Tiramisu nyumbani: mapishi na vipengele vya kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Tiramisu inamaanisha nichukue kwa Kiitaliano. Kwa kweli, usemi huu unazungumza juu ya ombi la kufurahiya, kujaza nguvu chanya.

Yaani, tunaweza kusema kwa usalama kwamba kitindamlo hiki kinaweza kuboresha hali ya ndani na kuchangamsha.

Yote haya ni kutokana na maudhui ya chokoleti chungu (kakao) na kahawa, pamoja na hali maalum ambayo Waitaliano hutayarisha tamu hii (hata hivyo, kama sahani nyingine).

Soma zaidi kuhusu kitamu na jinsi ya kupika tiramisu nyumbani katika makala yetu.

Maelezo

Hii ni kitindamlo chenye asili ya Kiitaliano. Kichocheo kilionekana hivi karibuni - katika miaka ya 60 ya karne iliyopita, ambayo inaonyesha "ujana" wa kutosha wa ladha.

Tiramisu ina viambato vya kitamaduni vya Kiitaliano: jibini la mascarpone (linalotengenezwa Lombardy pekee), konjaki au divai kutokaVidakuzi vya Marsala na savoiardi. Pia kuna chokoleti, kakao na kahawa.

Teknolojia ya kupikia ni rahisi, lakini inahitaji mbinu na ustadi maalum ili kurekebisha krimu maridadi ya tiramisu hadi uthabiti unaofaa.

Ikiwa si rahisi kununua viungo vya asili kwa sahani katika eneo kubwa la nchi nyingine (si Italia), basi vinaweza kubadilishwa na vile vilivyo sokoni.

Makala haya yataangazia mapishi ya kutengeneza keki ya tiramisu hatua kwa hatua - nyumbani. Zaidi ya hayo, pamoja na viambajengo vya asili na vibadala vya nyumbani.

Mapishi ya kitamu ya asili

Waitaliano wanasema kwamba ikiwa angalau sehemu moja kutoka kwenye orodha ya kutengeneza ladha haipo, basi ladha itakuwa tayari kuwa tofauti, lakini sio ladha ya tiramisu.

Kwa hiyo, kabla ya kuanza kuandaa sahani tamu, unahitaji kununua viungo vyote kwa wingi unaohitajika.

Inapendekezwa kuandaa dessert jioni ili iwe imejaa usiku kucha. Lakini kila kitu ni cha mtu binafsi na jamaa.

Kwa hivyo, hatua za kupikia na viungo vya tiramisu ya kawaida nyumbani:

1. Bia kahawa asili (gramu 10) katika mililita 100 za maji yanayochemka, baridi.
2. Tengeneza cream na sukari ya unga (gramu 10), mayai ya kuku (vipande 3) na jibini la mascarpone (gramu 250).
3. Piga kiini cha yai na sukari ya unga tofauti.
4. Ongeza jibini, piga.
5. Andaa wingi wa hewa ya protini (kwa kutumia mchanganyiko) na uimimine kwenye cream, changanya.
6. Andaa trei yenye ubavu wa juuau fomu ya mgawanyiko.
7. Gawa vidakuzi vya Savoyardi (gramu 200) katika sehemu 2.
8. Loweka kundi la kwanza la kahawa na konjaki (mimina mililita 15) na uweke chini ya ukungu.
9. Tandaza nusu ya cream sawasawa juu ya uso wa kuki.
10. Weka kundi la pili lililoloweshwa kwenye kahawa juu na upake cream vivyo hivyo.
11. Baada ya saa 6-8 za utiaji wa kitindamlo, nyunyiza juu na chokoleti nyeusi iliyokunwa (gramu 50).

Mapishi bila mayai

Unaweza pia kupika tiramisu nyumbani kwa kichocheo bila mayai. Na ubadilishe kiungo hiki na cream (mafuta 33%).

Kupikia na viungo:

1. cream ya maji baridi (ml 200) piga hadi nene, ukiongeza poda ya sukari (gramu 100) taratibu.
2. Kunja kwa uangalifu jibini laiini la mascarpone (kilo 0.5) kwenye cream kwa kijiko cha mbao au spatula.
3. Tengeneza kahawa (kipengele kavu gramu 10 na maji yanayochemka mililita 200), ongeza mililita 20 za pombe kali (konjaki, brandy, na kadhalika).
4. Andaa fomu na uweke sehemu ya chini ya nusu ya vidakuzi vya savoiardi (gramu 300 za kiungo hiki zinahitajika), kulowekwa kwenye kahawa.
5. Tengeneza safu ya cream (1/2 ya kila kitu kilichopikwa) na chokoleti nyeusi iliyokunwa (gramu 100) juu.
6. Inafuatwa tena na safu ya biskuti zilizolowa na cream iliyobaki.
7. Loweka dessert kwa saa 6.
8. Nyunyiza sahani iliyomalizika na unga wa kakao.

Tiramisu inaonekana ya kuvutia sana katika umbo la glasi - mviringo au mstatili.

Mapishi kutoka kwa Yulia Vysotskaya

Njia hii ya kutengeneza tiramisu inahusisha msingi wa biskuti. Cream na uwekaji mimba hutayarishwa kulingana na mapishi ya kitamaduni (ya Kiitaliano).

Muda wa mchakato ni dakika 60, kuloweka keki ni saa kadhaa.

Viungo na jinsi ya kutengeneza tiramisu nyumbani (hatua kwa hatua):

1. Chukua mayai 5, tenga nyeupe na viini.
2. Pigo ya pili na sukari (gramu 200).



3. Tengeneza povu nene nyeupe kutoka kwa protini na ongeza viini vilivyochapwa kwake.
4. Washa oveni mapema (digrii 200).
5. Changanya wingi unaotokana na gramu 200 za unga.
6. Weka unga kwenye sufuria ya kuokea yenye mstari wa karatasi.
7. Pika keki kwa dakika 40.
8. Andaa cream: piga viini vya mayai 5 tofauti (ondoa nyeupe kwenye jokofu).
9. Ongeza sukari ya unga (gramu 100) kwenye viini - tayarisha wingi wa hewa ya rangi ya limao.
10. Lainisha jibini la mascarpone (gramu 500) na uongeze kwenye cream.
11. Protini ya mjeledi yenye chumvi (gramu 3).
12. Changanya na viungo vingine vya cream kwa spatula.
13. Bika kahawa asili (mililita 200), mimina konjaki (mililita 30).
14. Kata keki ya biskuti katika vipande vya mviringo na kuweka nusu yao chini ya ukungu, mimina kahawa na konjak (sehemu 1/2) na kuweka nusu ya cream.
15. Panga upya vipande vya biskuti na kumwaga loweka kahawa.
16. Tengeneza safu ya juu kutoka kwa cream iliyobaki.
17. Funga fomu ukitumia kitindamlo cha chakulapolyethilini na uweke kwenye jokofu kwa masaa 3.
18. Keki tayari iliyonyunyuziwa kakao au karanga za kusaga.

Tiramisu yenye liqueur ya machungwa na chai ya kijani

Kitindamlo kitamu ambacho kijenzi chake cha biskuti kimelowekwa kwenye liqueur ya machungwa (yenye ladha kali) na chai ya kijani.

Kichocheo cha kipekee cha tiramisu na mascarpone (nyumbani) ambacho kitawashangaza wapenzi wote ambao wanapendelea sio tu za kitamaduni, bali pia njia mbalimbali za kuandaa kitimtimu wanachokipenda.

Muda wa mchakato - dakika 15, kulowekwa - saa 1.

Viungo na hatua za kupikia:

1. Chukua mayai ya kuku (vipande 3) na mimina viini na viini vyeupe kwenye vyombo tofauti.
2. Mimina sukari ya unga (gramu 30) kwanza kisha upige mchanganyiko huo.
3. Ongeza mililita 50 za asali, changanya na upike wingi nene katika umwagaji wa maji.
4. Changanya mchanganyiko uliopozwa na mascarpone (gramu 225).
5. Chapula cream tofauti (200 ml) na uongeze kwenye mchanganyiko.
6. Tengeneza povu la hewa kutokana na protini na uchanganye na cream yolk.
7. Ili kukusanya dessert, unahitaji gramu 100 za biskuti ndefu.
8. Andaa mimba kwa ajili yake kwa kutengeneza kwanza mfuko wa chai ya kijani katika mililita 50 za maji ya moto.
9. Ongeza mililita 30 za liqueur ya machungwa kwenye chai.
10. Weka nusu ya vidakuzi chini ya ukungu, ukichovya kila moja kwenye chai na kileo.
11. Paka cream sawasawa juu, kisha safu nyingine ya vidakuzi na cream;
12. Shinikizia kitindamlo mahali pa baridi kwa saa 1, kisha unaweza kupamba kwa chokoleti iliyokunwa, matunda, sukari.unga.

Na uingizwaji wa rum

Kwa wapenzi wa pombe kali, kama vile rum, chaguo hili la kupikia tiramisu litapatana sana. Uwekaji mimba kwa vidakuzi hutengenezwa kutokana na kahawa kali na ramu.

Viungo na hatua za kupikia:

1. Piga viini (vipande 3) na sukari (gramu 60).
2. Pasha mchanganyiko katika umwagaji wa maji hadi msongamano wa sour cream, upoe.
3. Lainisha mascarpone (gramu 350) na hatua kwa hatua koroga kwenye mchanganyiko wa yai.



4. cream kimiminika (mafuta 33%) pamoja na sukari ya unga (gramu 30).
5. Changanya michanganyiko yote miwili.
6. Bia kahawa (gramu 50) katika maji yanayochemka (mililita 350), poa na uongeze ramu (mililita 40).
7. Weka karatasi ya ngozi kwenye bakuli la kina, ambalo juu yake tandaza 1/3 ya cream sawasawa.
8. Kisha loweka vidakuzi vya savoiardi (gramu 200) na uweke sehemu 1/2 kwenye safu ya chini ya cream.
9. Weka 1/3 nyingine ya krimu juu na vidakuzi vingine.
10. Tengeneza sehemu ya juu ya cream iliyobaki na kakao (gramu 30), poa.

Dessert iko tayari kuliwa baada ya saa 5.

Na beri

Kichocheo kingine cha asili cha tiramisu nyumbani bila mayai, lakini pamoja na kuongeza beri mbichi: cherries au cherries (pitted), jordgubbar au jordgubbar mwitu.

Ili kuandaa kitindamlo hiki, unahitaji:

1. Lainisha mascarpone (kilo 0.5), ongeza sukari ya unga (gramu 40) na pombe ili kuonja (mililita 20), piga mchanganyiko.
2. Tengeneza kahawa (gramu 60 za bidhaa kavu) kwa 300mililita za maji yanayochemka, ongeza mililita 60 za amaretto kwenye kinywaji kilichopozwa.
3. Kaa chokoleti nyeusi (gramu 100).
4. Weka 200g za biskuti za savoiardi zilizolowekwa kwenye kahawa na pombe kwenye ukungu.
5. Weka 1/2 ya cream juu na nyunyuzia chips za chokoleti.
6. Tengeneza safu ya tatu na beri mbichi.
7. Na ya nne - cream iliyobaki.
8. Poza keki kwa saa kadhaa, nyunyiza na kakao (gramu 40) kabla ya kutumikia.

Na gelatin na bila mascarpone

Badilisha sehemu ya jibini ya kawaida ya sahani inaweza kuwa jibini la kawaida la cream au jibini la mtoto.

Kichocheo hiki cha keki ya tiramisu ya kujitengenezea nyumbani kinaonyesha hatua kwa hatua jinsi ya kutengeneza krimu kwa kujaza "niche" (yaani cheese ya mascarpone iliyokosekana) na maziwa, gelatin na cream ya mboga.

Vidakuzi vinaweza kutayarishwa na wewe mwenyewe (kulingana na mapishi) au tayari (kununuliwa dukani).

Viungo na maandalizi:

1. Kwa vidakuzi: piga viini 4 na gramu 200 za sukari, piga vizungu 4 hadi vitoe povu na chumvi (gramu 4) na mililita 10 za maji ya limao.
2. Changanya michanganyiko yote miwili na ongeza unga (gramu 120).
3. Kwenye karatasi ya kuoka weka unga kwa namna ya vijiti (urefu wa sentimeta 6-7), oka katika oveni baridi hadi uishe.
4. Kwa cream: punguza gramu 20 za gelatin katika mililita 100 za maziwa.
5. Weka viini 4 kwenye chombo tofauti, ongeza gramu 150 za sukari na saga hadi vilainike.
6. Katika bafu ya majitayarisha mchanganyiko wa maziwa-gelatin kisha ongeza kwenye viini.
7. 4 piga protini na sukari ya vanilla (gramu 10), changanya na cream.
8. Krimu ya mboga (ml 500) piga hadi nene kisha uimimine kwenye cream.
9. Tengeneza kahawa (200 ml) ili kuloweka tabaka za biskuti;
10. Kusanya dessert: weka safu ya chini ya nusu ya biskuti (iliyoloweshwa kwenye kahawa), nyunyiza cream (sehemu 1/2) juu, kisha safu ya biskuti na cream.
11. Pamba sehemu ya juu ya keki ya tiramisu kwa kakao.
12. Rejea kwa saa 8.

Na jibini la watoto

Kichocheo rahisi na asili cha tiramisu nyumbani bila mascarpone. Badala ya kijenzi hiki, vanila tamu kwa watoto na cream nzito hutumiwa.

Matokeo yake, sahani hiyo ni laini, ya lishe na ya kitamu.

Pia haina alkoholi (konjaki au divai), na kwa hivyo kitamu kama hicho kinaweza kutayarishwa kwa ajili ya watoto.

Muda wa mchakato yenyewe ni dakika 30, kuloweka keki iliyokamilishwa ni masaa 8.

Viungo na hatua za kupikia:

1. Mimina mililita 200 za cream ya kioevu (33%) kwenye chombo, piga na blender (au whisk) hadi iwe nene.
2. Jibini tamu (gramu 300) saga kwa uma na ongeza kwenye cream, piga.
3. Mimina katika sukari ya unga (gramu 100), changanya.
4. Kofi ya kahawa (gramu 10) katika mililita 200 za maji ya moto.
5. Vijiti vya biskuti za savoiardi (gramu 250) loweka katika kahawa ya joto kwa kupokezana.
6. Weka 1/2 ya kuki kwenye sahani iliyoandaliwa, kisha miminasawasawa 1/2 sehemu ya cream.
7. Rudisha biskuti na krimu zilizolowa.
8. Nyunyiza poda ya kakao sehemu ya juu ya keki (gramu 40), iliyopitishwa kwenye ungo.

Dessert iko tayari kuliwa baada ya saa 8.

Tiramisu kutoka ice cream ya kujitengenezea nyumbani

Toleo bora la kitindamlo maarufu kwa majira ya joto - tiramisu nyumbani, kulingana na aiskrimu. Utamu huo hutolewa kwa miwani mipana au bakuli.

Kuandaa kitindamlo kwa njia hii ni rahisi sana na kwa haraka kiasi (takriban saa 4.5 pekee).

Viungo na hatua za kupikia:

1. viini 5 vikichanganywa na sukari (gramu 100), mpigo.
2. Mimina mvinyo ya Marsala (100 ml) kwenye mchanganyiko, koroga.
3. Andaa wingi wa yai katika umwagaji wa maji wa uthabiti mnene, baridi.
4. Tengeneza kahawa (mililita 100), chuja na uimimine kwenye cream.
5. Ongeza jibini laini la mascarpone (gramu 250) na upige misa tamu.
6. Poza cream katika chombo kilichowekwa kwenye jokofu, kilichofunikwa na filamu, mara kwa mara iondoe na uipiga kwa kuchanganya (kuondoa awamu ya kioevu).
7. Baada ya saa 3, tandaza aiskrimu kwenye bakuli, weka vipande vichache vya vidakuzi vya savoiardi (gramu 150) juu ya kila kimoja.
8. Kaa chokoleti chungu (gramu 50) na unyunyuzie tiramisu.

Kwenye jiko la polepole

Kulingana na kichocheo hiki, safu ya biskuti ya tiramisu hupikwa kwenye jiko la polepole. Inageuka kuwa ya kitamu, laini na kulowekwa vizuri.

Viungo na hatua za kupikia:

1. Piga mayai 4 kwa sukari (gramu 200).
2. Ongeza baking powder (gramu 10) kwenye unga (gramu 200), changanya na mimina mchanganyiko huo juu ya mayai.
3. Ongeza mililita 50 za maji ya moto na mililita 50 za mafuta ya mboga.
4. Paka bakuli na kipande cha siagi au majarini (gramu 20) kisha weka unga.
5. Pika keki kwenye jiko la polepole katika programu ya "Kuoka" (saa 1).
6. Kwa uwekaji mimba, tengeneza kahawa kali (gramu 50 za kiungo kikavu katika mililita 250 za maji yanayochemka), baridi na ongeza mililita 50 za konjaki.
7. Kwa cream, piga viini (vipande 5) na sukari ya unga (gramu 100).
8. Lainisha jibini la mascarpone (gramu 400) na ukoroge kwenye mchanganyiko.
9. Beep yai nyeupe tofauti.
10. Changanya michanganyiko yote miwili.
11. Weka keki ya biskuti kwenye ukungu (inaweza kugawanywa katika vipande vya mstatili), mimina uwekaji mimba juu.
12. Twaza cream na usambaze sawasawa juu ya uso wa safu ya biskuti.
13. Nyunyuzia dessert na chokoleti nyeusi iliyokunwa (gramu 100), poa.

CV

Kitindamlo kitamu cha Kiitaliano kinafaa kwa ajili ya chai au kahawa ya familia au marafiki siku za wiki na likizo. Tiramisu nyumbani itakuwa mapambo halisi ya meza na kujaza kila mtu na nishati chanya zaidi.