Chai ya Kiazabajani: vipengele vya maandalizi, muundo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika nchi nyingi, desturi ya kunywa chai imeenea. Na Azabajani sio ubaguzi. Katika nchi hii, kwa msaada wa mila ya chai, wanaonyesha ukarimu na heshima kwa wageni. Wengi watavutiwa na jinsi ya kutengeneza kinywaji kitamu cha rangi tajiri na jinsi ya kukinywesha.

Baadhi ya ukweli wa kihistoria

Kwa muda mrefu, chai ilikuja katika nchi yenye jua kali kutoka Uchina. Mambo yalibadilika katika karne ya 19 kama M. O. Novoselov aliamua kupanda miti katika viwanja vya majaribio huko Caucasus.

Mnamo 1896, kichaka cha kwanza cha chai kilipandwa katika eneo la Lankaran la Azerbaijan. Mnamo 1900, viwanja vya kwanza vya majaribio vilionekana. Lakini chai ya Kiazabajani haikuishi katika eneo hili, kwani tamaduni zote zilizopandwa zilikufa mnamo 1920.

Serikali ya Sovieti iliamua kupanda mashamba katika maeneo ya Lankaran na Zakatala mnamo 1928-29. Mnamo 1932-34. kiwango cha uwekaji mashamba kilihamia kwenye ngazi ya viwanda. Ndivyo ilianza historia ya chai ya Kiazabajani.

1937 ikawa alama ya kihistoria kwa Azabajani. Inahusiana na mwanzouzalishaji na uzalishaji wa majani ya chai. Katika siku zijazo, USSR, ikiwa imepokea motisha nzuri na mafanikio ya kwanza katika uwanja huu, iliongeza kiwango cha utamaduni wa nyumbani:

• Kijojiajia;
• Krasnodar;
• Kiazerbaijani.

Kufikia 1988, nchi hiyo yenye jua kali iliyoanzisha yote ilikuwa ikizalisha takriban tani 38.5 za chai iliyokamilishwa kwa mwaka.

Hata hivyo, kuanguka kwa USSR kulichangia kuzorota kwa mahusiano ya soko nchini Azabajani. Mzozo wa kijeshi juu ya Nagorno-Karabakh ulikuwa sababu nyingine ambayo iliharibu uzalishaji wa utamaduni wa chai. Muda umepita. Hali imeimarika kutokana na kuandaliwa kwa ubia na Uturuki na UAE.

Ikiwa hapo awali chai ya kitamaduni ya Kiazabajani ilikuwa chai nyeusi ya majani marefu, basi katika miaka iliyofuata uwekezaji kutoka nje uliwezesha kuzalisha hasa chai ya kijani.

Leo, misingi ifuatayo ya kulima na uzalishaji wa mazao nchini Azabajani imetengwa:

• Lenkoran.
• Astara.
• Lerik.
• Masallinskoe.
• Zaqatala.
• wilaya za Belokamensk.

Sherehe ya chai nchini Azabajani

Chai ya Kiazabajani ni kinywaji cha kawaida cha nchi yenye jua kali. Matukio yote muhimu katika maisha ya wananchi yanaambatana na matumizi ya utamaduni huu. Huko Japan, Uingereza au Uchina, sherehe za chai huzingatiwa kwa heshima. Hakuna ibada kama hiyo na uzingatiaji wa hila katika Azabajani.

Katika nchi hii yenye jua, ni kawaida kunywa chai ya Azerchay kutoka kwa vikombe maalum vinavyoitwa "armuds". Katika tafsiri, neno hili linamaanisha "pear-umbo". Sura ya armuds kweli inafananamatunda haya ya tamu, kwa kuwa juu na chini ya sahani ni pana zaidi kuliko "kiuno" kilichopangwa. Kuna maelezo tofauti kwa jambo hili. Hadithi zinazojulikana zaidi:

• inastarehesha kushikilia;
• inakumbusha sura ya msichana.

Hata hivyo, maelezo ya kisayansi yanaweza pia kupatikana: kutokana na “kiuno” chenye finyu, chai iliyo chini hupoa polepole zaidi kuliko juu. Kinywaji kinapoisha, joto lake chini ni takriban sawa na halijoto asili.

Kijadi, chai inachukuliwa kuwa sifa ya lazima ya ulinganishaji. Kama watu wengi, huko Azabajani sio kawaida kuuliza mkono wa binti "kwenye paji la uso". Waandaaji wa mechi wanapokuja nyumbani kwa bibi arusi, huzungumza kwa vidokezo na misemo ya kupendeza. Wazazi wanaelezea majibu yao kupitia sherehe ya chai. Ikiwa wageni walipewa chai na sukari kwenye kikombe, basi hivi karibuni wanahitaji kujiandaa kwa ajili ya harusi. Ikiwa sukari itatolewa kando na kinywaji, jibu ni hapana.

Kwa kawaida, kinywaji hiki hutolewa kila wakati kabla na baada ya kozi kuu. Waandaji bila shaka watampa chai mgeni wao anayekuja kuzungumza au kufanya biashara. Katika kesi pekee, Waazabajani hawatatumikia kinywaji. Sababu ni kama ifuatavyo: ikiwa hawataki kumuona mgeni ndani ya nyumba au kumwona kuwa ni adui yao.

Sifa za kutengeneza chai ya Kiazabajani

Inachukua muda zaidi kutengeneza chai tamu, lakini matokeo yake yanafaa. Kwa hili unahitaji:

1. Osha sufuria kwa maji yanayochemka.
2. Mimina majani makavu na uimimishe kwenye bakuli la moto.
3. Miminachai nusu ya maji yanayochemka.
4. Funika sahani kwa leso ili spout ifungwe.
5. Baada ya muda, kinywaji hutikisika, na maji yanayochemka huongezwa kwenye aaaa.
6. Funika tena na leso.
7. Chai ya Kiazabajani iko tayari kunywa baada ya dakika 5.

Tibu

Nchini Azabajani ni kawaida kunywa chai nyeusi au iliyochanganywa na mimea. Kinywaji cha kijani hakijatumika, badala yake, ni heshima kwa mtindo. Chai inatolewa bila sukari, lakini meza ina pipi nyingi.

Vitindo vya kawaida zaidi ni:

• Jam. Hutolewa kwa tikiti maji, kuni nyeupe, tufaha ndogo za mbinguni, jozi changa.
• Baklava. Kila wilaya inapendelea aina yake ya tamu hii.
• Halva. Sio misa ya kijivu ambayo inauzwa katika duka la kawaida. Utamu halisi kutoka kwa bidhaa bora na siri katika upishi.
• Sheki halva. Inazalishwa na kuzalishwa tu nchini Azabajani. Siri ya maandalizi yake ni ya zile familia ambazo zimekuwa kwenye biashara hii kwa miaka 200.

Mapishi ya kimsingi ya kupikia

Kwa kuwa, kulingana na mila, kinywaji hiki kinatayarishwa katika samovar katika nchi yenye jua na kisha kuhudumiwa kwa wageni, katika nchi nyingine hali kama hiyo inaweza kuwa haipo. Lakini vipi ikiwa unataka kujaribu chai ya Kiazabajani. Mapishi ya kupikia ni tofauti sana:

• Kinywaji cha Baku;
• chai ya darchin;
• pamoja na thyme na nyinginezomimea (kijani cha mint na pilipili, makalio ya waridi, maua ya mlima na manjano, n.k.);
• zyanchafil chai.

Ili kutengeneza chai ya Baku utahitaji (kwa lita 0.5 za maji yanayochemka):

• chai ya majani marefu meusi - 3 tsp slaidi;
• thyme iliyokatwa - 1-1.5 tsp;
• oregano ya ardhini - 1-1, 5 tsp

Bika kama chai ya kawaida (unaweza kuiacha itengeneze kwa muda mrefu). Katika hali hii, mimea itaonyesha harufu na ladha yao.

Ili kutengeneza chai ya darchin unahitaji:

• ponda mdalasini kwenye chokaa na uimimine kwenye vyombo vilivyotayarishwa;
• jaza maji, chemsha na upike kwa dakika 5;
• mchuzi huchujwa kupitia kichujio hadi kwenye chungu kingine cha chai na kutumiwa pamoja na majani ya chai (kiu tamu huongezwa ili kuonja);
• rangi ya kinywaji lazima iwe chungwa iliyokolea.

Ili kutengeneza chai ya Zyanchafil unahitaji:

• saga tangawizi na mimina kwenye bakuli;
• mimina katika maji yanayochemka na upike kwa dakika 4;
• chuja kwenye kichujio kwenye buli kingine, toa pamoja na majani ya chai yenye peremende ili kuonja;
• rangi ya kinywaji inapaswa kuwa ya manjano.

Siri za akina mama wa nyumbani wa Kiazabajani

Kwa hivyo, chai ya Kiazabajani ilinunuliwa. Vipengele vya maandalizi vinasomwa. Lakini unahitaji kujua hila chache ambazo zitakuruhusu kufikia matokeo ya kitamu ya kushangaza:

• Unahitaji kuchukua sufuria ya buli ya porcelaini. Wakati majani hutiwa ndani yake, vyombo huwekwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga moto, ambayo moto haufanyi.mwanga.
• Kwa hali yoyote kettle isisafishwe kwa sabuni.
• Vinginevyo, Waazabajani wanaweza kutengeneza kinywaji hicho katika bakuli ndogo tofauti juu ya moto mdogo hadi "kofia" yenye povu ionekane.
• Tumia maji mazuri na yenye ladha kwa kupikia.

Sifa za kunywa chai

chai ya Kiazabajani kwa kawaida hunywewa pamoja na viungo. Ikiwezekana tumia:

• mikarafuu;
• tangawizi;
• mdalasini;
• cardamom.

Katika msimu wa joto, unaweza kuongeza mafuta ya waridi (maji waridi) kwenye kinywaji chako ili kutuliza kiu yako. Ili sio kuharibu ladha yake, sukari iliyosafishwa au sukari iliyokatwa haijaongezwa ndani yake. Pipi za chai ni tamu.

Kijadi, kabla ya kumeza mlo wa kwanza, unahitaji kuchovya kipande cha sukari iliyosafishwa ndani yake na kuuma. Hata watu wa zamani hawatakumbuka desturi hii ilitoka wapi. Kulingana na data ya kihistoria, mila hiyo inatoka katika majumba ya khans na shahs. Ili kuepuka sumu na sumu, kunyunyiziwa katika chai, katika nyakati za giza za Zama za Kati ilikuwa ni desturi ya kuingiza sukari ndani ya chai. Ikiwa kulikuwa na kiungo cha hatari katika kinywaji, kingeitikia na utamu. Hii inaelezewa na asili ya kikaboni ya sumu inayojulikana wakati huo. Majibu yalidhihirishwa kama "kuchemka" au kufifia kwa kinywaji.

Kuna nyumba ya chai katika kila jiji la Azerbaijan. Hapa ni mahali ambapo hakuna chakula kabisa, lakini ambapo unaweza kufurahia kinywaji cha ajabu cha jadi. Teahouse inaweza kutumika matunda yaliyokaushwa, karanga na pipi. Inaaminika kuwa wanaume pekee wanaweza kutembelea taasisi hii, kwa kusema,aina ya klabu kwa nusu kali ya ubinadamu. Katika ukumbi wa chai, biashara na habari hujadiliwa, mipango inafanywa, mahusiano yanadumishwa, na mchezo wa nyuma unachezwa.

Jinsi ya kunywa chai ya Kiazabajani?

Kwa hili unahitaji:

• Ili isiunguze vidole vyako, armudu huwekwa kwenye kishikilia kikombe.
• Joto la kinywaji linapaswa kuwa la juu. Ni yeye anayekuruhusu kufichua kikamilifu shada zima la chai.
• Kila mara kuna uchungu kidogo katika ladha ya kinywaji kilichotayarishwa vizuri, kama ishara ya kafeini.
• Armuda huoshwa kwa maji yanayochemka ili kuhifadhi harufu nzuri na iliyosafishwa. Kisha mimina 2/3 ya glasi na maji yanayochemka, na baada ya hapo ongeza majani ya chai yenye nguvu.

Wale ambao waliwahi kuonja chai halisi ya Kiazabajani hawatasahau kamwe ladha na harufu yake ya ajabu. Na maoni ya kupendeza kuhusu kinywaji hicho yanathibitisha hili.