Mkate wa Kasi: mapishi ya kupikia

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Tofauti na kawaida, mkate wa choux una chembe mnene, pamoja na ukoko mwembamba. Bidhaa hii ina ladha tamu. Ina harufu mbaya ya ukungu na rangi ya giza inayopendeza.

Maelezo ya jumla

Faida za mkate wa custard haziwezi kupingwa. Ina fiber mara tano zaidi kuliko bidhaa ya ngano. Na kama unavyojua, ni dutu hii ambayo husafisha matumbo ya sumu na vitu vingine hatari vya kemikali. Aidha, sehemu hii huondoa sumu zote kwa haraka, hivyo kusaidia kuboresha afya na ustawi wa mtu kwa ujumla.

Mkate wa custard una viambato gani? Ina kiasi kikubwa cha madini kama kalsiamu, chuma, fosforasi, magnesiamu na potasiamu. Aidha, mkate una kundi zima la vitamini B. Hii inafanya kuwa sehemu muhimu ya menyu ya kila siku.

Unapotumia bidhaa kama hiyo, kumbuka kuwa mkate wa wari ulioungua lazima utafunwa kabisa. Ni kwa njia hii tu wanga itavunjwa na kufyonzwa hata kwenye cavity ya mdomo, kuwezesha kazi ya tumbo.

Baada ya kukanda, unga wa kutengeneza mkate wa custard hupata mwonekano wa kupendeza. Ni nyororo na inanyubika sana, inachukua kwa urahisi umbo linalohitajika na kuoka haraka sana kwenye oveni.

Mapishi ya mkate wa mkasi

Ili kutengeneza mkate mtamu nyumbani, tunahitaji viungo vifuatavyo vya unga:

• unga wa rye - takriban 150g;
• unga mkavu wa chachu - takriban 40 g;
• maji ya uvuguvugu - 250 ml.

Kwa msingi:

• unga wa rye - takriban 125g;
• unga wa ngano wa daraja la 2 - takriban 200 g;
• chumvi ya mezani - kijiko 1 kamili;
• asali safi ya maji - takriban ½ kijiko kikubwa;
• maji ya uvuguvugu - takriban 150 ml;
• coriander ya kusaga - kijiko 1 cha dessert.

Kwa kutengeneza pombe:

• rye m alt - kijiko 1 kikubwa;
• coriander - kijiko 1 kikubwa;
• unga wa rye - takriban 25 g;
• maji baridi - 20 ml;
• maji ya kuchemsha yenye mwinuko - takriban 30 ml.

Kupika pombe na majani ya chai

Kabla ya kuoka mkate wa custard katika oveni, kanda msingi vizuri. Kwanza unahitaji kuandaa unga. Mchanga mkavu huchanganywa na unga wa shayiri, kisha hutiwa maji ya kunywa ya joto na kuachwa katika fomu hii kwa masaa 7-11.

Wakati unga ukija mahali pa joto, anza kuandaa majani ya chai. Kwa ajili ya maandalizi yake, m alt ya rye ni pamoja na unga wa rye na coriander. Baada ya hayo, wingi unaosababishwa hutiwa na maji baridi na kushoto kando kwa dakika 10.

Baada ya muda, maji yaliyochemshwa hutiwa ndani ya viungo na kukorogwa haraka na kijiko.

Baada ya kupokea toleo mojamolekuli yenye nata, imefunikwa na kifuniko na kuwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 70. Katika fomu hii, majani ya chai huchemshwa kwa saa mbili.

Kuandaa unga

Mara tu unga na majani ya chai ya mkate wa kujitengenezea yanapokuwa tayari, mara moja huanza kukanda msingi. Ili kufanya hivyo, changanya kwa njia mbadala Rye na unga wa ngano, chumvi ya meza, asali safi ya kioevu, maji ya joto na coriander ya kusaga kwenye chombo kikubwa.

Viungo vyote vilivyoorodheshwa hukandwa vizuri kwa mkono na kuachwa kwenye bakuli kwa dakika 20. Kisha huunganishwa pamoja na majani ya chai na chachu. Baada ya kuwekewa misa inayotokana na meza yenye unyevunyevu, hukandamizwa kwa nguvu kwa mikono iliyolowa.

Kutokana na vitendo hivyo, unga unaofanana na mtiifu hupatikana, wenye rangi nyeusi na harufu ya kutamka ya kimea.

Kutengeneza na kuoka mkate

Mkate wa choux unapaswa kutengenezwa vipi? Unaweza kufanya hivyo kwa njia tofauti. Unga uliokandamizwa kabisa umevingirwa ndani ya mpira, na kisha kupigwa kidogo, na kutengeneza aina ya mkate. Baada ya hayo, huwekwa katika umbo la duara, kupakwa mafuta, na kunyunyiziwa na mbegu za korori.

Katika fomu hii, bidhaa ya rye iliyokamilishwa hufunikwa na kitambaa na kuweka mahali pa joto kwa masaa 5-6. Wakati huu, unga unapaswa kuongezeka vizuri na kujaza sahani zote. Kwa uzuri, kupunguzwa kadhaa kunaweza kufanywa kwenye uso wa bidhaa iliyokamilishwa kwa kisu kikali.

Mara tu msingi wa mkate wa choux unapotayarishwa, hutumwa mara moja kwenye oveni, moto hadi digrii 230. Wakati huo huo, fomu iliyo na nafasi za rye hunyunyizwa na maji na kuwekwa kwenye rack ya waya. Kutoka chiniweka tray ambapo glasi ya maji ya moto hutiwa. Katika fomu hii, mkate wa custard huokwa kwa saa ¼.

Baada ya muda, halijoto ya oveni hupunguzwa hadi digrii 200 na subiri kwa takriban dakika 35 zaidi.

Leta kwenye meza

Baada ya kuoka mkate wa custard katika oveni, hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa ukungu na kuwekwa kwenye ubao. Unaweza kutumia bidhaa hii kwa moto na baridi. Hukatwa vipande vipande na kuwasilishwa kwenye meza pamoja na kozi yoyote ya kwanza au ya pili.

Chaguo cha kupikia kilichorahisishwa

Ikiwa huna muda wa kutekeleza kichocheo kilicho hapo juu, tunapendekeza utumie toleo lililorahisishwa. Ili kufanya hivyo, tunaweza kuhitaji vipengele vifuatavyo kwa ajili ya jaribio:

• maji ya kunywa - takriban 270 ml;
• unga wa rye - 200 g;
• unga wa ngano - 200 g;
• chachu iliyokamuliwa - 25 g;
• sukari nyeupe - vijiko 2 vikubwa;
• chumvi ya mezani - kijiko 1 kikubwa.

Kwa kutengeneza pombe:

• unga wa ngano - 150 g;
• m alt ya rye kavu - vijiko 2;
• maji ya kunywa - 300 ml.

Mbinu ya kupikia

M alt ya rye kavu huchanganywa na sehemu ya unga wa ngano, na kisha kutengenezwa kwa maji yanayochemka. Katika mchakato wa kuongeza maji, unga huchanganywa kwa uangalifu na uma ili usigeuke kuwa donge. Misa inayotokana imeachwa kando hadi iweze baridi kabisa. Kwa sasa, anza kuandaa sehemu nyingine ya msingi.

Katika chombo tofauti, chachu iliyoshinikizwa hutiwa maji ya joto;pia kuongeza chumvi na sukari. Baada ya hayo, yaliyomo kwenye bakuli zote mbili huunganishwa na kukandamizwa vizuri. Kama matokeo ya hii, unapaswa kupata mchanganyiko wa hudhurungi wa kioevu. Wengine wa unga huongezwa ndani yake na bun mwinuko huundwa. Inapaswa kukandamizwa hadi itaacha kushikamana na mikono. Kisha, unga hufunikwa kwa kitambaa kikavu na kuachwa kando kwa saa 3.

Kuoka mkate

Baada ya muda kupita, msingi huoshwa tena kwa mikono, ukinyunyizwa na unga wa rye na umewekwa kwa sura ya pande zote, iliyotiwa mafuta. Katika fomu hii, unga umeachwa kwa dakika 20. Kisha hutumwa kwenye oveni, moto hadi digrii 220.

Baada ya kuweka chombo cha maji kwenye rafu ya chini, mkate wa custard huokwa kwa takriban dakika 40-50.

Bidhaa iliyokamilishwa hufungwa kwa taulo safi na kavu, na kisha kuruhusiwa kupumzika kwa takriban masaa matatu. Baada ya muda kupita, mkate unaweza kuwasilishwa kwa usalama kwenye meza ya chakula cha jioni.