawasawa kwenye chombo. Kwa fermentation ya kawaida, joto la hewa katika chumba haipaswi kuzidi digrii 16. Wakati wa utaratibu, ngozi za matunda zitapanda kwenye shingo ya chupa - lazima ziondolewa mara moja, vinginevyo zitaharibu ladha ya kinywaji.

Baada ya muda uliowekwa wa kuchachusha, ni muhimu kuchuja kinywaji. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia sieve nzuri au chachi. Katika juisi iliyotengwa na matunda, ongeza 200 g ya sukari kwa lita. Ikiwa inataka, unaweza kurekebisha kwa uhuru kiasi cha kingo, kulingana na jinsi kinywaji kitakavyopokea. Baada ya kuchanganya kabisa, kioevu kinapaswa kumwagika kwenye vyombo vidogo na kufunika kila mmoja wao na kinga za mpira. Baada ya siku 5, gesi inapaswa kutoka. Katika hatua hii, ni muhimu kwa mara nyingine tena kutenganisha juisi kutoka kwenye sediment na kuifuta kwenye chombo safi kioo. Utaratibu wa kusisitiza lazima urudiwe.

Baada ya mchakato wa uchachishaji kukamilika, kinywaji hicho lazima kimimizwe kwenye chupa za glasi safi, zikiwa zimezibwa na kupelekwa mahali penye giza na baridi ili kuingiza na kupata nguvu.

Sasa, kwa kujua jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa zabibu nyumbani, unaweza kuwashangaza watu wa nyumbani na wageni walioalikwa kwenye karamu yoyote kwa talanta yako ya kutengeneza divai.

mvinyo wa Strawberry

Ningependa kuweka asili na asilikinywaji cha pombe kwenye meza wakati wa karamu ya familia? Katika hali hii, hakikisha kuwa umetengeneza divai ya sitroberi ya kujitengenezea nyumbani.

Ili kuandaa kinywaji chenye ladha ya ajabu, unahitaji kuchukua kilo ya jordgubbar zilizoiva. Berries zinahitaji kupangwa vizuri na kukatwa kwa hali ya puree katika blender. baada ya hayo, kilo ya sukari inapaswa kumwagika kwenye slurry inayosababisha, kumwaga glasi kadhaa za maji yaliyotakaswa. Baada ya kuchanganya kabisa, misa lazima imwagike kwenye chombo safi cha kioo na, kilichochomwa, kushoto mahali pa joto na giza kwa fermentation. Mchakato huu utachukua takriban siku 5.

Baada ya muda uliowekwa, ni muhimu kuchuja kioevu kilichosababisha, kumwaga nusu lita ya vodka ndani yake na, baada ya kuchochea, tuma tena kwa infusion, lakini mahali pa baridi. Wakati huu mchakato wa uchachishaji utachukua takriban wiki moja.

Mwishoni mwa juma divai itakuwa tayari. Inaweza kuliwa, lakini ni bora kuifanya baridi - kwa njia hii kinywaji kitakuwa kitamu zaidi na cha kunukia zaidi.

Mvinyo wa tikiti maji

Na pia unaweza kutengeneza divai ya tikiti maji nyumbani. Ili kuandaa kinywaji hiki cha asili, unahitaji kilo 10 za massa ya tikiti kubwa na zilizoiva. Ni muhimu kuondoa mbegu kutoka kwake, pamoja na streaks nyeupe, ikiwa ipo. Peel pia inapaswa kukatwa matunda. Tikiti maji linapaswa kukatwa vipande vidogo.

Baada ya upotoshaji rahisi, ongeza kiganja cha zabibu kavu kwenye massa, pamoja na nusu glasi ya asidi ya citric, ambayo itatoa ladha ya asili kwa kinywaji kilichomalizika. Viungo lazima vivunjwe na blender na kutumwa mahali pa joto ili kuanza mchakato wa fermentation. Mazoezi yanaonyesha kuwa hii itahitaji chumba chenye halijoto ya takriban nyuzi 25 na siku kadhaa.

Baada ya uchachushaji kukamilika, ni muhimu kugawanya misa ndani ya massa na kunywa, kuweka kilo 1.5 ya sukari kwenye kinywaji, kisha changanya na kutuma tena mahali pa joto ili kuendelea kuchacha kwa siku 4. fomu iliyofungwa. Baada ya kipindi hiki, kiasi sawa cha sukari lazima kiongezwe. Baada ya siku nyingine 4, utaratibu lazima urudiwe, ukiendelea kuongeza sukari.

Baada ya utaratibu wa mwisho wa uchachishaji kukamilika, ni muhimu kuchuja kinywaji, kukikanda na kupeleka kwenye pishi la baridi kwa infusion. Unaweza kuhifadhi divai kama hiyo kwa mwaka mmoja.

mvinyo wa Viburnum

Pengine ukweli huu utaonekana kuwa wa kushangaza kwa mtu, lakini unaweza hata kutengeneza kinywaji kulingana na viburnum. Inayofuata - maelezo zaidi kuhusu jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa viburnum nyumbani.

Ili kuandaa kinywaji asili, unahitaji kuchukua kilo 1.5 za matunda yaliyopangwa, pamoja na 350 g ya sukari. Kwa viungo hivi, unahitaji kumwaga 300 ml ya maji yaliyotakaswa na, baada ya kuchanganya, tuma wingi ili kusisitiza mahali pa joto. Watengenezaji wa divai wa Amateur hawapendekezi kuosha viburnum kabla ya kuiweka kwenye chombo, kwani uso wa matunda una bakteria ambayo ni muhimu kwa mchakato wa Fermentation ya hali ya juu. Katika tukio ambalo unaongeza wachache wa zabibu kwenye chombo, wingi utawakakwa bidii zaidi, ikiwa inataka, hii haiwezi kufanywa.

Baada ya siku 3-4 za kuandaa kinywaji, inapaswa kuchujwa, ambayo unaweza kutumia chachi, kisha ukoroge juisi iliyotolewa na 350 g ya sukari na uifanye tena, lakini sasa kwa siku 4. Baada ya hayo, wingi lazima uchujwa tena, ongeza kiasi sawa cha sukari na, baada ya corked, tena upeleke mahali pa joto kwa ajili ya maandalizi ya mwisho ya kinywaji. Wakati huu mchakato wa uchachishaji utakuwa mrefu - kama siku 7-10.

Mwishoni mwa mchakato, chuja divai tena, uikate kwa nguvu, kisha uitume kwenye pishi ili kuiva na kupata nguvu zinazohitajika.

Ujanja wa kutengeneza mvinyo

Wanapokusanya maelezo kuhusu jinsi ya kutengeneza divai ya kujitengenezea nyumbani, mashabiki wa kinywaji hiki wanapaswa pia kufahamiana na mbinu fulani zinazohusiana na mchakato wa kutengeneza kinywaji kama hicho. Mazoezi yanaonyesha kuwa kuna wachache wao. Hebu tuangalie baadhi yao.

Kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia chombo ambacho kinywaji kinatayarishwa. Haipaswi kufanywa kwa chuma au plastiki. Nyenzo bora ni glasi. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba plastiki na chuma, kama matokeo ya athari fulani zinazotokea wakati wa Fermentation, zinaweza kutoa kinywaji cha baadaye na harufu mbaya na ladha, na kuharibu kwa kiasi kikubwa sifa za asili za bidhaa. Kabla ya kuanza kupika, sahani lazima iwe kwa makiniosha na, ikiwezekana, safisha.

Viungo sahihi ndio ufunguo wa kinywaji kitamu. Jinsi ya kutengeneza divai nyumbani ili iweze kupendeza sana? Ili kufanya hivyo, lazima utumie tu matunda safi na yasiyoharibiwa, matunda na viungo vingine. Kabla ya kupata juisi kuu, inashauriwa kusaga matunda - kwa hivyo watatoa kioevu zaidi.

Ili kupata juisi nyingi zaidi kwa kinywaji, unahitaji kutumia vyombo vya habari. Unapaswa kuzingatia nyenzo ambayo hufanywa. Chaguo bora kwa hili ni mti. Hii imeonyeshwa katika mapishi mengi.

Jinsi ya kutengeneza divai nyumbani ili iwe tamu badala ya siki? Katika kesi hii, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa kiashiria kama vile asidi ya juisi. Katika tukio ambalo matunda ambayo yana ladha isiyofaa hutumiwa, juisi yao ni bora kupunguzwa na maji yaliyotakaswa. Pia kwa viungo vile ni muhimu kutumia kiasi kikubwa cha sukari. Ikiwa unataka, inawezekana pia kuchanganya aina kadhaa za juisi (tindikali na zisizo za tindikali). Hata hivyo, unapaswa kuzingatia jinsi viungo vitachanganyika vizuri.