Pies katika chachu ya oveni iliyojazwa tofauti: mapishi ya kupikia na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ukarimu wa Kirusi unajulikana ulimwenguni kote. Mama wa nyumbani kwa muda mrefu wamekuwa maarufu kwa uwezo wao wa kuoka mikate. Si ajabu methali hiyo inasema: “Kibanda si chekundu chenye pembe, bali ni chekundu kwa mikate.”

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mikate: kubwa na ndogo, bite moja, kukaanga katika sufuria na kuoka katika tanuri, wazi na kufungwa, maumbo mbalimbali (classic, triangular, round).

Jambo kuu linalotofautisha mapishi tofauti ni muundo, njia ya kuandaa unga na kujaza. Leo tutaangalia jinsi ya kupika mikate ya chachu inayopendwa na kila mtu kwenye oveni.

Aina za unga wa chachu kwa mikate

Unga wa chachu, kulingana na muundo na mbinu ya utayarishaji, unaweza kuwa mwingi, mnene na wa kuvuta pumzi. Unga wa siagi una sifa ya maudhui ya juu ya mayai, siagi, sukari na cream ya sour. Hutumika sana kutengeneza pai zenye matunda au unga tamu.

Kuna wapenzi wanaopika mikate na kabichi auviazi. Mchanganyiko wa unga mtamu na kujaza kwa chumvi sio kawaida.

Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha mikate ya chachu kwenye oveni. Zingatia zinazojulikana zaidi.

Kutayarisha unga wa chachu ya sifongo

Ili kupata unga mwingi wa chachu, lazima kwanza uandae unga. Kwa kufanya hivyo, 40 g ya chachu safi au 14 g ya chachu kavu hupasuka katika glasi ya maziwa ya joto na kijiko cha sukari. Kisha vijiko 3 vya lundo la unga huongezwa.

Baada ya kuchanganya, unga unapaswa kuachwa mahali pa joto, ambapo hakuna rasimu, kwa dakika 20-30. Unapoona kwamba unga "umefungwa", ambayo inaonekana kwa jinsi "kofia" imekua na Bubbles kuonekana, unaweza kuanza kuandaa unga.

Kwa hili unahitaji kuchukua:

• gramu 100 za sukari (kwa keki tamu, unaweza kuongeza vanila kidogo);

• mayai machache (kadiri unga unavyokuwa mwingi, ndivyo unavyozidi), matatu yanatosha kwa jaribio rahisi;

• nusu kijiti cha siagi;

• chumvi kidogo;

• unga vikombe 3;

• kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga yoyote.

Ikihitajika, manjano kidogo huongezwa kwenye unga ili kutoa rangi nzuri zaidi. Maziwa yanaweza kubadilishwa na kefir au cream ya sour. Katika kesi hii, chachu ya unga hupunguzwa na maji ya joto. Siagi, ikihitajika, hubadilishwa na majarini au mchanganyiko wa cream ya mboga.

Katika bakuli tofauti, viungo vyote vinachanganywa, siagi huwashwa kabla, unga huchujwa ili kuimarisha hewa na kuondokana na uvimbe. Yakelazima iongezwe hatua kwa hatua na kukorogwa katika mwelekeo mmoja.

Unga umewekwa kwa ajili ya kukandia kwenye ubao au meza kavu, iliyonyunyuziwa unga kidogo. Baada ya kulainisha mikono yako na mafuta ya mboga, ili kuepuka kushikamana, lazima ukanda kipande cha unga kwa uangalifu mpaka kiwe plastiki na sare.

Ili unga usikimbie unapoanza kuinuka, uweke kwenye sufuria kubwa, ukinyunyiza unga kidogo na, ufunikwe kwa taulo safi na kavu, weka mahali pa joto kwa dakika 1-2. saa.

Unapoona unga umeinuka na unakaribia kutoka kwenye bakuli, unahitaji kuukanda na kuuacha ufikie tena. Unaweza kufanya hivyo mara kadhaa, baada ya hapo unga umewekwa kwenye meza ya kukata ili kutengeneza maandazi matamu.

Aina za unga wa chachu

Unga uliotengenezwa kwa hamira unaweza kutumika kutengeneza bidhaa mbalimbali. Inaweza kuwa buns, kulebyaki, cheesecakes, mikate ya Pasaka na, bila shaka, pies. Bidhaa zilizookwa hutofautiana kwa umbo, saizi na nyongeza.

Pies kubwa hupikwa kwa ukubwa wa karatasi au sahani ya tanuri, kujaza iko kati ya tabaka za chini na za juu. Wakati mwingine kuna pies wazi. Kawaida hupikwa na matunda na kufunikwa na kimiani ya keki ya mapambo. Wakati wa kutumikia, hukatwa vipande vipande.

Pai ndogo hutofautiana kwa ukubwa na umbo na huundwa kwa umbo la boti, koloboki na pembetatu. Wakati mhudumu anapika mikate na aina tofauti za kujaza kwa wakati mmoja, mara nyingi tofauti hutumiwa kwa kila mmoja wao.umbo.

Pai za tufaha

Watoto wengi na watu wazima wanapenda mikate tamu. Ili sio kuteseka kutokana na swali la jinsi ya kupika mikate ya chachu na apples katika tanuri, kichocheo kilicho na picha kinatolewa hapa chini.

Unga wa mikate hutayarishwa kulingana na mapishi ya kawaida au kwa kiasi kilichoongezeka cha muffin. Watu wengi wanapenda msingi laini na mtamu zaidi.

Ili kuandaa kujaza, ni bora kuchukua tufaha tamu na chungu. Wao ni peeled na mbegu, kata vipande vidogo au kusugwa kwenye grater coarse. Ili kujaza sio giza, lazima inyunyizwe na maji ya limao. Ni vizuri kuongeza mdalasini kwa apples. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hupenda kuongeza zest ya limau, karafuu, iliki.

Mchakato wa kutengeneza mikate kwa tufaha

Unga uliomalizika hukatwa kwenye meza au ubao katika mipira midogo inayofanana saizi ya yai la kuku. Kisha, kwa pini ya rolling au mikono, uvimbe hupigwa ndani ya mikate, unene ambao unategemea mapendekezo yako. Wengine wanapenda unga mwingi, wengine wanapenda viongezeo.

Usifanye mikate kuwa nyembamba sana ili kujaza haivuji na pie zihifadhi sura yao. Ili kuzuia pies kutoka kwenye soggy, unaweza kuinyunyiza keki kidogo kabla ya kuweka maapulo na crackers za ngano au semolina. Ujazo umewekwa katikati ya duara ili kingo ziwe kavu.

Ncha za workpiece zimeunganishwa na mikono iliyonyunyizwa na unga au mafuta ya mboga, pai ya mviringo huundwa na kuwekwa kwenye mshono wa karatasi ya kuoka tayari chini. Karatasi ya tanuri inaweza kuwa kabla ya mafuta na mafuta ya mboga.siagi au iliyopambwa kwa ngozi ya kuoka.

Pai huwekwa kwa umbali kutoka kwa kila mmoja ili zisishikane wakati wa kukua. Karatasi iliyo na bidhaa imewekwa mahali pa joto kwa dakika 10-15. Kisha, wakati mikate imeinuka kidogo, lazima ipakwe na yolk iliyopigwa juu na pande ili kuwapa ukoko wa dhahabu.

Sifa za kuoka katika oveni

Ili kupata mikate ya chachu tamu katika oveni, unahitaji kufuata mahitaji machache. Tray huwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto, bidhaa huoka kwa joto la digrii 180 kwa kiwango cha wastani kwa dakika 30-40, kulingana na saizi ya mikate.

Inashauriwa kutofungua mlango mwanzoni mwa kupikia ili boti zetu zisizame.

Ni bora kutazama mchakato wa kuoka kupitia dirisha la oveni. Katika kesi ya kupikia isiyo sawa karibu na kingo, wakati mikate tayari imefunikwa na ukoko, unaweza kuzibadilisha. Baada ya muda, harufu nzuri ya maapulo yenye mdalasini itaonyesha kwamba mikate ya chachu katika tanuri ilifanikiwa!

Karatasi iliyo na bidhaa zilizokamilishwa ifunikwe kwa kitambaa safi na kikavu na iachwe isimame kwa muda. Pie za tufaha huwa tamu baada ya kuoka au baridi.

Pai za kitamaduni zilizojaa kabichi kutoka unga wa chachu

Pai za chachu zilizo na kabichi katika oveni huokwa kutoka kwa unga wa chachu ya kitamaduni kwa njia ile ile kama katika sehemu iliyotangulia.

Ujazo unaweza kutayarishwa kutokasafi au sauerkraut. Safi iliyokatwa vizuri na kukaanga hadi nusu kupikwa na kiasi kidogo cha alizeti au mafuta. Chumvi na pilipili nyeusi huongezwa ili kuonja, wakati mwingine bizari.

Ujazo unapopoa, mayai yaliyokatwakatwa huchanganywa ndani yake. Mayai 3 kwa kawaida huwekwa kwenye kichwa kimoja kidogo cha kabichi.

Keki hii ni tamu moto na baridi. Unaweza kupasha moto mikate ya chachu na kabichi kwenye oveni au kwenye sufuria yenye mafuta kidogo.

Pies zilizojazwa viazi

Rahisi na nafuu zaidi kuandaa ni mikate ya hamira na viazi kwenye oveni. Katika hali hii, sukari kidogo inaweza kuongezwa kwenye unga wa kitamaduni.

Kwa kujaza, viazi zilizoganda lazima zikatwe vipande vipande na kuchemshwa kama kwa viazi vilivyopondwa. Maziwa haipaswi kuongezwa ili kujaza haitoke. Siagi, bizari, chumvi na pilipili huongezwa kwenye viazi vilivyopondwa.

Kando, kwa kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti, vitunguu hukaushwa hadi rangi ya dhahabu na kuongezwa kwenye kujaza kwetu. Ikiwa mtu, kama mtoto, hawezi kula vitunguu, itakuwa tamu bila wao.

Kwa kilo 1 ya viazi unahitaji g 100 za siagi, vitunguu kidogo, vijiko 2 vya mafuta ya mboga, chumvi na pilipili, na mboga mboga ili kuonja. Unaweza pia kuongeza yolk ya yai moja kwa nyama ya kusaga. Lainisha mikate kabla ya kuoka kwa yolk au siagi iliyopigwa, ambayo itawapa ladha na gloss.

Pies katika chachu ya oveni na kujaza viazikuoka kwa digrii 180 kwa karibu dakika 20. Aina hii ya pai hutumiwa vyema ikiwa moto.

Pies katika chachu ya oveni iliyojaa nyama

Unapotaka kuwalisha wanaume wako kwa kushiba na kuwapa kitu kitamu kutoka kwa chakula cha nyumbani hadi kazini, chaguo bora ni mikate ya chachu na nyama, iliyooka katika oveni. Uchaguzi wa kujaza nyama inategemea mapendekezo yako. Wanaweza kutayarishwa kutoka kwa aina yoyote ya nyama au kuku, iliyochemshwa hapo awali na kuvingirishwa kupitia grinder ya nyama. Unaweza kutumia nyama ya kusaga tayari au pate.

Kichocheo cha kawaida cha pai za chachu katika oveni iliyojaa nyama ni pamoja na nyama na vitunguu. Kwa kilo ya nyama ya kuchemsha, vitunguu kadhaa huchukuliwa, ambavyo hukatwa vipande vidogo na kukaushwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi na viungo huongezwa kwenye kujaza ili kuonja.

Inapakwa baridi katikati ya keki ya unga, kingo hubanwa ili kuunda umbo linalohitajika, ambalo linaweza kuwa la kawaida, la pembetatu au la mviringo.

Pie huokwa katika oveni kwa njia ya kawaida - kwa joto la nyuzi 150-180, kwa takriban nusu saa.

Pai za kefir zisizo na chachu

Ikiwa hutaki kuchafua na unga na kuoka mikate ya chachu, kwenye kefir katika tanuri itageuka kuwa laini na ya hewa!

Ili kuandaa unga utahitaji:

• unga kilo 0.5;

• yai;

• kijiko cha chai chumvi;

• glasi ya mtindi;

• Sanaa. kijiko cha sukari;

• Bana ya soda;

• 2 tbsp. vijiko vya siagi, siagi au mbogamafuta.

Mayai husagwa kwa chumvi na sukari, siagi huongezwa. Mchanganyiko huchochewa hadi utungaji wa homogeneous unapatikana. Unga uliofutwa huongezwa hatua kwa hatua, kwa sehemu ndogo. Kisha soda iliyokaushwa na siki huongezwa.

Unga unapoacha kushikamana na mikono yako na kuwa nyororo, unahitaji kuufunika kwa kitu na kuuweka kando ili kutoshea. Baada ya nusu saa, unaweza kuanza kuchonga mikate ambayo itakuwa ya kupendeza na kujaza yoyote. Bidhaa zitakazopatikana zitakuwa laini, zisizo na hewa na, muhimu zaidi, zitakuwa na kalori chache zaidi.

Mapishi yote yaliyokaguliwa ni ya ushauri. Kila mhudumu huchagua kile kinachomfaa yeye na wanafamilia wake zaidi. Kwa kuongezea, jikoni, kama katika kila kitu, kuna mahali pa ubunifu. Kwa kubadilisha muundo wa unga, kuvumbua kujaza kwako mwenyewe, unaweza kushangaza familia yako na marafiki bila mwisho.