Tiramisu: mapishi na vipengele vya kupikia

• viini vya mayai 6;
• ¾ kikombe cha sukari nyeupe iliyokatwa;
• glasi 1 ya maziwa (kwa sababu kulingana na mapishi maziwa huchemshwa pamoja na viini, mayai mabichi usiogope);
• ½ kijiko cha chai cha dondoo ya vanila;
• 450g jibini la mascarpone;
• ¼ vikombe vya kahawa kali iliyotengenezwa kwa joto la kawaida;
• 2 tbsp. vijiko vya ramu;
• 80g biskuti za Ladyfinger;
• kijiko 1 cha chakula cha kakao isiyotiwa sukari au chokoleti iliyokunwa vizuri;
• ¼ kikombe cha cream nzito.

1. Kwenye sufuria piga sukari na viini. Kisha kuchanganya na maziwa na kupika juu ya joto la kati, kuchochea daima, mpaka itaanza kuchemsha. Chemsha kwa moto mdogo kwa dakika moja, ondoa kutoka kwa moto, baridi kidogo. Funga kwa ukali na uweke kwenye jokofukwa saa moja.
2. Katika bakuli, piga cream iliyo na vanila hadi kilele kiwe kilele. Jibini la Mascarpone, ambalo linapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, piga mchanganyiko na viini hadi laini. Katika bakuli tofauti, changanya kahawa na ramu. Kata kila kuki katikati ya urefu na loweka kwa mchanganyiko wa kahawa hadi vidakuzi vilowe lakini visilowe sana.
3. Weka nusu ya biskuti zilizolowa kwenye sahani, na juu yake weka nusu ya mchanganyiko wa mascarpone, baada na nusu ya cream iliyopigwa. Kurudia tabaka tena, baada ya mwisho wa malezi yao - nyunyiza na kakao. Funika na uweke kwenye jokofu kwa saa nne.
4. Kuhudumia kunaweza kuwa chochote. Keki inaweza kupambwa kwa matunda au matunda, karanga, au kunyunyiziwa na chips za chokoleti juu ya kakao. Chips za chokoleti zinaweza kukatwakatwa kwenye blender baada ya kugandisha baa ya chokoleti.

• 2 tsp sukari ya unga;
• pcs 25 Vidakuzi vya vidole vya kike ("Vidole vya kike");
• mayai 4 ya kuku (viini tofauti na nyeupe);
• 100g sukari;
• 500g mascarpone;
• vikombe 2 vya kahawa ya espresso;
• 2 tsp. poda ya kakao.

Kwa mchuzi wa chokoleti:

• 1 tsp vanillin (kiini);
• 5 tsp siagi isiyo na chumvi;
• 9 tsp poda ya kakao;
• ¼ kikombe sukari;
• ½ glasi ya maziwa;
• ½ tsp asali.

1. Timu na mascarpone. Piga wazungu wa yai kwenye bakuli hadi kilele kigumu kiwe. Ahirisha. Katika bakuli tofauti, piga viini vya yai na sukari hadi creamy au rangi ya njano. Ongeza jibini kwenye mchanganyiko wa yai ya yai na kupiga hadi laini. Mimina mchanganyiko huu kwenye mchanganyiko wa yai nyeupe.
2. Mkusanyiko wa keki. Chovya vidakuzi kimoja baada ya kingine ndani ya kahawa na weka upande tambarare kwenye sahani ili kuunda safu. Kijiko cha nusu ya mchanganyiko wa jibini juu ya vidakuzi na lainisha kwa kijiko.
3. Rudia hatua zilizo hapo juu ili kutengeneza safu ya pili ya keki.
4. Changanya kakao na sukari ya unga pamoja, pepeta juu ya keki. Funika kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa saa 2-4.
5. Maandalizi ya mchuzi wa chokoleti. Kuyeyusha siagi kwenye boiler mara mbili au sufuria juu ya umwagaji wa maji na kuchanganya na poda ya kakao. Wakati mchanganyiko umeyeyuka kabisa na laini, changanya na sukari na uchanganya hadi laini. Ongeza maziwa, endelea kukoroga hadi mchanganyiko wa chokoleti iyeyuke kwenye maziwa, kisha ongeza asali.
6. Mchuzi wa chokoleti ukipoa, ongeza vanila kwake. Tumia tiramisu kwa sharubati ya chokoleti.

Kwa sharubati ya kahawa:

• kikombe 1 cha espresso au kahawa kali iliyotengenezwa (kutoka kikombe kimoja cha maji ya moto iliyochanganywa na vijiko viwili vikubwa vya kahawa ya papo hapo au poda ya espresso);
• 2 tbsp. l. divai, ramu nyeusi, konjaki au pombe ya almond;
• 2 tbsp. l. sukari iliyokatwa.

Kwa kujaza:

• 1/3 kikombe (70g) sukari iliyokatwa;
• 2-3 tbsp. l. divai, ramu nyeusi au brandi;
• ¾ kikombe (180 ml) cream nzito;
• kikombe 1 (227g) mascarpone;
• viini vya mayai 3;
• karibu 200g (vizio 20-24) Vidole vya kike au vidakuzi vya Savoiardi;
• poda ya kakao iliyopepetwa au chokoleti iliyokunwa.

1. Kwa sharubati ya kahawa, katika bakuli ndogo, changanya kahawa moto, vijiko viwili vya sukari na vijiko viwili vikubwa vya divai. Changanya hadi sukari itayeyuka. Weka kando ili kupoeza mchanganyiko.
2. Kwa kujaza, changanya viini vya mayai, sukari na divai kwenye sufuria. Weka juu ya umwagaji wa maji (yaani kuweka sufuria na mchanganyiko juu ya sufuria ya maji ya moto, haipaswi kugusa maji). Kupunguza gesi, whisk daima mpaka mchanganyiko kuongezeka kwa kiasi. Inapaswa kuwa moto na kuwa na muundo mnene wa povu. Acha kwa kama dakika 5-10. Ondoa kutoka kwa moto na uache baridi kidogo (kama dakika 15). Katika bakuli lingine, piga cream na mchanganyiko hadi kilele kigumu kifanyike. Baada ya hayo, katika mchanganyiko wa chilled na yaiOngeza viini vya mascarpone na kupiga kwa whisk hadi laini. Kisha changanya kwa upole michanganyiko miwili na ukoroge hadi iwe laini.
3. Mkusanyiko wa tiramisu kulingana na mapishi ya kawaida. Haraka piga vidakuzi kwenye syrup ya kahawa na upange kwenye safu moja (idadi ya cookies inategemea ukubwa wa sahani). Ikiwa ni lazima, vunja vipande vichache ili kuwaweka kwa ukubwa wa sahani. Kueneza nusu ya kujaza juu na laini na spatula au kijiko. Rudia na ya pili sawa, weka cream iliyobaki. Funika na uhifadhi kwenye jokofu kwa masaa 4-6. Onyo: kuganda kwa tiramisu kutaharibu umbile lake.
4. Huduma baridi. Nyunyiza kakao au chokoleti iliyokunwa juu kabla ya kutumikia.

• viini vya mayai 6;
• ¼ glasi ya sukari;
• ¼ kikombe cha mascarpone;
• ¾ glasi ya cream iliyopigwa;
• 20-24 Ladyfingers au Vidakuzi vya Savoiardi;
• ¼ kikombe Kahlua.

Si lazima:

• 1 tsp bila sukaripoda ya kakao;
• bar 1 ya chokoleti yoyote.

1. Kwanza, baridi bakuli kwenye jokofu (ili kupiga cream ndani yake). Kuchanganya viini vya yai na sukari juu ya boiler mara mbili. Ikiwa hakuna boiler mbili, chemsha maji na uweke sufuria nyingine juu. Punguza moto kwa kiwango cha chini. Koroga viini na sukari kwa dakika 10. Baada ya dakika 10 ya kuchochea, ondoa mchanganyiko kutoka kwa moto. Hebu iwe baridi kidogo, na kisha piga mchanganyiko wa sukari na viini na whisk mpaka kuongezeka kwa kiasi. Ongeza mascarpone kwa viini vilivyopigwa na mchanganyiko wa sukari. Mchanganyiko wote.
2. Toa bakuli lililopoa kutoka kwenye friji na upiga cream ndani yake hadi kilele kigumu kiwe. Kunja cream iliyopigwa kwa upole ndani ya viini vya mayai na mchanganyiko wa sukari, kisha uweke kando yote.
3. Kata vidakuzi kwa nusu urefu ili visivunjike au kuvunjika. Kueneza chini na pande za sahani. Lumisha vidakuzi na pombe ya Kahlua na uache loweka. Weka nusu ya kujaza cream juu. Baada ya kukusanya safu ya pili sawa. Nyunyiza safu ya juu ya kujaza na kakao au chipsi za chokoleti (au zote mbili).
4. Imewekwa kwenye jokofu usiku kucha au kwa saa kadhaa.

Kwa cream:

• 250g mascarpone;
• 200ml cream cream;
• 80g sukari;
• viini vya mayai 2;
• 6 sanaa. l. divai nyeupe inayometa au champagne.

Kwa vidakuzi vya waridi:

• mayai 2;
• 100g sukari ya vanilla;
• 90g unga;
• 45 gramu za cornstarch;
• 5g chachu;
• rangi nyekundu.

Kwa msingi wa matunda:

• 1.5 kg jordgubbar;
• Vijiko 5. vijiko vya divai nyeupe inayometa au shampeni;
• Kidogo 1 cha vanila iliyokunwa;
• kijiti 1 cha mdalasini;
• 80g sukari;
• 1 kijiko l. maji ya limao.

1. Osha jordgubbar vizuri, kata matunda vipande vipande.
2. Kupika vidakuzi. Piga viini vya yai na sukari kwa dakika tano. Ongeza yai moja nyeupe na kupiga kwa dakika nyingine mbili. Ongeza pinch ya rangi nyekundu na koroga. Ongeza yai ya pili nyeupe na kupiga tena kwa dakika mbili. Panda unga, wanga wa mahindi na chachu. Ongeza unga kwenye mchanganyiko wa sukari na yai kisha koroga.
3. Tengeneza mfuko wa maandazi ya unga wenye urefu wa sentimita kumi kutoka kwa karatasi ya ngozi. Preheat tanuri hadi 180 °. Nyunyiza keki iliyowekwa na ribbons kwenye karatasi ya kuoka na sukari nyingi kabla ya kuoka. Oka kwa takriban dakika 12. Vidakuzi kavu haraka sana kata ndani ya mistatili ndogo. Weka kwenye jokofu kwa nusu saa.
4. Maandalizi ya cream. Kuandaa umwagaji wa maji (usilete kwa chemsha). Weka sufuria katika umwagaji wa maji na kupiga yai ndani yakeyolk na sukari na divai mpaka wingi uongezeka kwa ukubwa. Acha mchanganyiko upoe kidogo. Whip cream katika bakuli kilichopozwa. Ongeza mascarpone kwenye mchanganyiko.
5. Loweka vidakuzi kwenye juisi ya sitroberi. Panga katika sahani katika tabaka, tabaka mbadala za biskuti, jordgubbar na cream ya mascarpone. Weka kwenye jokofu kwa masaa mawili na utumike ndani ya siku. Kuna njia nyingine - kuweka mikate katika sehemu katika tabaka kwenye sahani.

• vizungu mayai 5;
• viini vya mayai 4;
• ¾ kikombe cha sukari (hakuna zaidi ili vidakuzi visipate ladha ya kufifia);
• ½ kijiko cha chai cha kuoka;
• unga kikombe;
• Kidogo 1 cha vanila.

1. Washa oveni kuwashahadi digrii 350. Tenganisha wazungu wa yai na viini katika bakuli mbili tofauti. Piga wazungu wa yai kwa kasi kubwa hadi kilele kigumu kitengeneze. Ongeza vijiko viwili vikubwa vya sukari na endelea kupiga hadi kilele kigumu kitengeneze, kisha weka kando.
2. Katika bakuli tofauti, changanya na upige vanila na sukari iliyobaki na viini vya mayai. Ondoa kwa muda.
3. Cheketa unga na baking powder pamoja. Kuchanganya nusu ya mchanganyiko wa kwanza na wazungu wa yai na misa ya pili na viini. Changanya na mchanganyiko wa unga. Ongeza nusu iliyobaki ya nyeupe ya yai kwenye misa inayotokana.
4. Weka unga kwenye mfuko wa maandazi. Futa unga kutoka kwenye begi kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Kawaida unga huundwa kuwa vijiti vya ukubwa wa vidole, lakini umbo la vidakuzi linaweza kubadilishwa.
5. Oka kwa takriban dakika 6.