2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Nani hajui saladi "Olivier na nyama ya ng'ombe"? Hii ni moja ya saladi maarufu zaidi za kupamba meza ya Mwaka Mpya. Leo, akina mama wa nyumbani huandaa saladi kama hiyo mara chache sana, haswa wakati wa likizo.
Hadithi ya saladi
Katika nusu ya pili ya karne ya 19, mpishi Mfaransa Lucien Olivier alifanya kazi nchini Urusi, akitayarisha kichocheo cha kipekee cha saladi. Kwa mara ya kwanza, Olivier na saladi ya Nyama ilitolewa kwa wageni wa mgahawa wa Hermitage ulio kwenye Trubnaya Square. Mkahawa huu
iligunduliwa na Monsieur Olivier mwenyewe. Taasisi hiyo mara nyingi ililinganishwa na mikahawa huko Paris na baadaye ilipewa jina kwa heshima ya muumbaji. Vyakula katika mgahawa huo vilijulikana sana kwa wakuu wa Urusi, kwa hivyo mpishi alilazimika kuja na kitu maalum cha kushangaza wageni wake. Wengi walijaribu kurudia kichocheo cha "Olivier na nyama ya ng'ombe", kwa sababu hiyo, saladi ilianza kuwa na muundo uliorahisishwa.
Mapishi ya awali ya saladi ya Olivier
Ili kuandaa saladi ambayo iligunduliwa na Lucien Olivier mwenyewe na kutumika katika mgahawa wa Hermitage, utahitaji viungo vifuatavyo: fillet ya kuchemsha ya grouses mbili za hazel, ulimi wa veal (kuchemsha), 100 g ya caviar nyeusi, 200 g ya majanilettuce, vipande 25 vya crayfish ya kuchemsha (inaweza kubadilishwa na kamba moja), 250 g ya matango madogo, 100 g ya capers, ½ makopo ya kuweka soya na vipande 5 vya mayai ya kuchemsha. Mavazi ni mchuzi unaojulikana sana - mayonesi.
Baada ya kifo cha muundaji wake, kichocheo cha saladi kimefanyiwa mabadiliko mengi. Kabla ya Vita vya Kwanza vya Kidunia na mapinduzi ya 1917, haikubadilika sana, lakini baada ya matukio haya muhimu, bidhaa nyingi hazipatikani. Kwa hivyo, wapishi walianza kuchukua nafasi ya bidhaa zisizoweza kufikiwa na zile zilizopatikana kwenye duka. Aina nyingi za Olivier zilionekana.
Kichocheo cha nyama ya ng'ombe kimependeza zaidi. Katika migahawa ya Moscow katika miaka ya 1920, saladi hiyo ilikuwa na viazi vya kuchemsha, vitunguu, karoti za kuchemsha, matango ya kung'olewa, tufaha, fillet ya kuku ya kuchemsha, mbaazi za kijani kibichi na mayai.
Walivalisha saladi kwa mayonesi sawa.
Mwanzoni mwa karne ya 20, saladi ilitayarishwa kutokana na viambato vilivyopatikana wakati huo. Kama unaweza kuona, saladi imeandaliwa kulingana na kanuni hiyo hiyo katika wakati wetu. Wageni wengi wanapenda saladi "Olivier na nyama ya ng'ombe", mapishi ambayo inaitwa "saladi ya Kirusi" kwa sababu fulani. Inavyoonekana, hawajui kuhusu asili halisi ya sahani.
Viungo vya Saladi
Kwa saladi yenye ladha yetu ya kawaida, utahitaji gramu 500 za nyama ya ng'ombe, viazi 6 vya ukubwa wa kati, matango 3 ya kung'olewa, kopo la mbaazi za makopo, karoti 2 na mayai 5. Vitunguu vya kijani, chumvi na pilipili ya ardhi huongezwa kwa ladha. Saladi imepambwa, kama ilivyokuwa miaka iliyopita, na mayonesi.
Njia ya kuandaa saladi
Chemsha nyama hadi umalize. Ikiwa inataka, wakati wa kuchemsha, ongeza allspice, karoti zilizokatwa na vitunguu, hii itaongeza kueneza zaidi kwa ladha ya nyama. Chumvi mwishoni mwa kupikia, basi acha nyama ya nyama iwe baridi na uikate kwenye cubes ndogo. Chemsha viazi na karoti, vipoe na ukate vipande vipande vya ukubwa sawa na nyama.
Chemsha mayai kwa bidii na uyatumbukize kwenye maji baridi. Kata ndani ya cubes au, ikiwa inataka, wavu kwenye grater coarse. Suuza matango na ukate kwenye cubes ndogo. Kata vitunguu na mimea vizuri.
Katika bakuli la kina, changanya viungo vyote vilivyokatwa, ongeza mbaazi za makopo. Usichanganye bidhaa zilizoongezwa wakati wa mchakato wa kupikia, ili zihifadhi muonekano wao wa asili na saladi isigeuke kuwa "uji".
Ongeza chumvi na pilipili iliyosagwa kwenye saladi "Olivier pamoja na nyama ya ng'ombe". Msimu sahani na mayonnaise na kuchanganya vizuri. Ili saladi iingie, lazima iwekwe kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Hamu nzuri!
Ukipenda, unaweza kurudia utayarishaji wa mapishi asili. Siku hizi, si vigumu kupata viungo vilivyowekwa katika mapishi ya Lucien Olivier.
Ilipendekeza:
Ni ini gani lina ladha bora - nguruwe au nyama ya ng'ombe? Kwa nini ini ya nguruwe ni nafuu kuliko ini ya nyama ya ng'ombe?
Sasa watu wengi wanajaribu kuzingatia kanuni za lishe bora, lakini wakati huo huo wanazingatia lishe inayofaa kama lishe, na sio regimen ya maisha. Ili tofauti hii iondoke, unahitaji kuhimiza ulevi wako wa chakula, huku ukipata wenzao wenye afya kwa vyakula visivyo na afya. Kwa mfano, badala ya nyama ya mafuta na offal. Nzuri kwa ini yenye afya. Lakini ni ini gani ni tastier: nguruwe au nyama ya ng'ombe?
Mapishi ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Cutlets za classic: mapishi ya hatua kwa hatua
Cutlets ni kazi kuu ya sanaa ya upishi. Inaweza kusema kuwa ujirani wa mtu mdogo na sahani za nyama huanza nao. Pia ni nzuri kwa sababu unaweza kukaanga zaidi wikendi - na kwa siku kadhaa sio lazima kuwa na wasiwasi kwamba, ukitoka kazini, lazima usimame kwenye jiko ili kulisha familia yenye njaa. Katika makala hii, tutafunua ugumu wa kuandaa sahani hii ya ajabu na kupendekeza tofauti zake za kuvutia
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Milo ya nyama ya ng'ombe yenye vijazo mbalimbali. Mapishi ya roll ya nyama ya ng'ombe
Kati ya vitafunio vingi vya baridi vya uzalishaji wetu wenyewe, vinavyotolewa kwenye meza ya sherehe, mahali maalum huchukuliwa na rolls za nyama. Wanaweza kupikwa katika oveni na jiko la polepole, na au bila kujaza, kutoka kwa kuku, nguruwe na hata nyama ya kusaga. Lakini rolls za nyama ya ng'ombe huchukuliwa kuwa ya rangi, ya kitamu na wakati huo huo sio ya juu sana ya kalori. Jinsi wanaweza kupikwa, nini cha kuweka ndani na jinsi ya kupanga kwa usahihi - unaweza kujua kuhusu haya yote hapa chini
