Cha kupika kutoka kwenye minofu ya kuku: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Minofu ya kuku inaweza kuitwa kwa usalama chakula kinachopendwa zaidi na wanariadha na watu wote wanaofuata lishe bora na mtindo wa maisha. Licha ya maudhui ya kalori ya chini, nyama hii inatoa nguvu, kurejesha tishu za misuli na kuboresha utendaji wa mwili. Walakini, wapenzi wa nyama ya juicy kawaida huepuka sehemu hii ya kuku, kwa sababu mara nyingi hugeuka kuwa kavu na laini. Leo tutakuambia jinsi ya kupika fillet ya kuku ladha. Mapishi na picha zinakungoja hapa chini!

Kalori

Wataalamu wa lishe wanakumbuka: minofu ni sehemu ya thamani zaidi ya mzoga wa ndege. Kwa jumla, gramu mia moja ya hiyo ina kutoka 100 hadi 163 kcal. Maudhui ya kalori inategemea ikiwa ni kuku au broiler ya chakula. Inafaa kusema kuwa gramu 100 za fillet ya kuku ina kawaida ya kila siku ya cob alt.

Muundo wa minofu ya kuku na faida zake

Thamani ya bidhaa hii haipo katika maudhui ya kalori ya chini pekee. Muundo wa kemikali wa fillet ni pamoja na idadi kubwa ya magnesiamu, ambayo ni muhimu sana kwa mfumo wa kinga, huimarisha kumbukumbu na husaidia kushinda unyogovu na uchovu sugu. Kwa kuongeza, mchuzi wa fillet ya kuku ni muhimu sana kwa virusi na homa.magonjwa, inapaswa kuliwa na watu wenye matatizo ya usagaji chakula.

Ni muhimu pia kwamba minofu ina protini nyepesi, amino asidi, fosforasi, vitamini B, zinki, salfa, chromium. Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa hii inaweza kuboresha hali ya ngozi na misumari, kurejesha michakato ya kimetaboliki katika mwili. Aidha, kazi ya mfumo wa fahamu hurudi katika hali ya kawaida.

Jinsi ya kuchagua minofu

Kabla ya kuzungumzia kile kinachoweza kupikwa kutoka kwenye minofu ya kuku, tunashauri ujitambue na sheria za kuchagua kuku.

Kwanza, minofu ya ubora haipaswi kuwa na kasoro yoyote ya juu juu - kuganda kwa damu na mikwaruzo. Pili, fillet ya kuku safi inapaswa kuweka sura yake vizuri. Kuangalia, bonyeza tu kwenye nyama kwa kidole chako - inapaswa kurejesha sura yake haraka. Ikiwa denti inabaki kwenye fillet, ni bora sio kununua kuku kama huyo. Tunapendekeza uangalie rangi - ladha zaidi ni nyama ya kuku vijana, ambayo inajulikana na rangi ya rangi ya pink. Kwa kuku za watu wazima, rangi ya njano ya nyama ni tabia. Tunapendekeza pia kunusa nyama. Kuku safi haina siki au harufu iliyooza. Wakati wa kuchagua kuku, unapaswa kutoa upendeleo kwa nyama iliyopozwa - inabakia muundo wake wa juisi bora. Baada ya kuganda na kuyeyusha, nyama itakuwa ngumu.

Sheria za uhifadhi

Minofu ya kuku kilichopozwa ni bora zaidi kupikwa mara moja. Lakini ikiwa mipango yako haijumuishi kupika haraka, unapaswa kuhifadhi nyama kwenye jokofu. Chaguo bora zaidi- weka nyama ya kuku kwenye mfuko wa utupu, ukubwa wa ambayo ni kubwa zaidi kuliko kuku. Nafasi ya bure inapaswa kufunikwa na barafu.

Michuno inapaswa kuhifadhiwa kati ya digrii 0 na -4. Haipendekezi kufungia, lakini ikiwa huwezi kufanya bila hiyo, unapaswa kuzingatia ukweli kwamba maisha ya rafu inategemea joto kwenye friji. Kwa mfano, kwa joto la 5-8 ° C, minofu inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya miezi mitatu. Ikiwa hali ya joto kwenye jokofu ni kutoka digrii -8 hadi -14, unaweza kuhifadhi kuku hadi miezi sita. Usigandishe tena kuku aliyeyeyushwa - nyama itakuwa ngumu na kavu.

Siri za kupika minofu ya zabuni

Wakifikiria jinsi ya kupika minofu ya kuku kwa ladha, akina mama wengi wa nyumbani wanaogopa kuwa nyama itakuwa kavu. Kuna siri ambayo itawawezesha kupika nyama ya juisi na ya kitamu. Trivia zifuatazo za upishi zitakuleta karibu na kilele cha ubora wa upishi:

1. Loweka minofu. Nyama ya kuku inatofautishwa na ukweli kwamba ni laini sana, na kwa hivyo hupoteza unyevu haraka sana. Wapishi wenye ujuzi wanasema kuwa kuosha tu fillet haitoshi, unahitaji kuimwaga na maji ya joto ya chumvi na kuiacha kwa dakika 15.
2. Ongeza mafuta zaidi. Haijalishi ni aina gani ya mafuta unayotumia - alizeti, mahindi, mizeituni, mafuta ya fillet ya kuku nayo kabla ya kukaanga au kuoka. Ni bora kufanya hivyo kutoka pande zote. Kisha minofu itabaki laini, haitapasuka wakati wa kupikia.
3. Ongeza viungo. Hawatakuwa tu kuongeza harufu nzuri kwa sahani, lakini piakucheza nafasi ya safu ya kinga. Nini kinaendelea na kuku? Vitunguu na curry, thyme na paprika, turmeric na basil. Hakikisha unatumia chumvi na aina zote za pilipili.
4. Chukua wakati. Wakati wa kuandaa fillet ya kuku, ni muhimu sana kupata wakati ambapo sahani iko tayari. Shahada inaweza kufanywa juu, na wakati kupunguzwa. Utagundua ni kiasi gani hii itaathiri ladha ya sahani.
5. Kuwa mvumilivu. Usikimbilie kukata fillet au kuiondoa kwenye foil mara tu unapoiondoa kwenye tanuri au kuiondoa kwenye moto. Ni bora kuifunika kwa foil kwa dakika 5-10. Hii itaifanya nyama iwe laini na yenye juisi.

Mchuzi wa brokoli katika mchuzi laini wa cream

Je, unafikiria jinsi ya kupika minofu ya kuku? Tunakushauri kukumbuka mawaidha maarufu ya Kichina: "Kwa afya ya mwili na roho, ficha nyama katika mboga." Katika sahani hii, nyama imefichwa kwenye mboga kwa usalama sana! Kupika haitachukua muda mwingi, bidhaa zote ni za bei nafuu, na matokeo yatakuwa sahani ya kitamu sana. Kwa ajili yake utahitaji:

• gramu 400 za minofu ya kuku;
• 500 gramu ya brokoli;
• 700 mililita za mchuzi wa bechamel;
• karoti moja ya ukubwa wa wastani;
• gramu 50 kila moja ya jibini (chaguo bora zaidi ni Parmesan), mikate ya mkate na siagi;
• ili kuonja, unaweza kuongeza chumvi, tarragon, nutmeg kwenye sahani.

Kupika

Kupika minofu ya kuku kama kwenye picha ni rahisi sana. Unapaswa kuanza na karoti - ni muhimupeel na ukate kwenye vijiti nadhifu. Ifuatayo, jitayarisha broccoli - suuza kabisa na ugawanye katika inflorescences ndogo. Mboga inapaswa kupikwa au kupikwa kwa maji kidogo. Usilete broccoli na karoti kwa utayari. Fillet inapaswa kuoshwa na kukatwa vipande vipande. Vipande, kwa upande wake, vinapaswa kukatwa kwenye vipande nyembamba. Jitayarisha fillet ya kuku kama ifuatavyo: kaanga kwa kiasi kidogo cha mafuta, ukichanganya vizuri. Nyama inapaswa kugeuka kuwa nyeupe, na baada ya hapo inaweza kutiwa chumvi.

Hatua inayofuata ni kuandaa mchuzi wa bechamel kwenye cream. Kwa njia, cream inaweza kubadilishwa na maziwa kamili ya mafuta. Msimamo wa mchuzi haupaswi kutofautiana na msimamo wa cream ya kioevu ya sour. Sahani ya kuoka inapaswa kupakwa mafuta na siagi, kisha kuweka mboga na minofu ndani yake. Nyunyiza viungo na tarragon juu - wote kavu na safi watafanya. Kisha unahitaji kumwaga kila kitu na mchuzi, nyunyiza na mikate ya mkate. Siagi lazima ikatwe au kukatwa vipande vidogo na kuenea juu ya uso wa sahani. Kwa kuoka, unahitaji kuweka sahani katika oveni, moto hadi digrii mia mbili, na uondoke kwa dakika 20. Dakika chache kabla ya utayari, inafaa kuongeza jibini.

Fillet na mchuzi wa embe

Ikiwa unafikiria kuhusu jinsi ya kupika minofu ya kuku kwa chakula cha jioni, zingatia kichocheo hiki. Sahani ni kamili kwa chakula cha lishe. Orodha ya bidhaa ni:

• nyama ya kuku - vipande 2;
• embe moja na parachichi moja kila moja;
• nusu ya pilipili tamu nyekundu;
• moja ndogokitunguu (zambarau ni bora);
• chokaa;
• mchuzi wa soya - mililita 30-40;
• siki ya divai nyekundu - kijiko cha chai;
• haradali - nusu kijiko cha chai;
• mafuta kidogo ya zeituni;
• pilipili, kitunguu saumu, chumvi na iliki ili kuonja.

Mapishi

Kabla ya kupika minofu ya kuku, unahitaji kuandaa viungo vya mchuzi. Mango, pilipili, avocado zinahitaji kusafishwa na kukatwa kwa ukubwa wa kati. Ongeza vitunguu. Weka kila kitu kwenye bakuli, mimina siki na maji ya limao nzima. Mchanganyiko lazima uweke kwenye jokofu kwa saa. Kisha unahitaji kukata vitunguu, kuongeza mchuzi wa soya, mafuta na haradali kwake. Fillet inapaswa kukatwa katika sehemu 4, kusugua na mchanganyiko wa vitunguu na pia kushoto kwa saa moja kwenye jokofu. Baada ya hayo, unahitaji kaanga fillet ya kuku kwenye grill - dakika 5 tu kwa kila upande ni ya kutosha. Kabla ya kuliwa, weka mchuzi wa salsa kwenye kuku aliyemaliza.

Fillet yenye mboga na humus

Jinsi ya kupika minofu ya kuku katika oveni ili kuwashangaza familia na wageni? Tunajua jibu la swali hili! Jaribu kufanya kuku crispy na mboga. Ili kufanya hivyo, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• nyama ya kuku - vipande 4;
• zucchini moja;
• balbu ya wastani (nyeupe au zambarau);
• humus - gramu 200;
• ndimu mbili ndogo;
• mafuta ya mzeituni - kijiko cha chakula kinatosha;
• paprika ya kusaga - kijiko cha chai kimoja kinatosha.

Mbinu ya kupikia

Unapoamua nini cha kupika kutoka kwenye fillet ya kuku, kulingana na mapishi, unahitaji kuanza kwa kuchukua nyama ya kuku kutoka kwenye jokofu saa moja kabla ya kupika. Wakati tanuri inapokanzwa hadi digrii 210, unahitaji kupaka karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka na mafuta. Mboga inapaswa kukatwa kwenye vipande vidogo, kuongeza viungo na mafuta kwao, kisha kuchanganya vizuri. Kuku inahitaji kuosha, ikiwa inataka, inaweza kuzama kwa muda wa dakika 15, hata hivyo, baada ya hayo itabidi kuifuta fillet na kitambaa - uso wa nyama haipaswi kuwa mvua. Weka mboga katika fomu, fillet juu. Kueneza nyama na hummus, kunyunyiza maji ya limao na kunyunyiza na paprika. Oka sahani kwa si zaidi ya dakika 30.

Nyama ya mbaazi na nyanya

Unafikiria nini cha kupika kutoka kwa fillet ya kuku ili sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya? Tunakuletea mapishi magumu, lakini ya kuvutia sana. Inahitaji bidhaa zifuatazo:

• nyama ya kuku - vipande 4;
• njegere - glasi moja inatosha;
• nyanya za cherry - pcs 20;
• mafuta (mzeituni au mahindi) - vijiko 3;
• basil - rundo dogo;
• kuonja, ongeza viungo kama vile oregano, thyme, pilipili iliyosagwa na chumvi.

Kupika hatua kwa hatua

Njugu zinapaswa kutayarishwa mapema. Ni bora kuloweka kwa usiku mmoja, angalau masaa 10. Ili kuzuia maji kutoka kwa sour, ni muhimu kuweka bakuli la chickpeas kwenye jokofu. Wakati chickpeas kuvimba, niunahitaji kuchemsha - inagharimu angalau dakika 60-90 kuifanya. Wakati wa kupika, tunapendekeza uongeze pilipili, majani ya bay kwenye mbaazi.

Kisha unapaswa kupika fillet ya kuku: kusugua na mchanganyiko wa mafuta na viungo, kuiweka kwenye bakuli la kuoka. Chickpeas inapaswa kuchanganywa na nyanya za cherry, kata sehemu mbili. Chambua basil kwa mikono yako, ongeza kwenye chickpeas na nyanya, ongeza mafuta na viungo, changanya. Mchanganyiko huu lazima uwekwe kwenye ukungu karibu na fillet ya kuku, iliyotiwa chumvi na kuoka katika oveni iliyowaka hadi digrii 200. Kwa njia, ili chickpeas zisikauke, unaweza kufunika fomu na foil.

Faili kwenye ngozi

Nini cha kupika kutoka kwenye minofu ya kuku kwa haraka, kwa urahisi na kitamu iwezekanavyo? Jaribu kufanya kuku na mboga katika ngozi. Nyama kama hiyo itageuka kuwa ya juisi na laini, haswa ikiwa utaisafisha kwanza. Mchuzi wa soya, haradali, kuweka nyanya au mchanganyiko tu wa viungo yanafaa kwa hili. Orodha ya viungo ni kama ifuatavyo:

• nyama ya kuku - vipande 4;
• cherries - gramu 300-400;
• thyme safi - matawi machache;
• rundo la vitunguu kijani kibichi;
• balbu moja - nyeupe bora;
• mafuta;
• mvinyo mweupe (chaguo bora ni kavu) - mililita 50 inatosha.

Kupika sahani

Kitu cha kwanza kufanya ni kuwasha oveni kuwasha joto hadi digrii 200. Baada ya hayo, unahitaji kukata vipande 4 vya ngozi (sentimita 40x40). Baada ya hayo, unahitaji kukata nyanya katika sehemu 2, kata vitunguu ndani ya pete. katikati ya kila karatasingozi, unahitaji kuweka mboga, kisha kuinua kingo na kuunda "boti". Unaweza hata kuunganisha karatasi na twine. Katika kila "mashua" kama hiyo unahitaji kumwaga mafuta - kijiko, kuongeza sprig ya thyme.

Minofu inapaswa kusuguliwa kwa chumvi na pilipili, iliyowekwa kwenye ukungu wa ngozi. Ndege inapaswa kumwagika na divai, mafuta na kuweka sprig nyingine ya thyme. "Boti" inapaswa kufungwa, kuweka karatasi ya kuoka. Oka fillet ya kuku kwa si zaidi ya dakika 25. Sahani iliyomalizika inapaswa kutolewa mara moja!

Miti ya jibini

Unafikiria jinsi ya kupika minofu ya kuku kwenye sufuria? Jaribu kuku na cheese feta. Inahitaji:

• fillet - pcs 4;
• feta - gramu 100;
• mchuzi wa kuku bila chumvi na viungo na divai nyeupe kavu - mililita 100 kila moja;
• ndimu ndogo - vipande 2;
• vitunguu saumu - karafuu tatu zitatosha;
• zest ya limau - nusu kijiko cha chai;
• mafuta yoyote ya mboga - vijiko kadhaa;
• oregano kuonja.

mapishi ya kuviringisha

Kwanza unahitaji kukata vipande viwili vya filamu ya chakula, karibu sentimeta 30x30 kwa ukubwa. Kati yao unahitaji kuweka kipande kimoja cha fillet. Kisha unapaswa kupiga nyama vizuri (kuanza kutoka katikati). Matokeo yake yanapaswa kuwa safu nyembamba sana ya nyama. Inapaswa kupakwa mafuta na jibini, kunyunyizwa na oregano, zest na vitunguu. Kisha ndege inapaswa kuvingirwa kwenye roll. Hatua sawa lazima zirudiwe na vipande vingine vya fillet ya kuku. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga ndaniyeye Rolls mpaka kupikwa, kisha kuweka kwenye sahani. Katika sufuria hiyo hiyo, changanya mchuzi, maji ya limao, divai. Wakati mchuzi una chemsha, punguza moto, endelea kuchemsha kwa dakika nyingine 5. Kabla ya kutumikia, kata rolls katika vipande vidogo na kumwaga juu ya mchuzi. Juu na vipande vya limau.