Lecithin: ni vyakula gani vinavyopatikana kwa wingi, mali muhimu na vipengele

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Lecithin ni mchanganyiko wa misombo mbalimbali, hasa phospholipids. Inafanya kazi nyingi muhimu katika mwili: inaboresha kumbukumbu na mkusanyiko, hupunguza cholesterol, inalinda ini. Inapatikana katika vyakula na virutubisho na pia hutumiwa katika tasnia ya chakula. Hebu tuangalie ni vyakula gani vina lecithin na faida zake kiafya ni zipi.

lecithin ni nini?

Lecithin si dutu moja, lakini mchanganyiko wa misombo, asilia ya mafuta. Muhimu zaidi kati yao ni phospholipids. Zinawakilishwa kimchoro kama kichwa na mkia.

Mkia ni asidi ya mafuta na "kichwa" ni glycerol, kikundi cha fosforasi na kiwanja kilichounganishwa, ambacho ni muhimu zaidi katika phospholipid nzima kwa sababu inawajibika kwa kazi zake za afya. Inaweza kuwa, kati ya wengine, choline (phosphatidylcholine), inositol (phosphatidylinositol) auserine (phosphatidylserine). Mbali na phospholipids, lecithin pia ina triglycerides, wanga, glycolipids na maji.

Ilitengwa kwa mara ya kwanza mnamo 1846 na Theodore Nicholas Gobley kutoka kwa ute wa yai. Jina linatokana na neno la Kigiriki lekithos, ambalo linamaanisha yai ya yai. Tangu wakati huo, imechunguzwa ni bidhaa gani zina lecithin, sifa zake za uponyaji na matumizi zimeelezwa.

Ni ya nini?

Dutu hii ina vitendaji vingi:

• ni jengo la kila seli mwilini, ni sehemu ya utando wa seli,
• ni kipengele kinachojenga tishu za ubongo na shehena za myelin za seli za mfumo wa fahamu,
• huchochea mfumo wa neva, kusaidia michakato ya umakini na umakini,
• inashiriki katika michakato ya kimetaboliki,
• ni kizuizi cha kinga kwa kuta za tumbo,
• inalinda ini,
• huboresha ufyonzwaji wa vitamini mumunyifu kwa mafuta;
• inashiriki katika kimetaboliki ya kolesteroli na kuboresha ufanyaji kazi wa mzunguko wa damu,
• huongeza kasi ya kuzaliwa upya kwa tishu baada ya mazoezi,
• hupunguza kasi ya kuzeeka.

Kumbukumbu na umakini

Lecithin labda inahusishwa zaidi na kusaidia michakato ya akili na kujifunza. Inapendekezwa kwa watu wanaofanya kazi kiakili, wanaojiandaa kwa mitihani, na wazee, ambao kumbukumbu zao huharibika kutokana na umri wa mfumo wa neva.

Tafiti zinaonyesha kuwa watu wanaotumia virutubisho vyenye dutu hii wanahisi kuboreshwa katika uwezo wao wa kufikiri na uwezo wa kukumbuka taarifa. Hata hivyo, ni muhimukupitishwa kwao kwa utaratibu - kutoka mwezi hadi miezi 3-4.

Kutoka kwa dozi chache zinazochukuliwa mara kwa mara, ubongo hautafanya kazi kwa ufanisi zaidi. Lecithin hutumiwa kuboresha afya na ubora wa maisha ya watu wanaougua ugonjwa wa Alzheimer's na shida ya akili ya uzee.

Faida za Moyo na Mishipa

Kiwango hiki huhusika katika ubadilishanaji wa mafuta na kolesteroli. Kutokana na uwepo wa asidi ya mafuta ya polyunsaturated ndani yake, hufunga kolesteroli, hurahisisha usafirishaji wake na kuharakisha uondoaji wa ziada mwilini.

Pia ina athari ya uwekaji emulsifying - huvunja mafuta na kolesteroli kutoka kwenye chakula hadi kwenye molekuli ndogo, ambayo huzuia kushikamana kwao na chembe za damu na kuta za mishipa ya damu. Haya yote huzuia kutengenezwa kwa amana za atherosclerotic na kuganda kwa damu kwenye moyo, ambayo husababisha magonjwa ya moyo na mishipa ambayo ni hatari kwa afya.

Lecithin inajulikana kwa kupunguza cholesterol "mbaya" ya LDL na triglycerides. Vyanzo vingine vinaonyesha uwezo wake wa kuongeza viwango vya cholesterol ya HDL, ambayo sehemu yake ina athari chanya kwa afya.

Inasaidia ini

Virutubisho vilivyo nayo vina athari chanya katika kuondoa sumu mwilini na kuzaliwa upya kwa ini. Hii huzuia athari mbaya za pombe, dawa za kulevya na vitu vingine vinavyobeba chombo hiki.

Inaharakisha kuzaliwa upya kwake, kwani ina athari ya kuleta utulivu kwenye utando wa seli za ini. Athari nzuri ya lecithin kwenye steatosis, fibrosis nacirrhosis ya ini kwa walevi.

Huzuia mrundikano wa lehemu kwenye ini, hivyo kusaidia kurudisha kazi zake za kawaida. Inawajibika kwa kuyeyusha kolesteroli kwenye nyongo, na hivyo kuzuia kutokea kwa mawe kwenye nyongo.

Msaada kwa Ugonjwa wa Akili

Lecithin, kama choline, huboresha hali ya watu walio na matatizo ya mfadhaiko wa akili. Mapokezi yake hupunguza mzunguko wa majimbo ya udanganyifu na hallucinations. Kutumia dawa pamoja nayo kwa matatizo ya akili kunaweza kuwa sehemu nzuri ya matibabu.

Inasaidia utendaji wa kijinsia wa kiume

Wengi hawajui faida za lecithin kwa wanaume ni nini. Maji ya seminal ina kiasi kikubwa cha dutu hii, na phosphatidylinositol ndani yake ni muhimu katika mchakato wa uzalishaji wa manii. Katika 100 g ya shahawa - 53 mg ya inositol. Kwa hivyo, lecithini inaaminika kuwa muhimu sana kwa shughuli za ngono ya kiume na inaboresha uwezo wa kuzaa, na upungufu wa inositol unahusishwa na utasa.

Maombi ya Chakula

Kiwango hiki kimepata matumizi katika tasnia ya chakula, kwa vile kinapunguza gharama, kuboresha ubora na kuongeza muda wa matumizi wa bidhaa zilizokamilishwa. Ni vyakula gani vina lecithin? Inaongezwa kwa mkate, mikate, confectionery, chokoleti, margarine, mayonnaise, chakula cha haraka na hata pasta. Katika orodha ya viungo, imewekwa alama ya E322. OH inaboresha uthabiti wa unga, huongeza upya wa mkate; huzuia chakula kushikamana na uso wa sahani nakuunganisha; hurahisisha uundaji wa emulsion za mafuta-maji na kuruhusu kuchanganya viungo visivyoweza kuunganishwa.

Lecithin inayotumika katika utengenezaji wa chokoleti huifanya kuwa nyororo na nyororo. Inaboresha mali ya organoleptic ya bidhaa nyingi za chakula. Haitumiki kwa viambajengo hatari vya chakula, lakini ina athari chanya tu kwa afya.

Lecithin: pa kuitafuta?

hili halitakuwa tatizo. Lecithin ni ya kawaida kabisa katika bidhaa za chakula. Ikiwa unataka kuboresha kumbukumbu na mkusanyiko, unapaswa kutunza lishe sahihi. Zingatia ni vyakula gani vina kiwango kikubwa cha lecithin.

Vyanzo vyake vizuri:

• kiini cha yai,
• ini,
• soya,
• maharage,
• kiini cha ngano,
• mbegu za alizeti,
• mafuta ya rapa ambayo hayajachujwa (lecithin nyingi huondolewa wakati wa mchakato wa kusafishwa),
• karanga,
• chachu ya waokaji,
• samaki,
• bidhaa za maziwa,
• mboga za kijani,
• parachichi,
• zaituni.

Kiasi chake kikubwa kinapatikana kwenye viini vya yai (kiini 1 kina takriban gramu 2 za lecithin).

Unapaswa pia kuzingatia ni vyakula gani vina lecithin kama nyongeza ya lishe. Tunapata, kwa mfano, na mkate na chokoleti. Matumizi ya kila siku ya 300 g ya mkate hufunika mahitaji ya kila siku ya dutu hii. Labda hii sio njia bora zaidi ya uwasilishaji.ya kiwanja hiki ndani ya mwili, lakini inaonyesha kuwa si vigumu kuiongeza kwenye lishe.

Mahitaji ya kila siku

Mahitaji ya lecithini hayajabainishwa katika viwango vya lishe, lakini mara nyingi katika machapisho unaweza kupata kwamba mwili unahitaji 2-2.5 g ya dutu hii kwa siku kwa utendaji mzuri.

Vyanzo vingine vinaonyesha thamani ya g 6. Kumbuka kwamba huhitaji kuchukua virutubisho kila siku, lakini tu wakati mzigo wa akili unapoongezeka au mkusanyiko unapungua. Ikiwa unajua ni vyakula gani vina lecithin, unaweza kufunika mahitaji ya mwili kwa dutu hii kwa urahisi kwa lishe bora.

Virutubisho vya Lecithin

Rafu za dawa hujipinda chini ya uzani wa viungio vya lecithini. Unaweza kupata yao kwa namna ya vidonge au vidonge vya mumunyifu wa kioevu. Muundo wa bidhaa yenyewe si muhimu kama maudhui ya dutu amilifu ndani yake.

Wakati wa kununua nyongeza, unahitaji kuwa mwangalifu sana na mdadisi, kwa sababu katika maduka ya dawa unaweza kupata bidhaa ambazo zina 50 mg ya lecithin katika kipimo, pamoja na 1200 mg. Hakika unapaswa kuchagua ya mwisho.

Virutubisho vya lishe lazima vitumike ipasavyo. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuelewa ni faida gani na madhara ya lecithin. Watengenezaji wa virutubisho vya kiwango cha juu na hiyo wanapendekeza kuchukua kibao kimoja siku nzima, ikiwezekana na milo. Katika kesi ya kuongezeka kwa mahitaji, unaweza kuchukua vidonge viwili kwa siku. Maandalizi yenye dozi moja kubwa zaidi hutoa zaidi ya 6 g ya lecithin, na ni bora kutozidi kiwango kilichopendekezwa bilakushauriana na daktari.

Soya, alizeti au mbegu za kubakwa - ni ipi ya kuchagua?

Soya, na alizeti na lecithin ya rapa katika umbo la kimiminiko huonyesha muundo sawa wa phospholipids - sehemu yake kuu inayotumika kwa ajili ya utengenezaji wa virutubisho vya lishe. Kwa hivyo hakuna tofauti kubwa kati yao katika suala hili.

Takriban 30% ya utungaji wa lecithin ni mafuta, ambapo uwiano wa asidi ya mafuta hutegemea mmea ambao ilipatikana. Mafuta ya alizeti na soya ni chanzo cha asidi ya mafuta ya omega-6, ambayo ulaji wake wa chakula ni wa juu sana ukilinganisha na asidi ya omega-3.

Hata hivyo, lecithin ya rapa ina asidi ya omega-3 zaidi katika uwiano bora wa omega-6. Kutokana na hili inahitimishwa kuwa mbegu za rapa zina manufaa zaidi kwa afya kuliko soya na alizeti, ambazo zina sifa zinazofanana.

Madhara

Lecithin katika vyakula inachukuliwa kuwa salama, haiingiliani na madawa ya kulevya, na kwa ujumla haileti madhara.

Kuiongezea kupita kiasi kunaweza kusababisha shinikizo la chini la damu, matatizo ya moyo na wasiwasi. Watu wengine wanaweza kupata kichefuchefu, kuhara, maumivu ya tumbo, au hisia ya kujaa ikiwa kipimo kilichopendekezwa kinachukuliwa mara kadhaa. Maandalizi ya lecithin mara nyingi huwa na vitamini E, ambayo haipendekezwi kwa kupunguza damu.

Iwapo unatumia aina hii ya dawa, ni bora kuchagua dawa isiyo na vitamini E. Virutubisho vya kioevu vinaweza kuwa na pombe,kwa hivyo ikiwa una mimba, unanyonyesha au unaendesha gari, tafadhali zingatia.

Sasa unajua ni bidhaa gani zina lecithin zaidi na jinsi ya kutumia virutubisho vya lishe.