Mishikaki ya nyama ya ng'ombe: vipengele vya kupikia, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kalvar mchanga ana ladha laini sana. Inaweza kuwa mbadala bora kwa aina za kawaida za nyama kama nguruwe na kuku. Sahani zilizofanywa kutoka humo ni harufu nzuri sana, laini, na muhimu zaidi, sio kavu. Baada ya kusoma makala ya leo, utajifunza jinsi ya kupika mishikaki ya nyama ya ng'ombe.

nuances kuu

Choka choka bora zaidi hupatikana kutoka kwa nyama iliyopozwa. Nyama ya mvuke ina damu nyingi, kwa hivyo haifai kabisa kwa madhumuni haya. Haifai kukaanga hatarini na nyama ambayo tayari iko kwenye friji mara moja. Katika hali hii, hupoteza virutubisho vingi, na sahani iliyotengenezwa nayo haina juisi ya kutosha.

Ili kufanya nyama kukaanga sawasawa, hukatwa katika takriban vipande sawa vya sentimita tano. Ni muhimu pia sio kuzidisha nyama ya kalvar. Vinginevyo, itatoa juisi zote na kuwa kavu. Kuhusu marinade, leo kuna chaguzi nyingi tofauti za maandalizi yake. Walakini, hapa piakuna jambo moja muhimu. Kwa madhumuni haya, haipendekezi kutumia siki. Inashauriwa kuibadilisha na kefir au bidhaa nyingine yoyote inayofaa. Ili iwe rahisi kwa skewer kutoboa nyama, mwisho hupigwa sio kote, lakini pamoja na nyuzi. Ni muhimu kuhakikisha kuwa kuna nafasi ya bure kati ya vipande, ambavyo vinaweza kujazwa na pete za vitunguu.

Ili kupika kebab ya juisi na laini ya veal, mapishi ambayo yatajadiliwa katika uchapishaji wa leo, unahitaji kulipa kipaumbele maalum kwa uchaguzi wa kuni. Kwa mfano, conifers hutoa resin, ambayo inazidisha ladha ya sahani. Kwa hivyo, hazipaswi kutumiwa kutengeneza moto ambao nyama itakaanga. Ni bora kuhifadhi kwenye matawi ya birch, linden, parachichi, plum au cherry kwa madhumuni haya.

Katika mchakato wa kukaanga, ni muhimu kutoiacha nyama bila uangalizi kwa dakika moja. Vinginevyo, inaweza kuchoma. Ikiwa moto unatokea ghafla wakati wa kupikia, lazima uzima mara moja. Pia unahitaji kugeuza mishikaki mara kwa mara ili vipande vya nyama vilivyotundikwa viokwe sawasawa.

Mishikaki ya nyama ya kalvar huondolewa kutoka kwa makaa baada tu ya ukoko mzuri wa dhahabu kuonekana juu yake. Kuangalia utayari wa nyama, chale ndogo hufanywa juu yake. Ikiwa juisi ya wazi imesimama kutoka kwake, basi ni wakati wa kutumikia barbeque. Lavash kawaida hutumiwa kama sahani ya upande, pamoja na mboga yoyote ya kuchemsha, iliyooka au safi. Kwa ombi, michuzi mbalimbali ya viungo hutolewa pamoja na barbeque, ikisisitiza kikamilifu ladha ya nyama.

Chaguo na kefirmarinade

Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kupika kebab ya kitamu sana ambayo itawavutia watu wazima na watoto. Kefir hutoa nyama juiciness isiyo ya kawaida na upole. Na uwepo wa manukato hufanya harufu nzuri zaidi. Kabla ya kuelekea msituni, hakikisha una vitu vyote muhimu kwenye mkoba wako. Wakati huu utahitaji:

• Kilo mbili za nyama ya ng'ombe.
• vitunguu saba.
• Lita moja ya mtindi.
• Nusu rundo la cilantro.

Ili kusafirisha mishikaki ya nyama ya ng'ombe tamu, chukua chumvi ya ziada ya mezani na viungo pamoja nawe.

Algorithm ya vitendo

Filamu huondolewa kwenye nyama iliyooshwa na kukaushwa na kukatwa sehemu. Baada ya hayo, huwekwa kwenye chombo cha enamel. Pete za vitunguu zilizokatwa na kung'olewa pia hutumwa huko. Yote hii hutiwa chumvi, iliyotiwa viungo, iliyotiwa na kefir na kuchanganywa.

Kebab ya veal ya baadaye, kichocheo chake ambacho kinajadiliwa katika makala hii, imefunikwa na kushoto mahali pa baridi chini ya ukandamizaji kwa saa kumi na mbili. Baada ya hayo, nyama ya kukaanga hupigwa kwenye skewers, ikibadilisha na vitunguu, na kukaanga hadi zabuni. Wakati wa kupikia, veal hunyunyizwa mara kwa mara na maji ya moto. Sahani iliyoandaliwa kikamilifu imepambwa kwa wiki ya cilantro na kutumika kwenye meza. Inakwenda vizuri na mboga safi. Kwa kuongeza, karibu mchuzi wowote unaweza kutumiwa nayo, ikiwa ni pamoja na ketchup, tkemali au adjika.

Chaguo la mboga

Siyo kitamu tu,lakini pia sahani yenye afya sana. Ili kuitayarisha, huhitaji tu kuhifadhi kwenye bidhaa fulani, lakini pia wakati. Je, ungependa kujua jinsi ya kusafirisha nyama ya ng'ombe kwa nyama choma? Hakikisha una kila kitu unachohitaji mkononi. Katika kesi hii, unayo:

• pilipili ya Kibulgaria - pcs 2
• Kilo ya nyama ya ng'ombe.
• Nyama moja mbivu na mbilingani moja kila moja.
• Tbsp siki (hiari, kwani ni bora bila).
• Kichwa cha kitunguu.

Zaidi ya hayo, unahitaji kuhifadhi viungo, chumvi na viungo. Kiasi cha viungo hivi hutegemea zaidi mapendeleo ya ladha ya mpishi na familia yake.

Teknolojia ya kupikia

Kwanza kabisa, unapaswa kutunza nyama ya kalvar. Nyama huosha kwa maji baridi, kavu na taulo za karatasi, ikiwa ni lazima, kusafishwa kwa filamu na mishipa. Bidhaa iliyoandaliwa kwa njia hii hukatwa vipande vipande na kuwekwa kwenye chombo kirefu.

Sehemu hii, vipande vya mboga vilivyooshwa, chumvi, pilipili na viungo hutumwa kwenye nyama. Kebab ya baadaye ya veal, maudhui ya kalori ya gramu mia moja ambayo ni karibu 72 kcal, hutiwa na maji yaliyochanganywa na kijiko cha siki 70%, kilichofunikwa na kifuniko, kilichochapishwa na kitu kizito na kushoto kwa saa tatu au nne.

Baada ya muda huu, nyama iliyotiwa mafuta na mboga hubanwa kwenye mishikaki tofauti na kuchomwa kwenye makaa. Wao ni tayari tofauti kutokana na ukweli kwambanyama ya ng'ombe imeoka kwa muda mrefu zaidi kuliko nyanya au mbilingani. Wakati huo huo, unahitaji kumwagilia mara kwa mara bidhaa na marinade iliyotiwa ndani ya chupa. shish kebab iliyotengenezwa tayari pamoja na lavash, mchuzi wa nyanya na mimea.

Chaguo la bia

Nyama iliyoangaziwa kulingana na mapishi hii inatofautishwa na ulaini wake maalum na harufu ya mkate mwepesi. Wakati wa kukaanga, pombe yote itayeyuka kabisa, kwa hivyo sahani hii inaweza kutolewa kwa watoto kwa usalama. Ili kupata kebab halisi ya veal ya Caucasian, unahitaji kwenda sokoni mapema kwa bidhaa mpya. Wakati huo huo, orodha uliyokusanya inapaswa kujumuisha:

• Kilo ya nyama ya ng'ombe.
• Nusu lita ya bia ya giza.
• Kijiko cha chai cha waridi au allspice.
• Kichwa cha kitunguu.
• Chumvi.

Maelezo ya Mchakato

Ili kuwafanya wageni wako wafurahie mishikaki yako ya nyama ya ng'ombe, marinade ya kebab haihitaji kutiwa chumvi. Katika mambo mengine yote, kichocheo hiki si tofauti sana na chaguo zingine zinazofanana.

Weka nyama iliyooshwa na kukatwakatwa kwenye sufuria inayofaa. Vitunguu vilivyochapwa na pilipili iliyoharibiwa pia hutumwa huko. Yote hii hutiwa na bia na kuweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Baada ya wakati huu, nyama hutolewa kutoka kwa marinade, kuweka kwenye skewers, chumvi kidogo na kutumwa kwa makaa ya mawe. Ili kufanya vipande vya juisi na vya kukaanga sawasawa, hugeuka mara kwa mara. Skewers zilizopangwa tayari za veal hutumiwa na mboga safi, mimea au nyekundumvinyo.

aina ya maji ya limao

Nyama iliyoangaziwa kwa njia hii inaweza kutambuliwa kwa urahisi na ladha yake ya viungo na iliyosafishwa. Ili familia yako iweze kujaribu sahani hii, unahitaji kuandaa viungo vyote vinavyohitajika mapema. Katika hali hii, unapaswa kuwa na hisa:

• Kilo ya nyama ya ng'ombe.
• Robo kikombe cha maji ya limao.
• mililita mia mbili za divai nyeupe nusu kavu.
• vitunguu vitatu.

Ili kuzuia mishikaki yako ya nyama ya ng'ombe iliyokaangwa kuwa chafu na kukosa ladha, unahitaji kuongeza chumvi ya mezani na viungo.

Msururu wa vitendo

Kwanza kabisa, unahitaji kutunza nyama. Inashwa chini ya mkondo wa maji baridi, kavu na taulo za karatasi, kukatwa vipande vya kati na kuweka kwenye sufuria inayofaa. Msimu wa barbeque na maji ya limao hutumwa kwa sahani sawa. Kila kitu kimechanganywa vizuri na kuweka kwenye jokofu kwa nusu saa.

Dakika thelathini baadaye, kitunguu kilichosagwa kwenye grinder ya nyama huongezwa kwenye chombo cha nyama. Kila kitu kinachanganywa kabisa na kurudi kwenye jokofu. Wakati nyama ya ng'ombe inakaa, unapaswa kuanza kuandaa moto na barbeque. Baada ya kuni iliyochomwa hugeuka kuwa makaa ya mawe, unaweza kuanza kukaanga nyama. Ili kufanya hivyo, ni chumvi kidogo, hupigwa kwenye skewers na kutumwa kwenye grill. Wakati wa kukaanga, skewers za veal za baadaye hutiwa mara kwa mara na divai nyeupe ya nusu-kavu na mara nyingi hugeuka. Shukrani kwaHii itaipa nyama muda wa kupika sawasawa na kulowekwa katika ladha ya zabibu.