2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Licha ya hakiki zinazozidi kuwa mbaya, viazi zinastahili kusalia kuwa "mkate wa pili" katika lishe ya watu wengi. Na kabisa si bure. Baada ya yote, thamani ya lishe ya viazi na mali zake za manufaa hufanya mazao haya ya mizizi kuwa ya kipekee. Kwa kuongeza, bidhaa kama hiyo ni nyingi sana, inaweza kutumika kuandaa sahani nyingi, pamoja na dessert.
Historia ya Viazi
Viazi vililetwa Ulaya kutoka Amerika Kusini karibu 1551. Kabla ya hapo, haikuliwa tu na Wahindi, lakini pia waliabudu mboga hii, kwa kuzingatia kwamba viazi ni kiumbe cha uhuishaji.
Lakini bado, kwa muda mrefu baada ya usambazaji wa viazi katika nchi tofauti, walichukuliwa kimakosa kama mmea wa mapambo, mara nyingi wenye sumu. Hata iliaminika kuwa kula kunaweza kusababisha ukoma. Na tu mwanzoni mwa karne ya 19, Mfaransa Parmentier alianzisha thamani ya lishe ya mazao haya ya mizizi na kutambua kuwa ni chakula. Tangu wakati huo, usambazaji wa viazi kwa wingi ulianza.
Ili kuchochea hamu ya mboga, Parmentier aliweka walinzi karibu na mashamba ya viazi, ambao hawakumruhusu mtu yeyote kuingia katika eneo hili. Usiku, usalamailisafishwa, na wananchi wenye shauku wangeweza "kupata" mizizi michache ili kujua ni nini kinacholindwa sana.
Shukrani kwa zao hili nzuri la mizizi, iliwezekana kushinda njaa na kupunguza matukio ya kiseyeye. Miongoni mwa watu wa Slavic, viazi vimekuwa "mkate wa pili", vikiingia kwa uthabiti katika lishe na upendeleo wa upishi wa watu.
Viazi: muundo wa kemikali na thamani ya lishe
Inaonekana kuwa viazi vinajulikana na kila mtu. Kila mama wa nyumbani katika benki ya nguruwe ya upishi hakika atakuwa na mapishi mengi ya kupikia sahani kutoka kwa mboga hii. Lakini watu wachache wanajua ni vitu ngapi muhimu vilivyomo. Mbali na maji, protini na wanga, iliyotolewa kwa namna ya wanga, viazi ni matajiri katika pectini na fiber. Thamani ya lishe ya viazi ni ya kuvutia, 100 g ambayo haina vitamini nyingi tu, bali pia vitu vidogo na vikubwa. Katika mizizi unaweza kupata:
- Beta-carotene (aka vitamin A).
- vitamini B (B1-B6).
- Ascorbic acid (vitamini C).
- Vitamini E na K.
Aidha, mboga ya mizizi ina potasiamu, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu na sodiamu kwa wingi. Ina iodini, chuma, zinki na vipengele vingine vya kufuatilia. Ukitumia kiwango cha kila siku cha bidhaa hii katika hali ya kuchemsha kwa siku, mwili utapokea asidi muhimu ya amino kamili.
Kadiri mizizi ya viazi inavyopungua ndivyo virutubishi vingi huingia mwilini. Kwa hivyo, thamani ya lishe ya viazi vijana ni kubwa zaidi kuliko ile ambayo mtu atatumia.chemchemi baada ya kuhifadhi kwa muda mrefu.
Thamani ya lishe
Chaguo la kawaida la kupikia kwa mazao haya ya mizizi ni kuchemsha. Shukrani kwa njia hii, unaweza kutambua palette nzima ya ladha ya mboga. Thamani ya lishe ya viazi za kuchemsha ambazo hazijapikwa, "katika sare", ni kubwa zaidi kuliko ile ya awali ya peeled. Vitamini vingi husalia ndani yake, huku nusu ya vitu hivi hupotea vinaposafishwa na kupikwa.
Viazi vilivyochemshwa vizuri vina vitamini PP, C, B, E. Madini hubakia ndani yake: zinki, magnesiamu, potasiamu na kalsiamu. Jambo kuu ni kukumbuka kwamba viazi vijana lazima liingizwe katika maji ya moto, na wazee, kinyume chake, katika maji baridi. Na unahitaji kupika mboga hii kwenye moto mdogo.
Viazi kioevu vilivyopondwa vina sifa bora za kurejesha. Mlo huu mara nyingi hupendekezwa kutumiwa unapoondoka kwa mfungo wa muda mrefu au baada ya ugonjwa mbaya.
Kama unavyoona, thamani ya lishe ya viazi zilizochemshwa ni kubwa sana. Pamoja na haya yote, sio kalori nyingi - kcal 86 tu kwa gramu 100. Kwa sababu hii, viazi za kuchemsha huchukuliwa kuwa sahani ya lishe. Kweli, haipendekezi kuitumia kwa idadi ya magonjwa:
- kisukari;
- mnene;
- STD;
- asidi nyingi;
- enterocolitis.
Magonjwa haya na mengine yanahitaji mlo ambao haujumuishi mboga husika kwenye lishe. Katika kesi hii, chakulathamani ya viazi itaenda kwa uharibifu. Kwa hiyo, mbele ya magonjwa hayo, mtu anapaswa kupunguza, ikiwa sio kuacha kabisa matumizi ya mazao haya ya mizizi.
Sifa muhimu
Thamani ya lishe ya viazi huathiri matumizi yake sio tu kwa madhumuni ya upishi, bali pia kwa madhumuni ya matibabu. Kwa hivyo, uwepo wa antioxidants katika mboga hii huacha ukuaji wa seli za saratani, huongeza muda wa ujana na kuboresha afya. Shukrani kwa wanga, ambayo ni tajiri sana katika aina fulani za viazi, kiwango cha cholesterol mwilini hupungua.
Juisi ya viazi vilivyobanwa pia ina nguvu ya uponyaji. Inashauriwa kuitumia kwa kuchochea moyo, maumivu ya kichwa mara kwa mara, kichefuchefu na hata gastritis. Lakini viazi za kuchemsha kwenye ngozi zao ni muhimu sana katika matibabu ya bronchitis. Mtu anapaswa kupumua tu juu ya mvuke wake, na kikohozi kinatoweka kichawi.
Kula viazi, lazima ukumbuke kuwa ni chanzo cha solanine - dutu yenye sumu. Kuna kidogo sana katika mizizi yenye afya, kwa hivyo hakutakuwa na madhara kutokana na matumizi yake. Lakini ikiwa mazao ya mizizi yameachwa kwenye jua, yatageuka kijani. Hii ina maana kwamba kiasi cha solanine kimeongezeka mara kadhaa, na bidhaa hiyo haiwezi kuliwa - ina ladha ya uchungu, na matumizi yake yamejaa sumu.
Hali za kuvutia
- Mboga ya kwanza iliyokuzwa angani ilikuwa viazi. Hii ilitokea mwaka wa 1995.
- Ikiwa wakati wa sikukuu unakula vinywaji vyenye pombe na viazi, basi asubuhi unaweza kusahau kwa usalama juu ya uvimbe.nyuso.
- Minsk, mji mkuu wa Belarus, kuna Jumba la Makumbusho la Viazi na mnara kwa heshima yake.
Hitimisho
Kutokana na utungaji wake mwingi na uchangamano, viazi vimekuwa mojawapo ya bidhaa kuu katika vyakula vya nchi nyingi. Inatosheleza vya kutosha, inakidhi njaa kwa muda mrefu, inatoa nguvu na nguvu. Utumiaji wa mboga hii ya mizizi kwa wingi unaokubalika hautatosheleza njaa tu, bali pia utaboresha mwili na asidi muhimu ya amino, shukrani ambayo ujana na afya huhifadhiwa.
Ilipendekeza:
Jibini la Cottage kwa chakula cha jioni: sheria za lishe, maudhui ya kalori, thamani ya lishe, mapishi, thamani ya lishe, muundo na mali muhimu ya bidhaa
Jinsi ya kupata raha ya kweli ya utumbo? Rahisi sana! Ni muhimu tu kumwaga jibini kidogo la jumba na jar ya mtindi wa matunda ya ladha na kufurahia kila kijiko cha ladha hii ya ladha. Ni jambo moja ikiwa ulikula sahani hii rahisi ya maziwa kwa kifungua kinywa, lakini ni nini ikiwa unaamua kuwa na jibini la Cottage kwa chakula cha jioni? Je, hii itaathiri vipi takwimu yako? Swali hili ni la kupendeza kwa wengi ambao wanajaribu kuambatana na maagizo yote ya lishe sahihi
Viazi vya kukaanga na kitunguu saumu. Keki ya viazi. Jinsi ya kuchagua viazi kwa kukaanga?
Viazi vya kukaanga vina harufu ya kupendeza na ladha isiyoelezeka. Sahani hii inaweza kupatikana karibu kila jikoni, ambayo ina maelezo rahisi - viazi hupikwa haraka na kwa urahisi. Nakala hiyo itatoa mapishi mawili ya viazi vya kukaanga na vitunguu, pamoja na vidokezo vya kuchagua viazi vya ubora
Thamani ya lishe ya wali wa kahawia uliochemshwa. Mchele: thamani ya lishe kwa 100 gr
Mchele ni nini? Aina za mchele na maelezo mafupi. Teknolojia ya kilimo na uhifadhi wa mazao. Thamani ya lishe ya mchele katika fomu mbichi na ya kuchemsha. Madhara na faida kwa mwili wa binadamu
Viazi vichanga: kalori na mali muhimu. Viazi mpya, kuoka katika ngozi katika tanuri. viazi vijana vya kuchemsha
Potassium, ambayo ni sehemu ya kiazi kichanga, huondoa umajimaji mwingi mwilini. Ndiyo maana bidhaa hii inapaswa kutumiwa na wale ambao wanakabiliwa na edema. Juisi ya viazi hutibu magonjwa ya utumbo, pamoja na magonjwa ya ngozi kama vile kupunguzwa na mikwaruzo, kuchoma. Juisi hii ina uponyaji wa jeraha na mali ya kufunika
Nyama: thamani ya lishe, muundo wa kemikali, thamani ya kibayolojia, thamani ya nishati, sifa
Ubinadamu umekuwa ukila nyama tangu zamani. Wanasayansi wa anthropolojia wanaamini kwamba nyama, ambayo thamani yake ya lishe ni ya thamani sana, ilichukua jukumu kubwa katika maendeleo ya ubongo wa binadamu
