Shawarma nyumbani: mapishi na viungo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pengine mojawapo ya sahani maarufu na rahisi zaidi katika kupikia ni shawarma (aka shawarma). Huko nyumbani, vitafunio hivi vya moyo na harufu nzuri vinaweza kufanywa haraka. Na kuna chaguzi nyingi za kupikia na mapishi! Na sasa inafaa kuzingatia maarufu zaidi.

Mchuzi wa jadi wa Kiarabu

Kabla hatujaendelea na hadithi ya mchakato wa kupika, tunahitaji kuzingatia mapishi kadhaa ya mchuzi wa shawarma. Kila mtu anajua kwamba hii ni vitafunio vilivyotujia kutoka Mashariki. Kwa hiyo kwanza kabisa tutazungumzia kuhusu maandalizi ya mchuzi wa jadi wa Kiarabu. Utahitaji:

• cream ya siki yenye mafuta kidogo - kikombe 1;
• vitunguu vya kijani vilivyokatwakatwa vizuri - gramu 50;
• vitunguu saumu - 3 karafuu;
• curry - 1/3 kijiko cha chai;
• tango dogo la kung'olewa - kipande 1;
• mafuta ya mboga - vijiko 3

Unachohitaji kufanya ni kuponda kitunguu saumu vizuri, kata tango kwenye cubes ndogo, kisha changanya viungo vyote vilivyoorodheshwa kwenye chombo tofauti. Kisha basi iwe pombe (dakika 30 ni ya kutosha), nainaweza kutumika.

Mchuzi wa Nyanya ya Kituruki

Unapaswa kujaribu kuipika. Mapishi ya Sauce ya Shawarma ni pamoja na viungo vifuatavyo:

• vitunguu - vipande 2;
• panya nyanya - 3 tbsp;
• pilipili tamu ya Kibulgaria - kipande 1;
• mafuta - 2 tbsp;
• cilantro safi na bizari - mkungu nusu kila moja;
• pilipili nyekundu na nyeusi iliyosagwa - 0.5 tsp kila;
• coriander ya ardhi - 1 tsp

Mchuzi wa viungo haichukui muda kutengenezwa. Kwanza unahitaji kusafisha na kuosha vitunguu, kisha uikate kwa nasibu na kuiweka kwenye bakuli la blender. Fanya vivyo hivyo na pilipili ya kengele. Ni muhimu kuitakasa kutoka kwa bua, msingi na mbegu zote. Mboga pekee ndio unahitajika.

Pia ongeza cilantro na bizari iliyokatwa bila mpangilio, pamoja na viungo vingine vyote, kwenye kichanganyaji. Kisha uwashe kwa nguvu kamili na subiri kidogo - unapaswa kupata misa ya kunukia ya homogeneous. Unaweza kujaribu kwa chumvi. Kila kitu sawa? Kisha unaweza kumwaga mchuzi kwenye chombo na kuondoka ili kusisitiza. Sivyo? Kisha unahitaji kuongeza chumvi na kupiga zaidi kidogo na blender.

Viungo vya toleo la awali

Na sasa tunaweza kuzungumza kuhusu jinsi shawarma inavyotayarishwa nyumbani. Kwa huduma mbili, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• lavash safi nyembamba - vipande 2;
• kabichi safi - gramu 150;
• nyama ya kuku - kipande 1;
• matango (mabichi au kachumbari) - vipande 2;
• karoti ya Kikorea- gramu 150;
• nyanya - kipande 1.

Shawarma ya kitamaduni imetengenezwa kutokana na viambato hivi. Kichocheo cha kuku ni cha ulimwengu wote - sahani kama hiyo itavutia mtu yeyote. Watu wengi pia huongeza jibini ngumu iliyokunwa, ingawa wataalam wa upishi wa mashariki hawafikirii kuwa hii inafaa. Walakini, hii ni suala la ladha. Ikiwa unataka, unaweza pia kutumia mkate wa pita wa jibini: shawarma itageuka kuwa yenye harufu nzuri zaidi.

Mchakato wa kupikia

Kwanza unahitaji kusafirisha kuku. Kwa hili utahitaji:

• chumvi - Bana 2;
• pilipili nyekundu ya kusaga - kijiko 1;
• papaprika - 2 tsp;
• vitunguu saumu vilivyokatwa - 2 tbsp;
• pilipili ya cayenne - kijiko 1;
• kitoweo cha kuku - 2 tsp;
• mafuta ya mboga - 50 ml.

Minofu inapaswa kukatwa vipande 4. Chumvi kila mmoja wao, nyunyiza na vitunguu, paprika, pilipili na msimu. Weka vipande kwenye chombo tofauti, msimu na mafuta ya mboga na uchanganya vizuri. Washa kwa angalau dakika 15.

Wakati ndege anasokota, unaweza kuanza kuandaa viungo vingine: kata nyanya na matango kwenye pete, kata kabichi vizuri.

Kisha unahitaji kukaanga kuku. Mimina sufuria ya kukaanga (ya kawaida itafanya) na mafuta, weka vipande vya kung'olewa. Kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili, weka kwenye foil na ukisonge. Ipe dakika 5 kuifanya iwe juicier. Kwa wakati huu, unahitaji kuifuta sufuria na leso na uondoe mabaki ya fillet kutoka kwayo.

Kutengeneza na kukunja

Basi kila kitu ni rahisi. Paka karatasi ya mkate wa pita na mchuzi, na kisha kwa tabaka - kujaza: kuku iliyokatwa, kabichi, matango, nyanya na karoti. Juu tena na mchuzi kwa juiciness. Ikiamuliwa kuongeza jibini, itakuwa ya mwisho.

Jinsi ya kuweka uwekaji kwa usahihi? Ni muhimu kurudi nyuma kutoka kwa makali ya kulia ya nafasi kidogo zaidi kuliko kujaza itachukua. Acha bure - sehemu hii itafunika eneo lililojaa viungo. Kujaza kunapaswa kuchukua karibu 1/7 ya mkate wa pita. Kingo za juu na chini pia lazima ziachwe bila malipo (sentimita 4 zinatosha).

Inasalia tu kufunga shawarma iliyo karibu kuwa tayari katika mkate wa pita. Funika kujaza na kingo za kulia, za juu na za chini. Na kisha tu kukazwa roll ndani ya roll. Kujaza haitaanguka, kwa sababu itafunikwa na mkate wa pita kutoka kwenye kingo zote tatu. Ikiwa kuna hofu kwamba itatokea wakati wa kukaanga, basi unaweza kurekebisha mshono kwa uangalifu na vidole viwili vya meno.

Kisha inabakia tu kutuma kwenye sufuria, kwa moto wa polepole, chini ya kifuniko. Inatosha dakika 2-3 kwa kila upande. Shawarma tamu itapasha moto kabisa na haitaungua.

Shawarma ya mboga

Sio watu wote wanakula nyama. Lakini wengi bila hiyo hawawezi hata kufikiria shawarma halisi! Naam, katika toleo la jadi, ni pamoja na nyama, lakini inaweza kufanyika kwa njia tofauti. Ili kuandaa vitafunio vitatu vya mboga utahitaji:

• lavashi nyembamba - vipande 3;
• tango kubwa;
• uyoga - gramu 200;
• nyanya mnene;
• Jibini la Adyghe - gramu 300;
• shuka mbili za Beijingkabichi;
• kidogo cha bizari.

Licha ya ukosefu wa nyama, shawarma hii ya nyumbani itageuka kuwa ya kuridhisha sana. Vyanzo vikuu vya thamani ya nishati katika kesi hii ni uyoga na jibini. Kwa njia, unaweza kuibadilisha na seitan, pia itageuka kuwa ya kitamu.

Shawarma hii rahisi huandaliwa kulingana na kanuni iliyo hapo juu. Tahadhari maalum inapaswa kulipwa tu kwa jibini. Ni lazima iponde kwa uma na kukaangwa kwenye kikaangio kilichopakwa mafuta kidogo ya mboga, ikinyunyizwa na coriander.

Shawarma na nyama ya kusaga: viungo

Lahaja nyingine inayojulikana ya sahani, ambayo haiwezi kuachwa bila kutajwa. Huko nyumbani, shawarma ya kusaga imeandaliwa kwa urahisi kama aina za sahani zilizotajwa hapo juu, lakini inachukua muda kidogo zaidi. Bidhaa zinazohitajika ni kama ifuatavyo:

• lavashi nyembamba - vipande 2;
• 300 gramu ya nyama ya ng'ombe;
• matango mawili mapya;
• karoti moja kubwa;
• kichwa cha kitunguu;
• mafuta kidogo ya mboga.

Pamoja na yaliyo hapo juu, utahitaji marinade. Ili kuitayarisha, unahitaji viungo vifuatavyo:

• maji baridi safi - 100 ml;
• siki - 0.5 tsp;
• mafuta ya mboga - vijiko 2;
• mchuzi wa soya - 2 tbsp;
• sukari - 0.5 tsp;
• pilipili na chumvi kwa ladha.

Unaweza kutengeneza mchuzi wowote, lakini ukizingatia utungaji wa shawarma, basi nyanya ni bora zaidi.

Kupika

Kwanza unahitaji kupika juisivitunguu crispy. Inapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye pete za nusu, na kisha kuchujwa. Unahitaji kuiweka kwenye bakuli na kumwaga mchanganyiko wa homogeneous wa maji, mafuta ya mboga, mchuzi wa soya, siki, sukari, pilipili na chumvi juu. Katika misa hii, vitunguu vinapaswa kuandamana kwa muda wa nusu saa.

Kisha unahitaji kutengeneza karoti - peel, osha na uikate kwa majani marefu. Anahitaji kutumwa ku marinate na kitunguu.

Hatua inayofuata ni kuandaa nyama ya kusaga. Ni lazima ikaangwe kwenye sufuria iliyotiwa mafuta hadi iive.

Kitu cha mwisho kufanya ni kukata matango na kutengeneza mchuzi. Kisha unaweza kuunda shawarma.

Inapendekezwa kuitumikia pamoja na saladi mpya. Kwa nyanya, kwa mfano, iliyohifadhiwa na cream ya sour. Hakuna viungo hivi katika toleo hili la shawarma.

Jinsi ya kufunga shawarma katika mkate wa pita wa mviringo?

Swali hili linawavutia wapishi wengi. Kwa kweli, unaweza kufunika shawarma katika mkate wa pita wa pande zote kwa urahisi kama katika mstatili. Mbinu na kanuni hiyo ni sawa na uundaji wa vitafunio vya Mexico vinavyoitwa burrito.

Lavash ya pande zote sio rahisi tu, bali pia ni ya vitendo. Kutumia, unaweza kufunika sawasawa kujaza na mkate wa pita. Kisha, ikiliwa, keki haitapoteza umbo lake.

Kwa hivyo, unahitaji kuchukua mkate wa pita wa mviringo na kuweka kujaza katika sehemu yake ya tatu ya chini, inayojongeza. Funika kando na kando ya keki. Kisha tuck chini huru. Na kisha pindua kila kitu. Unahitaji kusogea kutoka chini kwenda juu, ukichukua kwa uangalifu kujaza na kuigonga kidogo.

Mwishoni kabisa, unahitaji kubonyeza chini kujaza. makaliimefungwa kwa namna ambayo mshono ni katikati ya mkate wa pita. Ikiwa hiyo haitafanya kazi, unaweza kutumia udukuzi wa kipigo cha meno uliotajwa hapo awali.

Chaguo zisizo za kawaida za shawarma

Ukijifunza mapishi mbalimbali ya waandishi wa sahani hii, hutashangazwa na aina mbalimbali. Inabadilika kuwa kuna aina kama hizi za shawarma:

• Nanasi na kuku. Inatolewa kwa hummus.
• Na vijiti vya kaa, matango mapya na nyama.
• Na yai la kuchemsha au kimanda kilichokatwa vizuri.
• Pamoja na viazi vya kukaanga. Toleo hili, hata hivyo, linakumbusha zaidi souvlaki.
• Na samaki wa kukaanga na vitunguu.
• Na mchele.
• Na bata au Uturuki.
• Na Beijing au cauliflower.
• Na nyama choma au soseji za kuwinda.
• Pamoja na kuongeza tufaha za kusaga na jibini la jumba.

Na katika kile tu watu hawaongezi nyama kabla ya kupika! Bia, divai, asidi ya citric asilia na maji ya madini, juisi ya machungwa, haradali, kefir… Kuna chaguzi nyingi. Hakika wengi wao wana ladha asili, lakini sasa ningependa kuorodhesha mapendekezo zaidi ya kitamaduni ya kuandaa sahani hii ya mashariki.

Siri za kupikia

Hatimaye, ningependa kutambua nuances chache, kwa kuzingatia ambayo unaweza kufanya shawarma ya ladha ya kweli. Mapishi na kuku, bila shaka, ni ya ulimwengu wote, lakini mapema au baadaye utataka kitu kipya. Kwa hivyo hapa kuna vidokezo muhimu:

• Ili kufanya ladha kuwa tajiri na yenye pande nyingi, unahitaji kujaza aina kadhaa za nyama. Andaa nyama ya nguruwe iliyosagwa na nyama ya ng'ombe na kuku na kondoo, ikiwezekana, kisha loweka katika viungo vya Kiarabu.
• Inashauriwa kukaanga nyama kwenye mafuta ya mkia. Itakuwa laini na ya kitamu sana.
• Ni bora kusaga vitunguu saumu kwa ajili ya mchuzi pamoja na viungo, ukiongeza mafuta kidogo ya mboga.
• Mchuzi wenye harufu nzuri zaidi na unaoonekana wa sherehe utatoka ukiongeza cilantro na basil kwake.
• Ikiwa itaamuliwa kuongeza jibini, basi inafaa kuiweka kwenye safu ya kwanza na ya mwisho. Itayeyuka pande zote mbili na kutengeneza ganda la kupendeza la kujaza.
• Inafaa pia kupika shawarma kwenye pita (keki isiyo na mashimo). Unaweza kutengeneza chale upendavyo, na inapendeza zaidi kukila kulingana na urembo.
• Badala ya nyama, unaweza kutumia soseji. Salami ni bora. Aina fulani ya "Daktari" itafanya, lakini italazimika kukaanga vizuri.
• Ikiwa ungependa kufanya shawarma iwe ya viungo na viungo iwezekanavyo, huwezi kuruka vikolezo. Ongeza ketchup ya spicy, adjika au haradali, vitunguu vilivyochapwa zaidi, curry, pilipili ya moto kwa mchuzi. Na ukate pilipili au jalapeno vizuri ndani ya kujaza. Lakini hapa pia, ni muhimu kutozidisha.

Vema, kama unavyoona, kutengeneza shawarma ni mchakato rahisi, wa kuvutia na wa ubunifu. Mlo huu unapenda majaribio, kwa hivyo unaweza kuwasha njozi kikamilifu.