Milo kutoka kwa salmoni: mapishi, vipengele vya kupikia na maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuandaa sahani tamu ya samaki sio kazi ngumu zaidi. Idadi kubwa ya mapishi inakuwezesha kupata kitu kinachofaa. Lakini inaweza kuwa vigumu kuchagua njia moja maalum ya kupikia kati ya aina zote. Katika hali hiyo, ni bora kutegemea maelekezo ambayo yamekusanya maoni mazuri zaidi. Katika makala yetu, tunapendekeza kuzingatia vipengele vya kupika sahani maarufu na za kuvutia.

Kichocheo rahisi cha supu ya lax

Kwa kuwa kozi za kwanza ni sehemu muhimu ya lishe yetu, wacha tuanze nazo. Ili kuandaa supu, tunachukua viungo vifuatavyo:

• Minofu ya lax - gramu mia saba.
• Karoti - vipande viwili.
• Bay leaf - vipande viwili.
• Maji - lita mbili na nusu.
• Viazi - vipande vitano.
• Chumvi - kijiko cha chai kimoja na nusu.
• Siagi - vijiko vitatu vikubwa.
• Kitunguu - kichwa kimoja kikubwa.
• Iliki iliyokatwa - vijiko viwili.

Mbinukupika

Kwa kutumia kichocheo rahisi cha supu ya samaki aina ya salmoni, unaweza kuandaa chakula kitamu cha kwanza kwa samaki. Bidhaa zote zinapaswa kutayarishwa mapema. Salmon fillet lazima ioshwe vizuri na kisha kukatwa vipande vipande. Kata ngozi kwenye mizizi ya viazi, osha na ukate kwenye miduara au cubes ikiwa inataka. Kata vichwa vya vitunguu vilivyosafishwa na kuoshwa ndani ya pete za nusu. Pia, baada ya kusafisha, kata karoti kwenye vipande au cubes. Sasa tunaweza kusema kwamba karibu bidhaa zote za lax zimetayarishwa.

Ifuatayo, unaweza kuanza kuzipika. Weka kipande cha siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuyeyusha juu ya moto wa kati. Karoti na vitunguu vitahitajika kuchochewa na kukaanga kwa dakika 8-10. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto. Weka viazi tayari na lax katika sufuria. Kulingana na mapishi, lazima ijazwe na maji, weka kwenye jiko na uiruhusu kuchemsha. Hakikisha umepunguza moto na upike kwa dakika ishirini na tano, ukiwa umefunikwa na kifuniko.

Kisha weka karoti za kukaanga na vitunguu kwenye sufuria. Pia ongeza chumvi, majani ya bay na parsley iliyokatwa. Koroga na kuondoka kwa moto kwa dakika nyingine kumi. Zima jiko na wacha iwe pombe kwa dakika ishirini. Kichocheo cha supu ya samaki tulichochagua ndicho chaguo bora zaidi kutoka kwa sahani za kwanza za samaki.

Supu ya lax ya kujitengenezea nyumbani

Tunakupa kichocheo kingine cha kozi ya kwanza yenye ladha na harufu isiyo ya kawaida. Na ili kuifanya iwe hivyo, utahitaji kuchukua bidhaa zote zifuatazo:

• Minofu ya lax - gramu mia nane.
• Kirimu asilimia kumi - mililita mia tatu.
• Viazi - gramu mia nane.
• mbaazi za pilipili nyeupe - vipande vitano.
• Parsley - matawi matano.
• Thyme - matawi matatu.
• Kitunguu - gramu mia nane.
• Chumvi ni kijiko kidogo cha chai.
• Cilantro - matawi matano.
• Basil - matawi matatu.
• Pilipili ya kusaga - Bana chache.

Jinsi ya kupika supu ya samaki

Unaweza kupata chaguo nyingi sana za kupika supu ya samaki ya kujitengenezea nyumbani. Kichocheo hiki cha supu ya lax kinatofautishwa na uwepo wa idadi kubwa ya viungo na viungo. Lakini ni shukrani kwao kwamba itageuka kuwa ya kitamu sana na yenye harufu nzuri. Vinginevyo, kichocheo cha supu ya lax sio tofauti na sahani zinazofanana. Mtayarishie bidhaa zote moja baada ya nyingine.

Mino ya samaki inapaswa kugawanywa katika vipande vikubwa. Kata vichwa vya vitunguu vilivyoandaliwa kwenye pete nyembamba. Chambua viazi na uifanye kwenye cubes ndogo. Kwa kuwa kuna viungo vichache katika kichocheo hiki cha kuandaa supu ya samaki ya lax, mchakato wa kuwatayarisha huchukua muda kidogo. Ifuatayo, unapaswa kuchukua sufuria na kuweka pilipili nyeupe chini. Kisha kuweka pete za vitunguu sawasawa, ambapo vipande vya samaki huwekwa. Na malizia kwa safu ya cubes ndogo za viazi.

Baada ya hayo, mimina maji kwa uangalifu kwenye sufuria, ambayo inapaswa kuwa sentimita tatu juu kuliko kiwango cha viazi. Weka chombo kwenye jiko na kusubiri hadi yaliyomo ya chemsha. Kisha kupunguza mara moja moto, kuongeza chumvi, viungo vyote vilivyoonyeshwa hapo juu, nawiki iliyokatwa. Viungo na vitunguu hutumiwa vyema madhubuti kulingana na mapishi, bila kuzibadilisha na wengine. Ladha ya mwisho ya supu ya samaki na lax inategemea hii.

Baada ya kuongeza vipengele vyote muhimu, bila kukoroga, funika sufuria na mfuniko. Chemsha supu ya samaki ya lax kwa muda wa dakika ishirini, ukiangalia utayari wa viazi. Kisha, kuchochea wakati wote, mimina katika cream katika mkondo mwembamba. Onja sahani kwa chumvi na urekebishe ikiwa inahitajika. Chemsha kwa dakika nyingine tano na uache kufunikwa kwa nusu saa. Supu ya samaki ya lax iliyojaa na yenye harufu nzuri iko tayari. Unaweza kutumika mara moja, lakini itakuwa tastier baada ya masaa nane hadi kumi. Kwa hivyo ni bora kupika jioni. Na upe chakula cha mchana siku inayofuata.

Salmoni iliyooka katika oveni kwa uduvi

Orodha ya viungo vya kupikia lax katika oveni:

• Uduvi uliochunwa - gramu mia nne.
• Minofu ya Salmoni - gramu mia tisa.
• Kitunguu - karafuu kumi.
• Karoti - vipande viwili.
• pilipili ya Kibulgaria - vipande viwili.
• Vitunguu - vipande vitatu.
• Cream - mililita mia sita.
• Siagi - gramu arobaini.
• Unga wa ngano - vijiko viwili vya dessert.
• Chumvi - kijiko cha chai.
• mimea ya Provence - kijiko cha chai.
• Viungo vya dagaa - kijiko cha chai.
• Pilipili ya kusaga - robo ya kijiko cha chai.

Kupika kwa hatua

Kichocheo cha lax katika foil katika oveni na uduvi, ingawa ni rahisi sana, bado kitahitaji muda fulani. Weka sahani ya kuoka na foil ili kufunikachini na kuta. Tanuri lazima iwashwe mara moja. Tutatayarisha viungo vya mapishi ya lax katika tanuri moja kwa moja. Kisha jaza nao fomu iliyotayarishwa mara moja.

Kwanza, onya karoti, uikate vipande vipande nyembamba na uitandaze chini ya ukungu. Ifuatayo, safisha pilipili tamu, kata ndani ya nusu mbili, ondoa mbegu, ukate ndani ya pete za nusu na ueneze karoti juu. Ondoa manyoya kutoka kwa vitunguu, safisha. Kisha kata ndani ya pete na kuweka pilipili ya kengele. Kata fillet ya lax iliyoosha na kukaushwa katika vipande sio vikubwa sana na ueneze sawasawa juu ya sahani nzima. Huna haja ya chumvi samaki. Kisha inakuja safu ya shrimp tayari iliyopigwa. Na ya mwisho inapaswa kuwa karafuu ya vitunguu iliyokatwa vizuri sana.

Kwa sasa, unaweza kuweka fomu kando na kuanza kupika kulingana na kichocheo cha lax katika mchuzi wa krimu ya oveni. Unahitaji kuchukua sufuria ndogo na kuweka mafuta ndani yake. Kuyeyusha juu ya moto mdogo na kuongeza unga wa ngano. Koroga na kaanga kwa dakika chache tu. Kisha mimina cream na kuongeza viungo vyote. Koroga na chemsha kwa dakika tano hadi nane. Mimina mchuzi wa cream ulioandaliwa juu ya tabaka zote zilizowekwa hapo awali. Funika ukungu kwa karatasi nyingine ya karatasi na uzibe kingo vizuri.

Oka trout na uduvi katika oveni iliyowashwa tayari na mchuzi wa cream kwa dakika thelathini na tano, kwa joto la digrii mia mbili. Karibu dakika kumi kabla ya mwisho wa kupikia, karatasi ya foil lazima iondolewa kwenye mold. Hii ni muhimu ili kuunda ukoko mzuri wa dhahabu. Salmoni iliyooka katika oveniimefungwa kwa foil itakuwa na ladha bora ikiwa inaruhusiwa baridi kwa hali ya joto kidogo. Tumikia moja kwa moja katika fomu au uhamishe kwa uangalifu kwenye sahani.

salmoni tamu chini ya ukoko wa jibini crispy

Bidhaa zinazohitajika:

• Parmesan - gramu mia tatu.
• Salmoni - nyama nne.
• Ndimu kubwa - kipande kimoja.
• Mafuta ya mboga - vijiko viwili.
• Mayonnaise - gramu mia tatu.
• Viungo vya samaki - kijiko kidogo cha chai.
• Chumvi - nusu kijiko cha chai.

Kupika lax kwa jibini

Lax iliyopikwa kwa mapishi na jibini ni kamili kwa meza ya sherehe, na kwa chakula cha jioni cha familia tu. Nyama ya salmoni lazima igawanywe katika sehemu mbili pamoja na mfupa. Ondoa kwa uangalifu mfupa, nyunyiza lax na msimu wa samaki na uimimishe maji safi ya limao. Steaks kwa kuoka ni tayari. Sasa unahitaji kuchukua karatasi ya kuoka na kuweka ngozi ya kuoka chini, ambayo, kwa upande wake, lazima ipake mafuta na brashi.

Nyama za nyama za salmon zilizotayarishwa zinapaswa kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka ili ngozi iwe chini. Sasa unahitaji kuandaa mchanganyiko wa jibini na mayonnaise. Ili kufanya hivyo, chaga jibini ngumu ya Parmesan kwenye bakuli ndogo. Ongeza mayonnaise na chumvi ndani yake. Kisha kueneza mchanganyiko juu ya steaks ya samaki. Tuma karatasi ya kuoka na vipande vya lax iliyoandaliwa kwa kuoka na jibini kwenye oveni. Oka si zaidi ya dakika ishirini na tano, kwa joto la digrii mia mbili.

Salmoni iliyotayarishwa kulingana na kichocheo kitamu lazima, bila shaka, kipambwa. Kwa hili vizuri sanacaviar nyekundu ya lax, mizeituni au vipande vya limao tu vinafaa. Unaweza kuchagua chaguo lolote kwa ladha yako. Kwa meza, lax iliyooka hutumiwa vyema kwenye majani ya lettuki safi na mchele wa kuchemsha au viazi zilizochujwa. Nyanya safi, zilizokatwa kwa uzuri, pia hazitakuwa nyingi kupita kiasi.

vitafunio vya sikukuu vya lax iliyotiwa chumvi kidogo

Viungo:

• Minofu ya Salmoni yenye ngozi - gramu mia tano.
• Sukari - nusu kijiko cha chai.
• Pilipili nyeusi - 1/4 kijiko cha chai.
• Chumvi ya bahari - kijiko kikubwa.
• Cream cheese - gramu mia mbili.
• Baguette nyeupe - kipande kimoja.
• Dili - nusu rundo (si lazima).

Kutayarisha samaki

Lax iliyotiwa chumvi kidogo iliyotayarishwa kulingana na mapishi ya nyumbani ni tamu zaidi kuliko inayonunuliwa dukani. Kwa hiyo, kwa sandwiches, ni vyema kwa chumvi samaki mwenyewe. Hali kuu ni kwamba lax inapaswa kuwa na ngozi. Unahitaji kuanza mchakato kwa suuza samaki chini ya bomba na kukausha vizuri sana. Hakuna haja ya kioevu kabisa. Ifuatayo, unahitaji kuchukua mzoga na kukata ngozi yake. Sasa hatupaswi kuwa wavivu sana na uangalie kwa makini fillet kwa mifupa. Zikipatikana, ziondoe kwa kutumia kibano.

Mimina chumvi, pilipili iliyosagwa na sukari kwenye kikombe kidogo. Koroga na kumwaga nusu ya mchanganyiko kavu kwenye kikombe kingine. Kisha unahitaji kuchukua fomu ya kioo na kumwaga mchanganyiko wa kavu sawa wa viungo kutoka kikombe kimoja hadi chini yake. Weka sehemu ya ngozi ya lax chini. Nyunyiza sehemu ya pili ya viungo vya kavu sawasawa juu ya samaki. Funga kwa uangalifu fomu na tabaka kadhaa za chakulafilamu na uweke kwenye jokofu kwa saa ishirini na nne.

Baada ya muda unaohitajika kwa kuweka chumvi, toa fomu hiyo kwenye jokofu, toa brine iliyosababishwa na uondoe chumvi yote iliyozidi kwa kisu. Ondoa ngozi kwa uangalifu na ukate samaki wenye chumvi kidogo kwenye vipande. Salmoni yenye chumvi kidogo iliyopikwa nyumbani kulingana na mapishi inaweza kutumika kwa vitafunio vya sherehe.

Kutayarisha sandwichi lazima kuanza na mboga za kijani. Osha bizari na uiruhusu ikauke kwenye kitambaa safi. Tayari kavu, lazima ikatwe vizuri sana. Ifuatayo inakuja baguette, ambayo lazima ikatwe vipande vipande vya urefu wa sentimita moja. Kisha, kwa kutumia pete ya upishi, kata mduara hata kutoka kwa kila kipande. Paka mafuta upande mmoja wa pete za mkate uliobaki na jibini la cream nyingi na uweke kwenye sahani nzuri.

Ukipenda, unaweza pia kupaka mafuta pande za miduara ya mkate na jibini la cream na kuviringisha kwenye bizari iliyokatwa. Kueneza lax yenye chumvi kidogo juu ya vipande vya mkate uliotiwa mafuta. Kisha tuma sahani na vitafunio vya sherehe kwenye meza. Mbali na lax, unaweza pia kueneza caviar nyekundu kwenye mkate, na hivyo kubadilisha appetizer, na kuifanya iwe mkali na nzuri zaidi. Sandwichi kama hizo hazibaki mezani kwa muda mrefu.

Vipande vya samaki vya salmon waliotiwa chumvi

Tunachukua bidhaa zifuatazo:

• Minofu ya lax - kilo moja.
• Chumvi kali - vijiko vitatu.
• Viungo vyeusi - mbaazi tano.
• Sukari - kijiko cha dessert.
• Bay majani - vipande viwili.
• Mafuta - mia mojamililita.
• Ndimu - kitu kimoja.

Mchakato wa kupikia

Salmoni iliyotiwa chumvi, kama samaki wengine wowote wekundu, unaweza kununua dukani kila wakati. Jaribu kuichukua mwenyewe, na utajionea mwenyewe ni kiasi gani samaki waliopikwa nyumbani hugeuka kuwa tastier kuliko ile iliyokamilishwa. Ili kufanya hivyo kwa haki, tumia moja ya maelekezo ya lax ya chumvi. Hapo awali, samaki wanapaswa kuoshwa vizuri na kukaushwa kwa njia yoyote inayofaa. Kisha kata mzoga kuwa nyama za nyama na uzitenganishe kwa uangalifu na ngozi.

Kutoka kwa kila kipande cha fillet ya lax unahitaji kuondoa mifupa yote kwa kibano. Samaki inaweza kuwekwa kando kwa sasa. Kitu kinachofuata cha kufanya ni kuchukua tray ya jikoni ya mstatili au mraba yenye kifuniko na bakuli ndogo. Mimina chumvi na sukari kwenye bakuli na uchanganya. Nyunyiza karibu nusu ya mchanganyiko wa chumvi na sukari chini ya tray. Pia, mililita hamsini za mafuta lazima imwagwe ndani yake.

Ifuatayo, viringisha vipande vyote vya fillet ya lax kwenye mchanganyiko mkavu wa chumvi na sukari. Kisha uwaweke kwenye tray. Ongeza mbaazi za allspice na majani ya bay. Mimina mafuta iliyobaki juu na itapunguza juisi ya limao moja. Funga tray na kifuniko na uondoke kwenye joto la kawaida kwa saa mbili. Baada ya hayo, weka vyombo na fillet ya lax kwa ajili ya kuweka chumvi zaidi kwenye jokofu kwa angalau siku.

Baada ya saa ishirini na nne, toa vipande vya samaki vilivyotiwa chumvi kwenye trei na osha chumvi iliyobaki kutoka kwao. Kila fillet ya lax lazima ikatwe na kuweka kwenye sahani. Wakati wa kutumikia, vipande vya lax yenye chumvi vinaweza kuongezwa, ikiwa inataka, na vipande vya jibini na limao. Lahaja nyingine -ni vitunguu nyekundu na mizeituni. Unaweza pia kutumikia lax na herring na mayai ya kuku yaliyokatwa vizuri. Ni viungo gani vya kuhudumia samaki hutegemea ladha yako.

Maoni

Kwa kutumia mapishi ambayo yamejaribiwa na wapishi wengi kupika lax, unaweza kufurahisha familia yako kwa sahani za kitamu.

Mapishi yoyote kati ya yaliyo hapo juu ni ya ushindi. Matokeo yake ni sahani ladha na nzuri ambayo inaweza kutumika kwenye meza na siku za likizo. Na nini ni muhimu, mapishi haya yote yalipokea idhini kutoka kwa wahudumu na kukusanya maoni mazuri. Kwa hivyo, unaweza kuanza kujaribu samaki wekundu kwa usalama.